Два рецепта яблочного штруделя из слоеного теста

Как приготовить штрудель с яблоками – рецепт из готового слоеного теста

Этот рецепт помогает, когда совершенно нет времени на десерт. С тестом возиться не нужно, ведь мы купим готовое

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста
• Столовая ложка сливочного масла
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки сухарей панировочных (можно заменить чайной ложкой крахмала)
• 3 средних яблока
• Примерно чайная ложка корицы
• Сырое яйцо

Приготовление:

Сначала тесто полностью размораживаем. Делать это нужно только при комнатной температуре.

Яблоки чистим, вырезаем середку. Нарезаем их тонкими пластинками или кубиками – как вам угодно

Стол и само тесто припудрим немного мукой. Раскатываем его в тонкий пласт, с помощью скалки. Растопим кусочек сливочного масла и смажем им половину пласта

Высыпаем яблоки в сахар, добавляем корицу. Все старательно перемешиваем. То место, где смазывали маслом, посыпаем сухарями. Начинку выкладываем, формируя продолговатой горкой, по всей длине, немного отступая от краев

Теперь накрываем свободными ближайшими концами и аккуратно перевернем начинку, формируя рулет. После этого нужно слепить все края, чтобы он выглядел аккуратно и начинка не выпадала

Форму для выпекания смазываем маслом. Выкладываем сюда рулет, промазываем его перемешанным до однородности яйцом

Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекать будем примерно 35-45 минут, до румяности.

Готово! Угощайтесь!

Рецепт Штрудель с яблоками из слоеного теста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Штрудель с яблоками из слоеного теста».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	247.4 кКал	1684 кКал	14.7%	5.9%	681 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	2.9%	1407 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	8.6%	467 г
Углеводы	30.2 г	219 г	13.8%	5.6%	725 г
Органические кислоты	18.8 г	~
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	4.4%	909 г
Вода	51 г	2273 г	2.2%	0.9%	4457 г
Зола	0.805 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	50.8 мкг	900 мкг	5.6%	2.3%	1772 г
Ретинол	0.048 мг	~
альфа Каротин	0.002 мкг	~
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.1%	29412 г
бета Криптоксантин	0.249 мкг	~
Ликопин	0.029 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.429 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.125 мг	1.5 мг	8.3%	3.4%	1200 г
Витамин В2, рибофлавин	0.055 мг	1.8 мг	3.1%	1.3%	3273 г
Витамин В4, холин	19.67 мг	500 мг	3.9%	1.6%	2542 г
Витамин В5, пантотеновая	0.274 мг	5 мг	5.5%	2.2%	1825 г
Витамин В6, пиридоксин	0.119 мг	2 мг	6%	2.4%	1681 г
Витамин В9, фолаты	30.014 мкг	400 мкг	7.5%	3%	1333 г
Витамин В12, кобаламин	0.044 мкг	3 мкг	1.5%	0.6%	6818 г
Витамин C, аскорбиновая	1.9 мг	90 мг	2.1%	0.8%	4737 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.054 мг	15 мг	27%	10.9%	370 г
бета Токоферол	0.001 мг	~
гамма Токоферол	0.045 мг	~
дельта Токоферол	0.008 мг	~
Витамин Н, биотин	0.763 мкг	50 мкг	1.5%	0.6%	6553 г
Витамин К, филлохинон	2.5 мкг	120 мкг	2.1%	0.8%	4800 г
Витамин РР, НЭ	2.4678 мг	20 мг	12.3%	5%	810 г
Ниацин	1.14 мг	~
Бетаин	0.008 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	217.53 мг	2500 мг	8.7%	3.5%	1149 г
Кальций, Ca	28.59 мг	1000 мг	2.9%	1.2%	3498 г
Кремний, Si	1.091 мг	30 мг	3.6%	1.5%	2750 г
Магний, Mg	22.45 мг	400 мг	5.6%	2.3%	1782 г
Натрий, Na	76.28 мг	1300 мг	5.9%	2.4%	1704 г
Сера, S	26.11 мг	1000 мг	2.6%	1.1%	3830 г
Фосфор, P	60.9 мг	800 мг	7.6%	3.1%	1314 г
Хлор, Cl	292.66 мг	2300 мг	12.7%	5.1%	786 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	339.8 мкг	~
Бор, B	128.4 мкг	~
Ванадий, V	26.5 мкг	~
Железо, Fe	1.9 мг	18 мг	10.6%	4.3%	947 г
Йод, I	1.48 мкг	150 мкг	1%	0.4%	10135 г
Кобальт, Co	1.093 мкг	10 мкг	10.9%	4.4%	915 г
Марганец, Mn	0.3744 мг	2 мг	18.7%	7.6%	534 г
Медь, Cu	169.62 мкг	1000 мкг	17%	6.9%	590 г
Молибден, Mo	7.046 мкг	70 мкг	10.1%	4.1%	993 г
Никель, Ni	8.971 мкг	~
Олово, Sn	2.66 мкг	~
Рубидий, Rb	30.4 мкг	~
Селен, Se	3.013 мкг	55 мкг	5.5%	2.2%	1825 г
Титан, Ti	3.01 мкг	~
Фтор, F	10.9 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	36697 г
Хром, Cr	2.7 мкг	50 мкг	5.4%	2.2%	1852 г
Цинк, Zn	0.581 мг	12 мг	4.8%	1.9%	2065 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.763 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.018 г	~
Мальтоза	0.06 г	~
Сахароза	0.724 г	~
Фруктоза	2.715 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.55 г	~
Аргинин*	0.224 г	~
Валин	0.111 г	~
Гистидин*	0.055 г	~
Изолейцин	0.085 г	~
Лейцин	0.158 г	~
Лизин	0.086 г	~
Метионин	0.028 г	~
Метионин + Цистеин	0.047 г	~
Треонин	0.068 г	~
Триптофан	0.026 г	~
Фенилаланин	0.116 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.171 г	~
Заменимые аминокислоты	1.302 г	~
Аланин	0.095 г	~
Аспарагиновая кислота	0.241 г	~
Глицин	0.125 г	~
Глутаминовая кислота	0.485 г	~
Пролин	0.131 г	~
Серин	0.118 г	~
Тирозин	0.084 г	~
Цистеин	0.031 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.3 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.05 мг	~
бета Ситостерол	8.784 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.347 г	~
18:0 Стеариновая	0.119 г	~
20:0 Арахиновая	0.047 г	~
22:0 Бегеновая	0.074 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.338 г	min 16.8 г	8%	3.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.305 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.034 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.094 г	от 11.2 до 20.6 г	9.8%	4%
18:2 Линолевая	1.074 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	9.5%

