Выпечка с рикоттой: рецепты с фото

Торт из рикотты на бисквите

Простая рецептура нежного торта из бисквита с рикоттой и желатином. Готовить его желательно в разъемной форме. Для крема понадобится обычный желатин, можно использовать быстрорастворимый продукт.

· 130 мл сливок 33%;

· 100 г сахара в крем;

1. Взбить рецептурные яйца вместе с песком до крутой пены, ввести муку с рыхлителем, размешать. Застелить разъемную форму бумагой вылить тесто, испечь при 200 градусах тонкий корж. Отставить, пусть остывает.

2. Желатин залить молоком, оставить набухать.

3. Рикотту смешать с сахаром. Взбить отдельно сливки, соединить с сыром, добавить растопленный желатин. Аккуратно, но тщательно размешать крем.

4. Вынуть корж из разъемной формы, убрать бумагу. Можно сразу переложить на блюдо, накинуть кольцо либо снова собирать в форме.

5. На корж выливаем приготовленный крем, отправляем в холодильник, дожидаемся полного застывания.

6. Часа через четыре можно извлечь торт. Украшаем ягодами, фруктами либо покрываем глазурью.

Пошаговое приготовление

Печенье измельчить в блендере в крошку.

Добавить какао и мягкое сливочное масло.

Перетереть руками. Должна получиться влажная крошка.

Выложить крошку в круглые формы, диаметром равные формочкам для крема, и утрамбовать.

Клубнику вымыть, обсушить, удалить хвостики. Нарезать ягоды небольшими кусочками и пробить блендером в пюре.

При желании получившееся пюре протереть через сито, чтобы в готовом десерте не было зернышек от клубники.

В другой емкости взбить рикотту с сахарной пудрой, ванилином и клубничным ликером.

Добавлять по 1 ст. л. клубничное пюре и перемешивать. Оставить немного пюре для украшения.

Сливки взбить в крепкую пену.

Аккуратно подмешать к рикотте взбитые сливки.

В формочки выложить клубничный крем, разровнять и поставить в морозилку на 1-2 часа.

Шаг 14:

Когда крем застынет, вытащить его из формочек и выложить на основы из печенья. Полить десерт оставшимся клубничным пюре, украсить свежей клубникой и мятой.

1. Можно сделать десерт в одной крупной форме или в порционных маленьких.

2. Крошку из печенья можно раскатать между двумя листами пергамента и охладить в морозилке. А перед сборкой вырезать круги или другие фигуры нужного диаметра и размера.

Десерт с рикоттой и малиновым джемом

Рикотта — традиционный итальянский сывороточный сыр. Её готовят из сыворотки, оставшейся после приготовления других сортов сыра. По своему внешнему виду рикотта — нечто среднее между сыром и творогом. Это очень универсальный продукт: из неё готовят десерты, выпечки, добавляют в салаты, запеканки. Сегодня мы приготовим из рикотты сладкий крем для нашего порционного десерта. А для ягодного вкуса добавим сладкого джема «Махеевъ» со вкусом малины.

Для приготовления нам понадобится

рикотта — 250 г
молоко сгущённое — 3 ст. ложки
джем «Махеевъ» (у меня — малина)
«Чоко-пай» — по одной штучке на порцию
несолёный крекер — 100 г

Приготовление

Итак, крем для нашего десерта готовится буквально мгновенно! Достаточно смешать рикотту и сгущенное молоко. Мягкий сыр я использовала весь — 250 граммов, а вот сгущёнку добавляла по вкусу — не хотелось приторного вкуса, сделала чуть сладковато. Но вы можете добавить по своему вкусу.

Готовый крем переложить в кондитерский мешок. Можно просто в целлофановый пакет и отрезать уголок.

Выкладываем наш десерт в креманки слоями. Первым слоем — крем и малиновый джем в центр.

Вторым слоем кладём резанный кубиками «чоко-пай» — этот бисквитик с нежным суфле очень подходит для нашего десерта.

Следующим слоем укладываем по краю креманки малиновый джем «Махеевъ» — он очень густой, с крупинками ягод малины — идеально подходит для нашего десерта.

И снова — слой крема по краю.

Следующим слоем — насыпаем крошку из печенья (у меня был несолёный крекер с кунжутом)

Далее — по краю укладываем малиновый джем, в центр выкладываем оставшийся «чоко-пай», рисуем сеточку из крема (для этого положим крем в целлофановый пакет и отрежем мизерный уголок)

Посыпаем наш десерт тёртым шоколадом.

