Маринованные мидии: 5 вариантов рецептов от профессионалов

Маринуем мидии в лимонном соке

Морепродукты – это всегда вкусно, полезно, интересно и необычно! Готовые блюда богаты микро- и макроэлементами, которые полезны для всего организма, и самое главное – правильно их приготовить. Поэтому сейчас мы поделимся с Вами оригинальным рецептом маринованных мидий!

Для того чтобы вкусно замариновать морепродукты, сделаем следующее: варёно-мороженные мидии (продаются в любом супермаркете) опустить в кипящую, чуть подсоленную воду минут на 4-5, пока они не разморозятся. Затем сольём воду и остудим мидии, а после – очистим их от нароста, которым они крепятся к раковине. Теперь приступим к заправке: начнём с лука – нарежем его тонкими полукольцами, слегка присолим (буквально пару щепоток), добавим 1 щепотку сахара и чайную ложку лимонного сока. Кориандр и чёрный перец горошком хорошенько измельчим (можно перетереть в ступке), смешаем с паприкой и добавим к мидиям. Затем добавим мелко-мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, наш уже замаринованный лук, сок лимона и растительное масло, хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник. Минут через 30-40, Вы сможете порадовать себя изумительным вкусом собственноручно приготовленных мидий, и окунуться в частичку лета! Приятного аппетита!

Секрет от Шефа: если Вы будете готовить свежие мидии, их нужно тщательно вымыть в холодной проточной воде, очистить от водорослей и осмотреть раковины на повреждения – мидии с треснувшими раковинами для готовки не годятся!

500гр. варено-мороженых мидий
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
1 пучок зелени петрушки
5 гр. зёрен кориандра
10 гр. чёрного перца
5гр. сухой паприки
½ чайной ложки соли
1 щепотка сахара
5 ст. ложек растительного масла

Маринуем мидии в лимонном соке Морепродукты – это всегда вкусно, полезно, интересно и необычно! Готовые блюда богаты микро- и макроэлементами, которые полезны для всего организма, и самое

Шаг 1: варим мидии.

Для этого рецепта покупаем замороженные мидии. Их мы не размораживаем , а сразу выкладываем в кастрюлю, затем наливаем в кастрюлю воду холодную так, чтобы вода покрывала все наши мидии. Затем солим и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, варим мидии еще1-2 минуты и откидываем на дуршлаг.

Шаг 2: режим лимон.

Берем наш лимон, моем его под холодной проточной водой, затем на разделочной доске острым ножом разрезаем его на две половинки, а одну половинку затем разделяем на четвертинки.

Шаг 3: маринуем мидии.

Теперь выкладываем все мидии из дуршлага в любую удобную для вас посуду, например, судок или кастрюля, обильно поливаем все половинкой лимона, солим, добавляем специи, все хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем пару ложек сухой петрушки (ее можете высушить сами заранее, либо просто воспользоваться специально купленной приправой в любом супермаркете) в посуду с мидиями, добавляем растительное масло и вкидываем четвертинки ранее порезанного лимона. Все снова перемешиваем и даем настояться как минимум 2 часа . Чем дольше у нас будут мариноваться мидии вместе с лимоном, тем наше блюдо будет вкуснее.

Шаг 5: .

После того, как мидии хорошо настоятся их можно выкладывать в порционные сервировочные тарелки и подавать на стол. Приятного аппетита! Горячими такие мидии великолепно сочетаются с итальянской пастой или обыкновенным отварным рисом. Холодными – могут быть отличной и немного пикантной закуской.

Можете подавать мидии со специальным бульоном. Чтобы сделать этот очень вкусный бульон, который подается к мидиям в отдельной посуде, вам следует добавить в воду немного сухого белого вина, либо сухой сидр и дополнительно некоторые ароматизаторы, к примеру, лук-шалот, порубленный мелко чеснок, мелко нарезанный лимон и не крупно порубленную петрушку.