Энергетическая ценность Штрудель с яблоками из слоеного теста составляет 247,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Классический штрудель с яблоками из слоеного теста

Это рецепт штруделя с яблоками, который появился самым первым и является его родоначальником. А на его основе кулинар или хозяйка уже подгоняет вкус под себя, меняя или добавляя какие-либо компоненты.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г слоеного теста, покупать можно как с дрожжами, так и без них;
• 100 г сливочного масла;
• 2-3 ст. л. сахарной пудры;
• 50 г панировочных сухариков;
• 5-6 штук средних яблок;
• ½ лимона, выжатого в сок;
• изюм;
• 150 г сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Инструкция по приготовлению:

1. Для начала размораживаем купленное тесто, чтобы оно стало пластичным.
2. Теперь необходимо промыть изюм и промокнуть его бумажным полотенцем или салфеткой. Если этого материала нет, можно использовать обычное полотенце.
3. С яблоками также проводится предварительная обработка: необходимо очистить плод от кожуры и вырезать сердцевину с косточками, а затем порезать его на маленькие кусочки.
4. В чашку засыпаем яблоки, изюм и сок лимона – все тщательно перемешиваем.
5. Во фруктовую смесь засыпаем сахар и корицу, перемешиваем – это начинка.
6. Размороженное тесто раскатываем в квадрат или прямоугольник.
7. Теперь нужно расплавить сливочное масло, помазать им пласт теста и посыпать панировкой.
8. Поверх сухарей мажем фруктовую начинку по всему пласту, за исключением краев.
9. Все четыре края загибаем в сторону начинки.
10. Затем сворачивая многослойный пласт теста, смазываем все обороты маслом.
11. Перед тем, как положить штрудель на противень, на последний стелится пергаментная бумага, предварительно обработанная подсолнечным маслом. Поверхность будущего десерта также смазывается маслом, а затем отправляется в духовой шкаф на 35-45 минут, в зависимости от толщины получившегося рулета.

Пока пирог печется, его необходимо систематически смазывать маслом, а когда он будет готов нужно посыпать сахарной пудрой. Причем сделать это нужно незамедлительно после того, как его достали из печи.

Захочется разнообразия – в этот рецепт можно добавить творог, и десерт получится не только сочным, но и ароматным.

Главная фишка такого блюда – превосходный вкус как в горячем виде, так и в холодном.

В следующем пошаговом рецепте с фото, узнаем, как приготовить штрудель с яблоками из слоеного бездрожжевого теста.

Главный секрет штруделя из яблок – вытяжное тесто

Никто не отрицает, что аромат яблок в пирогах из любого теста не оставляет никого равнодушным, и это – классика жанра в любой кухне мира. Но идея испечь пирог из тончайшего пресного и совершенно несладкого теста заслуживает восхищения своей простотой и, одновременно, оригинальностью.