Вот такую сладкую вкуснятину можно приготовить буквально за 15 минут! Отправляем в холодильник наш десерт дожидаться своего часа или поглощаем его сразу!

Спасибо «Махееву» за вдохновение и желание творить!

От Джейми Оливера

Выпечка с рикоттой (рецепты состоят из простых ингредиентов) удивляет многообразием. Из нежного сывороточного сыра можно приготовить не только пирог, запеканку и кексы, но и рассыпчатый тарт с начинкой. Данный вариант был представлен среди рецептов Джейми Оливера – известного американского шеф-повара и автора кулинарных книг.

Ингредиенты

сливочное масло – 130 г;
сахар – 100 г;
куриное яйцо – 5 шт. (2 – для песочной основы, 3 – для начинки);
мука – 250 г;
молоко – 40 мл;
лимон – 1 шт.;
рикотта – 130 г;
маскарпоне – 130 г;
сахарная пудра – 80 г;
апельсин – 2 шт.;
темный шоколад – 50 г.

Для приготовления песочной основы вместо молока можно использовать воду.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо приготовить песочное тесто. Для этого следует отделить желтки от белков, и смешать их с рубленным сливочным маслом, мукой и цедрой, снятой с 1 лимона. Когда смесь начнет превращаться в мелкую крошку, нужно залить ее охлажденным молоком и вымесить эластичное тесто.
Следует обернуть тесто в пищевую пленку и отправить его в холодильник на 30 мин.
Тем временем можно приготовить начинку. С апельсинов необходимо снять цедру, желтки отделить от белков, а шоколад разломать на мелкие куски. Рикотту следует смешать с маскарпоне, тремя желтками, сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.
Белки нужно взбить с щепоткой соли до крепких пиков и отправить их к смеси.
Тесто следует достать из холодильника и распределить его по форме, образуя небольшие бортики. Необходимо выпекать корж в течение 10 мин при 180С.
Спустя указанное время, корж нужно вынуть из духовки, слегка охладить и распределить по его поверхности начинку. Поверх начинки следует разложить кусочки шоколада и отправить тарт в духовку на 40-50 мин при 170С. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог с рикоттой и шпинатом

Из нежного и мягкого сыра можно готовить не только сладкую выпечку. Рикотта со шпинатом – не менее вкусное сочетание. А как празднично смотрится такой пирог на столе. Попробуйте его приготовить, воспользовавшись следующей инструкцией:

Разморозить слоеное бездрожжевое тесто (300 г).
Листья шпината (400 г) вымыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Тушить его на топленом масле в течение 2-3 минут.
Переложить шпинатную массу в миску и остудить.
Подготовить другие ингредиенты для начинки: 50 г сыра натереть, а 100 г копченой красной рыбы нарезать небольшими кусочками.
Рикотту (500 г) соединить со взбитым вилкой яйцом. Добавить рыбу, сыр и шпинат, выдавить зубчик чеснока. При необходимости посолить начинку и поперчить.
Тесто разделить на 2 части, раскатав каждую в круг диаметром 30 см.
Формировать пирог следует на противне.
На пласт теста в центр выложить 2 столовых ложки начинки горкой, а остальное распределить по краю в виде широкого кольца. Накрыть начинку другим пластом теста.
В центр, там, где начинка выложена горкой, поставить чашку подходящего размера. Края теста слепить, излишки обрезать. Острым ножом разрезать тесто на сегменты по 3 см шириной. Аккуратно развернуть их на 90°, чтобы начинка оказалась вверху.
Чашку из центра убрать, тесто посыпать семена подсолнечника.
Выпекать пирог при температуре 200° 30 минут.

Пирог из рикотты и шпината

Эта несладкая выпечка на 100 г готового продукта содержит всего 199 Ккал.

