Бутерброд с куриной печенью, яблоками и луком
Ингредиенты:
- 2 крупные куриные печени (120 г),
- 120-150 г лука,
- 1 кислое яблоко (120 г),
- 4 ломтика хлеба,
- 1/5-1/4 ч ложки сахара,
- соль, перец,
- 1 ст ложка растительного масла,
- 35 г сливочного масла
Приготовление:
- Лук порезать тонкими четвертькольцами.
- В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и насыпать лук. Посыпать сахаром.
- Поставить сковороду на минимальный (!) огонь. Постоянно следить за луком, чтобы он не стал поджариваться. Очень часто перемешивать.
- Когда лук начнёт менять цвет, от плиты не отходить и помешивать постоянно. Если лук начнёт сохнуть в процессе жарки, можно подлить 1~2 столовые ложки воды.
- Готовый лук должен приобрести золотисто-красный цвет и остаться сочным и мягким.
- Лук немного посолить и поперчить (соль и перец на кончике ножа). Лук выложить со сковороды в мисочку.
- Яблоко нужно взять обязательно кислое, с плотной мякотью и тонкой кожицей. Подойдёт яблоко сорта Антоновка.
- Яблоко вымыть, разрезать пополам и вырезать серединку с семенами. Порезать на 16 долек.
- В сковороде (после лука НЕ мыть!) растопить кусочек сливочного масла (10г). Выложить яблочные дольки в один слой.
- Огонь прибавить до чуть ниже среднего. Обжаривать яблоки с двух сторон до лёгкого зарумянивания и подвяливания. Выложить яблоки со сковороды.
- Куриную печень вымыть, срезать жир и соединительную ткань; разрезать пополам.
- Печень слегка посолить и поперчить со всех сторон. В сковороде растопить ещё 10г сливочного масла. Огонь оставить прежним — чуть ниже среднего.
- Когда масло разогреется, выложить печень. Примерно через 2 минуты, когда печень зарумянится с нижней стороны, перевернуть её на другую сторону.
- При желании в сковороду можно влить 1~2 ст ложки коньяка или бренди. Накрыть сковороду крышкой и жарить печень ещё 2 минуты. Огонь выключить, но печень из сковороды не вынимать.
- Печень должна остаться чуточку сыроватой в середине. Пока готовится печень, подготовить хлебную основу.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. - При помощи тонкостенного бокала вырезать из ломтиков круги диаметром примерно 8 см. Если нет подходящего бокала, то круги можно вырезать ножом или кухонными ножницами.
- Также можно не вырезать круги, а сделать квадратные канапе, обрезав у хлеба корочки 15 г сливочного масла довести до комнатной температуры.
- Ломтики хлеба смазать очень тонким слоем масла. Причём масло нужно не просто намазывать, а втирать в хлеб.
- Положить хлеб на небольшой противень маслом вниз. По краю ломтиков разложить кусочки яблок. В середину выложить лук. Поверх лука уложить кусочки печени. При желании сверху можно насыпать немного тёртого сыра.
- Противень с канапе поставить в заранее разогретую до t=220°C духовку на 10~15 минут. Печень должна дойти до готовности, а хлеб слегка зарумяниться с нижней стороны.
- Ни в коем случае нельзя передержать печень, иначе она станет сухой и крупитчатой!
- Если печень была дожарена до готовности на сковороде, то время прогревания канапе в духовке нужно сократить до 5 минут. Подавать канапе сразу же после вынимания из духовки.
- Так как приготовление этой закуски занимает довольно много времени, то можно лук и яблоки пожарить заранее.
- Хлеб тоже можно нарезать заранее, только его нужно хранить в пакете, чтобы он не засох. А непосредственно перед приходом гостей за 5 минут пожарить печень, собрать канапе и поставить в духовку.
Вариант 9: Бутерброды с печенью трески и горошком
Печень трески прекрасно сочетается с зеленым горошком и другими бобами. Такие бутерброды очень быстро готовятся, получаются вкусными, выглядят красиво. Можно делать просто на хлебе или на обжаренных тостах.