Вопрос в том, как добиться, чтобы текстура штруделя была слоистой, слегка хрустящей и в меру мягкой? Технология вытяжного теста – это набор простых продуктов и виртуозная техника его раскатки.

Успех обеспечен, если при закладке продуктов в тесто учесть несколько важных моментов:

соблюдение пропорций сухих и влажных компонентов: жидкость – 40%, сухие ингредиенты – 60%. Уточним: жидкость – это вода, масло, яйца. Сухой компонент – мука, глютен (клейковина)

Изменение соотношения жидких компонентов допускается, но, добавляя в тесто яйца, нужно соответственно уменьшать количество воды
Также важно обращать внимание на влажность муки.
содержание жира в тесте влияет на его пластичность. Жир удерживает влагу, не допуская быстрого подсыхания при раскатке и ломкости теста
Благодаря жиру вытяжное тесто раскатывается до 2 мм в толщину и при этом не рвется

Но и здесь необходимо соблюдать меру: слишком большое количество жира тоже делает тесто хрупким, что повышает вкусовые качества готового изделия, но создает неудобство при раскатке – вытяжное тесто не должно рваться.
содержание клейковины в муке делает тесто тестом. Растительный белок – глютен, содержащийся в злаках в разном процентном соотношении. Благодаря волокнам, которые образует растительный белок, мучные изделия приобретают пышность и пластичность, поэтому глютен и его аналоги используются в хлебопекарной промышленности, в том числе и для повышения слоистости теста. Для приготовления вытяжного теста в домашних условиях вместо растительного белка, в основном, используется яичный, но, при желании, клейковину можно приобрести в специализированных магазинах и замешивать тесто без яиц.

Теперь о правилах замеса и формирования полуфабриката, которые тоже имеют значение:

• Тесто должно быть плотным и эластичным. Из-за небольшого содержания жидкости замешивать его нужно долго, пока оно не станет однородным.
• После замеса тесто обязательно оставляют для расстойки – волокна клейковины должны хорошо распуститься, чтобы тесто можно было раскатать до прозрачности.
• Полотенце используется для того, чтобы пласт не сжимался при раскатке, и чтобы было удобно формировать рулет из тонкого теста. Профессионалы вытягивают тесто тыльной стороной ладоней, переворачивая тонкий пласт таким образом, что он вытягивается под собственным весом, потому оно называется вытяжным. Но начинающим домохозяйкам легче и удобнее раскатывать тесто на полотенце.
• При раскатке нужно постараться, чтобы пласт не имел разрывов, иначе сочная начинка при выпекании вытечет на противень и пригорит.

Если не забывать об этих нюансах, то сложностей в приготовлении штруделя не возникнет. Можно переходить к практической части.

Вена, шеф-повар показывает технику раскатки теста!

Рецепты моей бабушки

Очень вкусные рулеты с яблоками и (или) творогом из готового слоеного теста. Прекрасно подходят для случая «гости на пороге». Как и все изделия из готового слоеного теста, очень просто и быстро готовятся, но вкуснее всего теплыми (почти горячими), свежеиспеченными, поэтому выпекаем их непосредственно перед употреблением. Рулеты получаются в 3-х вариациях, на выбор, — только с яблоками, только с творогом либо «комбинированные» — и с яблоками, и с творогом.

Приступим: 1. Разморозить слоеное тесто. 2. Духовку включить на разогрев до 220°С. 3. Творог, с помощью вилки, растереть с сахаром и корицей ( по желанию к нему также можно добавить изюм и орехи).

4. Яблоки вымыть, очистить от шкурки и разрезать на кусочки, предварительно удалив сердцевину. Кусочки яблок сбрызнуть лимонным соком и так же смешать с сахаром и корицей.

5. Размороженное тесто аккуратно развернуть. Если оно не разделено на несколько пластов, разрезать его на 2-4 части. Каждый пласт теста слегка раскатать. Для удобства формовки раскатанное тесто уложите на бумагу для выпекания. 6. Немного отступив от краев теста, на каждый пласт по очереди выкладываем начинку: творог с сахаром и корицей,

Венгерская слоеная ватрушка с творогом >> яблоки с корицей (сверху яблочную начинку можно посыпать орехами, изюмом, добавить лимонную цедру).

Слойка с яблоками и соленой карамелью >> Или же делаем смешанную начинку — яблоки с творогом (на слой творожной начинки выкладываем подготовленные кусочки яблок). 7. Рулеты аккуратно сворачиваем и выкладываем на смазанный маслом противень (если вы их формовали на бумаге для выпечки, переносите на противень вместе с бумагой). Накалываем их в нескольких местах вилкой и делаем поперечные «порционные» надрезы (насквозь не прорезаем, нижний пласт теста оставляем целым).

