Мармелад из крыжовника рецепт с фото

Ягодный мармелад из смородины и крыжовника

Такую возможность создает одновременное созревание крыжовника и смородины как исходного материала, который сам по себе богат пектином и витамином С. Обычно крыжовник дает более обильный урожай, а ягоды смородины гораздо его ароматнее, что в сочетании на выходе станет достаточным количеством фруктового лакомства — вкуснейшего мармелада в домашних условиях.

Ингредиенты:

свежие ягоды крыжовника и смородины — по 1 килограмму;
сахарный песок — 500 граммов;
вода питьевая.

По дачному рецепту ягодный мармелад из смородины и крыжовника в домашних условиях готовить так:

Крыжовник и смородину перебрать, не смешивая ягоды, удалить плодоножки, сухие цветы и в кастрюле промыть, чтобы слить сухой мусор. Дать стечь оставшейся воде.
Разложить ягоды в две отдельные жаропрочные емкости. В каждую высыпать половину сахарного песка, перемешать и немного их помять.
Поместить обе формы в духовку и при +180 С запекать ягоды в течение 25-30 минут.
Извлечь емкости из духовки, несколько остудить и перетереть ягодную массу через сито, чтобы отделить жмых.
В оба вида пюре влить по 100 миллилитров охлажденной кипяченой воды, размешать и разлить в одинакового размера жаропрочные формы, предварительно выстелив пергаментом.
В разогретую духовку до +100-120 С поместить обе формы, чтобы выпарить лишнюю влагу до вязкой консистенции. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и еще в два-три приема, разогревая до +50-60 С, просушить мармелад до полной готовности.
Достать формы с мармеладом, сбрызнуть их поверхность водой, положить один пласт мармелада на другой и, смочив пергамент верхнего слоя, снять его.
Сняв пергамент, посыпать слой мармелада сахаром и просушить его.
Как только просохнет верхний слой, перевернуть наверх нижним слоем, таким же порядком, как верхний (побрызгав на пергамент, сняв его и посыпав сахарным песком с последующим просыханием верхнего слоя).
Окончательно просохший мармеладный «пирог» остается только порезать на кусочки предпочтительной формы: кубики, ромбики, полосочки — обмакнуть в сахарный песок местами разреза и уложить в коробку, выстеленную пекарской бумагой, чтобы хранить определенное время в прохладном и сухом месте.

Из тыквы

Время: 30-40 минут.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 141 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Если вы заботитесь о здоровье своей семьи, приготовьте для них удивительное тыквенное лакомство. Для маленьких и больших сладкоежек пойдут на пользу витаминные мармеладки, в которых нет консервантов и вредных добавок. Для рецепта используются только натуральные продукты. Желейные конфеты в домашних условиях получаются красивыми, насыщенно оранжевого цвета, ароматными и необычайно вкусными.

Кому и на сколько увеличат почасовую оплату труда
Как избежать штрафа за борщевик и получить субсидии на борьбу с ним
Отличия кашля при ковиде и гриппе или ОРЗ

Ингредиенты:

тыква – 500 г;
сахар – 250 г;
лимонный сок – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Запеките тыкву в духовке и приготовьте из нее пюре.
Смешайте массу с соком лимона и сахарным песком.
Доведите массу до кипения. Варите, пока не загустеет.
Разложите по противню. Слой должен быть не больше 2 см.
Через сутки нарежьте на порционные кусочки.

Мармелад из сока

Время: 30-40 минут.
Количество порций: 15-20 персон.
Калорийность блюда: 199 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Яркий, красивый и вкусный мармелад своими руками приготовьте из сока красной смородины. В том рецепте не используются пектин, агар-агар, желатин или другие загустители. Натуральное лакомство не навредит маленьким и большим сладкоежкам. При отсутствии маленьких формочек, воспользуйтесь силиконовым противнем. Вылейте горячую массу слоем 1-1,5 см, дайте застыть, а после разрежьте на порционные кусочки удобной формы.

