Как приготовить желе с ряженкой и курагой — рецепт первый
Кто из нас в детстве не любил желе? Это простой и доступный десерт, который нравится как взрослым, так и детям. Кроме того, желе можно приготовить как для праздничного застолья, так и просто для того, чтобы порадовать близких.
- 20 граммов желе
- 0,5 литра ряженки
- 100 мл охлажденной кипяченой воды
- Сахар по вкусу
- Курага по вкусу
Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 40 минут. Курагу залейте кипятком на 10-15 минут, воду слейте, курагу измельчите. Воду с желатином поставьте на маленький огонь, чтобы желатин растворился. Теперь можно добавить в желатин ряженку и сахар, еще немного нагреть, постоянно помешивая. Добавьте в желатин измельченную курагу, хорошо перемешайте. Готовое желе разлейте в красивые стаканы, накройте сверху пищевой пленкой и поставьте желе в холодильник.
Сырники
Все продукты комнатной температуры 500г творога из ряженки 2 яичных желтка 1 ст.ложка сахара 1/2чайной ложки ванильной эссенции 25г обычной или рисовой муки+мука для посыпки щепотка соли
– Протрите творог через сито, чтобы масса была однородной и без комочков. Сформируйте шарики весом 50-60 г, выложите их на доску, присыпанную мукой, и уберите морозильную камеру до застывания. Это делается для того, чтобы сырники не поползли в разные стороны во время жарки.
– Выньте сырники, дайте им слегка нагреться. Когда они станут мягкими и податливыми, сформируйте круглые лепёшки.
– Обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. После этого уберите в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
– Подавайте со сметаной, ягодами, вареньем или сиропами.
Кстати, так же я готовлю сырники и из обычного творога.
С кофе
Желе из ряженки и желатина вкусно дополнять кофе. Также в состав рецепта будет отправляться еще и топленое молоко. В итоге угощение получится очень нежным, аппетитным. А одновременно – еще и сытным. Поэтому лакомство станет отличным вариантом перекуса. Его можно подать с травяным чаем. Если использовать такое же количество продуктов, как рекомендовано в рецепте, получится сразу 3 порции угощения.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- ряженку и топленое молоко – по 280-300 мл;
- желатин – 11-12 г;
- сахар – 3,5 ст. л.;
- кофе – 1 ч. л.
Кофе для рецепта берется растворимый. Количество сахара допускается регулировать. Можно также брать другие подсластители. Например, использовать мед, чтобы лакомство получилось более полезным. Рекомендуется использовать еще и кофейные зерна для рецепта. Но они нужны лишь для украшения уже готового блюда. Для этой цели можно подобрать и другие компоненты.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
Указанные в рецепте молочные продукты следует извлечь заранее из холодного места. Пусть они постоят на столе, чтобы успели согреться до комнатной температуры.
В небольшую емкость понадобится отправить желатин. Он заливается половиной от указанного количества топленого молока. Пусть продукты настаиваются вместе. За это время сухие крупинки желирующего продукта должны успеть набухнуть. На процесс уйдет примерно 12-14 мин.
Отдельно требуется вскипятить 50-60 мл воды. Туда же всыпается растворимый кофе и выбранное количество песка
Важно хорошо перемешать компоненты, чтобы сладкие крупинки полностью растворились. Если вместо сахара берется мед, то также понадобится дождаться его растворения.
Посуду с подготовленным желатином понадобится отправить на водяную баню и хорошо прогреть
На процесс уйдет несколько минут. Желатин за это время должен полностью раствориться.
Отдельно необходимо смешать ряженку с оставшимся количеством молока. При постоянном помешивании в смесь будет отправляться масса с желатином. Добавлять ее важно медленно и тонкой струйкой.
Остается добавить смесь из кофе и подсластителя.
После тщательного перемешивания желательно попробовать массу. Если песка в ней не хватает, то его порцию можно увеличивать.
Получившаяся смесь будет разливаться по порционным формочкам. Далее их стоит отправить в холодильник и дать постоять не менее 2,5 ч. Угощение за это время должно успеть полностью застыть.
Готовое лакомство можно сразу же пробовать.
Как подавать блюдо на стол
Для украшения десерта эффектно использовать кофейные зерна. Их стоит просто рассыпать по поверхности угощения. Также подойдет для этого тертый шоколад или кокосовая стружка.
Суфле из ряженки и сметаны
По вкусу этот десерт напоминает мороженое крем-брюле, но он более нежный и воздушный.
Ингредиенты:
- 500 мл ряженки;
- 1 ст. л. желатина;
- 120 г сахара;
- 3 ст. л. сметаны;
- 100 мл воды;
- корица и ванилин по вкусу.
Процесс приготовления:
- Желатин заливают горячей водой, перемешивают и оставляют набухать.
- Кисломолочный напиток смешивают со сметаной, сахаром и взбивают миксером до однородности. Далее небольшими порциями добавляют желатин и взбивают еще 5 минут.
- Готовое угощение разливают по формочкам и отправляют в холодильник.
При подаче украшают ломтиками свежих фруктов или посыпают тертым шоколадом.
Мороженое из ряженки
Качество магазинного мороженого вызывает сомнения, но этот вкусный и питательный десерт легко приготовить дома.
Для этого понадобится:
- 500 мл ряженки;
- 80 г черного шоколада;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. сливок;
- 1 ч. л. ванильного сиропа;
- 1 банан;
- замороженная клубника или вишня — для украшения.
Пошаговое приготовление:
- Яйцо разделяют на белок и желток. Охлажденный белок взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков. Желток перетирают с сахаром и ванилью. Банан режут небольшими кусочками.
- Шоколад ломают, заливают сливками и растапливают на водяной бане или в микроволновке.