8. Сверху, по желанию, рулеты можно смазать желтком, смешанным с ложкой воды, или посыпать сахаром. Мне больше нравится второй вариант — не смазанное желтком слоеное тесто лучше поднимается и верхушка у таких пирогов раньше времени не «горит». Слойки с яблоками и сгущенкой >> 9. Противень с рулетами поставить в разогретую до 220°С духовку, температуру сразу же уменьшить до 190°С

Важно: режим выпечки вашего слоеного теста может отличаться от указанного выше, поэтому обязательно читайте инструкцию на упаковке. 10

Выпекаем наши пироги до приятного золотистого цвета (около 20 минут). Яркий пример того, почему не стоит ничем смазывать изделия из слоеного теста — верхушка пирога с яблоками подгорела. Если бы она была просто посыпана сахаром, этого бы не произошло.

11. Рулеты прямо на противне накрываем полотняной салфеткой. Можно нарезать их на порции и подавать. Вкуснее всего — теплыми. Слоеные рулеты с творогом.

Приятного аппетита. Еще — Штрудель с яблоками Подборки рецептов:

Штрудель с клюквенным соусом

Вы можете создать из выпечки настоящий шедевр. В этом вам поможет фруктовый соус. Он очень удачно подчёркивает вкус яблочной начинки и придаёт штруделю эстетическую красоту.

Ингредиенты:

• 2 пласта слоёного теста;
• 30 гр. миндаля;
• 30 гр. грецких орехов;
• 1 ч.л. корицы;
• 3 яблока;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 яйцо;
• горсть клюквы;
• 4 ягоды клубники;
• 1 банан.

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки некрупными кубиками. Добавьте 1 ст.л.сахара и корицу. Оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок.
2. Орехи растолчите, смешайте с сухарями, добавьте оставшийся сахар.
3. Раскатайте тесто очень тонко.
4. Выложите на оба пласта слой орехов, на него — яблоки с корицей.
5. Скрутите в два плотных рулета.
6. В яйцо добавьте немного воды, пропустите через сито. Смажьте меланжем штрудели.
7. Выпекайте 40 минут при 190°С.
8. Клюкву с клубникой и бананом измельчите в блендере.
9. Получившимся соусом полейте готовый штрудель.

Штрудель из слоеного теста с яблоками и корицей

Представленный далее десерт отличается от классического варианта тем, что начинка без грецких орехов. Будем использовать миндаль, но в качестве посыпки. Однако это не мешает наслаждаться вкусом штруделя с яблоками и изюмом.

youtube.com/watch?v=2LAVyWFLic0

Из ингредиентов понадобятся:

• тесто – 500 г;
• изюм – ½ стакана;
• яблоки – 3 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• масло сливочное – одна ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• ванилин – упаковка.

Для декорирования:

• сахар – две ст. л.;
• корица – чайная ложка;
• миндаль измельченный –3 ст. л.

На готовку уйдет 60 минут.

Кишмиш промойте и обдайте кипятком. После приступайте к готовке.

Шаг 1. Яблоки промойте, снимите шкурку и удалите сердцевину. Чтобы фрукты не потемнели, хозяйки сбрызгивают лимонным соком.

Шаг 2. На плите растопите продукт. Добавьте фрукты. Держите на среднем огне. Не забывайте помешивать.

Шаг 3. Добавьте порции сахара и перемешайте. Продолжайте томить до полного выпаривания жидкости.

Шаг 4. Положите пакет ванильного сахара.

Шаг 5. С изюма слейте воду, и добавьте к фруктам. Перемешайте.

Шаг 6. Лист при необходимости разморозьте. Раскатайте.

Шаг 7. Подготовьте посыпку. Порцию сахара соедините с корицей и молотым орехом. Перемешайте.

Шаг 8. Раскатанный продукт смажьте растопленным маслом. Не забудьте отступить от каждого края по сантиметру.

Шаг 9. По всей поверхности распределите посыпку.

Шаг 10. С одного края выложите начинку. Приступайте к скрутке рулета.

Шаг 11. Противень застелите пергаментом. Положите заготовку. Сверху смажьте желтком.

Шаг 12. Проколите вилкой несколько отверстий вдоль рулета. После отправьте в прогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Как будет готово, достаньте, припорошите сахарной пудрой и разделите на порционные части. После можно кушать.

Штрудель с яблоками из слоеного бездрожжевого теста

В данном рецепте вам предлагается испечь эту ароматную и неповторимую выпечку из слоеного теста без дрожжей. Тонкое тесто сделает десерт хрустящим и компактным. Неизменной начинкой для этого праздничного блюда являются яблоки и орехи, которые могут быть любыми: и грецкие, и миндаль, и фундук.

