Яблочный штрудель

Рецепт 7: Штрудель с яблоками и медом из слоеного теста

Для этого штруделя лучше использовать дрожжевое тесто. С ним получается нежней и вкусней.

Ингредиенты

• 0,5 кг теста;

• 10 яблок;

• 150 граммов изюма;

• 3 ложки меда;

• 40 граммов сахара;

• 1 ч. л. корицы;

• 1 желток;

• 2 ложки коньяка;

• 1 щепотка ванили;

• 3 ложки пудры.

Приготовление

1. Яблоки нарезаем дольками, но не мелкими. Перекладываем на сковороду и начинаем тушить.

2. Через 5 минут добавляем сахар. Лучше использовать тростниковый.

3. Добавляем промытый изюм, корицу и коньяк. Тушим вместе до мягкости фрукта. Вместо коньяка можно использовать любой ликер.

4. Начинку остужаем до теплого состояния и добавляем мед. Он расплавится, размешиваем.

5. Раскатываем тесто пластом около 5 миллиметров. Выкладываем ровным слоем начинку.

6. Сворачиваем рулет. Выправляем руками и отправляем на подготовленный противень.

7. Смазываем желтком и отправляем выпекаться.

8. Остужаем, посыпаем пудрой. Можно смесью из пудры с корицей.

Штрудель из слоеного теста с яблоками и корицей

Представленный далее десерт отличается от классического варианта тем, что начинка без грецких орехов. Будем использовать миндаль, но в качестве посыпки. Однако это не мешает наслаждаться вкусом штруделя с яблоками и изюмом.

youtube.com/watch?v=2LAVyWFLic0

Из ингредиентов понадобятся:

• тесто – 500 г;
• изюм – ½ стакана;
• яблоки – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• масло сливочное – одна ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• ванилин – упаковка.

Для декорирования:

• сахар – две ст. л.;
• корица – чайная ложка;
• миндаль измельченный –3 ст. л.

На готовку уйдет 60 минут.

Кишмиш промойте и обдайте кипятком. После приступайте к готовке.

Шаг 1. Яблоки промойте, снимите шкурку и удалите сердцевину. Чтобы фрукты не потемнели, хозяйки сбрызгивают лимонным соком.

Шаг 2. На плите растопите продукт. Добавьте фрукты. Держите на среднем огне. Не забывайте помешивать.

Шаг 3. Добавьте порции сахара и перемешайте. Продолжайте томить до полного выпаривания жидкости.

Шаг 4. Положите пакет ванильного сахара.

Шаг 5. С изюма слейте воду, и добавьте к фруктам. Перемешайте.

Шаг 6. Лист при необходимости разморозьте. Раскатайте.

Шаг 7. Подготовьте посыпку. Порцию сахара соедините с корицей и молотым орехом. Перемешайте.

Шаг 8. Раскатанный продукт смажьте растопленным маслом. Не забудьте отступить от каждого края по сантиметру.

Шаг 9. По всей поверхности распределите посыпку.

Шаг 10. С одного края выложите начинку. Приступайте к скрутке рулета.

Шаг 11. Противень застелите пергаментом. Положите заготовку. Сверху смажьте желтком.

Шаг 12. Проколите вилкой несколько отверстий вдоль рулета. После отправьте в прогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Как будет готово, достаньте, припорошите сахарной пудрой и разделите на порционные части. После можно кушать.

Рецепт слоеного теста

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 1.
• Кухонная техника: холодильник.

Пошаговое приготовление

1. Муку высыпьте в миску или на стол.
2. Охлажденную часть масла (около 100 г) натрите на терке в муку, все перемешайте.
3. Смешайте холодную воду, соль и уксус, добавьте в муку с маслом и вымесите тесто.
4. Сформируйте шар и отправьте его, накрыв полиэтиленом или пищевой пленкой, в холодильник на 30 минут.
5. Достаньте тесто, раскатайте в виде крестообразного пласта, особо не затрагивая середину. По центру распределите оставшееся измельченное на терке масло, края креста заверните к центру и снова раскатайте тесто, но уже в прямоугольной формы. Оставьте на холоде на 20 минут.
6. Сложите еще раз края к центру и снова раскатайте. Оставьте в холодильнике на 15-20 минут.
7. Снова раскатайте и оставьте так на 30 минут.

