Компот из кабачков с лимоном и гвоздикой

Рецепты

Как вы убедились, приготовить кабачковый компот в домашних условиях несложно. Для этого не потребуются дорогостоящие ингредиенты и сложные действия. Сам овощ легко вырастить у себя на даче или дома, да и другие компоненты найдутся в саду либо их покупают, стоят они недорого. Попробуйте компот из кабачка с добавлением облепихи, сливы, лимона, апельсина, алычи, яблок.

Кабачки и облепиха

Такое сочетание дает насыщенный и витаминизированный напиток. Для трехлитровой банки такого компота понадобится: 1 килограмм кабачков, можно использовать цуккини, 200 г или немного больше облепихи, в пределах 2-х литров воды и до полукилограмма сахара. Кабачки освобождают от семян, при необходимости очищают от кожуры, но если плоды молодые, не нужно этого делать. Нарезать овощ на небольшие квадратики и закидать в банку одновременно с сахарным песком и промытыми ягодами облепихи.

Залить содержимое бутыля горячей кипяченой водой и оставить на 10 минут под крышкой. Сладкую воду слить, снова прокипятить и опять залить кабачки с облепихой. Процедуру повторить несколько раз, после чего закатать и тщательно укутать банку. В таком виде облепихо-кабачковому компоту дать остыть. Деликатесный напиток готов!

Кабачки и слива

Из этого сочетания получится содержимое с кислинкой и приятным привкусом. Для приготовления стандартной порции потребуется:

• кабачки – 0,5 кг;
• слива – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• сахар – по вкусу.

Надо подготовить овощ, как и в предыдущих рецептах. Сливу промывают, по желанию можно удалить косточки, в данном случае это необязательно. Подготовленные продукты смешивают с сахаром и оставляют настояться 1 час. Смесь заливают водой так, чтобы жидкость слегка покрывала плоды, и доводят до кипения. По желанию сдабривают корицей или ванилином, если напиток несладкий, добавляют сахар. Хорошо остывший компот снова проваривают еще минут 10. Подают в процеженном виде, а для заготовок на зиму его закатывают.

Кабачки и лимон

В данном случае можно получить ароматный сироп. Нужны следующие ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 2 литра воды;
• 0,5 кг сахара;
• 1 лимон;
• можно заготовить и несколько гвоздичек.

Овощ в нашинкованном виде ставят варить, после закипания добавляют сахар и на медленном огне доводят смесь до прозрачного состояния. По желанию добавляют гвоздику и еще 20 минут варят, после чего приправляют лимонным соком из одного лимона. Смесь разливают по бутылкам или банкам и укупоривают.

Кабачки и апельсин

Пикантное сочетание цуккини с цитрусовыми не оставит равнодушными никого. Вот какое количество ингредиентов нужно на 5 литровых баночек:

• мякоть кабачка – 600 г;
• апельсин – 2 штуки;
• сахар – 500 г;
• вода – 4,5 литра;
• лимон – 1 шт. или по щепотке лимонной кислоты на каждую банку.

Из такого сочетания компот получится освежающим, немного с кислинкой, привлекательным по цвету. Для его приготовления поступают следующим образом:

• Овощ нарезают на небольшие квадратики. Лимон и апельсин освобождают от кожуры и тоже режут на мелкие кусочки – апельсин разделяют по долькам, а с лимона выжимают сок.
• В стерилизованные банки кладут цедру (кожуру цитрусовых), нарезанные кабачки и дольки апельсина. Содержимое банок заливают кипятком и дают настояться 20-30 минут до слегка желтого оттенка воды.
• Ароматный настой сливают, добавляют сахарный песок и варят сироп.
• В каждую банку с кабачком и апельсином добавляют по 2 чайные ложки лимонного сока или по щепотке лимонной кислоты и заливают горячим сиропом.
• Закатывают банки и укутывают их теплыми вещами.

Банки с напитком рекомендуют оставить на сутки для остывания, а после их отправляют на хранение.

Кабачки и алыча

Компот из цуккини и алычи насыщен полезными элементами, в частности калием, поэтому его особенно рекомендуют к приготовлению. Он получается уникальным по вкусу, нежного оттенка. На трехлитровую банку заготовьте:

• по 200 г кабачка и алычи;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2,7 литра воды;
• несколько листочков мяты (по желанию).

