Бланманже из сметаны

Рецепт 6, пошаговый: бланманже творожное с фруктами

• один стакан молока
• один стакан сметаны
• пол килограмма творога
• три столовых ложки с горкой желатина
• пол стакана сахара
• Для начинки любые фрукты (кроме киви и ананаса, так как они не дают желатину застыть), я брала два апельсина, 300 грамм винограда

Высыпала желатин в холодное молоко и оставила его на пол часа, чтобы желатин разбух.

Через пол часа желатин сильно разбухает, как на фото. Теперь его надо нагреть на медленном огне, чтобы желатин растворился. Не перегрейте и не закипятите иначе желатин испортится.

Можно поставить на водяную баню, чтобы наверняка и мешать по ходу нагревания.

Для этого взяла творог, сметану, сахар.

Очень хорошо измельчила эту массу блендером, чтобы не было творожных комочков.

Порезала апельсины и виноград. Виноград порезала на 4 части и убрала косточки.

Выложила фрукты в творожную смесь.

Вылила немного остывшую молочно-желатиновую массу в творожно-фруктовую и перемешала.

Перелила все в силиконовую красивую формочку. Можно просто в глубокую посудину и поставила в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) до застывания желатина.

Совет: на дно формы можно натереть шоколад, тогда верх получится красивым шоколадным.

Потом достала форму, немного подержала в тепле, чтобы желатин слегка подтаяли перевернула на блюдо.

Вкусное фруктово-творожное бланманже готово — отличный десерт! Резать можно, как торт, на кусочки.

Приготовление пошаговое с фото десерта Бланманже

1. Подготовьте две глубокие посуды. В миску побольше, высыпьте желатин и залейте молоком или сливками. В мисочку поменьше, для приготовления ягодного сиропа, высыпьте ¼ ч.л. желатина и залейте водой, примерно 1-2 столовые ложки. Оставьте желатин растворяться примерно на 15 минут.
2. Нагрейте ягодный сироп до кипящего состояния, а затем влейте в него ваш набухший желатин с маленькой мисочки, при этом всё время непрерывно помешивайте до полного растворения желатина.
3. Теперь поставьте на водяную баню миску с набухшим желатином в молоке (сливках) и также постоянно помешивайте до полного его растворения. Когда желатин растворится – оставьте остывать.
4. Затем, миксером взбейте жирную сметану до пышного состояния. При этом ¼ часть сметаны отложите в отдельную посуду для шоколадно-желейной прослойки.
5. Теперь в нашу основную взбитую сметану введите остывший желатин с молоком и хорошенько перемешайте.
6. Равномерно разлейте эту смесь по формочкам или прозрачным стаканам. Отправьте их в холодильник для застывания. На это количество ингредиентов у нас получилось три порции.
7. Растопите половину плитки шоколада в микроволновке или на водяной бане с небольшим количеством воды или молока. Затем смешайте размягчённый шоколад с оставленной частью взбитой сметаны.
8. Тщательно перемешайте сметану с шоколадом.
9. Достаньте с холодильника формочки с застывшим сметанным желе и выложите на него шоколадный слой. Поставьте опять в холодильник формочки для застывания шоколадного слоя, на это может уйти 15 минут.
10. Затем, также само, равномерно на все формочки разлейте и ягодное желе. Оставьте его застывать в холодильнике уже на 2-4 часа.

Творожное бланманже можно приготовить в домашних условиях просто и быстро: со сметаной, фруктами, сахарной пудрой.

Неклассический рецепт десерта бланманже, но зато какой вкусный! Этот нежный ванильно-сливочный десерт хоть и готовится из творога, но от него наверняка не откажутся даже те, кто творог не любит.

• Желатин 12 г
• Молоко 125 мл
• Сметана 125 мл
• Сахар 70 г
• Ванилин 1 пак.
• Творог 300 г

Желатин, желательно тот, который не требует долгого замачивания, залейте молоком и перемешайте. Теперь он должен набухнуть, точное количество времени, которое ему на это понадобится, уточните в инструкции на его упаковке.

Творог, свежий и приятный на вкус, соедините со сметаной, густой и тоже обладающей хорошими вкусовыми характеристиками. Всыпьте немного ванилина или ванильного сахара.

Добавьте также к творогу, сметане и ванилину сахарный песок.

Теперь, если творог крупчатый, измельчите смесь блендером до однородного состояния, если творог без крупинок, взбейте смесь миксером.