Состав:

масло сливочное – 1 ст. л.;
бездрожжевое слоеное тесто – 0,3 кг;
шпинат – 0,4 кг;
рикотта – 0,5 кг;
копченый лосось – 0,1 кг;
чеснок – 1 зубок;
яйцо – 1 шт.;
кунжут – 1 ст. л.;
небольшой кусочек пармезана;
специи.
Пирог из рикотты и шпината

Приготовление пошагово:

Листья шпината промыть водой, выложить на бумажные салфетки и дать высохнуть. Останется только нарезать.
Высыпать на сковороду с разогретым на небольшом огне маслом и томить несколько минут до размягчения. Остудить.
Размять вилкой или блендером рикотту с яйцом.
Добавить чеснок (пропущенный через пресс), измельчить рыбу, натереть пармезан. Смешать с сырной массой и шпинатом (предварительно отжать лишний сок).
После снятия пробы с начинки при необходимости досолить и поперчить.
Подготовленное (размороженное при комнатной температуре) тесто разделить на 2 равные части. Каждой придать форму круга при помощи скалки. Диаметр примерно 30 см.
Противень застелить пекарской бумагой, на нее переложить одну часть теста.
Сырную начинку выложить следующим образом: 2 ст. л. на середину, а остальное ровным валиком по краю, оставляя небольшое расстояние.
Накрыть следующим пластом теста. Определить центр, выставив на него глубокую чашечку с подходящим размером.
Скрепить края по кругу с помощью вилки.
Непокрытую часть разделить острым ножом на сегменты, ширина которых не более 3 см. Каждый кусочек развернуть начинкой кверху. Получатся «лепестки».
Убрать чашку и посыпать центр кунжутом.
Поставить в разогретую до 200˚ духовку на полчаса.

После небольшого остывания можно подавать к столу, где каждый гость сможет с легкостью отделить себе кусочек.

Диетические блюда

Не всегда еда с сыром является диетической, но она способствует снижению калорийности за счет клетчатки. Чтобы добиться эффекта для понижения веса, необходимо рассчитывать энергетическую ценность всех продуктов, входящих в состав.

Блюдо
Рекомендации
Закусочные блюда
Обычно используются нежирные сорта мяса и много овощей
Заправка для блюд
Можно взять обезжиренный йогурт или просто сбрызнуть лимонным соком
Любые блюда
Соль нужно добавлять с осторожностью. Лучше в минимальных количествах. Из сыра рикотта можно приготовить любое блюдо, которое порадует своим сливочным вкусом

Что касается рецептов, то выбор всегда за хозяйкой, составляющей меню на день

Из сыра рикотта можно приготовить любое блюдо, которое порадует своим сливочным вкусом. Что касается рецептов, то выбор всегда за хозяйкой, составляющей меню на день.

Вкусные и полезные бутерброды на завтрак — правильное начало дня!

Рецептов полезных бутербродов на завтрак — множество, и в каждой семье полезный и правильный завтрак свой. Или не очень полезный и не совсем правильный, но вкусный =)

Завтрак — основной прием пищи, который нельзя пропускать. Особенно для тех, кто встает рано и уходит на работу. Если мой муж пропустит завтрак, он до обеда будет пить кофе с молоком, а в обед будет глотать не жуя. Это я знаю наверняка. Супруга завтраком стараюсь кормить всегда. Чаще это каши, яичница, омлет, бутерброды — что-то полезное, на скорую руку и обязательно свежего приготовления.

Завтрак должен быть максимально легким и одновременно максимально сытным, полезным и быстрым в приготовлении. Наша маленькая дочь каждое утро с таким нетерпением ждет свою порцию каши, что даже соседи знают — мама энергично остужает завтрак для зайца =) Дочку не накормить с утра — не попросит до обеда. Но если увидела, что варится каша… =)

Один из вариантов нашего с супругом завтрака — бутерброды с рикоттой, бутерброды с творогом и зеленью на зерновом хлебе или хрустящих хлебцах.

Для вкусных бутербродов с рикоттой на завтрак вам понадобится:

Рикотта — 100 гр
Помидоры — 50 гр
Огурцы — 50 гр
Хлебцы — 30 гр
Чеснок — 1 зубок
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

Указанное количество продуктов — примерно на два бутерброда. Делаю их с чесноком, если мы с семьей дома и без чеснока супругу перед выходом на работу. Вместо рикотты можно использовать мягкий творог. Соль можно не добавлять, можно немного посолить по вкусу. Получается вкусная закуска из творога на бутерброд.

Быстрые бутерброды на завтрак — приготовление:

Готовятся такие бутерброды очень просто.
Сначала смешиваем рикотту или творог с зеленью, чесноком и солью до однородной массы.

Это мои самые любимые хлебцы:

Берем мегаполезный и мегавкусный зерновой хлебец и выкладываем нашу закуску из творога на бутерброд.

Сверху на творожную массу раскладываем мелко нарезанные овощи.