Алычу и овощной плод промывают, цуккини режут на кубики и все это закладывают в стерильный бутыль. Заливают горячей водой и выдерживают до 15 минут. Затем воду сливают, добавляют сахар и снова ставят на огонь для растворения сахарного песка. После закипания сиропом заливают кабачки и алычу и закатывают банку.

Кабачки и яблоки

Сварить такой компот проще простого. Это самый бюджетный вариант, поскольку если яблок дома нет, найти их не составит труда. Приготовим ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 0,5 кг яблок;
• 1 стакан сахара;
• по несколько листиков смородины и малины;
• 2 г ванилина.

Яблоки и цуккини нарезаются и заливаются водой с сахаром. Добавляют ванилин и листочки малины и смородины. Варят содержимое около получаса и разливают в небольшие стерильные банки, укупоривают крышками.

Компот из кабачков и груш «Летний зной»

Больше всего мои дети любят компот из яблок, кабачков и груш. Этот овощ вообще идеален для такого рода консервов, потому что не имеет своего ярко выраженного вкуса. Порадуйте и вы своих домочадцев компотом по моему самому вкусному рецепту! Вкус будет очень интригующий: сладкий, но в то же время терпкий и свежий.

Вам понадобится:

• 300 грамм груш;
• 200 грамм яблок;
• 200 грамм кабачков;
• 50 миллилитров яблочного уксуса;
• 300 грамм сахара;
• 2,5 литра воды.

Способ приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю и насыпьте в нее сахар. Поставьте на плиту, включите огонь.
2. Порежьте яблоки, удалив семечки и хвостики. Груши также порежьте дольками, убрав и семена, и плодоножки.
3. Положите в кипящую воду фрукты.
4. Хорошо вымойте кабачки и порежьте их кубиками. Положите их к фруктам и варите 20 минут.
5. В общей сложности заготовка должна готовиться полчаса. Показатель готовности – золотистый цвет жидкости. Перед выключением плиты добавьте яблочный уксус.
6. Разлейте горячий компот по стерильным банкам, закатайте, укройте, после остывания уберите в кладовку.

Как заготовить компот из яблок на зиму: 7 рецептов и 7 секретов

Если одних яблок вам будет мало, добавьте в компот сливы, груши или виноград. Получится ещё вкуснее.

7 секретов вкусного компота из яблок

1. Для компота лучше всего подойдут спелые или слегка недозрелые кисло-сладкие яблоки. Переспелые мягкие фрукты могут развалиться при варке.
2. Перед приготовлением яблоки и другие ингредиенты нужно хорошо помыть.
3. Очищать яблоки от кожуры не обязательно. Плоды со шкуркой лучше сохранят свою форму после термической обработки.
4. Компот на зиму проще готовить сразу в банках методом двукратной заливки. В таком случае банки можно не стерилизовать, а просто тщательно помыть с содой. А вот крышки обязательно нужно избавить от микробов. О том, как это сделать, читайте в этой статье.
5. Банки нужно заливать до самого верха, чтобы внутри не осталось свободного пространства.
6. Если яблоки очень сладкие, перед второй заливкой можно насыпать в банку ½ чайной ложки лимонной кислоты. Это добавит компоту приятную кислинку и оттенит фруктовый вкус.
7. Закатанные банки с компотом нужно перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить. Хранить компот следует в тёмном прохладном месте.

Приготовление

Разрежьте яблоки на несколько крупных долек и удалите из них семечки. Выложите фрукты в банку.

Залейте яблоки кипящей водой и накройте банку стерилизованной крышкой. Оставьте настаиваться 30–40 минут.

Затем слейте из банки жидкость в кастрюлю. Всыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения. Поварите сироп ещё пару минут, залейте им яблоки и закатайте банку.

• 8–15 небольших яблок;
• 2 листика мяты — опционально;
• вода;
• 300 г сахара.

Приготовление

Выложите яблоки в банку. Её можно заполнить фруктами полностью или только наполовину. Чем больше яблок, тем более концентрированным получится компот.