Желатин нагрейте на слабом огне при постоянном помешивании до полного растворения. До кипения не доводите, иначе желатин лишится своих качеств. При постоянном взбивании одновременно вылейте под лопасти миксера тонкой струйкой растопленный желатин. Взбивайте крем на низкой скорости еще некоторое время.

Распределите крем по порционным емкостям, будь то бокалы, креманки или силиконовые формочки, из которых после застывания можно будет без проблем перевернуть десерт на тарелку. Уберите формочки в холодильник до полного застывания десерта. Подавайте десерт, полив его сиропом или вареньем, или можно посыпать его измельченным шоколадом или орехами.

Рецепт десерта бланманже

Время приготовления: 15-20 минут – приготовление, 40-60 минут – застывание. Количество: на 1 персону. Кухонная утварь: венчик, ковшик, нож, лоток, разделочная доска, стакан.

Ингредиенты

Красное варенье (клубничное, брусничное, клюквенное или любое другое)	¼ стак.
Сливки любой жирности	0,5 стак.
Желатин	8 г
Стручок ванили	¼ часть
Соль	маленькая щепотка

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте 0,5 стакана сливок любой жирности (от 22% до 33%), не доводя до кипения. Слегка подсолите сливки.

2. Подготовьте ваниль: отрежьте от стручка 1/4 часть и опустите ее в сливки.

3. Замочите 2 листка желатина (вес каждого 4 грамма) в воде комнатной температуры.
4. В хорошо нагретые сливки опустите мягкий желатин и хорошо перемешайте венчиком.
5. В стакан (можно взять креманку) налейте 1/4 часть красного варенья (клубничного, брусничного, клюквенного или любого другого).
6. Из сливок с желатином удалите кусочек ванили и аккуратно, тоненькой струйкой вылейте их в стакан с вареньем.
7. Дайте время застыть желатину и подавайте десерт к столу.

Видео рецепта

Хотите узнать, как готовили десерт бланманже в 19 веке? Смотрите видео и получите ответы на свои вопросы.

Классический рецепт бланманже

Состав:

• молоко — 1 л;
• орехи (желательно миндаль или ассорти) — 0,2 кг;
• рисовая мука — 75 г;
• жирные сливки (для взбивания) — 0,2 л;
• сахарная пудра (не обязательно) — по вкусу;
• мускатный орех — на кончике ножа;
• лимонная цедра (не обязательно) — по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи подсушите на сухой сковороде, очистите от шелухи, раздробите, но не слишком мелко.
Молоко разделите на две части.
В одну часть молока введите рисовую муку, взбивая десерт венчиком.
Вторую часть молока подогрейте, всыпьте в него сахарную пудру, орехи, мускатный орех и цедру, поварите 2–3 минуты.
Влейте вторую часть молока, взбивая продукт венчиком, чтобы не было комков.
Варите на медленном огне, помешивая, пока молоко не станет достаточно густым.
Взбейте сливки

Введите их в десерт, осторожно его перемешав.
Разложите по формочкам.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, уберите в холодильник, охлаждайте в течение 5 часов.. Перед подачей к столу десерт необходимо выложить из формочек на блюдца, украсить орехами

Перед подачей к столу десерт необходимо выложить из формочек на блюдца, украсить орехами.

Рецепт десерта бланманже

Время приготовления: 15-20 минут – приготовление, 40-60 минут – застывание.Количество: на 1 персону.Кухонная утварь: венчик, ковшик, нож, лоток, разделочная доска, стакан.

Ингредиенты

Красное варенье (клубничное, брусничное, клюквенное или любое другое)	¼ стак.
Сливки любой жирности	0,5 стак.
Желатин	8 г
Стручок ванили	¼ часть
Соль	маленькая щепотка

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте 0,5 стакана сливок любой жирности (от 22% до 33%), не доводя до кипения. Слегка подсолите сливки.
2. Подготовьте ваниль: отрежьте от стручка 1/4 часть и опустите ее в сливки.
3. Замочите 2 листка желатина (вес каждого 4 грамма) в воде комнатной температуры.
4. В хорошо нагретые сливки опустите мягкий желатин и хорошо перемешайте венчиком.
5. В стакан (можно взять креманку) налейте 1/4 часть красного варенья (клубничного, брусничного, клюквенного или любого другого).
6. Из сливок с желатином удалите кусочек ванили и аккуратно, тоненькой струйкой вылейте их в стакан с вареньем.
7. Дайте время застыть желатину и подавайте десерт к столу.