Данное блюдо высококалорийно, но и содержит множество животных белков, что хорошо повлияет на ваше тело и приведет к усиленному наращиванию мышечной массы, в особенности при занятиях спортом. В общем, данное блюдо следует включить в диету для похудения.

Море всегда оставляет после себя неизгладимое впечатление. С особым трепетом туристы вспоминают местную кухню, которая славится обилием блюд из морепродуктов. Одними из таких являются маринованные мидии, рецепт приготовления которых не так сложен, как может показаться на первый взгляд.

Особенности приготовления

Главной особенностью приготовления этого блюда является не только хорошо выбранные морепродукты, но и вино. Обязательно покупайте белое сухое, при этом лучше отдавать предпочтение сортам Рислинг, Шардоне, Пино Гри. Перед тем, как вылить вино в сковороду к остальным продуктам, откройте его и дайте немного постоять. Чтобы вкус готового блюда не был слишком чесночным, заранее определите степень остроты чеснока. Если он слишком навязчивый, то стоит обойтись одной долькой. И наоборот, если чеснок не слишком насыщенный, то увеличьте его количество до 3 зубчиков на все блюдо.

Особенности приготовления

Маринуют обычно уже очищенные и отваренные до готовности мидии, поэтому их можно употреблять в пищу сразу после того, как они пропитаются маринадом, то есть уже через пару часов, что позволяет делать эту закуску на скорую руку.
Если мидии в панцире или еще не были обработаны термически, их перед маринованием придется отварить. Моллюсков в створках варят 10-15 минут. Если у каких-то экземпляров створки за это время не раскрылись, их выбрасывают, так как они испорчены. Очищенных мидий достаточно поварить 5 минут. Если у вас варено-мороженые морепродукты, то они в предварительном отваривании не нуждаются.
Мыть перед приготовлением нужно даже очищенных мидий, так как на них могут быть песок и кусочки раковин. Перед этим их требуется разморозить. Оттаивать морепродуктам лучше позволять в естественных условиях. Попытка ускорить процесс размораживания мидий с помощью микроволновки может привести к ухудшению их органолептических качеств.
Мидии получаются более вкусными, если их мариновать с добавлением масла и пряностей.

Маринованных мидий можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления салатов.

Маринованные мидии: рецепт с чесноком

Этот деликатес удачно сочетает в себе нежность моллюсков и корейскую пикантность. Блюдо станет превосходным украшением праздничного стола и отличной закуской к легким алкогольным напиткам. Необходимые ингредиенты:

0,5 кг замороженных мидий;
0,25 кг моркови;
2 небольшие луковицы;
3 столовые ложки лимонного сока.

Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами и залить лимонным соком. В таком виде он остается на полчаса. В это время можно почистить морковь и нарезать ее тонкими ломтиками (на корейский лад). Спустя 30 минут можно выложить лук с морковью в отдельную емкость. Туда же можно отправить отваренные мидии.

Мидии в сливочном соусе — вкусный и нежный рецепт

Протушить 350 г размороженных мидий в стакане 20% сливок и приправить все это удовольствие небольшим количеством чесночка – шикарная идея для вкусного ужина.

Помимо указанных продуктов возьмите:

половинку репчатой луковицы;
4 ст.л. оливкового масла;
соль, перец по вкусу.

Порядок приготовления:

Предварительно размораживаем мидии. Делаем это естественным образом, а не в микроволновке.
На оливковом масле поджариваем лук, добавляем к нему морепродукты.
После того как мидии с луком обжарятся пару минут, вливаем сливки максимальной жирности (от этого зависит вкус конечного соуса).
Даем соусу закипеть и протушиваем в нем мидии около 8 минут. Сливки за это время должны выпариться и немного загустеть.
Солим и перчим наш деликатес, присыпаем измельченным чесноком, через пару минут выключаем.
Идеальный гарнир для подобного блюда – вареный рис или паста.