Для вкуса можно добавить к яблокам мяту. Заполните банку кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 20 минут.

Слейте воду из банки в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивая, доведите сироп до кипения. Верните жидкость в банку и закатайте её.

Приготовление

Нарежьте яблоки и груши четвертинками и удалите семена. Выложите фрукты в банку. Залейте кипятком, накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 20 минут.

Перелейте жидкость в кастрюлю и всыпьте сахар. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте к фруктам кипящий сироп и закатайте банку.

Приготовление

Нарежьте яблоки крупными кусочками без семечек. Выложите в банку яблоки и целые сливы. Заполните кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10–15 минут.

Слейте настоянную воду в кастрюлю и всыпьте туда сахар. Помешивая, доведите сироп до кипения. Залейте им яблоки и сливы и закатайте банку.

• 600 г яблок;
• 400 г любого винограда;
• вода;
• 300 г сахара.

Приготовление

Разрежьте яблоки на крупные дольки и удалите семечки. Выложите в банку яблоки и виноград. Виноград можно оставить вместе с веточкой.

Заполните банку кипятком, прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 5–10 минут.

Слейте настоянную воду в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивая, доведите до кипения. Влейте кипящий сироп в банку и закатайте её.

Приготовление

Нарежьте яблоки небольшими кусочками, а апельсин — кружочками или полукружочками.

Выложите фрукты в банку, залейте кипящей водой и прикройте стерилизованной крышкой. Оставьте на 20–30 минут.

Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Перелейте сироп обратно в банку и закатайте её.

Консервация без стерилизации

А это аналогичный вариант кабачкового компота, который я уже описывала выше с алычой. С персиками, напиток тоже получается удивительно нежным, невероятно ароматным, с оригинальным, светло-оранжевым оттенком. Указанные ингредиенты, привожу непосредственно уже в переработанном виде, то есть очищенном, освобожденном от семян и хватает их на 1 трехлитровую банку напитка.

• кабачки – 1 кг;
• персики – 10 шт.;
• 450 г сахара;
• 2,5 л воды.

В кастрюле кипячу отдельно воду, заливаю содержимое банки, выдерживаю несколько минут.

Предлагаем ознакомиться Садовые цветы » Посев фацелии под зиму

Воду сливаю, вливаю чистую, снова довожу до кипения, заливаю еще раз банку с овощем и фруктом, выдерживаю примерно такое же время.

Жидкость сливаю в кастрюльку, растворяю сахар, ставлю на среднюю конфорку, после закипания провариваю 3 минутки.

Остывшую банку с консервированием, спускаю в погреб.

Совет! Консервирование по вышеописанному рецепту можно немного упростить – банки не заливать несколько раз горячей водой, просто залить до половины фрукт и овощ сиропом, простерилизовать тару в тазу. Трехлитровые емкости необходимо выдерживать до 40 минут, 2-х литровые – 30 минут.

Лучше понять, как закатать такой ароматный компот можно, просмотрев представленный видео-рецепт.

Существует множество рецептов, следуя которым можно получить консервированные «ананасы» из кабачков, подходящие для хранения зимой, без стерилизации банок. Один из способов пользуется у хозяек особой популярностью, для него потребуются следующие ингредиенты:

• лимон – 1 штука;
• кабачки – 0,5 килограмма;
• гвоздика – 3 штуки;
• сахар – 0,5 килограмма;
• вода – 2 литра.

• овощи нарезать по типу «ананасов», поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения;
• добавить сахарный песок и уваривать массу на медленном огне в течение четверти часа;
• когда кусочки становятся янтарно-прозрачными, следует добавить бутончики гвоздики;
• овощи провариваются в сиропе еще 15 минут, и к ним вливается свежеотжатый лимонный сок;
• «ананасы» следует выдержать на огне еще 2-3 минуты, а затем разлить по баночкам, закатывая, не стерилизуя.

Закатки на зиму хранятся отлично, если все правила приготовления и пропорции ингредиентов соблюдены. Как правило, их можно размещать в прохладных местах – в погребах, подвалах, кладовках.