Видео рецепта

Хотите узнать, как готовили десерт бланманже в 19 веке? Смотрите видео и получите ответы на свои вопросы.

https://www.youtube.com/watch?v=6BIcfwmWDjUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Бланманже (https://www.youtube.com/watch?v=6BIcfwmWDjU)

Рецепт 2: творожное бланманже по-французски

Бланманже творожное – нежный, легкий и очень ароматный французский десерт, который может стать настоящим украшением сладкого праздничного стола. Главное, что приготовить такое блюдо не составит труда, но оно станет настоящим угощением не только для самых маленьких, но и для взрослых сладкоежек. Угощайтесь, пожалуйста!

• Молоко 100–125 миллилитров
• Желатин быстрорастворимый 15 грамм
• Сахар ванильный 10 грамм
• Творожная масса 0% жирностью 250 грамм
• Сметана 20% жирностью 100–125 грамм
• Пудра сахарная 100–125 грамм
• Ананас консервированный 2 колечка

Наливаем молоко комнатной температуры в большую чашку и сюда же высыпаем желатин. С помощью столовой или чайной ложки перемешиваем до однородности и отставляем в сторону набухать в течение 20 минут.

Творожную массу выкладываем в среднюю миску. В эту же емкость высыпаем ванильный сахар, сахарную пудру, а также добавляем сметану

Воспользовавшись ручным венчиком или миксером, взбиваем все компоненты до образования однородной пышной массы. Внимание: если вы будете пользоваться электроприбором, тогда взбивайте компоненты на средней скорости в течение 1 минуты, чтобы масса не разбрызгивалась во все стороны

Колечки ананаса выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки. После – измельченный фрукт перекладываем в свободную тарелку.

Настоявшийся желатин перекладываем с помощью столовой ложки из чашки в сотейник и ставим емкость на маленький огонь. При постоянном помешивании, доводим смесь до жидкого горячего состояния, но при этом желатин не должен закипеть. Сразу же после этого выключаем конфорку, а желатиновую смесь отставляем в сторону, чтобы она не продолжала нагреваться на горячей конфорке.

Теперь аккуратно вливаем жидкий желатин в творожную массу, при этом параллельно все взбиваем ручным венчиком до однородности. После этого выкладываем в емкость кусочки ананаса и снова все перемешиваем, воспользовавшись столовой ложкой.

В конце выкладываем бланманже в форму для запекания или же в небольшие кексовые формочки, разравниваем поверхность блюда столовой ложкой и ставим емкости в холодильник на 4-5 часов застывать. По истечении отведенного времени достаем форму из холодильного шкафа и перекладываем творожное желе в специальное блюдо для подачи. А чтобы бланманже творожное оставалось красивым и не повредилось, форму необходимо окунуть наполовину в миску с горячей водой буквально на 3-5 секунд и тогда оно с легкостью отстанет от стенок емкости.

Сразу же после того, как блюдо окажется на специальном подносе, его нужно подавать к столу. По желанию десерт можно посыпать какао-порошком или корицей, нарезать на порционные кусочки и угощаем друзей и близких ароматным, сладким десертом вместе с чашечкой чая, кофе или стаканчиком фруктового сока.

Советы и рекомендации по приготовлению

В приготовлении этого десерта часть ингредиентов можно с легкостью менять.

• Сметану или сливки заменять кефиром или йогуртом, а фрукты и ягоды можно использовать свежие, консервированные или вяленые (предварительно ненадолго замачивать). Можно добавлять цукаты, орехи, зефир, мармелад. «Облагородить» вкус можно ромом, коньяком, ликером, мятой и лимонной цедрой. Вкусный десерт получается с кусочками клубники, бананами, персиками или бланманже с тропическими фруктами.
• Заливать бланманже можно в любые формы: силиконовые, разъемные, стаканы, пиалы, креманки, формочки-фигурки.
• Если вы любите баловать свою семью десертами, попробуйте приготовить пастилу из яблок или замечательную восточную сладость рахат-лукум.
• Ну, а если вы предпочитаете сладкие десерты из теста, то советую приготовить сладкую пахлаву и узнать рецепт восточного блюда чак-чак, которое отличается легкостью приготовления и необычным вкусом.

Десерт бланманже

С французского языка этот термин переводится как «белая еда». Бланманже представляет собой сытное непрозрачное блюдо. Традиционный рецепт подразумевал сочетание таких компонентов, как миндальное или коровье молоко, манная крупа, яйца и сахар. Сейчас вместо манки и яиц добавляют желатин, который при желании можно заменить другими загустителями – картофельной мукой, кукурузным крахмалом или взбитыми сливками.