Выбираем правильно

Прежде чем перейти к изучению рецептов приготовления мидий в вине, важно узнать, как их правильно выбирать

Итак, стоит обратить внимание на несколько нюансов

Поскольку живые морепродукты для многих регионов являются редкостью, на прилавках магазинов они появляются исключительно в замороженном виде, а потому качество самих моллюсков определить сложно. Однако не все так плохо. Профессионалы говорят, что проверку можно осуществить, если присмотреться к раковинам. Они должны быть плотно закрыты. Если же створки хоть немного приоткрыты, это означает, что данный продукт не может использоваться.
Также нежелательны для приобретения замороженные мидии, полностью покрытые льдом. Если слой льда большой, то это верный знак того, что данные морепродукты были заморожены не один раз. Идеальными для приобретения считаются раковины с минимальным слоем льда, который едва заметен, а также продукты с полным отсутствием беловатой изморози. Она также говорит о ненадлежащем хранении морепродуктов.

Определить качество можно и по весу раковин. Если они слишком легкие, это значит, что продукт пропал. Если же раковины очень тяжелые, то это говорит о том, что внутри находится вода, что также является признаком плохого качества

Вес должен быть средним.
Если все-таки имеется возможность приобрести живых мидий, то очень важно постучать по их раковинам. Они должны немного шевелиться

Если же никакого эффекта нет, то, скорее всего, моллюски внутри уже умерли из-за неправильного хранения.
Свежие мидии, которые хранились с соблюдением всех условий, должны пахнуть морем или водорослями. Они не должны иметь на себе никакого налета, а сторонние запахи должны полностью отсутствовать.

Разумеется, приобрести в нашей стране качественные мидии довольно сложно, поскольку многие поставщики морской продукции относятся к поставкам и хранению халатно, а потому страдают и клиенты. Предпочтение при покупке стоит отдавать только проверенным, лицензированным местам.

Как замариновать замороженные мидии: фото рецепт в домашних условиях

Маринованные мидии — деликатес, который по достоинству оценят почитатели морепродуктов. Мидии — легкий, но при этом достаточно питательный продукт, поэтому станет подходящей закуской к любому торжественному столу.

Как замариновать замороженные мидии: рецепт в домашних условиях

Единственный момент — это лакомство нельзя отнести к разряду бюджетных. Но при этом в составе магазинных маринованных моллюсков можно легко найти консерванты, красители и другую вредную «химию». Поэтому намного полезнее будет замариновать мидии самостоятельно, используя замороженный полуфабрикат. У вас не займет это большого количества времени и сил, но при этом вы получите натуральную и вкусную закуску.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

300 грамм сырых замороженных мидий;
щепоть душистого и черного перца горошком;
1 гвоздика;
1 зубик чеснока;
щепоть молотого кориандра;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли (без горки);
пучок зелени;
1,2 стакана воды;
1,5 чайные ложки уксуса;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 десертные ложки рафинированного масла.

Как приготовить маринованные мидии: домашний рецепт

Пошаговый рецепт маринованных мидий:

Замороженные мидии перекиньте одним комком на дуршлаг. Продержав их буквально полминуты под струей проточной воды, они мигом оттают от льда, поэтому долго размораживать их не придется. Обязательно оставьте их в дуршлаге на некоторое время, чтобы ушла лишняя влага. При покупке обратите внимания, чтобы мидии были сырыми, а не варенными.

Зубик чеснока отшелушите, раздавите под специальным прессом, отправьте в просторную сковороду, установленную на конфорку. Следом влейте 1 столовую ложку масла, обжарьте буквально пол минуты, чтобы масло впитало в себя запах чеснока, при этом постоянно перемешивая его лопаткой. Долго жарить чеснок ни в коем случае не нужно, иначе он пригорит и будет иметь неприятный запах.