Ингредиенты:

• Бездрожжевое замороженное тесто – 2 листа.
• Яблоки – 3 шт.
• Измельченные орехи – ½ ст.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Мука и панировочные сухари – по 2 ст. л.
• Корица молотая – 2 ч. л.
• Яйцо для смазки.

Процесс приготовления:

1. Для яблочного штруделя предварительно разморозьте слоеное тесто.
2. Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите коробочку с семенами и нашинкуйте их на маленькие кубики.
3. Нарезанные яблоки переложите в глубокую тарелку, посыпьте их сахаром (2 ложки), корицей, перемешайте и оставьте на 15 минут.
4. В этом рецепте яблоки нужно карамелизировать. Для этого растопите на сковородке сливочное масло и обжарьте в нем яблоки, посыпав остальным сахаром. Жарьте до готовности.
5. В отдельной мисочке смешайте измельченные орехи с панировочными сухарями.
6. Ореховую и яблочную начинку разделите на две равные части для двух листов теста.
7. Тесто разложите на бумаге для выпечки (так удобнее работать с тестом) и немного раскатайте, чтобы лист был тоненьким.
8. Листы обязательно намажьте растопленным сливочным маслом и равномерно посыпьте их ореховой смесью.
9. На орехи ровным слоем разложите подготовленную яблочную начинку.
10. Аккуратно заверните начинку в тесто в виде рулетов.
11. Концы рулета подверните вниз, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
12. Смажьте рулеты сверху яичным желтком и сделайте несколько поперечных надрезов по поверхности.
13. Рулеты переложите на противень, застеленный бумагой и смазанный растительным маслом.
14. Выпекайте яблочные штрудели при температуре 190°С в течение 40 минут.
15. Готовую выпечку немного посыпьте сверху измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Рецепт яблочного штруделя в духовке.

Приготовление:

1. Изюм промойте и залейте кипятком на 10 – 15 минут.

2. Вымойте яблоки и удалите с них кожуру.

3. Далее удалите сердцевину.

4. Затем порежьте на небольшие кубики размером 1.5 на 1.5 см.

5. Сбрызните яблоки соком лимона, теперь они наверняка не потемнеют. Или приготовьте для этой цели раствор воды и лимонного сока, и окуните в него одновременно все нарезанные яблоки.

Вполне будет достаточно пол литра воды и половинки небольшого лимона.

Аналогичным образом просушите изюм.

6. Теперь приступайте к карамелизации яблок. На сковороде растопите сливочное масло и отправьте в него подготовленные яблоки.

7. Добавьте сахарный песок и ванилин. Томите на плите, постоянно помешивая, пока выпарится весь сок, и яблоки покроются карамельной пленкой.

8. Добавьте изюм размешайте и снимите с плиты.

Приступаем к формованию штруделя.

1. Смешайте порошок корицы, сахар и молотый миндаль, эта смесь понадобится для посыпания теста. Если вы не особенно любите сладкое, просто не кладите сахарный песок.

Миндаль в этом случае абсорбирует в себя сок, который будет выделяться из яблок в процессе выпекания. Впрочем, его можно заменить, и сделать с орехами, которые нравятся вам или с молотыми сухарями.

2. К этому времени тесто уже растаяло. Посыпьте стол мукой и начинайте раскатывать. Старайтесь, придать подготовленному пласту имел правильного прямоугольника с ровными краями.

3. Смажьте растопленным сливочным маслом пласт теста, стараясь не затронуть сантиметровые полосы по периметру. Они должны остаться сухими для образования надежного, прочного шва при сворачивании штруделя.

Процесс перекладывания со стола на противень довольно сложный, тесто слишком тонкое, а начинки много. Поэтому лучше раскатать и сформировать штрудель на листе пергаментной бумаги и вместе с ней перенести на противень.

Посыпьте смазанный участок подготовленной смесью миндаля, корицы и сахара.

4. Остывшие яблоки и изюм разместите вдоль короткой стороны теста.

5. Начинайте медленно, стараясь не нарушить целостность, сворачивать штрудель.

Старательно прижмите края.

6. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

Смажьте верхушку растопленным сливочным маслом.

Сделайте несколько проколов вилкой или ножом. Это нужно чтобы сквозь них беспрепятственно выходить пар. В противном случае штрудель может порваться в самом слабом месте, на боковых швах.

Выпекайте 40 – 50 минут, в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

7. Готовый штрудель разрежьте и посыпьте сахарной пудрой. Ну и, конечно же, классика жанра, шарик мороженого при подаче.

8. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления домашнего штруделя из лаваша с яблоками в духовке

Поделюсь с вами еще одним «ленивым» способом приготовления штруделя. В данном случае, мы приготовим его в лаваше.