Подают бланманже в мартинках, креманках, высоких бокалах, фужерах. Украшают замороженными или свежими ягодами, ломтиками фруктов, апельсиновой цедрой, шоколадной крошкой, измельченным миндалем, фисташками или ароматными листьями мяты. Некоторые кондитеры разбавляют состав десерта ликером, бальзамом, ромом или другими алкогольными напитками.

Этот рецепт – отличная идея для романтического вечера, праздничного застолья. Отвечая на вопрос, что такое бланманже, многие утверждают, что это разновидность желе, но между этими десертами есть принципиальные различия. Бланманже обладает более нежной и жидкой консистенцией. В него добавляют меньшее количество желатина, поскольку оно включает в состав другие клейкие элементы (клейстер круп, молочный казеин). Желе может быть разных ярких цветов, в то время как бланманже белое, бежевое или кремовое.

История

Происхождение бланманже точно не известно, одна из теорий гласит, что блюдо появилось после того, как арабы привезли рис и миндаль в Европу в раннем Средневековье. Другие предположения связаны с эволюцией похожих европейских блюд, например, известного в Дании XIII века hwit moos

(«белая каша»), англо-норманнскогоblanc desirree («белое сирийское») или старонидерл.calijs (от латинскогоcolare , «цедить»). Старейший рецепт аналогичного блюда обнаружен в копии датской поваренной книги авторства Хенрика Харпестранга, который умер в 1244 году, что позволяет датировать книгу концом XII или началом XIII века. Эта книга могла в свою очередь быть переводом более раннего немецкого или даже латинского манускрипта.

В Средние века бланманже было популярным европейским блюдом, оно упомянуто у Чосера в Кентерберийских рассказах и в кулинарной книге начала XV века, составленной придворными поварами Ричарда II. В то время основными ингредиентами этого десерта были коровье или миндальное молоко, сахар, нашинкованная курица или рыба, розовая вода, рисовая мука. Полученную смесь тушили на огне.

В России бланманже традиционно подавалось в начале сладкого стола, для украшения в центр блюда иногда помещали зажжённую свечу. Кроме того этот десерт подавали на поминальных обедах. Бланманже упоминается в русской литературе как символ изысканного десерта: «Тебе, дружок, и горький хрен — малина, А мне и бланманже — полынь!» (Козьма Прутков, басня «Разница вкусов»).

Приготовление домашнего бланманже в различных вариациях

Несмотря на то что когда-то blanc-manger являлось лекарственным средством, до наших дней оно дошло в виде десерта. Основными его ингредиентами служат молоко, сахар и желатин, который в оригинальном рецепте заменяла рисовая мука. По большому счету, в том, насколько правильно вы приготовите желатин, и заключается вся сложность исполнения данного блюда. Надеемся, наши пошаговые фото-рецепты превратят приготовление бланманже для вас в удовольствие.

Жизнь не стоит на месте, и многое в ней постоянно меняется. Не обошло это и классический рецепт бланманже, который был принят и адаптирован современными женщинами под их предпочтения. В результате таких перемен десерт превратился в творожный. Однако предлагаем вспомнить, каким он был изначально.

Классическое бланманже готовится из следующих ингредиентов:

• 1 л. молока,
• полстакана 20% сливок,
• 250 гр. миндаля (или других орехов),
• 75 гр. рисовой муки,
• сахар,
• мускатный орех.

1. Необходимо развести муку в полу-литре молока, а оставшуюся часть смешать со сливками и вскипятить.
2. Раскрошите миндаль, всыпьте в кастрюлю, следом не спеша налейте первую порцию молока.
3. Добавьте сахара по вкусу и горстку тертого мускатного ореха, после чего варите до загустевания.
4. Перелейте в красивые формочки, дайте остыть.
5. Перед подачей можете украсить орехами, сухофруктами или шоколадной крошкой.

Современные хозяйки больше используют рецепт бланманже с творогом, для которого нам потребуется:

• пачка творога,
• по полстакана молока, сметаны и сахарной пудры,
• по 1 уп. желатина и ванильного сахара,
• а также ананасы в виде консервы.

1. Вам потребуется развести желатин в молоке и отложить на полчаса, пока взбухнет.
2. Тем временем разрежьте ананас на маленькие части.
3. Смешайте в блендере творог, сметану, ванильный сахар и пудру, чтобы не осталось комочков.
4. Хорошенько разогрейте желатин, непрерывно мешая и не давая массе закипеть.
5. Далее, перелейте его к творогу, добавьте кусочки ананаса и тщательно все перемешайте.
6. Разлейте по формочкам, уберите в холодильник до полного застывания.
7. Перед подачей опустите форму (не десерт!) на несколько мгновений в горячую воду. Творожное бланманже легко отойдет от стенок и не деформируется.