Ингредиенты
- 10 ломтиков хлеба;
- 1 помидор;
- зелень;
- 0,5 банки горошка;
- 1 банка печени.
Как приготовить
Шаг 1:
Размять печень. Если масла в банке изначально много, то часть сразу слить. Смазать кусочки хлеба.
Шаг 2:
Нарезать помидор полукруглыми ломтиками. Выложить по одному на половину бутерброда. Вторую часть заполнить зеленым горошком.
Шаг 3:
Сверху положить веточку зелени. Это может быть укроп, петрушка.
Такие бутерброды можно готовить не только с помидором, но и с огурцом или положить сверху разные кусочки овощей, оставляя место для зеленого горошка.
Ингредиенты для приготовления бутербродов с печенью трески
- Печень трески в масле 1 банка
- Яйца куриные 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Хлеб 10 ломтиков
1 Подготавливаем яйца.
Первым делом нужно отварить куриные яйца. Делается это очень просто. Сначала сложите яйца на дно кастрюли, залейте их водой так, чтобы они оказались полностью погружены и поставьте все на огонь. Дождитесь момента, когда вода в кастрюле закипит, убавьте мощность и варите 10-12 минут. По истечении этого времени яйца должны свариться именно так, как нам нужно. Останется их только остудить и почистить. Поэтому тут же слейте из кастрюли горячую воду и поставьте ее содержимое под ледяную струю из-под крана. Через пару минут яйца охладятся и вы легко сможете очистить их от скорлупы. После всех этих нехитрых манипуляций, накрошите сваренные и очищенные яйца на мелкие кубики.
2 Подготавливаем лук.
С лука, естественно, нужно счистить шелуху и отрезать ненужные кончики. А затем покрошить ингредиент на мелкие кубики, точно так же, как и яйца до этого.
3 Готовим салат.
Когда все прочие ингредиенты готовы, с помощью консервного ключа вскройте банку с печенью трески. Если вы хотите, чтобы закуска получилась более сухой, то слейте большую часть масла, если же нет, то ничего сливать не нужно, просто вывалите все содержимое консервной банки в подготовленную миску. Туда же добавьте мелко накрошенные яйца и порезанный лук. Хорошо перемешайте между собой все ингредиенты. Солить смесь как правило не нужно, но вы можете добавить черного или красного молотого перца по вкусу.
4 Формируем бутерброды.
Готовую смесь из печени трески, яиц и лука нанесите на заранее подготовленные тонкие ломтики хлеба. Чтобы получить небольшие бутерброды, можно разрезать ломтики хлеба по горизонтали или по вертикали, а чтобы получить совершенно нежную закуску, срежьте корочки.
5 Подаем бутерброды с печенью трески.
Готовые бутерброды с печенью трески подавайте сразу же после приготовления в качестве закуски между основными блюдами или на вечеринке. Надеюсь, вы и ваши гости так же полюбят и оценят это потрясающе вкусное блюдо, как люблю и ценю его я.Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Хлеб можно использовать любой, это может быть бородинский, пшеничный или, например, французский багет. Можно также подавать эту закуску на гренках или тостах.
– Для поклонников жирной пищи можно приготовить бутерброды, добавив к ним немного сметаны или майонеза.
– Летом актуально будет заменить репчатый лук зеленым, а так же добавить немного свежей зелени или огурцов.
Бутерброды с консервированной печенью трески, яйцом и огурцом
Завтрак станет сытным, если приготовить бутерброды с печенью трески, яйцом и огурцом. Для бутербродов можно взять черствый хлеб. Когда мы подсушим его, серединка станет мягкой и появится тонкая приятная корочка.
Что нам потребуется:
- батон — 250 г;
- печень трески консервированная — 1 банка;
- огурец — 1 шт.;
- вареные яйца — 2 шт.
Как приготовить бутерброды с печенью трески
- Берем любой хлеб, белый батон, французский багет, любой ржаной хлеб для бутербродов. Нарезаем ломтики шириной не менее одного сантиметра. Чтобы бутерброды не получились жирными и не впитали много масла, следуют подсушить хлеб в тостере или на сковороде. Разогреть сухую сковородку, разложить ломтики, подсушить с двух сторон.