Далее влейте указанные порции соевого соуса и уксуса. Если вы любите более кислый вкус маринованных мидий, количество уксуса позволительно увеличить до 2 чайных ложек. На этой стадии можете сразу добавлять сыпучие составляющие — сахар и соль, перемешайте, чтобы максимально быстро их растворить.

Затем влейте в сковороду норму горячей воды, доведите до кипения.

В это время киньте два вида перца, гвоздику, кориандр и лавровый листок. Обязательно попробуйте маринад на вкус, при необходимости добавьте недостающие специи.

Следом погрузите в рассол мидии. Варите их в жидкой основе не более 1 минуты на высоком огне, потом уберите с плиты.

Как только моллюски немного остынут, перекиньте их в небольшую стеклянную баночку, сверху залейте маринадом. Лавровый лист лучше убрать, чтобы он не давал горечь в дальнейшем.

Зелень сполосните, мелко нашинкуйте, добавьте в банку к мидиям, также влейте 1 ложку растительного масла, лишнем это не будет.

Банку с содержимым закройте крышкой, остудите до комнатной температуры, после поставьте в холодильник на ночь. На следующий день маринованные мидии можно смело дегустировать.

Приятного аппетита!

Такое блюдо достаточно несложное, нужно лишь следовать по инструкции и у вас все получится. Маринованные мидии очень актуальны для праздничного стола.

Интересные рецепты

Рассмотрим пару рецептов приготовления мидий в вине, которые могут прийтись по душе современных хозяйкам.

В ракушках с белым вином

В качестве ингредиентов следует подготовить:

мидии – около 1 кг;
белое вино – 1-1,5 стакана;
несколько веточек сельдерея;
лимонный сок – 1,5 ст. л;
петрушку, укроп, базилик (можно использовать и свежие, и сушеные травы), а также другие специи – по вкусу;
соль и перец – по вкусу;
репчатый лук – 2 шт.

Рассмотрим приготовление поэтапно.

Для начала необходимо надеть специальные перчатки, в которых будет удобно чистить раковины. С мидий нужно убрать все лишнее. Каждую ракушку следует прочистить как можно тщательнее. Желательно мыть морепродукты под проточной водой в течение нескольких минут. Если раковины вдруг открылись, то это значит, что для пищи они непригодны. Такие продукты следует утилизировать.
Затем нужно почистить и мелко нарезать лук. То же самое следует сделать и с зеленью (если используется свежая, а не сухая).
На следующем этапе стоит подготовить емкость, в которую нужно вылить вино в необходимом объеме. Затем туда следует добавить зелень, порезанный лук и все травы. Полученную винную смесь необходимо перемешать и довести до кипения. После этого ее стоит варить не более пяти минут.
В кипящее вино с травами необходимо выложить мидии. Емкость стоит плотно закрыть. При кипящем вине процесс варки должен составить 10-15 минут. По мере готовки ракушки следует помешивать, чтобы ингредиенты проварились равномерно. На данном этапе блюдо следует посолить.
После снятия с плиты моллюски должны постоять под крышкой еще пару минут до полного приготовления. После этого их можно выкладывать на красивое блюдо и поливать лимонным соком. В качестве украшения можно использовать веточки свежей зелени.

С овощами в вине

Вам потребуются следующие ингредиенты:

очищенные мидии без ракушек – около 500 г;
свежий лук, морковь – по 2 шт;
белое или красное вино – 250 мл (желательно выбирать сухое);
соль, перец, чеснок – по вкусу;
пара ложек оливкового масла;
сухая кинза и петрушка – 1-2 ст. л.

Разберем рецепт пошагово.

Замороженные мидии должны оттаять самостоятельно, не стоит их разогревать. После оттаивания продукты следует хорошо промыть под теплой проточной водой.
Затем следует нашинковать морковь и лук, слегка обжарить их на обычном масле. Тушить овощи следует около десяти минут.
На другой сковороде следует обжарить мидии в белом вине. Процесс должен составить около 10-15 минут. Затем к морепродуктам необходимо пересыпать овощи. Полученную смесь нужно посолить.
Также к морепродуктам следует добавить сухую петрушку, кинзу, оливковое масло и сок лимона.
Подавать данное блюдо лучше всего в собственном соку. Прекрасным вариантом станет добавление к мидиям вкусных хлебных гренок.