Ингредиенты:

• Большой лист тонкого лаваша
• Небольшие яблоки – 7 шт.
• Ванилин и корица молотая по вкусу
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 5 столовых ложек молока
• 2 столовые ложки крахмала

Приготовление:

Так как тесто мы замешивать не будем, перейдем сразу к яблокам. Их нужно почистить и удалить сердцевину. Нарезаем их произвольными кусочками небольшого размера. Посыпаем сахаром, крахмалом и корицей. Все старательно размешиваем.

В молоке размешаем ванилин и столовую ложку сахарного песка. Этой смесью промажем небольшую часть лаваша. Затем загибаем на не промазанную часть. Сверху выкладываем сладкие яблоки, с небольшим отступом от краев. Их, в свою очередь, тоже смазываем молоком

Теперь начнем сворачивать рулет, промазывая молоком каждый новый оборот. Это нужно для того, чтобы лаваш скрепился между собой. Противень выстилаем пергаментом или застелем пекарский коврик. Кладем сюда рулет и полностью промазываем молочной смесью

Духовку накаливаем до средней температуры и отправляем сюда противень минут на 20

Вот так быстро и без больших затрат можно обеспечить семью десертом. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Интересно: Беляши с мясом на сковороде — очень вкусные домашние рецепты

Рецепт штруделя с яблоками из слоеного дрожжевого теста

Не менее популярным считается рецепт штруделя с яблоками из слоеного дрожжевого теста. Выпечка получается слегка хрустящей и необычно вкусной. Она придется по вкусу всем без исключения, так как в приготовленном по этому рецепту пироге яблоки больше напоминают цукаты.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
• Масло сливочное – 40 г;
• Сухари панировочные (белые) – 20 г;
• Яблоки – 400 г;
• Изюм – 100 г;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Сахарный песок – 4 ст. л.;
• Корица и ванилин – на вкус.

Как готовим:

Готовое слоеное тесто достаем из морозильной камеры и даем ему растаять. Затем берем скалку, посыпаем ее мукой и аккуратно раскатываем в больший пласт. Растапливаем сливочное масло и при помощи силиконовой кисточки смазываем поверхность, которую затем равномерно присыпаем панировочными сухарями.
Хорошо вымытые яблоки очищаем от кожицы (по желанию) и сердцевины. Нарезаем фрукты небольшими кубиками. Изюм также промываем и откидываем на дуршлаг. Затем отправляем его к яблокам, сюда же добавляем корицу, ванилин и перемешиваем начинку

Выкладываем ее ровным слоем на тесто, оставив 2-3 см по бокам для удобства.
Осторожно скручиваем рулет. В отдельной пиале вилкой взбиваем яичный желток и при помощи силиконовой кисточки смазываем им поверхность пирога.
Отправляем в духовой шкаф и выпекаем на протяжении 50 минут при температуре 180 градусов

Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.

Рецепт 6: Штрудель с яблоками и вишней из слоеного теста

Для начинки можно использовать как свежие, так и замороженные вишни. Но их нужно предварительно оттаять и слить всю жидкость, можно даже отжать ягоды руками.

Ингредиенты

• 0,26 кг теста;

• 3 яблока;

• 1 стакан вишен;

• 4 ложки сахара;

• 0,5 ч. л. корицы;

• 2 ложки масла;

• 0,5 стакана измельченных сладких сухарей.

Приготовление

1. Вытаскиваем из вишен косточки, складываем пока их в дуршлаг, пусть стекает лишний сок.

2. Разогреваем масло, добавляем порезанные яблоки и сахар, готовим две минутки.

3. Добавляем вишни, корицу и тушим около пятнадцати минут. Смотрим по густоте начинки. Если влага выпарится раньше, то выключаем. Остужаем.

4. Раскатываем пласт, посыпаем сухарями, выкладываем фруктовую начинку.

5. Скручиваем изделие, переносим на противень.

6. Смазываем маслом, делаем сверху три отверстия и выпекаем.

Рецепт штруделя с яблоками из растяжного теста в домашних условиях

Пирог выпекаем из теста, которое делаем самостоятельно растяжным способом. Но растягивать полотно легче, если не отрывать его от поверхности стола, а понемногу надавливать пальцами или ладошкой. Оно очень эластичное, сохраняет форму, которую мы ему придадим. Постепенно становится очень тонким. Такое тесто получится у любой хозяюшки, даже если вы беретесь за выпечку в первый раз. А результат – вкуснейший и нежнейший чудо-рулет. Бесподобная выпечка к чаю, лучше любого пирожного.