- Отварим яйца вкрутую. Натрем на самой мелкой терке.
- Вскроем банку с печенью трески. Соединим консервы и яйцо. Если в банке много масла, пару ложек следует перелить в отдельную посуду. Разминаем печень до однородности.
- Перемешаем яйцо с консервами. Посолим по вкусу. В некоторых рецептах советуют добавить чеснок, молотый перец. Я не добавляла более ничего.
- Вымоем свежий огурец. Разрежем на кружочки.
-
Чайной ложечкой разложим печень трески с яйцом на подсушенные кусочки хлеба.
- Сверху положим кружочки огурца. Он придаст закуске свежесть.
Закусочные бутерброды готовятся быстро и легко, а выглядят они очень аппетитно и красиво.
Простой и вкусный рецепт канапе с печенью трески на шпажках
Основные ингредиенты необходимые для создания вкусного бутерброда:
- хлеб, сделанный из пшеничного теста -200 грамм;
- консервированная тресковая печень – 50 грамм;
- масло сливочное -40 грамм;
- лимонный сок -20 миллилитров;
- кетчуп -40 грамм;
- подсолнечное масло -40 миллилитров;
- укроп -30 грамм.
Последовательность приготовления блюда:
- Тресковый деликатес нарезаем на небольшие кусочки, хлеб — на отдельные ломтики, обжариваем кусочки на подсолнечном масле.
- После того, как основа остынет, ее можно смазать сливочным маслом, сверху выкладываем кетчуп, выкладываем на подготовленные кусочки печень, поливаем приготовленное блюдо лимонным соком, прокалываем каждый кусочек шпажками, сверху посыпаем закуску зеленым укропом.
- Подавать к столу канапе рекомендуется сразу после его приготовления.
Полезные советы по выбору продукта
Вам будет интересно:Чипсы из апельсинов: польза, рецепт, секреты приготовления
Знатоки не рекомендуют торопиться с покупкой первой же баночки с консервированной печенью трески, попавшейся на глаза в магазине. Следует вначале ее слегка встряхнуть, чтобы проверить, не слишком ли свободно ее содержимое болтается внутри? Если это так, значит, производитель схитрил: вес баночки обеспечен в основном не наличием в ней кусочков печени, а излишком жира, который не понадобится для изготовления бутербродов. При общей массе консервов, составляющей 230–240 грамм, непосредственно вес печени должен колебаться в пределах 60-120 грамм. Если этот показатель ниже 40–50% от массы консервов, знатоки рекомендуют от такой покупки воздержаться. Покупать надо только натуральную печень. Такие продукты, как «Печень трески по-мурмански» и «Печень и икра трески», для приготовления бутербродов не подходят, поскольку содержимое баночки в этих консервах составляет в основном масло.
Если на глаза попадается баночка с печенью и икрой красной рыбы – надо брать, невзирая на сравнительно высокую стоимость. Из таких консервов получатся замечательно вкусные бутерброды, которые, несмотря на простоту приготовления, будут шикарно смотреться на праздничном столе.
Бутербоды с паштетом из печени
Приготовьте этот вкусный и полезный паштет из куриной печени. Делюсь быстрым и практичным рецептом, по которому печеночный паштет получается нежным, вкусным и совершенно нежирным. Бутерброды с этим паштетом — отличное решение для питательного и полезного завтрака.
Ингредиенты:
- 300 гр. куриной печени
- 1 вареная морковка
- 100-150 гр. сливок
- 2 яйца
- растительное масло
- соль
- черный молотый перец
Приготовление:
- Итак, берем грамм триста куриной печени. Готовить печеночный паштет из целого килограмма нет смысла, поскольку свежеприготовленная пища всегда более вкусная и полезная, чем замороженная или стоявшая в холодильнике несколько дней.
- Очищаем куриную печень от пленок, затем промываем в холодной воде.