Замороженные мидии

Они продаются практически в каждом супермаркете или крупном продовольственном магазине. Замороженные моллюски также подходят для маринации. Но здесь также есть тонкости выбора, которые необходимо учитывать в процессе приготовления блюда.

Так, в первую очередь необходимо обратить внимание на слой льда, которым покрыты моллюски. Он не должен быть слишком толстым

Наличие толстой шубы говорит о том, что морепродукты неоднократно подвергались повторной заморозке.

Отсутствие желтых разводов — еще один показатель свежести продукта. Непосредственно сами моллюски должны быть чистыми и красивыми. Наличие темных вкраплений говорит о том, что в руках покупателя старые мидии, которые не следует использовать для приготовления блюда.

Как вкусно приготовить мидии

Известно, что морепродукты, в том числе и мидии, являются . Есть много вариантов того, как с легкостью можно приготовить на ужин мидий. Вот несколько рецептов, от которых сойдет с ума ваш партнер, да и вы сами не останетесь равнодушными. Готовить можно и свежих мидий, либо мороженых.

Мидии в сливочном соусе

Что понадобится:

пара чесночных зубчиков;
3-4 ложечки жирных сливок;
зелень, петрушка, укроп, ;
400 г мороженых мидий;
пара ложечек масла оливы.

Как готовить:

В сотейник залить масло, поставить на большой огонь, выложить не размороженные очищенные мидии.
Мелко порубить зелень и чеснок, добавить в сотейник.
Аккуратно помешивая, готовить пару минут, после чего залить сливками.
Огонь снизить до минимума, тушить морепродукты в соусе 5-10 минут.
При желании можно подсолить, добавить натертый сыр.

Морепродукты в кляре

Ингредиенты:

3 ложечки муки;
400 г мороженых мидий, либо килограмм с раковинами;
100 мл белого ;
куриное яйцо;
230 мл растительного масла;
половинка лимона;
половинка ложки соли;
молотый черный перчик.

Как готовить:

Замороженные морепродукты разморозить при комнатной температуре, высушить салфеткой.
Размороженные продукты положить на тарелку, обсыпать со всех сторон мукой.
Взбить куриное яйцо, залить алкоголь, посолить и поперчить.
Засыпать мукой и вымесить жиденький кляр.
Обмакнуть морепродукты в тесто, выкладывать на раскаленную , смазанную маслом.
Обжаривать 4-8 минут, аккуратно помешивая.
Выложить на салфеточку, когда лишний жир впитается, переложить на тарелку.

Маринованные мидии

Составляющие:

бокал воды;
350 г мидий;
половинка ложки уксуса;
1,5 ложечки сахарного песка;
лаврушка ;
подсолнечное масло;
горошком;
половинка ложечки соли.

Как готовить:

Морепродукты разморозить. Воду довести до кипения.
Кипящей водой залить мидии на 12 минут, после чего слить жидкость.
Маринад – вскипятить бокал воды, добавив соль, лаврушку , 3 горошинки перца, сахарный песок. После снятия с плиты залить уксус.
Моллюсков выложить в емкость, залить маринадом, поверх вылить масло. Закрыть емкость до полного остывания мидий.

Паста с мидиями

Что потребуется:

300 г свежих томатов;
3 ложечки масла оливы;
соль, молотый перец;
350 г мидий;
350 г коротких ;
пара зубчиков чеснока;
свежая зелень.

Как готовить:

Мидии отварить.
Макароны сварить в соленой воде до полной готовности.
В сотейник залить масло, нагреть и выложить порубленную зелень с чесноком. Обжаривать 4 минуты.
Положить измельченные томаты, соль, перец, тушить 7 минут.
После добавить мидии и тщательно перемешать.
На тарелку положить готовую пасту, поверх выложить мидии в соусе.