С апельсиновыми нотками

Яблоки в сочетании с апельсинами придают блюду изысканный аромат и необычный привкус кислинки. Штрудель с яблоками и цитрусовым курдом из слоеного теста можно приготовить как для семейного чаепития, так и на праздничный стол. Пошаговый рецепт с фото предоставлен ниже.

Приготовление:

Духовку можно сразу включить и выставить температуру 180 градусов.

• Если тесто заморожено, ставим его в тепло для разморозки.
• Приступаем к приготовлению необычной начинки. Для этого режем яблоки на мелкие кусочки, а из апельсина выжимаем сок. Теперь смешиваем ингредиенты и добавляем сахар, корицу, по желанию можно натереть апельсиновую цедру.

На противень необходимо постелить пергамент, смазанный маслом. Раскатываем и выкладываем пласт в форму.

На него высыпаем начинку, заворачиваем и ставим в духовой шкаф на полчаса.

Пока рулет готовится, необходимо приготовить апельсиновый курд. Для чего желтки взбиваются с соком апельсина, сахаром и цедрой. По истечении 30 минут достаем штрудель и заливаем его приготовленной смесью. Отправляем десерт еще на 5 минут в духовку, где он и дойдет до полной готовности.

Рецепт штруделя из готового слоеного теста в духовке

Когда времени свободного не хватает, но хочется испечь домашний рулет, мoжно купить гoтовое слоеное тeсто. Из качественного полуфабриката издeлие получается вкуcным, с хрустящей корочкой. Приготовить такой штрудель гораздо проще. Пока размораживается тесто, мoжно заняться вкусной начинкой. В этом рецепте используются яблоки, гpецкий орех и изюм.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного тeста;
• 3 яблока;
• 50 г грецкого ореха;
• 50 г изюма;
• 3 ст. л. сахара;
• 20 г меда;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. корицы;

Приготовление:

Если пласты теста были заморожены, то их следует разморозить. Это делается при комнатной температуре. Еще лучше, если вы заранее достанете его из морозилки и поместите в холодильник.

Займемся начинкой. Изюм хорошо промоем и зальем кипятком на пару минут, для набухания.

Грецкий орех слегка прокалим на сухой сковороде, он будет гораздо ароматнее. Яблoки чистим, освобождаем от сердцевины и режем кусочками.

Присыпаем яблoки крахмалом. Он будет собирать образовавшийся сок и начинка не будет жидкой. Добавляем корицу, мед и изюм. Перемешиваем составляющие. Орехи измельчаем на мелкие кусочки и отправляем в начинку.

Раскатываем тесто в квадратный пласт. Одну половину смазываем растопленным сливочным маслом. При этом, не забываем отступить от края 1,5-2 см. На смазанную поверхность выкладываем начинку, разравниваем ее, сворачиваем пласт рулетом.

Форму для запекания смазываем мaслом, выкладываем на нее рулет. Если вы хотите, чтобы поверхность изделий была глянцевой, то смажьте их сверху яйцом.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и выдерживаем еще 20 минут.

Рецепт штруделя из слоеного теста с яблоками и мороженым

Многие предпочитают яблочный штрудель с мороженым. Это удивительное сочетание горячего пирога с холодным десертом. Если еще не пробовали, то теперь есть возможность приготовить такое блюдо.

youtube.com/watch?v=pUOdBxFxhW4&t=18s

Список и количество ингредиентов:

• тесто – 250 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• корица – чайная ложка;
• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• сливочное масло – столовая ложка.

Для декора:

• соленая карамель;
• сахарная пудра;
• мороженое.