Ингредиенты:

сок красной смородины – 2 л;
сахарный песок – 2 кг.

Способ приготовления:

Выжмите из красной смородины сок удобным способом.
Добавьте сахар и варите до загустения.
Готовность проверяйте по капле массы, если она не растекается – угощение готово.

Как приготовить мармелад из крыжовника в домашних условиях?

Наверное, не стоит напоминать, что сначала ягоды нужно промыть, перебрать и очистить от хвостиков. Испорченный крыжовник с трещинами, плесенью или гнилью лучше безжалостно отправлять в мусорное ведро. Такие ягоды опасны для здоровья, и это не исправит даже термическая обработка. А вот чуть недозрелые плоды использовать можно и нужно, они лишь сделают готовый продукт несколько кислее на вкус.

Мармелад «Натуральный»

Ягоды крыжовника сложить в кастрюлю. Немного размять и нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая кухонной лопаточкой. Остудить и протереть массу через крупное сито. На каждый стакан ягодного пюре добавить по 1 стакану сахарного песка. Уварить, мешая, до тех пор, пока на лопатке не будет оставаться тонкий слой желе. Перелить горячий мармелад в форму, остудить, разрезать на брусочки и обвалять в сахаре.

Мармеладные конфетки

1 стакан сока крыжовника;
2 большие ложки сахара;
25 г желатина.

Желатин всыпать в сок и оставить на 1 час для разбухания. Подмешать сахар и нагреть массу на слабом огне. Не кипятить, а лишь дождаться полного растворения желатина и песка. Разлить жидкость в формочки для льда. Убрать на холод для застывания.

Мармелад «Крыжовник и малинка»

250 мл сока крыжовника зеленого цвета;
250 мл сока малины;
4 стакана сахарного песка;
40 г желатина.

Половину желатина замочить в соке крыжовника. Через час поставить на огонь, добавить 2 стакана песка и довести до кипения.

Смазать форму подсолнечным маслом без запаха, вылить полученную массу и убрать в холодильник для остывания.

Тем временем оставшийся желатин залить малиновым соком, оставить на час. Всыпать в сок 2 стакана сахара, закипятить. Немного остудить и вылить поверх мармелада из крыжовника. Снова убрать на холод до полного загустения. Затем занести в тепло, разрезать и обвалять кусочки в сахаре или сахарной пудре. Еще один рецепт мармелада можно найти в ролике в конце статьи.

Рецепт вкусного мармелада из крыжовника и черники

зеленые плоды крыжовника – 700 г;
черника – 300 г;
сахар –300 г;
лимонная кислота – 5 г.

Недоспевшие полосатые плоды положить на лист, добавить сахар (200 г) и поставить в духовку.
Когда плоды станут мягкими, превратить их в пюре удобным способом.
Добавить лимонную кислоту и снова поставить в духовку на треть часа.
Пока крыжовниковая масса готовится, нужно заняться черникой. Промытые ягоды перетереть блендером, добавить остатки сахарного песка и поставить пюре вариться до тех пор, пока оно не уменьшится в 2 раза.
Готовый мармелад из крыжовника разложить в разные силиконовые формы и хорошо остудить.
Через 2 дня мармелад подсохнет, можно его формировать.
Разноцветные слои наложить друг на друга и нарезать.
Кусочки обвалять в сахарной пудре.

Как приготовить мармелад в домашних условиях

Ягоды крыжовника перебираем. Выбрасываем подгнившие экземпляры, испорченные и ржавые. Для десерта берем спелые сочные ягодки красного или зеленого цвета. Моем их, просушиваем, разложив на полотенце. Затем высыпаем в кастрюльку. Можно потратить время и избавиться при помощи ножниц от хвостиков и засохших цветков на концах ягодок.

Добавляем воду. Если крыжовник переспелый, то вода не понадобится. Можно просто чуть подавить сырье картофелемялкой.