Помидоры:

Огурцы:

Украшаем наши бутерброды с творогом и чесноком — вкусный, полезный завтрак готов!

Сытные бутерброды на завтрак обеспечат хорошее начало дня.

Калорийность бутербродов с рикоттой и овощами на 100 грамм = 90 ккал

Белки — 3,6 гр
Жиры — 3,2 гр
Углеводы — 3,6 гр

Время приготовления: 10 минут

Приятного вам утра и хорошего дня! Кстати, попробуйте приготовить сливочный крем-сыр по моим рецептам. Сыр получается очень нежной консистенции! Его можно использовать и на бутерброды, и для десерта, и вареников налепить.

А еще подписывайтесь на рецепты — форма подписки ниже.

Рейтинг 5.0 3 отзыва

Лучшие десерты с рикоттой 🚩 Кулинарные рецепты

Ингредиенты:— 250 г рикотты;— 300 мл 30%-ных сливок;— 2 белка куриных яиц;— 350 г замороженной малины;— 200 г сахарной пудры;— по 100 г измельченной нуги и орехов;— листья мяты и свежие ягоды для украшения.

Достаньте малину из морозилки за 30-40 минут до начала готовки. Энергично взбейте яичные белки в чаше блендера или миксера, постепенно всыпая сахарную пудру. Добавьте подтаявшие ягоды и хорошенько вымешайте все в однородную массу.

Выложите в другую емкость рикотту, налейте сливки и разотрите оба продукта до получения единой массы. Вмешайте туда толченые орехи и нугу. Соедините вместе малиновую и сырную смеси и переложите в прямоугольный контейнер. Уберите парфе в морозилку на 6 часов. Опустите форму в теплую воду на несколько секунд, выложите застывший десерт на блюдо и украсьте ягодами и листьями мяты.

Ингредиенты:— 600 г рикотты;— 600 г сахара;— 6 куриных яиц;— 200 г печенья Савоярди;— 1 ч.л. молотого или растворимого кофе;— 100 мл воды;— 100 мл кофейного или сливочного ликера;— 50 г какао-порошка;— щепотка соли.

Отделите желтки от белков и перетрите с сахаром и рикоттой. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли в крутую пену. Смешайте обе массы и превратите в воздушный крем при помощи миксера или венчика.

Приготовьте кофе из указанного количества воды и сухого продукта в варочной машине или турке. Остудите напиток, обмакните в него палочки савоярди, затем опустите в ликер и уложите в прозрачные формочки или креманки. Покройте печенье сырным наполнителем, повторите слои. Поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа. Посыпьте тирамису какао-порошком через сито перед подачей.

Ингредиенты:— 350 г шоколадной рикотты;— 200 г 25%-ной сметаны;— 140 г песочного печенья;— 100 г молочного шоколада;— 100 мл 33-35%-ных сливок;— 90 г сливочного масла;— 3 куриных яйца;— 5 г ванильного сахара;— щепотка соли.

Разломайте печенье на кусочки, измельчите их в блендере и присыпьте ванильным сахаром. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, залейте крошку и тщательно перемешайте. Промаслите круглую разъемную жаропрочную форму, распределите по дну получившееся «тесто» и разровняйте. Запекайте корж 10 минут при 170oC.

Расплавьте шоколад в горячих сливках, влейте в рикотту и размешайте со сметаной и щепоткой соли. По одному введите туда яйца, быстро замешивая массу, чтобы белки не свернулись. Перелейте все на подготовленную основу из печенья. Готовьте чизкейк 1,5 часа при 140oC, установив поддон с водой для увлажнения пирога.

Крепы – тонкие и нежные французские блинчики, готовить которые можно со всевозможной начинкой. Прекрасно сочетаются крепы со сливочным сыром рикотта и легким лимонным ароматом.

Для того чтобы приготовить французские блинчики с лимоном и рикоттой, вам понадобится: 1/3 стакана муки, 2 яйца, 1 яичный желток, 3/4 стакана молока, 1 ч. л. масла сливочного, щепотка соли, 100 г сыра рикотта, 1 ст. л. сахарной пудры, 1/4 стакана густых сливок, 3/4 ч. л. лимонного сока, цедра от 1 лимона.

Начинать приготовление французских крепов мы будем с подготовки теста. Возьмите среднюю миску и просейте в нее муку.