А кроме этого, необходимо учитывать следующие нюансы:

важно, чтобы на баночки не попадали прямые солнечные лучи;
держать заготовки необходимо подальше от источников тепла – плиты и обогревательных приборов;
температура в хранилище не должна опускаться ниже 5 С, в противном случае вкус десерта испортится;
температура воздуха для хранения консервации в герметичной закупоренной таре не должна быть выше 20 С, при влажности не больше 75 %.

Хозяйке стоит насторожиться, если появились пузырьки и рассол помутнел – значит, герметичность нарушена, и продукт, скорее всего, не сохранится. В некоторых случаях хранение заготовки возможно только на полке холодильника. Обычно речь идет о рецептах без стерилизации и при закрывании банок капроновыми крышками, хотя и здесь имеются исключения.

Необходимо следовать рекомендациям и уделять особое внимание чистоте и стерильности посуды и самих ингредиентов

Компот из кабачков со вкусом ананасов

Кухонная техника и утварь: нож, доска, рюмка, кастрюля, печь, литровая банка, закаточная машина.

Пошаговый рецепт приготовления

1. В первую очередь порежьте кольцами, толщина которых должна быть около сантиметра.
2. Далее – избавьтесь от семечек. Этот процесс можно соединить с еще одним. Возьмите рюмку с небольшим диаметром и проделайте отверстие во всех кружочках. Таким способом вы придадите кабачку красивую форму, которая будет идентична виду консервированных ананасов, а заодно легко и быстро уберете все ненужные косточки.
3. На следующем этапе, наберите в кастрюлю воду и сложите туда овощи, их нужно отварить на сильном огне.
4. После того, как вода с кабачками закипит, проварите их еще 5 минут. Варить кабачки необходимо исключительно для того, чтобы провести дезинфекцию и убить все микробы, которые могли попасть на овощ.
5. Горячие кабачки переложите в хорошо вымытую банку, на кончик ножа возьмите лимонную кислоту и добавьте ее в ту же банку.
6. Далее, добавьте те ингредиенты, которые превращают обычные кабачки в ананасы, то есть – ванилин и сахар.
7. Залейте кабачки ананасовым соком до самого верха. Сок необязательно использовать дорогой, подойдет самый обычный и дешевый, ведь в нем находится то количество консервантов, которого вполне достаточно для получения желаемого результата.
8. Закрутите закаточной машиной банку и отставьте ее на месяц. По истечении времени ананасовый компот из кабачков удивит вас и ваших близких своим непревзойденным вкусом.

Видеорецепт приготовления

В данном видео вы познакомитесь со всеми этапами наглядно и сможете повторить их, не допустив ни единой ошибки. Проследите технику нарезки и способ избавления от нежелательных семечек.

Как приготовить компот в домашних условиях

Кабачковый компот не требует дорогостоящих ингредиентов и сложнейших манипуляций. Сварить его можно дома, при минимуме затрат средств, нервов, сил.

Простой рецепт на зиму

Этот рецепт отличается своей простотой, а изюминка его заключается в том, что вы готовите компот из кабачков, а получаете напиток со вкусом ананаса.

Овощ моют, очищают, убирают семена. Затем его нарезают кубиками, смешивают его с водой, ставят на умеренный огонь. Когда смесь закипит, засыпают сахар. Варят компот до прозрачности овоща. Лимон моют  и отжимают. Когда кабачок стал прозрачным – добавляют гвоздику, проваривают еще 3 минуты. Снимают с огня, добавляют лимонный сок, хорошо перемешивают. Разливают напиток по банкам, закатывают их.

С апельсином

Чтобы придать компоту из кабачков более насыщенный вкус и приятную цитрусовую нотку, можно сварить его с добавлением апельсина. Сначала очистите кабачки, порежьте их кубиками. Прокипятите воду. Пока она закипает, принимайтесь за апельсины.

В стерилизованные банки разложите кабачки, апельсины, сверху – цедру цитрусовых. Залейте водой, настаивайте пятнадцать минут. Потом жидкость слейте назад в емкость, добавьте сахарный песок, прокипятите пару минут.

В банки добавьте 2 ложки сока лимона, залейте сиропом. Закатайте, укутайте.