Возьмем для рецепта:

• Мука – 200 г
• Теплая вода – 50 мл
• Яйцо – 1 шт
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Яблоки – 6 шт
• Сахар – 100 г
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Изюм – 3 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Сливочное масло – для смазки рулета

Приготовление:

1. Сначала возьмем 200 г муки. В стакане на 250 мл помещается 160 г. Значит можно взять стакан муки, но с очень большой горкой. Просеем ее через мелкое сито.

2. Сделаем углубление и разобьем в него одно яйцо, нальем 50 мл водички, добавим чайную ложечку 9% уксуса и столовую ложку растительного масла.

3. Хорошо размешиваем тесто столовой ложкой, а потом вымешиваем рукой до однородного состояния. Оно уже почти не прилипает к рукам. Выливаем на него еще одну столовую ложку растительного масла.

4. Обмазываем наше тесто маслом и формируем лепешку, которую кладем в полиэтиленовый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса. Тем временем приступаем к изготовлению начинки.

5. Хорошенько вымоем яблочки. У нас кисло-сладкие, из них начинка получается особенно вкусной. Удалим сердцевину. Кожицу оставим, она очень тонкая и порежем яблоки небольшими кубиками – по 1 см.

6. По прошествии 30 минут достаем из пакета тесто и начинаем его растягивать. Нужно, чтобы его толщина была не более 1-2 мм.

Для этого наливаем на ладошку чайную ложечку маслица и смазываем им руки и клеенку. Выкладываем на стол лепешку и постепенно надавливая на тесто то пальцами, то ладошкой, растягиваем его по столу. Вот уже получился большой круг. Тесто эластичное, легко поддается давлению и круг увеличивается в размере.

7. Таким способом мы растягиваем наше тесто до тонкой паутинки. Получается очень мягкое и эластичное полотно.

8. Середину этого полотна обсыпаем панировочными сухарями, оставляя нетронутыми края теста. Эта полоса примерно 7-10 мм. Ладонью сухари равномерно распределяем по всей поверхности.

9. На слой сухариков выкладываем яблоки. Сахарный песок заранее смешиваем с корицей и посыпаем наши яблочки сахарной начинкой. Изюм, который мы заранее замочили в кипятке, а потом слили воду и подсушили бумажным полотенцем, также равномерным слоем выкладываем поверх яблок. Все, начинка подготовлена.

10. Подворачиваем края теста и прикрываем начинку, а потом скатываем рулет. Перекладываем его на противень, покрытый бумагой для выпечки. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяного золотистого цвета. Примерное время выпечки – 30 минут.

11. После того, как пирог остынет, посыпаем его сахарной пудрой и нарезаем на порционные куски. Выкладываем на блюдо и подаем к чайному столу.

Изделие получается нежнейшим и очень вкусным. За несколько минут семья расправилась со штруделем и похоже, этого им мало показалось. В следующий раз сделаю два пирога!

Штрудель яблочный со слоеным тестом

Этот рецепт не займет много сил и времени, зато доставит Вам много удовольствия и даст прикоснуться к кулинарной австрийской культуре!

Необходимые компоненты:

• Слоеное тесто — 2 листа;
• Корица молотая — 0,5 ч.л.;
• Яблоко — 3 крупных штуки;
• Мука — 2 ст.л.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Коричневый сахар — 1 ст.л.;
• Рубленные орехи — ½ стакана;
• Панировочные сухари — 2 ст.л.;
• Вода — 1 ч.л.;
• Яйцо — 1 шт.

Штрудель яблочный со слоеным тестом

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымойте, снимите с них шкурку и вырежьте сердцевины, после чего нарежьте их кубиками.
2. Смешайте яблоки с мукой, корицей, тростниковым и обычным сахаром, после чего дайте яблокам постоять минут двадцать, чтобы они пустили сок.
3. Пока яблоки настаиваются, возьмите другую емкость и смешайте в ней орехи, панировочные сухари и два вида сахара.
4. Тесто разморозьте, после чего раскатайте один лист и выложите на него смесь сухарей и орехов, после чего накройте все это слоем яблок, после чего проделайте это со вторым листом теста и со второй половиной начинки.
5. Края штруделей заверните вниз и выложите их на противень, покрытый пекарской бумагой.
6. Смажьте штрудели смесью воды и желтка.
7. На каждом штруделе сделайте 7-8 поперечных надрезов.
8. Штрудели выпекайте 40 минут, при температуре 180 градусов, пока корочка не станет золотистой.

Венский штрудель

Первыми этот рецепт разработали кулинары из города Вена (Австрия). К настоящему времени он претерпел много изменений и дополнений, зато обрел известность по всему миру. Блюдо имеет массу преимуществ в виде изысканного вкуса, колоссальной пользы, простоты приготовления. Кроме того, оно готовится из простых продуктов, которые не требуют крупных финансовых затрат.

