Рецепт «Штрудель с лососем, шпинатом и сыром»:
Все очень просто и быстро.
Мука просеянная.
Шпинат свежий, уже нарезанный.
Сыр тоже измельченный.
Вода теплая.
Смешаю муку с щепоткой соли, яйцом и водой.
Замешиваю гладкое, однородное тесто. По плотности как на вареники.
Возможно вам потребуется муки чуть больше или меньше.
Но не спешите добавлять сразу всю. В процессе вымешивания подсыпайте.
Тесто вымешивать нужно достаточно долго. Можно даже отбить его об стол.
Вот такое мягкое, эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое.
Вымешивала 15 минут.
Расстаивать тесто буду теплым способом. Емкость в которой будет тесто нагреваю в микроволновке. Еще можно обдать кипятком. Но с микроволновкой мне кажется проще.
Смазываю растительным маслом и емкость и тесто. Накрываю полотенцем и оставляю на 30-40 минут.
Тем временем приготовлю начинку.
Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается. Если любите его, смело кладите больше.
На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость.
И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Вот что осталось от той большой кучи: (
Лосось нарезаю на небольшие кусочки.
Тоже солю и перчу по вкусу. И начинка готова.
Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце, в моем случаи -скатерть. Хорошо припыляю мукой.
И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Полузажатыми кулочками пряча ногти, чтобы не порвать тесто.
Руки я ничем не смазывала.
Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную ( нужную ) форму.
Если где-то образуются маленькие дырочки — ничего страшного.
И краюшки теста можно обрезать.
К сожалению я не замерила финальный размер теста. Но как видите, оно достаточно тонкое и через него хорошо видно узор скатерти.
Смазываю растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край где будет начинка. это где-то 15-20 см. с любой стороны.
Посыпаю хорошо панировочными сухарями…
Выкладываю начинку…
И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулетом.
Как видите это достаточно просто.
Загибаю края.
Переношу на пергаментную бумагу. Если не уверенный в хорошем качестве, смажьте растительным маслом. И переношу на противень.
Смазываю растопленным сливочным маслом. По желанию можно присыпать кунжутом.
И отправляю в заранее разогретую духовку на 170-180 градусов, приблизительно на 35-40 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку.
Вот такой румяный красавчик должен получится.
И пока он еще горячий еще раз смазываю растопленным сливочным маслом.
И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.
И наш штрудель готов к употреблению:)
Тяжело дождаться пока он остынет:)
И вот такой он в разрезе.
Хрустящая корочка, слоистый, ароматный…
И очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и укропом.
Приятного аппетита!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На завтрак
/ На полдник
/ На ужин
На завтрак
:
Быстрый завтрак
/ Сытный завтрак
На обед
:
Легкий
/ На закуску
На полдник
На ужин
:
На закуску
Неожиданные гости
:
На горячее
/ На закуску
Теги:
быстро
выпечка
горячее
гости
духовка
завтрак
запекать
обед
пикник
полдник
Вкусы:
бесподобный
богатый
насыщенный
необычный
рыбный
соленый
сырный
хрустящий
шпинатный
Киш с лососем и шпинатом из слоеного теста
Если немецкий вариант пирога кажется слишком сложным из-за собственноручного приготовления песочной основы, то всегда можно воспользоваться более современным, простым и быстрым французским способом. В нем используется уже готовое магазинное слоеное тесто. Процесс приготовления, надо отметить, по этой причине значительно ускоряется.
Ингредиенты:
- 350 г рыбы (можно нескольких видов);
- одна упаковка магазинного слоеного теста;
- 60 г брынзы (можно взять сыр рикотта, моцарелла);
- 145 г любого твердого сыра;
- репчатый лук;
- 210 мл сливок (домашнего жирного молока);
- свежая зелень шпината;
- соль, перец по вкусу.
Описание процесса приготовления
Через самое мелкое сито просеиваем пшеничную муку, добавив щепотку соли. Ножом в мелкую крошку рубим сливочное масло, постепенно добавляя его в муку. Можно не придерживаться истинной немецкой классики и воспользоваться современной кухонной техникой. В комбайн загружаем просеянную муку, добавляем брусочек масла, наливаем воду и перемешиваем все ингредиенты. Выкладываем тесто на разделочную поверхность и вымешиваем уже вручную. Не стоит переживать, что не получается однородности. Подобная консистенция и не нужна, в этом весь секрет пирога. Корж должен получиться неровным и неопрятным. Выкладываем его в форму, отправляем в холодильник на 16 мин.