С ананасовым соком

1. Очистите кабачки, порежьте кольцами. Небольшой рюмкой проделайте в них отверстия посередине.
2. Проварите овощ пять минут. Варить его необходимо для того, чтобы сделать дезинфекцию и уничтожить всех микробов.
3. Воду слейте, а теплые кабачки разложите в банки.
4. Добавьте сахарный песок, ванилин, лимонную кислоту.
5. Залейте соком ананаса.
6. Закатайте банки.

С соком зуко

Рецепт:

1. Очищенные кабачки нарезают средними кубиками, раскладывают в банку.
2. Заливают кипяченой водой, добавляют чайную ложку эссенции, закрывают.
3. Оставляют настояться ночь.
4. Воду сливают, кабачки хорошо промывают.
5. Овощи высыпают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, ZUKO. Воду не добавляют, поскольку овощи сами дадут сок.
6. Ставят на умеренный огонь, кипятят пять минут.
7. Раскладывают по банкам, закатывают.

C соком юппи

Еще один рецепт о том, как делать ананасовый напиток из кабачков.

Технология приготовления:

1. Заполните нарезанными кабачками банку.
2. Залейте кипяченой водой.
3. Добавьте кислоту.
4. Плотно закройте крышкой, оставьте настаиваться шесть часов.
5. Воду слейте в миску, добавьте сахар.
6. Доведите до кипения.
7. Добавьте Юппи, прокипятите 3 минуты.
8. Слейте в банку, закатайте.

С лимоном

Кабачок чистим, нарезаем небольшими кубиками. Затем высыпаем в миску, заливаем кипяченой водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, засыпаем сахар и на маленьком огне варим до прозрачного цвета. Добавляем гвоздику, варим еще пятнадцать минут.

С алычой

1. Выложите алычу в банки.
2. Овощ очистите, порежьте кубиками.
3. Выкладываем кабачок к алыче и заливаем кипятком.
4. Даем настояться десять минут.
5. Сливаем воду в миску, добавляем сахар.
6. Провариваем сироп несколько минут.
7. Выливаем его в банки, закатываем их.
8. Банки переворачиваем, укутываем.

Со сливой

Рецепт:

1. Овощи очистить, нарезать.
2. Сливы вымыть.
3. Смешать компоненты, засыпать сахаром.
4. Оставить на 1,5 часа.
5. Смесь высыпать на кастрюлю, поставить на огонь.
6. Залить водой.

С яблоками

Такой напиток имеет приятный летний аромат, насыщенный вкус, хорошо утоляет жажду.

Приготовление:

1. Овощ очистьте, порежьте.
2. С фруктов снимите кожуру, удалите сердцевину.
3. Овощно-фруктовую смесь высыпьте в миску, добавьте сахар, воду.
4. Проварите на маленьком огне пятнадцать минут.
5. Закатайте, укутайте.

С лимонной кислотой

Если у вас под рукой не нашлось ни ананасового сока, ни ароматизаторов, то приготовить ананасовый напиток с кабачком можно с добавлением лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Овощ моем, чистим, режем.
2. Заливаем кипяченой водой.
3. Смесь варим на маленьком огне 25 минут.
4. Добавляем остальные ингредиенты, провариваем еще 5 минут.
5. Закатываем.

Без стерилизации

Рецепт:

1. Овощи режут и укладывают в трехлитровую банку вместе с терном, слоями. Овощно-фруктовая смесь должна заполнить 1/3 банки.
2. Добавляют сахар, кипяток.
3. Закатывают и хорошо встряхивают, чтобы сахар растворился.
4. Банки переворачивают и укутывают.

С вишней

Рецепт:

1. Овощи чистим и режем.
2. Вишню промываем, даем ей обсохнуть.
3. Овощно-фруктовую смесь заливаем кипятком. Настаиваем 20 минут.
4. Сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар. Варим 5 минут.
5. Сироп заливаем в банки, закатываем.

С ванилью

Технология:

1. Овощи режем, варим с сахаром до прозрачного цвета.
2. Добавляем ваниль.
3. Снимаем с огня, вливаем эссенцию.
4. Разливаем по банкам, закатываем.

Простой рецепт напитка из красной алычи и абрикосов на 3 литровую банку

Ингредиенты:

• 2 кг алычи
• 400 г сахара
• лимонная кислота
• 7 л воды

Плоды дикой сливы промываем и просушиваем.