Время приготовления – 60 минут.

Начнем?

Шаг 1. Яблоки помойте, снимите шкурку, удалите сердцевину. Порежьте на тонкие слайсы.

Шаг 2. Рабочую зону припорошите мукой, чтобы тонко раскатать лист.

Шаг 3. Растопите масло и обработайте им половину листа, но отступите от края 1.5 см.

Шаг 4. К яблокам положите пару ложек сахара. Можно использовать тростниковый. Присыпьте корицей. Перемешайте.

Шаг 5. Сначала обсыпьте панировочными сухарями.

Шаг 6. Выложите начинку на присыпанный край.

Шаг 7. Сверните рулет, но не забывайте прищипывать края.

Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Здесь я использовал аэрогриль. Также рулет можно готовить в мультиварке на режиме «выпечка».

По готовности можно доставать. Порежьте штрудель на порционные кусочки. Припорошите сахарной пудрой. Украсьте соленой карамелью и шариком мороженого. Будет вкусно.

Видео-рецепт яблочного штруделя из слоеного теста с мороженым:

Продемонстрировано 7 рецептов яблочного слоеного рулета. Тем не менее, многие домохозяйки используют и другие фрукты или ягоды. Интересное сочетание вкусов дает груша с яблоком или вишня.

Яблочно-лимонный штрудель

Яблоки в комбинации с лимонами обеспечивают готовому блюду совершенно новые нотки. Оно получает большое количество витамина C, который укрепляет иммунитет и полезен для всех систем организма. Из ингредиентов понадобится:

• яблоки кислые, 2 шт.;
• апельсин, 1 шт.;
• яйца, 2 шт.;
• тесто замороженное, ½ кг;
• масло, 100 г.;
• сахар, 120 г.

Список действий по приготовлению этого ароматного и безумно вкусного лакомства выглядит следующим образом.

1. Яблоки помыть и очистить от кожуры, нарезать их дольками.
2. Апельсин также очистить и разделить на равные части. Выжать из каждой из них сок.
3. Взять большую емкость и смешать в ней яблоки, мякоть апельсинов и полученный на прошлом этапе сок.
4. Добавить к ингредиентам сахар и корицу. Если есть желание, можно положить цедру апельсина, которая трется на терке: она подарит блюду нежный цитрусовый аромат и тонкий вкус.
5. Тесто разморозить и раскатать до той толщины, которая нужна.
6. Положить полуфабрикат в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
7. Распределить по его поверхности начинку и завернуть.
8. Отправить все это в духовку на полчаса или дольше, до момента готовности.

Далее можно приступать к приготовлению борда. Необходимо взбить желтки и добавить к ним сахар и цедру, а также налить апельсиновый сок. После того как штрудель будет почти готов, смесь выливается на поверхность. Пирог снова отправляется в духовку на 10 минут.

С добавлением орехов

Орешки, добавленные в штрудель, придадут пикантный хруст и интересный аромат обсуждаемому десерту. Данный рецепт ореховой выпечки предполагает использование не покупного теста, а самостоятельно приготовленного. Итак, приступим.

Как приготовить штрудель?

1. Начнем с теста. Сначала соедините все сыпучие ингредиенты, смешайте, а в конце влейте масло. Замесите тесто руками, а затем дайте ему отдохнуть 30 минут.
2. Орехи смолоть и перемешать с сахаром и сухариками.
3. Из теста сделать 5 шариков.
4. Раскатывать их до состояния пергаментной бумаги, а затем смазать растопленным сливочным маслом. Сверху на масло высыпать начинку, отступая расстояние от краев.
5. Сверните тесто рулетиком, смазывая предварительно каждый изгиб маслом.
6. Духовой шкаф нужно довести до температуры 180ºС. На противень выстелить пергаментную бумагу и смазать ее маслом. Рулетики тоже сверху промаслить и поставить выпекаться около 20 минут.