Ставим кастрюльку на огонь и варим на тихом огне. Так ягоды распариваются, отдавая сок, становясь мягче. Провариваем сырье 5-7 минут, чтобы не утратить витамины.

Выкладываем крыжовник в чашу блендера и пюрируем до изменения цвета. Можно использовать погружной блендер или даже мясорубку.

Выкладываем массу в ситечко и протираем при помощи ложки через него. Сразу вся не поместится, поэтому действуем поэтапно. Положили порцию пюре – протерли. Дальше еще порцию. И так, пока масса в блендере не будет вся пропущена через ситечко.

Получилась красивая однородная паста. Добавляем в нее сахар. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Только не нужно использовать тростниковый сахар. Самый лучший вариант – свекольный сахарный песок.

Добавляем корицу. Можно смолоть часть палочки в кофемолке, чтобы аромат был ярче. Можно брать молотую специю из магазинной пачки.

Перемешиваем и ставим на маленький огонь. После закипания варим, все время помешивая, 30 минут.

Готовность проверяем, капнув мармелад на тарелку. Капелька не должна растекаться. Если же она поплыла, стоит еще поварить лакомство.

Готовый мармелад из крыжовника выкладываем горячим в теплую простерилизованную баночку.

Закрывать заготовку нужно, когда она остынет. Крышку варим в течение 5 минут. Десерт можно хранить в холодильнике или погребе.

Ягоды крыжовника в мармеладе на зиму

Для приготовления оригинального блюда за зиму потребуются:

готовый мармелад;
крыжовник – 150 г.

Нюансы рецепта:

Мармеладную массу готовят традиционным способом по рецепту, приведенному выше.
В пластиковую емкость выкладывают чистые и обсушенные ягоды слоем в один 1 см.
Горячей мармеладной массой заливают ягоды.
Убирают емкость в холодное место для полного охлаждения и застывания.
Выкладывают мармелад с ягодами крыжовника на пергамент, нарезают удобным способом.
Обваливают кусочки в сахарной пудре и убирают в банку, которую накрывают пергаментом.
Хранится такой десерт в течение месяца.

Замечание! Времени, пока остывает ягодная масса, вполне достаточно для консервации свежего крыжовника.

10 простых рецептов приготовления мармелада из крыжовника на зиму

Мармелад – вкусное и полезное лакомство, любимое взрослыми и детьми по всему миру.

Существует большое количество разнообразных рецептов, благодаря которым домохозяйки могут получить натуральный, богатый витаминами продукт, сделанный из собственного урожая.

Одним из самых популярных ингредиентов для приготовления данного лакомства считается крыжовник. Как приготовить мармелад из ягод крыжовника на зиму, разберемся ниже.

Выбор и подготовка ягоды

При подборе ягоды для приготовления мармелада обращайте внимание на:

ее зрелость;
на целостность кожицы.

Подготовка сводится к тщательной обработке продукта большим количеством воды и удалению листьев с веточками.

Стерилизация тары

Алгоритм подготовки тары:

моем тару водой с добавлением небольшого количества соды;
стерилизуем в духовке или при помощи пара.

Классический способ

Варим, пока объем не снизится в 2 раза, после чего добавляем 500 грамм сахара. Держим на огне еще 5 минут, после чего переливаем по стерилизованным банкам.

Обратите внимание! Недозрелые ягоды крыжовника используются для того, чтобы исключить добавление в рецепт загустителя

Рецепт мармелада из крыжовника на агар-агаре

Алгоритм приготовления практически ничем не отличается от классического варианта, за исключением 2 действий:

ягоды берем зрелые;
после закипания пюре из крыжовника замешиваем в емкость раствор агар-агара.

Раствор готовится за 20 минут до применения. Разводим 5 грамм агар-агара в воде и даем ему как следует раствориться.

Цельные ягоды крыжовника в мармеладе на зиму

Готовим по классическому рецепту. В отдельную емкость засыпаем промытые ягоды. Заливаем горячим мармеладом и убираем в холодильник до застывания.