Ставим кастрюлю с водой на плиту и ждем закипания.

Заливаем ее кипятком и прикрываем крышкой. Делать это нужно быстро.

Накрываем банки полотенцем и оставляем их на 20 минут. За это время плоды прогреются.

Затем сливаем воду и снова ее кипятим.

Повторяем все те же действия, заливаем кипятком банки и прогреваем плоды. Этот этап повторяем три раза. Но крайний раз уже добавляем сахар в воду.

Добавляем в них по половинки чайной ложки лимонки.

Горячую банку закрываем крышкой и переворачиваем ее. Чтобы понять, нарушена герметичность или нет.

Если вы купили пару килограмм абрикосов, и уже наварили варенье и компот из них. Вдруг замечаете, что у вас осталось несколько плодов. Добавьте их к алыче, вкус получится более нежным, а аромат более приятным. Не будет той терпкости и кислинки, которая присутствует во многих блюдах, куда шла дикая слива.

Ингредиенты:

• Абрикосы — 300 г
• Красная алыча — 300 г
• Сахар 300 г
• Лимонная кислота (пара щепоток)

Из сливы и абрикосов удаляем косточки. Это удобнее сделать, разрезав фрукты на половинки.

В чистые стерилизованные банки раскладываем фрукты.

Сливаем воду, добавляем в нее сахар и даем закипеть, помешивая сироп, чтобы сахар растворился.

В трехлитровку высыпаем лимонную кислоту.

Кипящей водой заливаем фрукты и сразу закатываем крышкой.

Переворачиваем и ждем полного остывания 1 сутки. За это время под шубой пройдет естественная стерилизация.

А еще нашла один необычный видео рецепт, который точно порадует деток. В него помимо абрикосов и дикой сливы входят ягоды малины. Посмотрите сами, как получается вкусно.

В этот рецепт мы добавим немного сезонных яблок и веточку мяты. Яблочки лучше брать небольших размеров, тогда их не придется разрезать на части. А веточка мяты идет по желанию. Можно обойтись и без нее.

Предлагаем ознакомиться: Подготовка теплицы к зиме осенью: порядок работ

Ингредиенты:

• 300 г алычи
• 300 г яблок
• 200 г сахара
• веточка мяты

Сливу моем, просушиваем. Яблоки разрезаем пополам и вытаскиваем косточки. Но можно заложить их уже целыми.Эти фрукты закладываем в чистые стерилизованные банки.

Закладываем сверху по веточке мяты.

Засыпаем сахаром и заливаем кипятком.

Укутайте банки, чтобы прошла естественная стерилизация содержимого кипятком.

Пошаговый рецепт с фото

Простой рецепт заготовки кабачков с облепихой под ананасы. У нас распространен был такой рецепт в виде компота. Если вас интересуют сами получаемые из кабачков ананасы, то просто нужно взять поменьше заливки и побольше ягод и кабачка.

Ягоды облепихи, кроме натурального желтоватого цвета, придают кисло-сладкий вкус, который отлично впитывается нейтральным кабачком.

Предлагаем ознакомиться Юкка садовая и нитчатая на даче — когда цветет

Подобные заготовки можно делать с терпкими кисло-сладкими ранетками, алычой. Хранить такую заготовку просто — как любой компот. Из указанного количества ингредиентов получается одна 900-граммовая баночка.

Приготовьте продукты по списку.

Кабачок или крупный цукини нарежьте колесами.

Снимите верхнюю кожицу и удалите внутренность. Разрежьте пополам.

Добавьте промытые ягоды облепихи.

Наполните банку такими слоями до горлышка.

Залейте кипятком, выдержите 3-5 минут, слейте воду.

Приготовьте сироп из воды и сахара. Доведите его до кипения.

Закройте прокипяченной крышкой. Отправьте заготовку “под шубу”.

Вот и все! Кабачки с облепихой под ананасы готовы. Через некоторое время кабачок пропитается облепиховым сиропом, и баночки можно будет открывать. Заготовку можно подавать как компот, использовать в салаты.