Салат с мидиями в красном вине — рецепт

Продукты,
необходимые для приготовления салата из мидий в красном вине.

Сначала
сделаем заправку для салата. Для
этого понадобится небольшая ёмкость. Наливаем рафинированное оливковое масло и
сразу при помощи пресса выдавливаем дольку чеснока. Также его можно измельчить
в ступке или же просто раздавить плоской частью широкого ножа и затем мелко
порезать.

Со
свежего лимона выдавливаем сок и добавляем в салатную заправку. Перемешиваем
и пока отставляем.

Далее
размораживаем мидии. Это лучше всего сделать следующим образом: заливаем их
тёплой водой, ни в коем случае нельзя лить кипяток, потому что белок, который содержится
в морепродуктах в больших количествах – свернётся; ждём 2-3 минуты; сливаем
воду; снова повторяем процедуру.

Минут через 10 получаем размороженные
морепродукты в наилучшем виде. Или же высыпаем, мидии на сито и держим их под
проточной тёплой водой 5-7 минут (так они сразу и тщательно промоются). Теперь
удаляем оставшиеся водоросли и ещё раз промываем.

Ставим
сковороду на огонь и наливаем оливковое масло. Пока сковорода нагревается,
быстро чистим луковицу. Затем разрезаем её сначала пополам, а потом
полукольцами и высыпаем в сковороду. Пассируем 1 минуту.

Высыпаем
на сковороду мидии, вымешиваем с луком и пассируем ещё 3-4 минуты, всё время
помешивая.

Пока
пассируются мидии с луком, высыпаем кедровые орешки и соль.

Теперь
выливаем любое красное, но обязательно сухое, вино. У меня было домашнее,
поэтому я использовала его.

Уменьшаем
огонь и готовим ещё минут 6-8, не забывая помешивать, чтобы не подгорели
продукты.

Высыпаем
ингредиенты на сито, чтобы стекло масло и вино. Отставляем мидии на некоторое
время, чтобы они остыли.

За
это время подготовим другие продукты. Сначала нарезаем салат Бостон не слишком
крупными кусками, хотя здесь, как говорится: «хозяин – барин» (кто-то любит
крупные листья в салате, чтобы хорошо их чувствовать при трапезе, а кто-то не
очень).

Далее
кладём маслины. При выборе маслин следует руководствоваться тем, что в маслинах
с косточками вкус более насыщенный и яркий чем без них, а также маринад, в
котором они находятся, не так сильно ощущается, т.е. снова на выбор.

Маленькие
помидоры черри разрезаем на четыре части и кладём в салат.

Перепелиные
яйца отвариваем и разрезаем пополам. Варить перепелиные яйца нужно около 5-ти
минут.

Теперь
добавляем жареные мидии с луком и кедровыми орешками к остальным продуктам.

Мелко
нарезаем петрушку и высыпаем сверху.

Выливаем
чесночно-масляную заправку в салат.

Аккуратно
вымешиваем салат так, чтобы все ингредиенты смешались друг с другом. Салат с мидиями в
красном винеготов! Перед подачей на стол дополнительно посыпаем кедровыми орешками. Приятного
всем аппетита! Также вы можете приготовить и рисовый салат с мидиями и перепелиными яйцами.

Мидии в белом вине

Сложность низкая

Время 10 минут

Ингредиенты

2 порции

600-1000 г. мидий в раковинах

черешок сельдерея

луковица

зубчика чеснока

лавровых листа

ст.л. оливкового масла

100 мл. белого вина или сидра

несколько веточек петрушки

В зависимости от того, какие мидии вы сумели раздобыть, их следует при необходимости почистить щеткой и оторвать «бороды» из водорослей, с помощью которых моллюски крепятся к камням, а если какая-то из мидий открылась и не подает признаков жизни — без сожалений выбросить. Кроме этого, живых мидий стоит оставить в холодной соленой воде (около 2 столовых ложек соли на литр воды) на 1-2 часа, чтобы они избавились от песка и грязи, набранных ими в море. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению мидий в белом вине.

