Морской коктейль с рисом: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 кулинарные рецепты

Рис с морепродуктами и яйцом по-тайски — видео рецепт

Ну и напоследок делюсь полезной ссылочкой на видео рецепт от любителя-кулинара Натальи, которая покажет как приготовить рис с морепродуктами и яйцом по-тайски.

Мне этот рецепт очень нравится, потому как в нем каждый ингредиент на своем месте, и в целом и пропорции и технология приготовления очень простые и доступны каждому.

Как уже говорилось ранее, вариантов приготовления риса с морепродуктами существует великое множество. Я всего лишь поделилась парой рецептов и несколькими интересными нюансами из своей личной копилки. Возможно они сподвигнут вас приготовить, а в дальнейшем поэкспериментировать и найти для себя свой собственный рецепт вкусного и ароматного блюда — риса с морепродуктами

Очень рада, если данная статья оказалась вам хоть немного полезной. Буду благодарна за комментарии и отзывы о данном блюде, готовьте с удовольствием и до встречи!

Суп с рисом, морепродуктами и помидорами

250 г морского коктейля
4 столовых ложки риса
4 помидора
2 луковицы
1 морковь
пучок сельдерея
100 мл белого сухого вина
3 зубчика чеснока
3 ст. л. оливкового масла
2 стакана воды
соль, черный перец по вкусу
щепотка сахара

Пошаговое приготовление:

Лук и морковь помойте и очистите. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Оливковое масло нагрейте в сковороде и спассируйте овощи в течение 8-10 минут. Помидоры опустите в кипящую воду на 1 минуту, потом переложите в посуду с холодной водой и снимите кожицу.
Зелень сельдерея помойте и обсушите.
Два помидора и половину пучка сельдерея нарежьте и добавьте тушиться в сковороду с луком и морковью. Пассируйте овощи, помешивая еще 5 минут.
Перебейте овощи в блендере до пюреобразной консистенции.
В кастрюлю налейте 2 стакана воды, добавьте пюре из овощей и доведите до кипения.
В сковороде с разогретым маслом обжарьте заранее промытый рис в течение 3-5 минут. Налейте вино, добавьте щепотку сахара и тушите, не закрывая крышкой, 5-7 минут.
Переложите рис в кастрюлю с супом, варите еще 10 минут.
Морской коктейль хорошо промойте и добавьте в суп.
Оставшиеся два помидора нарежьте, чеснок и сельдерей мелко порубите. Добавьте в суп подготовленные помидоры, чеснок и сельдерей, проварите в течение 5 минут.

Подавайте суп горячим с сухариками, обжаренными на оливковом масле.

Готовим рис с морепродуктами в мультиварке

Рис с морепродуктами можно готовить не только в обычной сковороде, но и в мультиварке. Ведь мультиварка просто создана для того чтобы варить рис. Недаром ее второе название — рисоварка.

Когда мы говорим о мультиварке, то подразумеваем легкость исполнения блюда без всяких заморочек: сложить все в одну кастрюлю, нажать кнопку и готово. Безусловно, можно сделать и так, но мы же хотим, чтобы блюдо получилось еще и вкусным, поэтому нужно учесть пару моментов: совместить время варки риса, время тушения морепродуктов и найти подходящий для данного блюда режим приготовления.

Ингредиенты:

Рис среднезерный или любой другой сорт крупы — 1 стакан;
Морской коктейль (креветки, кальмары, мидии, морские гребешки) — 400-500 гр.;
Овощи (стручковая фасоль, сладкий перец или любые другие овощи) — 200-300 гр.;
Лук-репка — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Консервированная кукуруза — 1 банка;
Чеснок — 2 зубчика;
Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу);
Перец черный молотый — щепотка (по вкусу);
Лавровый лист — 1-2 шт.;
Масло растительное — 50 мл., для обжарки;
Свежая зелень петрушки.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1.

Поскольку морепродукты готовятся буквально за несколько минут, а рис варится минут 15-20, его-то мы и должны довести до полуготовности. Промываем крупу до прозрачной воды и заливаем подсоленной горячей водой градусов 60-70. Сегодня я использую среднезерный рис. Крупа этого сорта очень крахмальная, поэтому промываем ее с особым усердием.

Шаг 2.

Подготовим овощи. Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на крупной терке и нарубим пластинами пару зубчиков чеснока.

Шаг 3.

Ставим мультиварку в режим тушения, наливаем в ковш три ст.ложки растительного масла и выкладываем все овощи разом: лук, морковь, и, в моем случае, стручковую фасоль и сладкий перец.