- Печень можно поджарить на растительном масле, а можно отварить. Жарим печень недолго: как только уйдет со сковородки жидкость, сразу же убираем печень с огня. Во время жарки печень слегка солим и перчим.
- Если с целью уменьшения калорий куриную печень решили отварить, то кусочки бросаем в кипящую воду, варим буквально несколько минут до готовности. Варить дольше не желательно, иначе куриная печень получится сухой.
- Отдельно от печени варим вкрутую яйца, а также одну небольшую морковку.
- Перемалываем печень, яйца и морковь. Традиционный способ — воспользоваться мясорубкой или потереть все на мелкую терку. После перемалывания добавляем сливки.
- Если имеется мощный блендер с хорошими острыми ножами, то намного проще все перетереть в блендере. При этом сливки добавляем сразу, поскольку с жидкостью все перетирается намного легче.
- Количество сливок зависит от того, насколько плотным желаем получить паштет. Чем больше сливок, тем мягче и нежнее печеночный паштет. Обязательно пробуем на соль и перец.
- Наш вкусный паштет из куриной печени ставим на часик в холодильник, чтобы тот слегка охладился. Готовый паштет намазываем на бутерброды и подаем к столу. Бутерброды с печеночным паштетом украшаем оливками или зеленью.
Рекомендации по приготовлению вкусных бутербродов с печенью трески
Вам будет интересно:Куриные сердечки с картошкой в горшочках: рецепт с фото
Печень трески – необыкновенно вкусный продукт. В числе его недостатков знатоки называют слишком высокий уровень калорийности (в 100 граммах продукта – 613 ккал). Но если кусочки печени выложить в сито и дать маслу стечь, жирность блюда в разы уменьшится. Высокий уровень пищевой ценности консервы можно снизить, используя вместо хлебной основы бутерброда круглые кусочки огурца.
Паста для начинки бутербродов с печенью трески (рецепт с фото можно выбрать по своему вкусу в данной статье) готовится заранее и выдерживается некоторое время в холодильнике. Оформлять, напротив, следует непосредственно перед самой подачей, иначе закуску можно «заветрить», отчего она и утратит аппетитный вид.
Консервированная печень трески прекрасно сочетается с огурцом, как соленым, так и свежим, яйцами, помидорами, маслом (сливочным), сыром, луком и самой разнообразной зеленью. Любители оригинальных сочетаний могут создать бутерброды с печенью трески, огурцом и киви (или авокадо). Огурец лучше шинковать кубиками (если его тереть на терке, выделится большое количество сока, и печеночная начинка получится излишне жидкой).
Любители лука могут смело добавлять этот полезный овощ (измельченный) в начинку для бутербродов с печенью трески и огурцом. Лук (как свежий, так и маринованный) прекрасно сочетается с самыми разнообразными ингредиентами. Зеленый и репчатый лук взаимно дополняют или заменяют друг друга. Заменить лук можно измельченной петрушкой или укропом. Следует учесть, что излишками укропа можно перебить вкус основного продукта.
Пикантности бутербродам с печенью трески и огурцом придаст добавление измельченной дольки чеснока. Но более 1 зубчика использовать не следует, так как он тоже может затмить своим резким ароматом и вкусом другие продукты.
Майонез в бутербродах с печенью трески и огурцом можно заменить оливковым маслом или несладким йогуртом – от этого вкус закуски становится более оригинальным легким. В начинку можно добавить 100 грамм сыра (твердого), который измельчают на терке (средней) и перемешивают с остальными ингредиентами. Такая начинка отличается большей питательностью нежностью. Интересные бутерброды с печенью трески получаются с творогом, измельченным яблоком, печеным болгарским перцем (их очищают и нарезают тонкими полосками, после чего располагают поверх начинки), нарезанными кусочками авокадо.