Я практически не варю варенье. Все ягоды обычно перетираю с сахаром. И к тому же больше люблю компоты. Наверное, любовь из детства. Ооо, эти венгерские компоты – персиковые, ассорти. До сих пор мурашки от их неповторимого вкуса. Компоты я делаю из всего, что выросло и удалось собрать в лесу и в саду.

Делаю много ассорти. Предлагаю вам один рецепт одного из самых моих любимых. Называется “ Ананасовый восторг” На 500г облепихи 500г молодых кабачков 45 % сахарный сироп (450 г сахара на 550 мл воды) Промываю ягоды облепихи, укладываю в банку, нарезаю мелкими кубиками молоденький кабачок, заливаю кипятком и оставляю под крышкой на 10 минут.

Затем аккуратно сливаю воду в кастрюлю, добавляю сахар по рецептуре, довожу до кипения, заливаю сироп в банку. Закатываю. И ставлю под одеяло. Правда я использую не одеяло, а старую свою жаркую – прежаркую куртку. Укутываю таким образом банки и оставляю их остывать. Такое укутывание выполняет роль стерилизации.

А это не слишком много сахара? Меня этот способ заинтересовал, потому что много замороженной облепихи-некому невозможно съесть.

Чё-то нас, девки, на еду потянуло к вечеру!

С утра на огород тянет, к вечеру на холодильник.-))

Если не пастеризовать банку с компотом. то может появиться плесень на поверхности компота, как его не укутывай.В Вишнёвом компоте это появляется зачастую, в облепиховом не пробовал.

Никакие горячие консервы не стерилизую, кроме грибов, Уже лет десять. И компоты тоже. При двойной заливке у меня плесени не появляется. Может от концентрации зависит. Я делаю концентрированный сироп. А про ёмкость. Литровую банку наполняю на пополам кабачками и облепихой — целиком всю банку. Трёхлитровые — чуть больше половины банки в таких же пропорциях.

Заготовками на зиму занимаются многие хозяйки. Ведь нет ничего приятнее, чем в холодное время открыть ароматное варенье, салаты, консервированные овощи. Консервация – отдельное направление кулинарии, которое формируется уже не первое десятилетие. Однако и здесь всегда появляются новые, необычные рецепты. К примеру, не все знают, что можно закрыть компот из кабачков и облепихи на зиму, который всегда получается вкусным и удивительно ароматным.

Предлагаем ознакомиться Гречишный мед характеристика

Подготовка ингредиентов

Это важный этап в приготовление любых заготовок, особенно, если предстоит их хранение в течение всей зимы.

Если взять во внимание полезные рекомендации опытных хозяек, то можно избежать многих ошибок и получить отменные результаты:

Какие кабачки лучше брать?

Как правило, самые вкусные «ананасы» получаются из молоденьких кабачков с тоненькой кожицей. Также можно брать хорошо вызревшие овощи, только при их приготовлении может понадобиться больше времени для выпаривания лишней жидкости.

Чистить овощи или не чистить?

Даже нежную шкурку молодых плодов нужно обязательно удалять, как и внутреннюю мякоть с косточками, иначе их присутствие раскроет происхождение «экзотики». Кусочки овоща должны быть внешне максимально похожи на «гостя из тропиков».

Подходящая нарезка

Наибольшее сходство с фруктами овощам придает форма «кольца». Ее придать кабачкам можно при помощи специального прибора для нарезки или же сделать отверстие обычной рюмкой.

Если формы нет, можно разрезать кабачок вдоль на 2 части, и ложкой удалить мякоть с семенами. «Лодочка» переворачивается и нарезается поперек на сегменты, которые похожи на полукольца ананасов.

Помимо полуколец, допускается нарезка кубиками – их размер обычно оставляет 2-2,5 сантиметра.

Когда лучше дегустировать

Естественно, делая подобный десерт первый раз или же при использовании нового рецепта, хозяйке не терпится попробовать свое оригинальное творение. Но, чтобы кабачки приобрели ожидаемый вкус и аромат, им требуется настояться хотя бы в течение 3-х суток, напитаться соками других компонентов и пряностей. Чтобы придать десерту сладость и теплый аромат, можно добавить в него ванильный сахар. А при помощи облепихи заготовка «кабачковые ананасы» приобретает насыщенный оттенок и пикантную кислинку.