Watch this video on YouTube

Рецепт настоящего теста для штруделя с яблоками

Пошаговое приготовление

1. Просеиваем муку сразу на стол или в глубокую посудину.
2. Смешиваем воду, уксус, соль и масло. Вбиваем в эту смесь яйцо и хорошо размешиваем.
3. Делаем в центре углубление и вливаем в него всю смесь.
4. Тщательно замешиваем крутое тесто. Следующий этап, возможно, для многих будет новым и неожиданным.
5. Слегка присыпаем стол или разделочную доску мукой и с силой бросаем на нее тесто. Для удобства я кладу доску на табурет. Перестаем так делать, когда оно не будет липнуть к рукам.
6. Переворачиваем доску сухой стороной и опять присыпаем мукой. Кладем на нее тесто и руками брызгаем на него водой.
7. Разогреваем пустую кастрюлю, накрываем тесто и оставляем в таком виде на полчаса.

Классический штрудель с яблоками из слоеного теста

Начнем знакомство с данным десертом, конечно же, с классического рецепта. Он является основой, с которой далее каждая хозяйка экспериментирует на свой вкус.

Приготовление:

1. Тесто, если оно замороженное, выставляем, чтобы оно стало мягким.
2. Изюм хорошо промывам и обсушиваем полотенцем, чтобы ушла вся вода.
3. Теперь займемся яблоками. Кожицу срезать, мякоть посечь небольшими кусочками, предварительно вырезав сердцевину.
4. В миске смешать яблоки с изюмом и полить соком половины лимона.
5. В эту же емкость всыпаем сахар и корицу. Все хорошо перемешаем — начинка готова.
6. Теперь тесто раскатываем, чтобы получился тоненький прямоугольник.
7. Растапливаем масло, смазываем им пласт теста, а сверху посыпаем панировочными сухариками.
8. На сухари выкладываем нашу начинку, при этом оставляя свободный зазор по краям теста.
9. Верхний и нижний отступ загибаем на начинку, а затем то же самое проделываем с правым и левым краем.
10. А теперь аккуратно сворачиваем заготовку рулетиком, сопровождая каждый оборот смазыванием теста маслом.
11. Противень застилаем промасленной пергаментной бумагой и кладем на нее будущий штрудель. Верхушку так же смазываем маслом и отправляем в разогретую до 180ºС духовку на 30—40 минут.

На протяжении этого времени следует периодически доставать десерт и промасливать его верхушку. После того как достали штрудель, следует еще раз смазать его маслом и сразу посыпать сахарной пудрой.

Разнообразить классический рецепт можно добавлением творога. Штрудель с творогом и яблоками выходит сочным и ароматным.

Watch this video on YouTube

Начинка для штруделя по классическому рецепту

Основа рецепта штруделя с яблоками – яблоки твердых, умеренно кислых сортов. Подойдут: «Пинк Леди», «Гала», «Квинти», «Женева» или «Семеренко».

Для начинки потребуется:

• Яблоки – 1 кг.
• Изюм светлый, без косточек – 100 г.
• Орехи грецкие – 80 г. (очищенные).
• Сахар-песок – 40 г.
• Масло сливочное – 70-80 г.
• Сок лимона – 3 ст.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.

Самым специфичным ингредиентом здесь является корица. Ее нельзя брать слишком много, аромат очень сильный и «забивает» вкус всего остального. Те, кому привкус корицы неприятен, может исключить его из рецепта штруделя, приготовленного из слоеного теста, тогда основой вкуса будет сочетание кислого от яблок и сладкого от изюма.

Классический штрудель с яблоками из слоеного теста

Начнем знакомство с данным десертом, конечно же, с классического рецепта. Он является основой, с которой далее каждая хозяйка экспериментирует на свой вкус.