Разогрейте на дне кастрюли с толстым дном ложку растительного масла и, помешивая, обжарьте в нем мелко нарезанный сельдерей (черешковый сельдерей — лучший друг мидий, никогда им не пренебрегайте!), чеснок и лук, который можно заменить пореем, взяв примерно половину его нижней части, имеющей белый и светло-зеленый цвет. 2 минуты спустя влейте в кастрюлю вино или сидр, добавьте лавровый лист и увеличьте огонь. Когда вино закипит, добавьте в кастрюлю мидий и накройте крышкой.

Мидии будут готовы, когда они полностью раскроются, на что уйдет 2-3 минуты, а чтобы это произошло одновременно, несколько раз встряхните кастрюлю, и мидии внутри перемешаются. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, встряхните кастрюлю в последний раз и снимайте ее с огня. Те мидии, которые так и не раскрылись, лучше выбросить, а остальные разложить по тарелкам, полив соусом со дна кастрюли.

Есть мидий как заправский профи меня научил один пожилой господин в антверпенской пивной. Все, что для этого нужно — найти раковину, из которой уже выпал моллюск (или просто достать его вилкой), а потом, орудуя этой раковиной, словно пинцетом, доставать из раковин остальных мидий и отправлять их в рот. Впрочем, когда с мидиями будет покончено, ложка тоже может пригодиться — съесть соус, если вы, конечно, не хотите вымакать его свежим хлебом

Как приготовить мидии в вине

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению, мидии должны разморозиться. Лучше всего это получится при комнатной температуре: просто достаньте морепродукты из пакета, выложите на тарелку и подождите 2-3 часа. Лишнюю влагу слейте, она вам не пригодится. Промойте морепродукты простой водой.

Готовить блюдо удобнее всего в глубокой сковороде с толстыми стенками либо в сотейнике

Обратите внимание, что мидии в панцире занимают гораздо больше места, чем полуфабрикаты, поэтому выбирайте посуду для приготовления так, чтобы все ингредиенты поместились и их можно было удобно мешать

Описание

Если вы ищете простой способ приготовления мидий, то мидии с овощами в белом вине — блюдо для вас. Вкусно, но очень просто — отлично подходит для новичков в приготовлении этого продукта. Описание приготовления: Это блюдо — для тех, кто хочет научиться готовить мидии. Собственно, в первый раз, когда я готовила мидии, я готовила их именно по этому рецепту. Мидии с овощами в белом вине получаются очень вкусными и нежными — такими, какими и должны быть. Так что, если ищете простой и надежный способ приготовить мидии — берите этот! Количество порций: 3-4

Свиное филе, тушенное с мидиями

На первый взгляд может показаться, что такое блюдо не может быть вкусным. Оно необычное и встречается на столах редко. Но стоит его попробовать любому дегустатору, как он обязательно попросит добавки.

Вам понадобится:

800 граммов – мидий
800 граммов – свиного филе
2 столовых ложки – сладкого перца
300 миллилитров – белого вина
1 шт. – лавровый лист
1 веточка – кориандра
Соль и перец – по вкусу
2 столовых ложки – оливкового масла
1 головка лука
2 зубчика – чеснока

Для заправки из сладкого перца:

3-4 штуки – красного сладкого перца

Как приготовить:

1. Свиное филе кладут в миску. Чеснок чистят, выдавливают через чеснокодавилку. Размешивают с белым вином и заправкой из сладкого красного перца. Маринад выливают на мясо. Кладут лавровый лист и кориандр. Маринуют блюдо 24 часа в холодильнике. Мясо один раз переворачивают.