Теперь добавьте к муке половину чайной ложки цедры лимона, яйца и яичный желток и аккуратно взбейте ингредиенты. Продолжая взбивать, медленно влейте молоко и растопленное сливочное масло. Сделайте тесто однородным, а затем уберите его в холодильник на полчаса.

Достаньте охлажденное тесто и приступайте к выпечке блинчиков. Сковороду лучше смазать сливочным маслом. Каждый блинчик выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета. Далее вы можете приступать к приготовлению крема.

Взбейте в чаше блендера рикотту, сахарную пудру, оставшуюся лимонную цедру и лимонный сок. Отдельно взбейте сливки до состояния мягких пиков. Взбитые сливки добавьте к рикотте и снова взбивайте.

Французские блинчики подавайте вместе с получившимся кремом, предварительно посыпав небольшим количеством цедры и сахарной пудры.

Чизкейк с рикоттой в духовке

Вам будет интересно:Торт желейный с печеньем без выпечки: рецепт с фото

Плотная текстура, нежный вкус и потрясающий лимонный аромат — и это далеко не все преимущества такого вида выпечки с рикоттой. Чизкейк на основе песочного теста готовится из следующих ингредиентов:

1 яйцо;
50 г масла сливочного;
3 ст. л. сахарного песка;
140 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя.

Для сырной начинки понадобится:

500 г рикотты;
3 яйца;
5 ст. л. сахара;
30 мл лимонного сока;
1 ст. л. цедры лимона;
½ ч. л. ванилина.

Вам будет интересно:Творожно-морковный кекс: вкусно и полезно!

Пошаговое приготовление чизкейка в духовке:

Масло взбить миксером до пышности. Добавить сахар, яйцо и еще раз взбить до однородного состояния. Просеять муку с разрыхлителем и вымесить гладкое песочное тесто. Завернуть его в пленку и отправить на полчаса в холодильник.
Охлажденное тесто раскатать в виде круга и с помощью скалки перенести его в форму для выпекания диаметром 18 см. Распределить пласт по дну и стенкам, формируя бортики высотой 3-4 см. Застелить тесто пергаментом, сверху положить горох или фасоль в качестве груза, и поставить форму в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Тем временем приготовить начинку из рикотты и сахара, перемешав ингредиенты ручным венчиком. В сырную массу по одному ввести яйца, добавить тертую цедру и лимонный сок. Выложить начинку внутрь остывшего коржа.
Температуру духовки уменьшить до 160°.
Поставить форму внутрь глубокого противня большего размера, предварительно налив в него воды.
Выпекать чизкейк на водяной бане в течение 60 минут. После этого дверцу духовки приоткрыть, а десерт оставить в ней до полного остывания.
Перед тем как подавать чизкейк к столу, его нужно хорошо охладить. Для этого форму с остывшим десертом рекомендуется затянуть пленкой и отправить на ночь в холодильник.

Что такое рикотта

Итальянцы, как и все европейцы, производят сыры, используя молоко разных животных (коров, буйволиц, овец и коз) и стараясь произвести как можно больше продукции. Каждый вид обладает своими особенностями. Например, у рикотты из овечьего сырья 24% жирность, а из коровьего – 8%.

Что можно приготовить из рикотты?

Отличается и способ термической обработки (запекание, копчение) и возраст конечного продукта. После створаживания традиционных сортов получается сыворотка. Ошибкой считать, что все полезные вещества потеряны, кроме них, в избытке остается ценный белок – альбумин. Рикотта легко усваивается, полезна для организма человека, ее любят за вкусовые и полезные свойства.

Сладковатый сыр с нежно-кремовым цветом и мягкой творожной структурой применяется для приготовления десертов первых и вторых блюд. Заменить его можно совсем свежим козьим продуктом, мягким обезжиренным творогом и еще некоторыми сливочными сортами со схожими характеристиками.

Шоколадный торт из рикотты с мукой

Еще одна вариация торта с выпечкой из рикотты. Мука используется пшеничная высшего сорта. Этот рецепт с порошком какао. Берем натуральный продукт без сахара и всего прочего в составе, растворимые напитки для разведения не подойдут.

· 10 г рыхлителя (пакетик);

· 100 г размягченного масла;

· 80 граммов муки;

· 150 г сливок 33%;

· ваниль по вкусу.

1. В миску положить 250 граммов рикотты. Остальное пойдет для смазывания торта. Ввести сахар, оставив 80 грамм для крема. Тщательно перетереть.

2. Ввести к сыру по одному яйца, продолжая перемешивать.