Необычный рецепт с коньяком

Подготавливаем формочки для мармелада. Смазываем их коньяком. Заливаем емкость горячей мармеладной массой, приготовленной по классическому способу. Охлаждаем, после чего убираем в стерилизованные банки на хранение.

Ассорти с черникой

Интересный и вкусный рецепт. Готовится он в 2 этапа:

сначала делаем мармелад из крыжовника, используя для этого классический рецепт;
после варим черничный мармелад по аналогичной технологии приготовления.

Распределяем готовый продукт по 2 разным формочкам и даем им как следует остыть. Соединяем два пласта в один и убираем на хранение.

Вкуснейший мармелад с черешней

Если домочадцы не любят блюда из черники, замените ее черешней. Она отлично сочетается с крыжовником, добавляя новые, свежие нотки.

Ароматное лакомство с лимоном

Берем два лимона и выжимаем из них сок. Снимаем с одного лимона немного цедры. Добавляем ингредиенты в перетёртое пюре из крыжовника, после чего варим в течение 20-30 минут.

Рецепт «Пятиминутка»

Подойдет для тех домохозяек, у которых нет много времени на приготовление продукта:

отжимаем из ягод крыжовника сок;
добавляем немного загустителя и сахар;
разогреваем на плите до закипания;
переливаем в емкости для хранения и ждем, пока жидкость не застынет;
закатываем крышкой.

Мармелад «Ванильный аромат»

За 5 минут до готовности мармелада по классическому рецепту добавляем в массу 1 пакетик ванилина. Доводим до готовности, охлаждаем и убираем на хранение.

Мармеладные конфетки

Высыпаем 25 грамм загустителя в стакан крыжовникового сока, после чего даем жидкости 1 час настояться. Добавляем сахарный песок и варим на медленном огне, пока сахар с желатином полностью не растворяться. Разливаем по формочкам и убираем в холодное место.

https://www.youtube.com/watch?v=U5_59TPkaZE

Готовый продукт хранится в прохладном, защищенном от солнца месте. Срок годности продукта составляет от 1 до 3 месяцев. В замороженном виде может храниться до 1 года.

Задать вопрос
Выбрать сорт помидор
Выбрать сорт огурцов
Лунный календарь 2020

Особенности и секреты приготовления

Технология приготовления мармелада одинаковая для всех фруктов и ягод

В рецепты входит желирующее вещество. Только из недоспевшего крыжовника получается мармелад без дополнительного загустителя. В ягодах технической спелости высокая концентрация природного пектина, но и большое количество органических кислот, поэтому сахара потребуется много.

Для десерта используют натуральные загустители:

агар-агар – вещество, полученное из особого вида морских водорослей;
пектин произведен на основе растительного сырья яблок, свеклы, подсолнечника;
желатин получают путем термической переработки хрящевой ткани крупного рогатого скота.

Все эти вещества без цвета и запаха. Бывают разной консистенции: в виде порошка, кристаллов или гранул.

Для приготовления мармелада берут варочную емкость с двойным дном или антипригарным покрытием. Готовый продукт горячим помещают в пластиковые контейнеры, емкости из керамики или стекла. Удобны в использовании силиконовые формы. Для заготовки на зиму десерт фасуют в стеклянные банки. Тару предварительно стерилизуют.

Совет! Сахар в рецептах – ингредиент свободный, вкус можно корректировать самостоятельно. Этот компонент также можно заменить медом.

Свежий крыжовник характеризуется слабым ароматом, который после термической обработки утрачивается полностью. В качестве усилителя запаха можно использовать ваниль или любые пряные травы.

Если при разливе десерта не используют формы, а помещают его в плоскую емкость, то заполняют ее не более чем на 5 см. В этом случае после загустения массы легче нарезать мармелад частями.

Перерабатывают ягоды в основном с семенами. Они мелкие, не портят внешний вид, не доставляют неудобств при употреблении.