Еще один вкусный вариант приготовления фруктового бланманже. Что потребуется:

• 2 неполных стакана сливок,
• 1 неполный стакан молока,
• 130 г миндаля,
• сахар,
• 1 ст. л. желатина,
• щепотка ванилина и негазированная вода.

1. Для начала нужно очистить миндаль от кожуры. Для этого заливаем его на пару минут кипятком, после чего шкурка легко отойдет.
2. Далее, зерна необходимо высушить и измельчить в блендере в порошок.
3. Ставим фрукты и формочки охлаждаться в холодильник, туда же убираем взбитые с помощью миксера охлажденные сливки.
4. Соединяем миндальный порошок с сахаром и ванилином.
5. После этого наливаем молоко в небольшую кастрюлю, ставим на плиту и понемногу пересыпаем в нее орехи с сахаром. Мешаем, пока масса не закипит.
6. Растворяем желатин в 3 ст. ложках воды и переливаем к молоку, при этом продолжая мешать. Как только он растает, выключаем плиту, не дожидаясь вскипания.
7. Когда мусс остынет, нужно будет добавить к нему сливки.

Оформить блюдо бланманже можно по следующей схеме:

1. выкладываем нарезанные фрукты и ягоды на дно формочки и заливаем получившейся массой.
2. Убираем в холодильник на пару часов, после чего выкладываем желе на тарелки и подаем.

Такое фруктовое бланманже можно украсить любым ягодным топпингом.

Специально для самых больших сладкоежек существует шоколадное blanc-manger. Из расчета на 8 порций вам понадобится:

1. плитка горького шоколада,
2. пол-литра жирных сливок,
3. 320 мл молока,
4. 5 яичных желтков,
5. 100 г коричневого сахара,
6. 1 ч. л. кукурузной муки,
7. 2 ч. л. желатина,
8. 6 ч. л. растворимого капучино.

Приготовление шоколадного blanc-manger:

1. Процесс готовки начинается с того, что мы крошим шоколад.
2. Затем наливаем в сотейник по 270 мл молока и сливок, хорошенько разогреваем, не допуская вскипания.
3. В пиале взбиваем желтки вместе с сахаром и мукой, добавляем желатин и перемешиваем.
4. В разогретом молоке растворяем шоколадную крошку, после чего добавляем смесь с яйцом. Активно взбиваем, пока не получим однородную массу.
5. Далее, необходимо поставить сотейник с содержимым на плиту и мешать до загустения.
6. Когда желе будет готово, разливаем в формочки и убираем в холодильник на несколько часов.

1. разогреваем оставшееся молоко, добавляем 1 ст. л. сахара и капучино, снимаем с плиты.
2. Когда масса остынет, доливаем к ней вторую половину сливок и взбиваем до образования пены. Ей будет необходимо украсить блюдо перед подачей.

Надеемся, наши фото и видео инструкции окажутся вам полезными, и вы без труда сможете самостоятельно приготовить этот прекрасный десерт в домашних условиях.

Бланманже: самые вкусные рецепты от Шефмаркет

Хотите создать кулинарный кусочек Франции у себя дома? Тогда обязательно приготовьте бланманже. Рецепт классический готовится на миндальном молоке. Это изысканное угощение с красивым французским названием упоминается в шедеврах кино и литературы, как одна из прелестей беззаботной, уютной жизни.

Прикоснуться к красивому и утонченному, приготовить классический десерт бланманже предлагаем уже сегодня по нашим рекомендациям. В этой публикации мы собрали рецепты, которые обязательно получатся безупречно даже у начинающего кондитера. Но перед тем, как начать приготовление бланманже, рекомендуем ознакомиться с нюансами десерта.

знать:

• Бланманже представляет собой холодный десерт из миндального (в классическом варианте) или коровьего (в современной интерпретации) молока. В качестве вкусовой добавки используются ягоды, шоколад, кофе, орехи. Какой бы продукт вы не использовали, он должен быть комнатной температуры и жидким, насколько это возможно.
• Ягодный бланманже рецепт классический обязательно предполагает очищение пюре от семечек. Даже столь мелких, как у клубники или малины. Кофейную вкусовую добавку пропускают через мелкое сито, чтобы не допустить попадание мелких фрагментов заварного кофе.
• Традиционная технология приготовления основывается на процессе выпаривания и естественного сгущения массы. Для ускорения процесса в современных рецептах используют желатин. Если стабилизация предполагает использование желатина, формы стоит готовить заранее, поскольку масса схватывается быстро.