3. В отдельной посудине смешать порошок какао с мукой и разрыхлителем. Еще лучше их просеять, чтобы никаких комочков не было. Засыпаем в тесто, размешиваем. В самом конце добавляем размягченное сливочное масло.

4. Форму смазать и посыпать мукой, выложить тесто.

5. Поставить торт из рикотты в духовку. Выпекаем корж при 180 градусах, проверяем готовность спичкой. По времени процесс займет около получаса.

6. Оставшуюся рикотту смешать с сахаром, растереть практически до полного растворения песка, добавить щепотку ванилина.

7. Взбить до пены жирные сливки, ввести сырную массу, размешать.

8. Разрезать корж на пласты, должно получиться два штуки, немного промазать между ними, украсить торт сверху и по бокам кремом. Можно посыпать кокосовой стружкой или порошком какао.

Быстрый кекс с рикоттой и цедрой лимона

Вам будет интересно:Булочки-синабоны с корицей: рецепт приготовления в домашних условиях

Нежный, воздушный, а, главное, полезный мини-пирог можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Для кекса понадобится:

рикотта — 250 г;
яйца — 2 ед.;
сахар — 75 г;
сливочное масло — 50 г;
мука — 80 г;
разрыхлитель — 5 г;
цедра лимона — 1 ст. л.;
соль — ¼ ч. л.

Все продукты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Один из самых простых рецептов выпечки с рикоттой заключается в выполнении следующих действий:

Духовку разогреть до температуры 180°.
На высокой скорости миксера взбить мягкое сливочное масло и сахар.
В кремообразную сливочную массу по одному ввести яйца.
Добавить рикотту и цедру лимона.
Муку смешать с солью и разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам.
Ложкой замесить негустое тесто. Выложить его в смазанную форму и отправить в духовку на 30 минут.
Выпекать кекс до сухой зубочистки.
Достать форму из духовки, остудить пирог немного, после чего полить его по желанию сахарной глазурью или посыпать пудрой.

Десерты из сыра рикотта без выпечки в домашних условиях: рецепты пошаговые

Рикотта выступает основой самых разных блюд, но в выпечке она раскрывается более тонко и изящно. Наиболее простые рецепты десертов с добавлением рикотты, когда блюдо не нужно выпекать, и оно готовится просто и быстро. Но самое главное – результат восхитительный, и такое угощение станет достойным украшением любого праздника.

Правильный десерт

Сегодня модно быть в хорошей форме. Когда девушки считают калории и выбирают только полезные продукты, на помощь придется вкусный и питательный десерт из серии ПП. Рецепт, представленный ниже, тому подтверждение.

Для приготовления десерта нам понадобятся:

рикотта – 200 г;
сливочный сыр Хохланд – 140 г;
ванилин – на кончике ножа;
консервированные персики – 140 г;
снежок – 50 г;
кешью – 30 г;
подсластитель – 5 г.

Приготовление:

В небольшой емкости смешиваем два вида сыра, подсластитель, ванилин, и снежок до однородной консистенции.
В креманки выкладываем творожную массу слоем на 1/3.
Следующим слоем выкладываем нарезанные на кусочки персики. Их не стоит жалеть, ведь они придадут замечательный вкус. К слову, не беда, если нет консервированных персиков, подойдет свежая клубника, особенно актуально в летний сезон. Десерт представлен на фото.
И третий завершающий слой – творожный.
Посыпаем десерт рублеными орешками кешью, после чего на полчаса отправляем его в холодильник.
Диетический десерт готов. Можно наслаждаться полезным и вкусным угощением!

Торт из рикотты без выпечки

Самый простой способ приготовления торта из рикотты – это собрать его без выпечки. В качестве основы можно использовать любое песочное печенье. Получается очень полезный десерт для детей и взрослых. В нем можно использовать любой джем или повидло на свое усмотрение, подойдет и просто фруктовое пюре, но не жидкой консистенции.

· 250 г маскарпоне;

· 100 грамм джема;

· 400 г сыра рикотта;

1. Хорошо измельчить печенье. Масло растопить или просто размягчить, соединить с печеньем, перетереть до получения влажной крошки. Уложить ее в разъемную форму, разровнять корж, поставить в холодильник, пусть застывает, слой должен немного окрепнуть.

2. Желатин смешать с молоком, пусть пока разбухает. Можно использовать просто воду. Берем жидкость комнатной температуры.