Простой и доступный рецепт мармелада из яблок

Это один из самых легких способов, который получится даже у тех, кто совсем не умеет готовить. К тому же, для сладости нужен минимальный набор продуктов, который в конце лета и осенью есть в каждом доме, – яблоки и сахар. Благодаря тому, что фрукт содержит много полезного натурального загустителя, нет необходимости использовать агар-агар или желатин.

Ингредиенты:

1 кг спелых (можно даже немного перезревших) яблок;
400-600 г сахара (в зависимости от желаемой сладости и уровня кислотности фруктов).

Совет.

Чтобы вкус стал интереснее, можно добавить корицы, ванили, мускатного ореха и других специй.

Инструкция приготовления:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин. Нарезать крупными дольками.
Измельчить фрукты в пюре. Для этого лучше использовать пластиковую терку для детских продуктов или блендер. Если такой посуды нет, можно взять обычную железную терку. Чтобы яблоки не темнели, стоит добавить немного сока лимона.
Продолжаем делать мармелад по рецепту: берем широкую кастрюлю с толстым дном, перекладываем в нее пюре и ставим на минимальный огонь.
Вводим сахар, все хорошо перемешиваем и варим, пока смесь не начнет густеть. Если яблоки не очень сочные и масса получилась густой, можно добавить чуть сока или минеральной воды без газа.
Когда масса загустела, а сахар растворился, ее снимают с огня и остужают.
Для мармелада готовят противень с высокими бортами, покрытый пергаментом и смазанный маслом без запаха. Как сделать мармелад необычной формы? Использовать вместо противня формочки.
Остывшую массу равномерно распределяют по противню высотой в 2-3 см.
Все ставят в холодильник. Мармелад будет готов на следующее утро. Если смесь плохо подсыхает, можно поставить в духовку на 1-1,5 часа при температуре около 100°С. Это поможет испарить лишнюю жидкость, но нужно следить за тем, чтобы лакомство не подгорело.

Классический луковый мармелад

Необходимые ингредиенты:

красный лук (1 кг);
сухое красное вино (180 мл);
жидкий мед (2 ст. л.);
бальзамический уксус (1,5 ст. л.);
оливковое масло (1/2 стакана);
свежемолотый черный перец;
поваренная соль.

Процесс приготовления:

Очищенные от шелухи и промытые луковицы нарезать на четвертинки. Далее, измельчить их так, чтобы получились тоненькие четверть колечки. Можно использовать и терку, чтобы ускорить процесс.
Затем главный ингредиент переложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить, постоянно помешивая. Для тех, кто любит тушеный лук, то можно просто присолить и накрыть крышкой. Готовить до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным
Через время в емкость добавить вино, мед и уксус, продолжить тушить, чтобы вся жидкость выпарилась. Перец лучше всего добавлять в самом конце. При длительной термической обработке он отдает слишком много горечи.

Конечный вкус лукового мармелада можно легко скорректировать.

Для тех, кто хочет послаще – нужно добавить еще меда, любителям кислого – надо влить еще уксуса, для остроты – следует использовать разные перцы.

Как только луковая смесь станет карамельной и тягучей, ее надо снять с огня. Переложить все в подготовленные баночки и дать остыть. Такой мармелад хранится под еврокрышками в холодильнике.

Домашний мармелад из крыжовника с лимоном

Состав рецепта:

крыжовник – 1 кг:
сахарный песок – 0,9 кг;
лимон – 2 шт.

Правила приготовления:

Сложить плоды в емкость, добавить 2-3 ст. л. воды и поставить распаривать ягоды при низкой температуре на треть часа.
Немного охладить крыжовниковую массу, затем превратить в пюре с помощью блендера.
Отжать сок из лимона, а с другого цитруса снять цедру.
Добавить их в пюре и поставить варить еще полчаса на медленном огне при постоянном помешивании.
Перелить ягодную массу в формочки. Остывшую заготовку убрать в холодильник.
Застывшие фигурки обвалять с сахарной пудре и сложить в сухие банки с широкими горлышками. Накрыть пергаментной бумагой.