Закуску готовят как из белого, так и ржаного хлеба, который рекомендуется слегка подсушить в тостере или духовке (так он не сильно будет впитывать масло). Некоторые кулинары используют слегка черствый хлеб, который предварительно просто оставляют полежать некоторое время на воздухе. Закрытые бутерброды рекомендуется перед подачей подержать под прессом, отчего они станут они компактными и более удобными для потребителей. Создавать бутерброды задолго до подачи не рекомендуется, но массу для намазывания на хлеб лучше приготовить заранее, ее укладывают в стеклянную банку, накрывают крышкой и убирают в холодильник.
Вам будет интересно:Как приготовить шашлык в духовке на шпажках: ингредиенты, рецепты с фото
Бутерброды с печенью трески и огурцом
Приготовление этих бутербродов предполагает 3 варианта: со свежим или солёным огурцом, либо с добавлением обоих.
1 — с огурцом свежим
Что берём
- багет;
- печень трески;
- половину огурца (свежего);
- 2 яйца;
- чеснок;
- зелень;
- майонез.
Пошаговые этапы приготовления:
- Варим яйца и натираем на тёрке.
- Избавляемся от масла в печени трески, растираем вилкой.
- Нарезаем огурец на квадратики.
- Всё тщательно смешиваем, приправляем соусом.
- Нарезаем багет на ломтики, подсушиваем, натираем чесноком.
- Каждый кусок смазываем начинкой, украшаем.
2 — с огурцом солёным
Что берём
- 1 батон;
- консервы печени трески;
- 1 огурец (солёный);
- 1 зубчик чеснока;
- 50 гр. сыра (твёрдого);
- зелень.
Как готовим
- Растираем печень трески, смешиваем вместе с измельчённым чесноком.
- Мелко нарезаем солёный огурец, отжимаем и удаляем лишний рассол.
- Добавляем огурцовую смесь в печень трески с чесноком, приправляем мелко нашинкованной зеленью.
- Нарезаем батон (свежий или подсушенный) на куски в 1см. На каждый кусок выкладываем начинку.
- Сверху посыпаем сыром, натёртым тонкой соломкой. Можно так и подать, а можно подержать в духовке до расплавления сыра.
3 — с огурцом свежим + солёным
Что берём
- 1 батон;
- консервы печени трески;
- 50 гр. сыра (мягкого);
- 2 огурца (свежий, солёный);
- чеснок;
- петрушку, укроп;
- сливочное масло.
Как готовим
- Батон нарезаем, поджариваем с одной стороны на сковороде с добавлением сливочного масла.
- Натираем сыр на тёрке и смешиваем с мелко нарубленной зеленью: петрушкой и укропом.
- Достаем печень трески, тщательно избавляемся от масла, растираем вилкой.
- Нарезаем солёный огурец кубиками, отжимаем и удаляем лишний рассол. Нарезаем свежий огурец кружочками.
- Натираем чесноком поджаренную сторону каждого куска хлеба.
- Собираем бутерброды:
- выкладываем на поджаренную сторону каждого куска хлеба — слой тёртого сыра,
- на слой тёртого сыра — нашинкованные солёные огурцы,
- поверх солёных огурцов — растёртую печень трески.
- Завершаем каждый бутерброд — кружком свежего огурца, украшаем веточкой зелени или звездочкой-морковкой.
Готовим бутербродную начинку из печени трески и авокадо
Бутерброд из печени трески и авокадо – отличная идея закуски для тех, кто придерживается вегетарианства, когда еще можно кушать рыбу. Плюс ко всему она придется по вкусу и тем, кто не разделяет с вегетарианцами отказ от животной продукции.
- ржаной хлеб (4 куска);
- банка печени трески;
- специи;
- авокадо (1 шт.);
- лимонный сок (2 чайной ложки);
- красная луковица (1 шт.);
- маринованные огурцы (4 шт.);
- яйца (4 шт.).
- Замариновать красный лук. Приготовление бутерброда начинается с того, что нам нужно замариновать лук. Для этого его режут кольцами. После чего добавляют специи и лимонный сок. Оставляют мариноваться лук на 10 минут.