- кисломолочный продукт взбивают миксером. Добавляют к нему желток, а затем аккуратно вмешивают взбитый белок. Массу аккуратно перемешивают и раскладывают по формочкам для мороженого. Для полного застывания понадобится примерно 6 часов, но лучше оставить десерт на ночь.
Такое мороженое очень удобно готовить в силиконовых формах. Их не нужно смазывать, а готовый десерт легко извлечь на тарелку. При подаче блюдо украшают тертым шоколадом, ягодами или сиропом по вкусу.
Ряженка.
Для приготовления ряженки нужно 2л цельного молока 2 пакетика закваски для ряженки (или 400г цельного йогурта без добавок или жирной сметаны*)
– Молоко вскипятить. Вылить его в медленноварку. Включить режим “Low” и готовить 10-12 часов. К концу приготовления молоко станет нежно-кремового цвета и приобретёт характерный сливочный запах. Сверху будет коричневая плёнка, которую нужно снять. Если вы любите пенки от молока, то можете её порезать на кусочки и добавить в баночки, в которых будет сквашиваться ряженка.
– Остудить молоко до 39-40°
C. Развести в небольшой ёмкости закваску (или йогурт) с чашкой молока. Вылить в кастрюлю с остальным молоком. Всё хорошо перемешать, можно прям венчиком взбить. Разлить по чистым баночкам, в которым ряженка будет готовиться. Если вы сохранили кусочки пенки, разложите их по баночкам. Закрываем крышкой, убираем в йогуртницу** на 6-8-9 часов. Время зависит от желаемой степени густоты ряженки вы хотите получить.
– Готовую ряженку убрать на пару часов в холодильник, после этого можно есть.
Как приготовить пирог с ряженкой, орехами и сухофруктами — рецепт
Как говорится, пирогов много не бывает. На этот раз предлагаем вам очень просто рецепт пирога с ряженкой, сухофруктами и орехами. Если брать для рецепта простые орехи, то финансовые затраты получатся минимальные. А ряженка придаст выпечке неповторимый вкус.
- 1 стакан ряженки (можно 4% жирности, можно 3,2%)
- 2 стакана обычной муки
- Стакан сахара (можно чуть меньше)
- 2 яйца
- 2/3 стакана растительного масла без запаха
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 50-70 граммов кураги (можно изюм)
- 50-70 граммов очищенных орехов (какие больше нравятся)
- 2 столовых ложки сахарной пудры
- Сливочное масло для формы
Орехи измельчите. Курагу залейте минут на 10-15 кипятком, просушите и также измельчите. В отдельной тарелке хорошо взбейте яйца с сахаром. Добавьте ряженку и растительное масло, перемешайте. Муку перемешайте с разрыхлителем. Соедините яичную смесь и муку, хорошо перемешайте. Добавьте в тесто орехи и сухофрукты, снова перемешайте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите на форму тесто. Пирог печется в духовку примерно 45 минут при температуре около 200 градусов. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Вкусный и полезный десерт заменит ребенку сладости
Как известно, дети те еще любители сладкого. Многим родителям очень сложно отказать в очередном лакомстве своему чаду. Поэтому часто приходится прибегать к уловкам, например, выдавая творог, взбитый с фруктами, вместо мороженого.
Мы предлагаем вашему вниманию рецепт десерта, с помощью которого вы сможете порадовать своего ребенка вкусным и полезным суфле из ряженки. Более того, этот десерт не оставит равнодушным и взрослого человека. Не успеете оглянуться, как он закончится, и вы будете слышать похвалу за такое чудесное угощение.
Этот простой и вкусный муссовый десерт легко приготовить в домашних условиях, не имея кулинарного образования и специального кухонного оборудования. Более того, вы можете привлечь к приготовлению своего ребенка. Для него это будет увлекательная игра в шеф-повара и его помощника.
Суфле из сливок и сметаны в домашних условиях
Суфле из сметаны, сливок и желатина мы дополним фруктами. Такое суфле из ягод с желатином получается очень нежным и оригинальным.
Что нужно из ингредиентов:
- сливки 33%, 300 грамм
- сметана 25%, 500 грамм
- желатин листовой, 30 грамм
- вода, 100 грамм
- клубника, 200 грамм
- сахарная пудра, 10 ст.л.
Как готовить:
- желатин замачиваем на 20 минут
- отжимаем и нагреваем до растворения в сотейнике с толстым дном
- сливки взбиваем с 5 ложками сахарной пудры до крепких пиков
- сметану смешиваем с оставшейся пудрой
- соединяем обе массы и вливаем растворенный желатин
- добавляем нарезанную кубиками клубнику
- перемешиваем деревянной лопаткой и разливаем по формам
- оставляем до застывания в холодильнике
Кофейный десерт из ряженки
Из кисломолочного продукта легко приготовить вкусную и нежную кофейную панакоту. Это охлажденный десерт, который отлично освежает в жару.
Продукты:
- 300 мл ряженки;
- 100 мл кофе;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ст. л. желатина;
- 50 мл воды;
- ягоды или орехи для украшения.
Приготовление:
- Заваривают крепкий кофе. Он должен иметь насыщенный вкус, так как в процессе приготовления его разбавят ряженкой.
- Желатин заливают водой и оставляют набухать.
- Кофе делят на две части. В одной растворяют мед. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. Оставшийся кофе выливают в желатин и прогревают на медленном огне без кипячения.
- К основному ингредиенту добавляют кофе с медом, желатин и тщательно перемешивают. Готовую массу разливают по порционным креманкам. Отправляют на 2 часа в холодильник для остывания.
Готовый десерт по вкусу украшают ягодами, орехами, листиками свежей мяты или поливают медом.