Хранить в холодильнике.

Мармелад из крыжовника с клубникой и коньяком

Подготовка 30 minutes Готовка 2 hours
Порций 6 Ккал 972 kcal

Ингредиенты

0.6 килограмма крыжовника
0.4 килограмма клубники
0.6 килограмма сахара
20 граммов желатина
0.1 литра воды
1 чайная ложка коньяка

Инструкция по приготовлению

Ягоды тщательно промыть и перебрать, отбросить все поврежденные, подгнившие или со следами заболеваний. Оборвать все плодоножки и чашелистики. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.
Сложить плоды в чашу блендера, перебить до однородной консистенции, дополнительно протереть через мелкое сито, чтобы полностью избавиться от косточек и кожицы.
Желатин залить слегка теплой водой и оставить на 10-20 минут для набухания.
Перелить ягодную смесь в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, установить на медленный огонь, довести до кипения. Варить на протяжении 15-20 минут. Добавить сахар, хорошо размешать, уваривать примерно 1-1.5 часа, пока объем не сократится вдвое.
Тонкой струйкой, не прекращая помешивать влить в пюре из ягод желатин, проварить еще 5-10 минут.
Снять с огня, дат немного остыть. Формы или противень смазать коньяком, разлить ягодную массу, дать полностью остыть на открытом воздухе (можно вынести на улицу или на балкон).
После охлаждения установить в холодильник на 5-8 часов до окончательно загустения и приобретения нужной консистенции.

Оригинальный рецепт крыжовникового мармелада с черешней

Для приготовления мармелада из крыжовника и черешни можно воспользоваться любым рецептом, в котором используют два ягодных ингредиента. Но в этом случае ягоды берут поровну и варят основу по отдельности, чтобы сделать двухслойный мармелад.

1 кг ягод крыжовника;
1 кг черешни;
1 кг сахара;
15 г агар-агара;
½ ст. воды.

Мармелад из крыжовника сварить, как обычно используя половину сахара.
Черешню проварить, затем отделить от косточек, перетерев массу через сито.
В черешневое пюре ввести остатки сахара, агар-агар, прокипятить 5 минут.
Обе массы выложить на отдельные листы, застланные пергаментом.
Когда они остынут, посыпать сахаром, соединить вместе и нарезать ромбиками или треугольниками.
Обвалять в сахаре и убрать на хранение.

Ванильный

Подготовка 30 minutes Готовка 1 hour
Порций 8 Ккал 734 kcal

Ингредиенты

1 килограмм крыжовника
0.5 килограмма сахара
1 столовая ложка пектина яблочного
1 пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа

Инструкция по приготовлению

Ягоды перебрать и промыть под проточной водой, дать полностью высохнуть, разложив в один слой на бумажных или обычных полотенцах.
Сложить крыжовник в глубокую емкость и перебить блендером до однородного состояния. Протереть через частое сито чтобы полостью избавиться от косточек и кожуры.
Добавить к ягодной массе сахар и ванилин или ванильный сахар, все тщательно размешать, пока не разойдутся кристаллы.
Установить на медленный огонь, довести до кипения, добавить пектин, варить примерно 60-80 минут, не прекращая помешивать. Объем должен уменьшится примерно вдвое, на это и сои ориентироваться.
Дать массе слегка остыть, разложить по формам, остудить при комнатной температуре. Поставить в холодильник, выдержать примерно 5-7 часов, после чего можно подавать к столу или отправлять на хранение.

Из яблок

Время: 30-40 минут.
Количество порций: 10-15 персон.
Калорийность блюда: 103 ккал/ 100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: восточная.
Сложность: легкая.