Пока основа «отдыхает», занимаемся приготовлением начинки. Рыбное филе необходимо нарезать достаточно крупными квадратами. Шпинат измельчаем произвольно. Достаем из холодильника форму и заполняем начинкой. Останется приготовить заливку. Смешиваем сливки, тертый на мелкой терке сыр, взбитые в пену куриные яйца. Полученной яичной массой заливаем киш с лососем и шпинатом. В хорошо прогретую духовку (200 град.) отправляем форму на 35-45 минут. Пирог можно подавать холодным или горячим.
Классический рецепт киша с лососем и шпинатом на песочном тесте
Для начала давайте попробуем приготовить традиционный немецкий «кухэн». Пирог будет сделан из классического песочного теста. Готовится оно очень быстро, переживать, что новичок не справится с задачей, совершенно не стоит. Из ингредиентов потребуется:
- 220 г пшеничной муки;
- 130 г слив. масла;
- 60 мл холодной воды;
- пару щепоток соли.
Начинка:
- 450 г рыбы;
- большой пучок шпината;
- немного зеленого лука;
- черный перец.
Заливка:
- три яйца;
- 140 г сыра;
- 210 мл жирных сливок.
Напомним, то мы готовим традиционный немецкий рецепт киша со шпинатом и лососем. Французский вариант не содержит такого ингредиента заливки, как куриные яйца.
*
Если кое-где образуются мелкие дырочки — ничего ужасного.
И краюшки теста можно обрезать.
К огорчению я не замерила финишный размер теста.
Но видите ли, оно довольно тонкое и через него отлично видно узор скатерти.
Смазываю растопленным сливочным маслом.
Оставляю лишь незапятнанный край где будет внутренность. это кое-где 15-20 см. с хоть какой стороны.
Посыпаю отлично панировочными сухарями…
Выкладываю начинку…
И при помощи скатерти начинаю сворачивать рулетом.
Видите ли это довольно просто.
Загибаю края.
Переношу на пергаментную бумагу.
Если не уверенный в неплохом качестве, смажьте растительным маслом.
И переношу на противень.
Смазываю растопленным сливочным маслом.
По желанию можно присыпать кунжутом.
И отправляю в заблаговременно разогретую духовку на 170-180 градусов, примерно на 35-40 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку.
Вот таковой румяный красавец должен получится.
Пока он еще жаркий снова смазываю растопленным сливочным маслом.
лучше, естественно, отдать ему незначительно остыть, чтоб внутренность стабилизировалась.
Наш штрудель готов к употреблению:)
Тяжело дождаться пока он остынет:)
И вот таковой он в разрезе.
Хрустящая корочка, слоистый, благоуханный…
И очень-очень смачно смешивается с соусом из свежайшей сметаны и укропом.
Приятного аппетита!!
Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!
Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!
Поглядите остальные записи рецептов:
Добавочно Вы Сможете поглядеть остальные Кулинарные рецепты
тут:
«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
Как правильно приготовить
Размораживаем слоеное тесто, раскатываем его, укладываем в подготовленную круглую или прямоугольную форму, слегка закрепляя по краям. Дно формы можно застелить пергаментной бумагой. Для придания большей красоты и оригинальности кишу с лососем и шпинатом делаются небольшие насечки на загнутых краях теста при помощи ножа. Внутрь полученной корзинки также укладываем кусок пергамента и насыпаем немного гороха. Эти нехитрые манипуляции помогут коржу не вздуться и не потерять форму во время выпекания. Отправляем основу в духовку на 15 минут. Температура в духовом шкафу 200 градусов.
Этого времени хватит для того, чтобы приготовить вкусную и сытную начинку. Репчатый лук очищается, нарезается мелкими кубиками и отправляется на сковороду обжариваться до появления румянца. Шпинат моется, нарезается произвольно и перекладывается к луку, слегка отжимается перед этим. Выпариваем лишнюю влагу. Рыбное филе просто режем на порционные кусочки. Твердый сыр измельчаем при помощи терки, а мягкий режем ножом. Добавляем немного соли, наливаем сливки или молоко, перчим.
Когда основа для киша с белой рыбой, лососем и шпинатом будет готова, из нее необходимо вынуть груз. На его место отправляется обжаренный лук, шпинат, кусочки рыбного филе. Сверху идет сливочно-сырная заливка. Теперь для окончательного приготовления блюда понадобится 30-40 минут. Температура в духовке слегка уменьшается (190 градусов).