Шаг 4.

К овощам добавляем рубленный чеснок, солим-перчим по вкусу, приправляем лавровым листом. Специи традиционно добавляем по вкусу. Закрываем мультиварку и даем «схватиться» овощам в течение трех-пяти минут.

Шаг 5.

Через пять минут открываем мультиварку и всыпаем содержимое банки стандартного объема консервированной кукурузы и заготовленные морепродукты.

Содержимое ковша хорошо перемешиваем и продолжаем готовить в режиме тушения еще буквально минуту.

Шаг 6.

А тем временем откидываем рис на дуршлаг. Он побелел и хорошо набух, выкладываем его в ковш поверх овощей и морепродуктов, заливаем теплой водой так чтобы она покрывала содержимое ковша. Мультиварку закрываем и выставляем нужный режим приготовления.

Шаг 7.

Ставим мультиварку в режим «Плов». По умолчанию этот режим имеет таймер 40 минут. Если вы являетесь счастливым обладателем современной модели от фирм Polaris, Redmond или Panasonic, то просто поменяйте таймер времени режима «Плов» с 40-ка на 10 минут.

В старых моделях, как моя, это значение не меняется, а в нашем случае все компоненты блюда уже доведены до полуготовности. Значит мы выбираем любой режим в котором можно выставить время по минутам. Например, выбираем режим «На пару», выставляем время 10 минут, стартуем и ждем вкусный ужин

P.S. Указание названий фирм производителей в данной статье не несет рекламный характер, я всего лишь делюсь с читателями личным опытом.

Шаг 8.

Через 10 минут раздается звуковой сигнал, мультиварку открываем и аккуратно, чтобы не помять, перемешиваем рис. Если в ковше, как у меня, осталось немного лишней влаги, переведем мультиварку в режим «Подогрев» и чуть подвыпарим жидкость с открытой крышкой в течение пары минут.

Вот теперь результат радует. Рис приготовился идеально. Он стал мягким, но в то же время прекрасно держит форму, рисинка к рисинке. При этом хорошо приготовились овощи, морепродукты не стали резиновыми, а остались мягкими.

Наш вкусный ужин, рис с морепродуктами готов. И в этом нам помогла мультиварка, маленькая молчаливая помощница!

Салат с рисом и морепродуктами

Ингредиенты:

100 г риса
400 г морского коктейля
1 банка консервированной кукурузы
1 красная луковица
4 яйца
2-3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки бальзамического или яблочного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла или домашнего майонеза

Пошаговое приготовление:

Рис хорошо промойте и отварите. Замороженный морской коктейль отварите в кипящей воде в течение 3-5 минут. Воду слейте, дайте морепродуктам остыть.
Яйца отварите, нарежьте кубиками.
Луковицу мелко нашинкуйте, добавьте немного соли и яблочного уксуса разомните руками до появления сока.
Отварной рис смешайте с морским коктейлем, яйцами, луком и кукурузой.
Оливковое масло смешайте с бальзамическим или яблочным уксусом и соевым соусом. Заправьте салат и перемешайте.

Заправить салат можно домашним или магазинным майонезом. Оливковое масло тогда не добавляется.

Общая информация о морском коктейле

Родина морского коктейля – это страны востока, в основном Китай и Япония. Чаще всего морской коктейль подают с белым или коричневым рисом, благодаря его нейтральному вкусу, который не затмевает привкус продуктов моря. Морепродукты также сочетается с овощами, сыром и бобовыми. Удачное дополнение к морскому коктейлю – белое вино или сок из цитрусовых. В качестве приправы обычно используется лимонный сок. Специями нужно пользоваться очень аккуратно, чтобы они не перебивали нежный вкус морепродуктов. Морской коктейль – экологически чистый продукт. В его составе отсутствуют ароматизаторы, химические добавки, консерванты и красители. В современном мире это очень актуально. Все хорошо знают, что в мясо птицы, свинины или говядины вводят различные химикаты и гормоны.