Яблочный мармелад – один самых популярных видов лакомства для домашнего приготовления. Для рецепта подойдут любые сорта этого фрукта, сгодится и падалица. Этот фрукт содержит пектин в большом количестве, который является условием застывания конечного продукта, поэтому дополнительные загустители не потребуются. Когда блюдо в домашних условиях готовят из сладких яблок, добавляют сок красной смородины, ягод крыжовника или других кислых плодов, чтобы сделать вкус насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

яблоки – 500 г;
груши – 500 г;
сахар – 200 г;
корица – щепотка.

Способ приготовления:

Фрукты почистите и измельчите, пропустите через мясорубку.
Добавьте к фруктовой массе сахар, варите на медленном огне до загустения.
В конце варки добавьте сахар.
Разложите пюре по формам, остудите.

С клубникой и коньяком

Подготовка30minutesГотовка2hoursПорций6Ккал972kcal

Ингредиенты

0.6килограммакрыжовника
0.4килограммаклубники
0.6килограммасахара
20граммовжелатина
0.1литраводы
1чайная ложка коньяка

Инструкция по приготовлению

Ягоды тщательно промыть и перебрать, отбросить все поврежденные, подгнившие или со следами заболеваний. Оборвать все плодоножки и чашелистики. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага.
Сложить плоды в чашу блендера, перебить до однородной консистенции, дополнительно протереть через мелкое сито, чтобы полностью избавиться от косточек и кожицы.
Желатин залить слегка теплой водой и оставить на 10-20 минут для набухания.
Перелить ягодную смесь в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками, установить на медленный огонь, довести до кипения. Варить на протяжении 15-20 минут. Добавить сахар, хорошо размешать, уваривать примерно 1-1.5 часа, пока объем не сократится вдвое.
Тонкой струйкой, не прекращая помешивать влить в пюре из ягод желатин, проварить еще 5-10 минут.
Снять с огня, дат немного остыть. Формы или противень смазать коньяком, разлить ягодную массу, дать полностью остыть на открытом воздухе (можно вынести на улицу или на балкон).
После охлаждения установить в холодильник на 5-8 часов до окончательно загустения и приобретения нужной консистенции.

На заметку

Некоторые разливают мармелад прямо в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Этот вариант оптимален для хранения. Перед употреблением можно будет достать его из банки при помощи ложки, разрезать на кусочки и обвалять их в сахаре.

Оригинальный рецепт крыжовникового мармелада с черешней

Особенности рецепта:

1 кг ягод крыжовника;
1 кг черешни;
1 кг сахара;
15 г агар-агара;
½ ст. воды.

Как приготовить:

Мармелад из крыжовника сварить, как обычно используя половину сахара.
Черешню проварить, затем отделить от косточек, перетерев массу через сито.
В черешневое пюре ввести остатки сахара, агар-агар, прокипятить 5 минут.
Обе массы выложить на отдельные листы, застланные пергаментом.
Когда они остынут, посыпать сахаром, соединить вместе и нарезать ромбиками или треугольниками.
Обвалять в сахаре и убрать на хранение.

Правила приготовления мармелада из крыжовника

Крыжовниковый мармелад – настоящий деликатес. Никаких сложностей заготовка не вызывает даже у начинающих хозяек. Но с некоторыми рекомендациями стоит ознакомиться.

Подготовка ягод

Чтобы приготовленный из крыжовника мармелад был полезным для здоровья и долго хранился, нужно позаботиться о выборе качественных ягод. Они должны быть спелыми, без червоточин и признаков гнили.

Плоды нужно перебрать, удалить с каждой ягоды черешки и остатки соцветий. Затем сырье промыть и выложить на тканевую салфетку для удаления влаги.

Какой выбрать загуститель

Для получения нежного мармелада используют разные загустители природного происхождения, каждый из которых отлично подходит для этих целей:

пектин;
агар-агар;
желатин.

