Современная ресторанная инфраструктура постоянно развивается. Благодаря такому развитию нет возможности не применять профессиональную технику с высоким качеством.
Подобной техникой считаются и низкотемпературные печи, используемые для того, чтобы приготовить, хранить и коптить продукты. В 1960-ых годах на данный рынок впервые внедрили принципиально новые подходы к тому, каким образом готовить горячие блюда. Изобретение, которое запатентовали торговыми марками имеют в основе действие маломощного нагревательного элемента, который встроен в стенку печной камеры и который производит низкую температуру. Благодаря чему можно приготовить блюда в медленном режиме.
Особенности печей низкой температуры
Подобные низкотемпературные печи являются уникальным сочетанием. А точнее таким сочетанием, как:
- Печь, которая производит низкий температурный режим, который позволяет получить лишь продукты, которые имеют возможность для максимального сохранения минеральных веществ и витаминов в составе;
- Тепловые шкафы, благодаря которым продукты могут долго томиться и доводиться до состояния готовности и после чего долгое время сохранить тепло;
- Коптильня, где осуществляется копчение при помощи обычной древесной щепки.
Функциональные возможности низкотемпературной печи
Функциональные возможности таких печей позволяют:
- выполнять горячее копчение;
- выполнять холодное копчение;
- равномерное распределение тепла;
- термостат до 200 градусов;
- сокращается время для приготовления до 4 часов;
- имеется возможность для того, чтобы сохранить тепло до 24 часов;
- управление с помощью температурного щупа;
- использование древесных стружек;
- нет необходимости в вытяжке.
Достоинства низкотемпературных печей
Достоинствами применения таких печей являются:
- возможность сохранения консистенции;
- сохранение влажности продуктов;
- возможность приготовления мяса благодаря тому, что действуют натуральные энзимы;
- увеличивается срок процесса хранения продуктов;
- уменьшается расход на электрическую энергию, благодаря низкому потреблению;
- не требуется установка вытяжек.