Классический бланманже

Настоящим традиционным считается молочный белый или кремовый бланманже. Рецепт классический позволяет приготовить буквально винтажный десерт. Если подать его на красивых антикварных блюдцах, получится воссоздать аутентичность блюда.

Вам потребуется:

• 1 л. молока;
• 0,5 л. сливок 30%;
• 75 гр. рисовой муки;
• 1 стакан стандартный измельченных орехов (миндаль, фундук, грецкие);
• 3-5 или более ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. цедры лимона.

Классический бланманже

Как готовить:

1. Соедините молоко и сливки для основы на бланманже. Рецепт классический готовим с рисовой мукой.
2. Перемешайте молоко и сливки, отберите 0,5 л. молочной массы.
3. Добавьте в отобранные пол-литра молочной массы рисовую муку.
4. Перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Остальную молочную массу вскипятите на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой. Если не помешивать, по бокам или на дне молочная смесь может подгорать, что испортит нежный вкус.
6. Добавьте стакан толченых орехов, сахар в количестве по вкусу, цедру и мускатный орех, чтобы придать вкус бланманже. Рецепт классический варится на слабом огне.
7. Когда масса начнет закипать, введите тонкой струйкой отобранное молоко, соединенное с мукой.
8. Убавьте огонь после закипания.
9. Варите на слабом огне до сгущения массы. Не забывайте регулярно помешивать.
10. Разлейте по формочкам, оставьте при комнатной температуре, пока масса не остынет. Если нет форм, можно разлить в бокалы.
11. Затем уберите в холодильник до полного застывания.
12. Подавайте порции спустя необходимое для застывания время, извлеченные из форм на блюдо.

Классический рецепт бланманже на современный лад

Используйте миндаль в кожуре, он отдаст более насыщенный вкус бланманже. Рецепт классический на современный лад можно насытить несколькими каплями эссенции миндальной. Вкус готового десерта будет потрясающим.

Творожный бланманже

Вкусный и нежный десерт со временем обрел множество вариаций. Стараясь угодить вкусам гурманов, кондитеры добавляли в рецепт новые ингредиенты, играли вкусовыми сочетаниями, добавляли яркие акценты. Одной из многих удачных вариаций по праву считается творожный бланманже. Рецепт классический с добавлением творога предлагаем готовить с клубникой.

Кофейный бланманже

Удивить любимого во время романтического ужина легко, подав ему кофейный бланманже. Рецепт классический готовится довольно просто. Если полить основу при подаче шоколадом, блюдо обретет еще более яркие, насыщенные вкусовые краски.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Этапы приготовления

В молоке развести желатин и оставить для набухания на 20 минут.

Творог смешать с сахарной пудрой, сметаной и ванильным сахаром в пышную однородную массу.

Колечки ананаса нарезать кусочками.

Желатин нагреть до горячего состояния, но не кипятить.

Осторожно влить желатин в творожную массу, тщательно перемешать. Добавить кусочки ананасов и снова перемешать

Выложить массу в форму (или в порционные формы) и поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов. Чтобы десерт из формы вышел без повреждений, форму нужно окунуть в горячую воду на несколько секунд, бланманже легко отделится от стенок формы.

Бланманже творожное готово.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Бланманже – классический рецепт

Самой лаконичной версией десерта является молочное бланманже, для приготовления которого используют ореховое, соевое, коровье или козье молоко. Основу дополнительно ароматизируют добавлением ванили, а воздушность готовому лакомству придают путем добавления взбитых до плотной пены жирных сливок.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• сливки – 350 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• желатин – 10 г;
• ванильный экстракт – 10 мл.

Приготовление

1. Нагревают до кипения молоко с сахаром, снимают с огня, вмешивают ваниль.
2. Замачивают желатин в двух ложках холодной воды, оставляют на 30 минут, после чего добавляют в горячую молочную основу, размешивают до распускания всех гранул.
3. После остывания молочного желе вмешивают в него взбитые до пиков сливки, раскладывают массу по формочкам.
4. Оставляют бланманже с молоком и сливками для застывания в холоде.

Рецепт 7: творожный десерт бланманже в апельсине

В современной кулинарии используются разнообразные способы его приготовления с разными наполнителями. Я готовлю в основном творожное с различными фруктами и ягодами: бананом, черной смородиной, клубникой. В это раз решила сделать творожное бланманже с апельсиновым вкусом. Оригинальная подача десерта в ярких апельсиновых «формочках» непременно украсит ваш стол и подарит хорошее настроение!