Приготовление:

1. Тесто, если оно замороженное, выставляем, чтобы оно стало мягким.
2. Изюм хорошо промывам и обсушиваем полотенцем, чтобы ушла вся вода.
3. Теперь займемся яблоками. Кожицу срезать, мякоть посечь небольшими кусочками, предварительно вырезав сердцевину.
4. В миске смешать яблоки с изюмом и полить соком половины лимона.
5. В эту же емкость всыпаем сахар и корицу. Все хорошо перемешаем — начинка готова.
6. Теперь тесто раскатываем, чтобы получился тоненький прямоугольник.
7. Растапливаем масло, смазываем им пласт теста, а сверху посыпаем панировочными сухариками.
8. На сухари выкладываем нашу начинку, при этом оставляя свободный зазор по краям теста.
9. Верхний и нижний отступ загибаем на начинку, а затем то же самое проделываем с правым и левым краем.
10. А теперь аккуратно сворачиваем заготовку рулетиком, сопровождая каждый оборот смазыванием теста маслом.
11. Противень застилаем промасленной пергаментной бумагой и кладем на нее будущий штрудель. Верхушку так же смазываем маслом и отправляем в разогретую до 180ºС духовку на 30—40 минут.

На протяжении этого времени следует периодически доставать десерт и промасливать его верхушку. После того как достали штрудель, следует еще раз смазать его маслом и сразу посыпать сахарной пудрой.

Разнообразить классический рецепт можно добавлением творога. Штрудель с творогом и яблоками выходит сочным и ароматным.

Рецепт 6: Штрудель с яблоками и вишней из слоеного теста

Для начинки можно использовать как свежие, так и замороженные вишни. Но их нужно предварительно оттаять и слить всю жидкость, можно даже отжать ягоды руками.

Ингредиенты

• 0,26 кг теста;

• 3 яблока;

• 1 стакан вишен;

• 4 ложки сахара;

• 0,5 ч. л. корицы;

• 2 ложки масла;

• 0,5 стакана измельченных сладких сухарей.

Приготовление

1. Вытаскиваем из вишен косточки, складываем пока их в дуршлаг, пусть стекает лишний сок.

2. Разогреваем масло, добавляем порезанные яблоки и сахар, готовим две минутки.

3. Добавляем вишни, корицу и тушим около пятнадцати минут. Смотрим по густоте начинки. Если влага выпарится раньше, то выключаем. Остужаем.

4. Раскатываем пласт, посыпаем сухарями, выкладываем фруктовую начинку.

5. Скручиваем изделие, переносим на противень.

6. Смазываем маслом, делаем сверху три отверстия и выпекаем.

Рецепт штруделя с яблоками из слоеного дрожжевого теста

Не менее популярным считается рецепт штруделя с яблоками из слоеного дрожжевого теста. Выпечка получается слегка хрустящей и необычно вкусной. Она придется по вкусу всем без исключения, так как в приготовленном по этому рецепту пироге яблоки больше напоминают цукаты.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
• Масло сливочное – 40 г;
• Сухари панировочные (белые) – 20 г;
• Яблоки – 400 г;
• Изюм – 100 г;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Сахарный песок – 4 ст. л.;
• Корица и ванилин – на вкус.

Как готовим:

Готовое слоеное тесто достаем из морозильной камеры и даем ему растаять. Затем берем скалку, посыпаем ее мукой и аккуратно раскатываем в больший пласт. Растапливаем сливочное масло и при помощи силиконовой кисточки смазываем поверхность, которую затем равномерно присыпаем панировочными сухарями.
Хорошо вымытые яблоки очищаем от кожицы (по желанию) и сердцевины. Нарезаем фрукты небольшими кубиками. Изюм также промываем и откидываем на дуршлаг. Затем отправляем его к яблокам, сюда же добавляем корицу, ванилин и перемешиваем начинку

Выкладываем ее ровным слоем на тесто, оставив 2-3 см по бокам для удобства.
Осторожно скручиваем рулет. В отдельной пиале вилкой взбиваем яичный желток и при помощи силиконовой кисточки смазываем им поверхность пирога.
Отправляем в духовой шкаф и выпекаем на протяжении 50 минут при температуре 180 градусов

Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.