А теперь несколько слов о каждом из них:

Пектином называют натуральное вещество в виде порошка. Вещество слабо растворяется в воде, но при нагревании становится желеобразной массой.
Агар-агар – тоже природное вещество, которое получают из морских водорослей.
Желатин – продукт животного происхождения, который имеет форму кристаллов. Для разведения этого вещества используют воду с температурой +40 градусов.

Полезные советы

Если мармелад готовят первый раз, то возникают некоторые вопросы. Некоторые советы помогут избежать ошибок и получить вкусный ягодный десерт:

Количество сахара в рецептах можно регулировать по своему усмотрению, поскольку от этого ингредиента плотность мармелада не зависит.
Чтобы получить диетический продукт, треть сахара рекомендуется заменять медом.
Если в семье есть родные, которым по медицинским показаниям противопоказан натуральный сахар, можно полностью заменить его медом, фруктозой или стевией.
Нужно не только добиваться правильного вкуса мармелада, но и нарезать его красиво, придав необходимую форму.
Если готовят десерт из плодов разного цвета, можно приготовить многослойное угощение.

Как приготовить «Мармелад из крыжовника»

Крыжовник измельчите в блендере до состояния пюре и доведите до кипения на плите.

Затем тщательно протрите мякоть через сито.

Протертое пюре снова поставьте на огонь и варите, пока объем не уменьшится в два раза. Затем, помешивая, засыпьте сахар и после этого варите на слабом огне еще полчаса. Переливаем пюре снова в кастрюлю, ставим на огонь и увариваем его приблизительно в 2 раза.

Форму для застывания мармелада смажьте коньяком.

Вылейте горячий мармелад в форму, накройте пергаментом и охладите до комнатной температуры. Затем поставьте в холодильник для окончательного застывания. Готовый мармелад нарежьте и обваляйте в сахаре.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как сделать мармелад из крыжовника в домашних условиях

Ниже будут представлены рецепты, которыми пользуются миллионы домохозяек по всему миру.

Классический способ

Берем 1 килограмм слегка недозрелых ягод крыжовника и пробиваем их в блендере. Полученную массу пропускаем через ситечко. Переливаем пюре в емкость для варки и добавляем четверть стакана воды. Варим, пока объем не снизится в 2 раза, после чего добавляем 500 грамм сахара. Держим на огне еще 5 минут, после чего переливаем по стерилизованным банкам. Это самый простой и быстрый способ приготовления, рекомендуемый для начинающих домохозяек.

Рецепт мармелада из крыжовника на агар-агаре

ягоды берем зрелые;
после закипания пюре из крыжовника замешиваем в емкость раствор агар-агара.

Цельные ягоды крыжовника в мармеладе на зиму

Необычный рецепт с коньяком

Ассорти с черникой

Интересный и вкусный рецепт. Готовится он в 2 этапа:

сначала делаем мармелад из крыжовника, используя для этого классический рецепт;
после варим черничный мармелад по аналогичной технологии приготовления.

Вкуснейший мармелад с черешней

Ароматное лакомство с лимоном

Рецепт «Пятиминутка»

Подойдет для тех домохозяек, у которых нет много времени на приготовление продукта:

отжимаем из ягод крыжовника сок;
добавляем немного загустителя и сахар;
разогреваем на плите до закипания;
переливаем в емкости для хранения и ждем, пока жидкость не застынет;
закатываем крышкой.

Мармелад «Ванильный аромат»

Мармеладные конфетки

Рецепт «Мармелад из крыжовника»:

В чашку выкладываем желатин и заливаем 0,5 ст. холодной воды.

Крыжовник промываем. Выкладываем в кастрюлю, добавляем 0,5 ст. воды. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Даем покипеть 2-3 минуты и откидываем ягоды на мелкое сито. Протираем ягоды. Полученную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Отмеряем нужное количество сахара.

В кастрюлю с ягодным пюре добавляем сахар. Доводим до кипения. Варим на медленном огне 10-15 минут. Добавляем желатин. Доводим до кипения и снимаем с огня.