• творог — 200 г;
• сахар — 60 г;
• сметана — 60 г;
• молоко — 80 мл;
• желатин — 8 г (1 ст. л. без горки);
• куркума — на кончике ч. л. (для цвета);
• апельсин — 2 шт. (для «формочек») + 1 шт. (для цедры);
• веточки мяты для подачи.

Апельсины хорошо вымыть, обсушить. Из двух апельсинов сделать «формочки» — срезать верхушку апельсина и немного снизу, чтобы апельсин был устойчив. С помощью специального ножа сделать продольные полосы по корке апельсина.

Затем ложечкой для фруктов аккуратно вынуть мякоть в глубокую миску (мякоть апельсинов не выбрасывать — из неё можно сварить вкусный кисель!). Апельсиновые «формочки» для десерта готовы!

Ингредиенты для приготовления бланманже творожного

1. Молоко 100–125 миллилитров
2. Желатин быстрорастворимый 15 грамм
3. Сахар ванильный 10 грамм
4. Творожная масса 0% жирностью 250 грамм
5. Сметана 20% жирностью 100–125 грамм
6. Пудра сахарная 100–125 грамм
7. Ананас консервированный 2 колечка

1 подготавливаем желатин.

Наливаем молоко комнатной температуры в большую чашку и сюда же высыпаем желатин. С помощью столовой или чайной ложки перемешиваем до однородности и отставляем в сторону набухать в течение 20 минут.

2 подготавливаем творожную массу.

Творожную массу выкладываем в среднюю миску. В эту же емкость высыпаем ванильный сахар, сахарную пудру, а также добавляем сметану. Воспользовавшись ручным венчиком или миксером, взбиваем все компоненты до образования однородной пышной массы

Внимание: если вы будете пользоваться электроприбором, тогда взбивайте компоненты на средней скорости в течение 1 минуты, чтобы масса не разбрызгивалась во все стороны.

3 подготавливаем ананас.

Колечки ананаса выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки. После – измельченный фрукт перекладываем в свободную тарелку.

4 готовим бланманже творожное.

Настоявшийся желатин перекладываем с помощью столовой ложки из чашки в сотейник и ставим емкость на маленький огонь. При постоянном помешивании, доводим смесь до жидкого горячего состояния, но при этом желатин не должен закипеть. Сразу же после этого выключаем конфорку, а желатиновую смесь отставляем в сторону, чтобы она не продолжала нагреваться на горячей конфорке.Теперь аккуратно вливаем жидкий желатин в творожную массу, при этом параллельно все взбиваем ручным венчиком до однородности. После этого выкладываем в емкость кусочки ананаса и снова все перемешиваем, воспользовавшись столовой ложкой. В конце выкладываем бланманже в форму для запекания или же в небольшие кексовые формочки, разравниваем поверхность блюда столовой ложкой и ставим емкости в холодильник на 4-5 часов застывать. По истечении отведенного времени достаем форму из холодильного шкафа и перекладываем творожное желе в специальное блюдо для подачи. А чтобы бланманже творожное оставалось красивым и не повредилось, форму необходимо окунуть наполовину в миску с горячей водой буквально на 3-5 секунд и тогда оно с легкостью отстанет от стенок емкости.

5 подаем бланманже творожное.

Сразу же после того, как блюдо окажется на специальном подносе, его нужно подавать к столу. По желанию десерт можно посыпать какао-порошком или корицей, нарезать на порционные кусочки и угощаем друзей и близких ароматным, сладким десертом вместе с чашечкой чая, кофе или стаканчиком фруктового сока.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Для того чтобы аккуратно нарезать бланманже творожное, необходимо каждый раз смачивать нож под струей холодной воды.

– Помимо кусочков ананасов в бланманже творожное можно добавлять любые фрукты и ягоды на ваш вкус. Например, это могут быть дольки киви, кусочки бананов или клубники.

– Помимо творожной массы в блюдо можно добавлять обычный творог. Но его необходимо заранее измельчить до однородной массы без крупинок в блендере на средней скорости в течение 2-3 минут, а только после смешивать с другими компонентами бланманже.

– Бланманже творожное можно подавать, как пирожное или, как торт. Для этого необходимо определиться с емкостями, в которых блюдо будет замерзать. Если это будут маленькие формочки для кексов, тогда десерт можно подавать в них. Если же бланманже мы приготовили в большой форме, тогда необходимо его нарезать на порционные кусочки и после – подавать к столу.