Венский пирог такого типа можно готовить ежедневно или по праздникам. Он запросто выручит хозяйку, если к ней неожиданно пришли гости, а в холодильнике нет никаких готовых угощений. Перечень ингредиентов выглядит следующим образом:

• яблоки, 5 шт.;
• панировка, 5 ст. л.;
• тесто слоеное, 250 г. (для такого случая лучше держать немного теста в морозильной камере – его можно приготовить заранее самостоятельно или купить в супермаркете);
• сахар и сахарная пудра, по 100 г.;
• корица, 2 ч. л.;
• грецкий орех, 150 г.;
• изюм, 100 г.;
• чернослив, 100 г.

Порядок приготовления данного блюда традиционно выглядит следующим образом.

1. Начинается все с того, что тесто нужно хорошо разморозить, а духовку – нагреть.
2. Пока все это делается, можно приготовить начинку. Сначала нарезаются яблоки, затем к ним добавляются остальные ингредиенты – изюм, чернослив, корица, сахар.
3. Тесто раскатывается и промасливается, лучше всего для этих целей использовать кисточку. Слой не должен превышать 3 мм.
4. Сухари в количестве ½ части выкладываются на тесто, а сверху отправляется перемешанная начинка. Грецкие орехи стоит добавлять в нее в самом конце, чтобы они сохранили «независимый» вкус.
5. Сверху высыпаются остатки панировки. Края заворачиваются, тесто скручивается в рулет и отправляется на противень, предварительно обмазанный маслом.
6. Выпекание происходит на протяжении 45 минут, температура духовки в среднем – 200 градусов.
7. На завершающем этапе десерт посыпается сахарной пудрой.

Готовый пирог необходимо разрезать на кусочки небольшого размера и подавать в теплом виде. Он прекрасно сочетается с фруктовым компотом, смузи или коктейлем. Подойдет также чай, кофе, какао.

Вкусный рецепт рулета из теста фило с начинкой из замороженной вишни

«Фило» в переводе с греческого означает «лист». Оно представляет собой тонкие, как ткань, листы теста, в которых очень мало жира. Многие популярные греческие блюда готовятся из него — например, пахлава. Его нужно размораживать в холодильнике, а не на столе. Иначе оно может стать липким. Поскольку в нем не так много жира, листы обычно смазываются маслом, а затем складываются вместе. При запекании слои становятся воздушными и хрустящими.

Главное, что нужно знать при работе с фило — не допускать его высыхания. Листы нужно покрывать влажным полотенцем. Повторно замораживать его нельзя, так как оно станет хрупким.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=LXZ1r8vGwbw

Понадобится:

• 600 гр вишен
• 70 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 60 гр миндаля
• 50 гр песочного печенья
• 30 гр сахарной пудры
• 1 яйцо
• 7 листов теста фило (за 2 часа до приготовления разморозьте)

Для соуса:

• 200 мл вишневого сока
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 1 апельсин (цедра)
• 1 ч.л. молотой корицы
• 40 гр сахара

1. Разморозьте ягоды, переложите их в дуршлаг. Установите на глубокую миску, чтобы вниз стекал сок.

2. Миндаль обжарьте на сухой сковороде в течение 5-7 мин. При обжарке помешивайте лопаткой, чтобы орешки не подгорели и равномерно обжарились. Затем остудите, высыпьте в блендер и измельчите.

3. Блендером измельчите песочное печенье в крошку. Вилкой смешайте его с миндалем и сахаром.

4. Поверхность стола посыпьте небольшим количеством муки. Положите на него один слой теста фило. Остальные накройте влажным полотенцем, чтобы они не высохли.

5. Обильно покройте поверхность слоя растопленным сливочным маслом. Делать это нужно аккуратно кистью, так как тесто очень нежное. На него положите еще один лист, его также смажьте. То же самое проделайте с остальными пятью листами.

6. Последний слой обильно посыпьте приготовленной сухой смесью печенья и миндаля. Она впитает в себя лишнюю жидкость от ягод.

7. По всей поверхности равномерно выложите вишню, правый и левый края оставьте свободными. Скрутите штрудель в рулет, загнув при этом края внутрь.

8. Переложите пирог на противень с пергаментом швом вниз. Со всех сторон хорошо смажьте его растопленным сливочным маслом. Чтобы получить красивую золотистую корочку, дополнительно покройте поверхность взбитым яйцом.

9. Оба края рулета проткните ножом до середины, это не позволит изделию лопнуть во время выпекания. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 15-20 мин.

Перед подачей остудите до теплого состояния, подайте с любимым мороженым и вишневым соусом.

Для приготовления соуса смешайте сахар с крахмалом и корицей. В сотейнике венчиком соедините все ингредиенты, поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, доведите смесь до кипения. Как только масса загустеет, снимите с плиты и дайте остыть.