- Сварить и нарезать яйца. Во избежание того что яйца могут лопнуть, их варят исключительно в слегка подсоленной воде. Сразу из кипятка яйца перекладывают в холодную воду. Так от них лучше отходит скорлупа. Варенные яйца очищают и делят на желток и белок. Желток пока что откладывают. Мелко рубят белок.
- Мелко нарезают огурцы. Маринованные огурцы нужно очень мелко нарезать.
- Измельчают авокадо и желток. Очистив авокадо от кожицы, его разминают вилкой до состояния пюре. Аналогичным образом поступают с желтком. Два ингредиента смешивают между собой и добавляют специи.
- Смешивают авокадо, желток и соленый огурец. Эти три ингредиента нужно хорошенько перемешать между собой и добавить к ним несколько капель лимонного сока.
- Обжаривают хлеб. Хлеб нужно слегка обжарить. Для этого нужен тостер, духовка или микроволновая печь на выбор. Не забывайте, что в духовке и в микроволновке хлеб очень быстро превращается в сухари. Вам нужно лишь немного его подсушить.
- Собирают бутерброд. На кусочки хлеба намазывают пасту из авокадо, желтка и маринованного огурца. Сверху кладут маринованный лук. Последней кладут печень трески.
https://youtube.com/watch?v=7U4M5xyonWE
Бутербродное ассорти с печенью трески
- Время изготовления: до часа.
- Количество: 16-18 шт.
- Необходимый кухонный инвентарь: Нарезная доска, бумажное полотенце, сковорода, нож, вилка, терка, 4 небольших мисочки, пресс для чеснока, большое блюдо для подачи.
Ингредиенты
| Название | Количество |
| Черный хлеб | 1/2 кирпичика |
| Нарезной батон | 1/2 буханки |
| Маринованный огурец | 1 шт. |
| Свежий огурец | 1/2 овоща |
| Печень трески | 350 г |
| Помидор | 1 шт. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Листовой салат | 1 пуч. |
| Сырая морковка | 1 шт. |
| Отварное яйцо | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубок |
| Майонез | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте продукты
- Промойте 1 пучок свежего листового салата и расстелите сушиться на бумажном полотенце. Вымойте и очистите 1 сырую морковь.
- Поставьте разогреваться сковороду. Нарежьте половинку нарезного батона и половинку черного хлеба на ломтики толщиной до 1,5 см и подсушите на сухой сковороде с обеих сторон до легкого румянца.
- Переложите в мисочку 350 г печени без жира и разомните ее вилкой до однородности.
- В другую мисочку натрите 100 г твердого сыра на мелкой терке.
- В третью мисочку на мелкой терке натрите 1 сырую морковку.
- Каждый ломтик подсушенного хлеба полейте 0,5 ч. л. рыбьего жира, оставшегося в консервной банке.
Приготовьте бутербродное ассорти
Не имеет значения, на какой вид хлеба какую начинку вы положите: можете делать это вперемешку. По мере готовности изделий выкладывайте их на блюдо для подачи.
Бутерброды с печенью трески и огурцом
- Отделите от пучка листового салата половину и мелко нашинкуйте.
- Выложите нарезанный салат на треть количества хлеба.
- Сверху на салат насыпьте половину натертого твердого сыра.
- На сыр выложите смесь трети печени, перемешанной с хорошо измельченным 1 маринованным огурцом.
- Украсьте соломкой из половины свежего огурца.
Бутерброды с печенью трески и морковкой
- Вторую треть количества хлеба накройте оставшимися целыми салатными листами.
- К натертой морковке добавьте 1 зубок чеснока, измельченного через пресс, и треть печени, перемешайте, равномерно распределите поверх салатных листов.
Бутерброды с печенью трески и помидорами
- К оставшейся трети печени натрите 1 яйцо, влейте 2 ст. л. майонеза и перемешайте.
- Оставшиеся гренки смажьте полученной массой, украсьте тонкими колечками свежего помидора.
Возможно, вам что-то непонятно. Тогда – смотрите видео.
Вы можете не готовить все предложенные виды бутербродов только с печенью трески, а сделать часть с красной рыбой, или, как более экономный вариант, – со шпротами.