Как выбрать морской коктейль

Морской коктейль продается в нескольких вариантах: сыро-мороженный (его обязательно необходимо варить) и варено-мороженный (варить не нужно, достаточно просто разморозить). Также в продаже есть маринованные коктейли или с добавлением различных соусов, которые не нужно подвергать тепловой обработке

При покупке, обращайте внимание на упаковку

Морской коктейль является скоропортящимся продуктом. Поэтому не стоит рисковать, покупая его на рынках или в торговых местах, которым вы не доверяете. Покупать морепродукты предпочтительнее всего в замороженном виде, так вы оградите себя от опасности заражения паразитами или покупки несвежего товара. Чаще всего в продаже присутствует морской коктейль, замороженный способом «шоковой заморозки». Этот способ происходит путем быстрого охлаждения до температуры -40 градусов. При такой температуре все бактерии и паразиты погибают, а у морепродуктов максимально сохраняются полезные вещества, вкус и форма. Составляющие для морского коктейля находятся в упаковке в нарезанном и очищенном виде, что упрощает процесс их приготовления. Их необходимо просто разморозить и добавлять согласно рецептуре в приготавливаемое блюдо.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Подготовьте морепродукты. Разморозьте в холодильнике, а затем промойте

Особое внимание уделите мидиям, в них часто попадается песок, поэтому промывайте тщательно и не забудьте удалить «бородку» (выступающий пучок, которым мидии крепятся к камням). Я использовала коктейль из морепродуктов: варено-мороженые мидии, креветки, осьминоги и кальмары.

Промойте рис в нескольких водах, чтобы максимально вымыть из него крахмал

Затем залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупу примерно на 1-2 см. Как только закипит, добавьте соль и шафран, перемешайте. Варите до полной готовности — на медленном огне, но уже не перемешивая, ровно 17 минут, под плотно закрытой крышкой. Во время приготовления и по окончании варки не открывайте крышку! По истечении указанного времени снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону, укутайте полотенцем. В итоге у вас получится хорошо распаренный рис, плотный и рассыпчатый, рисинка к рисинке.

Влейте в сковороду 1 ложку растительного масла, хорошенько прокалите и выложите в него морепродукты. Обжаривайте не больше 2 минут, добавьте пару щепоток соли по вкусу. Затем уберите припущенные морепродукты в миску, а образовавшуюся жидкость слейте отдельно. За счет такой быстрой термической обработки мидии, креветки и кальмары останутся мягкими, они не превратятся в резину. А жидкость, оставшуюся после жарки, мы используем для приготовления соуса.

Пару луковиц очистите и нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте 2 ложки масла, выложите лук и посыпьте его сахаром, обжарьте до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая. Он должен карамелизироваться, стать мягким, красивого золотистого цвета. Но не пережаривайте его слишком сильно, он не должен потемнеть и стать темно-коричневым, иначе будет горчить!

В сковороду с луком добавьте 2 зубчика рубленого чеснока, припустите 10-20 секунд. Затем влейте жидкость, которую мы отлили из сковороды с морепродуктами, и готовьте еще 30-40 секунд, пока жидкость почти полностью выпарится. На этом же этапе я засыпала в сковороду замороженный зеленый горошек для более яркого цвета и вкуса нашего блюда. Если не любите рис с овощами, то можете не добавлять.

Отправьте в сковороду ранее припущенные морепродукты и все вместе прогрейте примерно 1 минуту, помешивая. Доведите количество соли и перца по вкусу, сбрызните лимонным соком.

Соедините с горячим рисом, все аккуратно, но тщательно перемешайте. Снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут, чтобы все вкусы соединились.

Подавайте рис с морепродуктами в горячем виде. Перед подачей украсьте рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

Рис арборио (или круглый рис) 300 г
Морской коктейль 400 г
Креветки 400 г
Овощной бульон (или вода) 1 л
Вино белое 100 мл
Лук 1 шт.
Чеснок 3–4 зуб.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло оливковое 3–4 ст.л.
Петрушка 1/2 пучка
Пармезан 100 г
Масло сливочное по вкусу

1 Подготавливаем ингредиенты.

Выложите морковки коктейль и креветки в дуршлаг и поставьте размораживаться в сторону. Это нужно, чтобы талая вода не попала в ризотто, поэтому размораживайте морепродукты заранее.Вместо овощного бульона можно взять обычную воду, но с бульоном вкус будет насыщенней.Лук и чеснок мелко нарежьте.

2 Обжариваем лук.

В кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук и чеснок. Посолите, поперчите. Перемешивайте и готовьте, пока лук не станет прозрачным.

5 Добавляем бульон.

Сразу же после вина начните добавлять бульон. Начните с одного половника. Готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Для этого нужно около 13-14 минут на медленном огне.Затем продолжайте добавлять бульон, каждый раз перемешивая и давая ему впитаться в рис.В самом конце приготовления добавьте в ризотто сливочное масло, тертый пармезан и мелко нарезанную зелень. По вкусу досолите.Не обязательно использовать весь бульон, нужно просто сварить рис, если он готов, то готово и ризотто, даже если у вас еще остался бульон.