Рецепт Бланманже творожное с фруктами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бланманже творожное с фруктами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	85.9 кКал	1684 кКал	5.1%	5.9%	1960 г
Белки	8.5 г	76 г	11.2%	13%	894 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	6.9%	1697 г
Углеводы	4.9 г	219 г	2.2%	2.6%	4469 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.3 г	~
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	4.7%	2500 г
Вода	78.1 г	2273 г	3.4%	4%	2910 г
Зола	0.876 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	18.1 мкг	900 мкг	2%	2.3%	4972 г
Ретинол	0.016 мг	~
бета Каротин	0.009 мг	5 мг	0.2%	0.2%	55556 г
Витамин В1, тиамин	0.014 мг	1.5 мг	0.9%	1%	10714 г
Витамин В2, рибофлавин	0.044 мг	1.8 мг	2.4%	2.8%	4091 г
Витамин В4, холин	17.43 мг	500 мг	3.5%	4.1%	2869 г
Витамин В5, пантотеновая	0.06 мг	5 мг	1.2%	1.4%	8333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.009 мг	2 мг	0.5%	0.6%	22222 г
Витамин В9, фолаты	16.194 мкг	400 мкг	4%	4.7%	2470 г
Витамин В12, кобаламин	0.493 мкг	3 мкг	16.4%	19.1%	609 г
Витамин B12, добавленный	0.493 мкг	~
Витамин C, аскорбиновая	1.72 мг	90 мг	1.9%	2.2%	5233 г
Витамин D, кальциферол	0.033 мкг	10 мкг	0.3%	0.3%	30303 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.164 мг	15 мг	1.1%	1.3%	9146 г
Витамин Н, биотин	2.866 мкг	50 мкг	5.7%	6.6%	1745 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	1.3%	9231 г
Витамин РР, НЭ	2.0138 мг	20 мг	10.1%	11.8%	993 г
Ниацин	0.06 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	115.6 мг	2500 мг	4.6%	5.4%	2163 г
Кальций, Ca	97.25 мг	1000 мг	9.7%	11.3%	1028 г
Кремний, Si	1.791 мг	30 мг	6%	7%	1675 г
Магний, Mg	17.85 мг	400 мг	4.5%	5.2%	2241 г
Натрий, Na	30.99 мг	1300 мг	2.4%	2.8%	4195 г
Сера, S	80.3 мг	1000 мг	8%	9.3%	1245 г
Фосфор, P	101.2 мг	800 мг	12.7%	14.8%	791 г
Хлор, Cl	58.13 мг	2300 мг	2.5%	2.9%	3957 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	7.5 мкг	~
Бор, B	38.8 мкг	~
Ванадий, V	1.49 мкг	~
Железо, Fe	0.889 мг	18 мг	4.9%	5.7%	2025 г
Йод, I	1.64 мкг	150 мкг	1.1%	1.3%	9146 г
Кобальт, Co	3.866 мкг	10 мкг	38.7%	45.1%	259 г
Марганец, Mn	0.0293 мг	2 мг	1.5%	1.7%	6826 г
Медь, Cu	95.39 мкг	1000 мкг	9.5%	11.1%	1048 г
Молибден, Mo	5.112 мкг	70 мкг	7.3%	8.5%	1369 г
Никель, Ni	5.075 мкг	~
Олово, Sn	2.24 мкг	~
Рубидий, Rb	13.1 мкг	~
Селен, Se	11.373 мкг	55 мкг	20.7%	24.1%	484 г
Стронций, Sr	2.54 мкг	~
Фтор, F	17.91 мкг	4000 мкг	0.4%	0.5%	22334 г
Хром, Cr	0.3 мкг	50 мкг	0.6%	0.7%	16667 г
Цинк, Zn	0.2531 мг	12 мг	2.1%	2.4%	4741 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.165 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.537 г	~
Сахароза	0.597 г	~
Фруктоза	1.552 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.05 г	~
Аргинин*	0.167 г	~
Валин	0.051 г	~
Гистидин*	0.029 г	~
Изолейцин	0.035 г	~
Лейцин	0.066 г	~
Лизин	0.099 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.007 г	~
Треонин	0.04 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.047 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.057 г	~
Заменимые аминокислоты	0.077 г	~
Аланин	0.159 г	~
Аспарагиновая кислота	0.142 г	~
Глицин	0.455 г	~
Глутаминовая кислота	0.223 г	~
Пролин	0.33 г	~
Серин	0.065 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	12.76 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.9 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Бланманже творожное с фруктами составляет 85,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».