3. Смешиваем рикотту с сахаром и маскарпоне, растираем до однородности.

4. Желатин растопить. Можно немного подогреть в микроволновке или поместить на водяную баню. Нельзя ему давать перегреваться. Как только все сгустки растворятся, сразу снять с огня.

5. Добавить желатин в сырную смесь с сахарным песком. Тщательно размешать, продукт должен равномерно распределиться. В противном случае торт не так застынет.

6. Вынимаем из холодильника форму с основой, выкладываем на нее сырную смесь, разравниваем и снова ставим охлаждаться, примерно на полчаса.

7. Проверяем. Если сырный слой начал схватываться, при касании не пачкает пальчик, смазываем его джемом или любым густым пюре, можно с добавлением кусочков ягод или фруктов. Наносим равномерным слоем и отправляем торт еще на три часа в холодильник. После чего можно будет убрать бортики разъемной формы.

От Юлии Высоцкой

Выпечка с рикоттой представлена в рецептах Юлии Высоцкой – известной российской телеведущей кулинарной программы.

Лимонная запеканка с рикоттой станет отличным вариантом вкусного и сытного завтрака.

Ингредиенты

рикотта – 250 г;
мука – 180 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
тростниковый сахар – 100 г;
лимон – 1 шт.;
сливочное масло – 80 г.

Тростниковый сахар можно заменить обычным или использовать сахарную пудру.

Пошаговый процесс приготовления

Белки следует отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до крепких пиков.
Размягченное сливочное масло нужно соединить с сахаром и взбить до увеличения массы в объеме.
Продолжая взбивать, необходимо ввести желтки, а затем добавить рикотту и немного соли.
С лимона нужно снять цедру и добавить ее в смесь вместе с пшеничной мукой, хорошо перемешать лопаткой.
К полученной массе следует аккуратно ввести взбитые белки и перемешать.
Тесто нужно выложить в форму для выпечки и отправить ее в духовку на 30 мин при 180С.

Десерт с рикоттой — Фото рецепты

Когда хочется чего-нибудь сладкого, а на всякого рода выпечку нет времени, можно сделать порционные десерты.
Один из таких быстрых вариантов я недавно делала, для него нужна…

…будет одна баночка сыра рикотта, любое печенье и ароматный кофе. Возможно, он напоминает известный десерт под названием тирамису, но ингредиенты здесь другие, я бы сказала, он намного проще, но не менее вкусный, это точно! Печенье здесь может быть абсолютно любое, у меня песочное печенье с добавлением миндальной муки. Печенье я пекла сама, вот и решила сюда его пристроить.

Что понадобится для порционного десерта:

Рикотта – 250 г.;
Песочное печенье – 80 г.;
Свежесваренный кофе – 50 мл.;
Какао-порошок – 1 ч. л.;
Коричневый сахар – 2 ч.л.

Десерт с рикоттой фото рецепт

Так как кофе нам понадобится свежесваренный, то в первую очередь его нам надо сварить. Можете сделать это любым способом, хоть в турке, хоть в кофемашине, у меня специальное приспособление, которое привезли в подарок из Вьетнама вместе с кофе, такой быстрый способ заваривания кофе, насыпал, залил кипятком

накрыл крышечкой и ждешь, пока кофе процедится сквозь два так называемых ситечка.

А пока измельчим печенье, для чего воспользуемся или просто ступкой или скалкой, как вам удобнее.

В готовый свежесваренный кофе добавим коричневый сахар, размешаем, чтобы он растворился. Немного остудим кофе, чтобы он не был горячим.

Рикотту выложим в мисочку и добавим к ней кофе, размешаем.

Для десерта нам понадобятся две креманки. На дно креманок раскладываем немного измельченного печенья.

Сверху на печенье кладем слой сырно-кофейной массы.

Сверху присыпаем через ситечко порошком какао, на который опять кладем слой печенья.

Если у вас остался кофе, можете немного пропитать им слой печенья, а сверху печенье опять присыпаем какао. Далее опять слой сырной массы, который аккуратно разровняем.

Сверху сырный слой можно также для красоты присыпать или просто какао, или тертым шоколадом.

Поставьте десерт ненадолго в холодильник, если хотите, чтобы он больше пропитался, но я не стала ждать и попробовала сразу. Десерт готовится быстро, а съедается еще быстрее, хотя он легко простоит в холодильнике ночь, если вы хотите сделать его заранее.

Приятного аппетита!