2. Теперь свиное филе вынимают из маринада. Жидкости нужно дать стечь. Филе обтирают бумажным полотенцем, натирают солью и перцем. Маринад выливать не требуется! Еще он понадобится в дальнейшей готовке.

3. В казане нагревают оливковое масло, мелко режут лук. Филе обжаривают по 2 минуты с каждой стороны. Добавляют лук, тушат 3-4 минуты.

4. Ингредиенты заливают маринадом. Казан накрывают крышкой, тушат 60 минут. За 30 минут до конца тушения моллюски кладут к мясу.

5. В качестве гарнира лучше выбрать рис.

Заправку (соус) из сладкого перца делают так:

1. Сладкие перцы в количестве 3-4 штук моют, очищают от хвостика и семечек, режут на полоски. Их посыпают солью, оставляют на 24 часа в холодильнике.

2. После этого разогревают духовку до 250 градусов. Кусочки перца промывают водой. Высушивают кухонным полотенцем. Кожицей к верху выкладывают на противень. Жарить нужно при помощи верхнего огня.

3. Жарят овощ до тех пор, пока кожица не начнет чернеть и пузыриться. Перец вынимают, очищают кожицу. Мякоть перца складывают в миску от миксера, добавляют 2 мелконарезанных зубчика чеснока.

4. Все измельчают ручным миксером и добавляют 6 столовых ложек оливкового масла, а также столовую ложку свежего кориандра.

Приятного аппетита!

Как использовать?

Рецепты приготовления маринованных мидий отличаются невероятным разнообразием. И именно компоненты маринада обусловливают, каким будет аккомпанемент основного блюда. Так, мидии превосходно сочетаются с овощами, поэтому так часто маринованные моллюски выступают в качестве основного ингредиента невероятно вкусных и полезных салатов. Вот, например, рецепт салата с маринованными мидиями:

0.25 кг маринованных моллюсков;
150 грамм пекинской капусты;
1 банка консервированного горошка;
2 куриных яйца (можно их заранее отварить);
горчица;
лук репчатый;
сметана;
щепотка соли и свежая зелень.

Капусту необходимо нашинковать. Слить жидкость с горошка. Лук и яйца нарезать небольшими полукольцами. Все компоненты перемешать и заправить сметаной с горчицей. Можно убрать яйца и заменить сметану растительным маслом — в этом случае получится отличное постное блюдо.

Ко всему вышесказанному остается добавить лишь то, что маринованные мидии — это уникальный продукт, который становится все более популярным и востребованным у современных хозяек. Моллюски отличаются полезным составом. Это питательный продукт, который стоит ввести в праздничное меню.

Мидии прекрасны в любом виде: жареном, вареном или запеченном. Сегодня мы расскажем, как моллюсков можно замариновать и предложим несколько вариаций такой закуски.

Маринованные мидии — рецепт приготовления

Ингредиенты:

варено-мороженные мидии – 420 г;
соус соевый – 70 мл;
фильтрованная вода – 240 мл;
сахарный песок и крупная морская соль – по 1 ч. ложке;
уксус столовый (9%) – 15 мл;
масло подсолнечное или оливковое без запаха – 40 мл;
зубцы чеснока – 5-6 шт.;
лавровые листья – 1 шт.;
перец душистый (горошины) – 5 шт.;
зелень свежая (микс) – 1 небольшой пучок;
лимон – 75 г.

Приготовление

Для приготовления маринада выливаем в ковшик или кастрюльку соевый соус, рафинированное масло и уксус, добавляем туда же соль, сахар, горошины перца душистого и листик лавровый. Перемешиваем все хорошенечко, выкладываем в пряную смесь замороженные мидии, заливаем все подогретой до кипения водичкой и ставим на плиту. Провариваем от момента полного закипания морепродукт в течение минуты и снимаем с плиты. Сразу же добавляем в кастрюлю меленько нашинкованную зелень и чеснок, вливаем отжатый с лимона сок, перемешиваем и оставляем до полного остывания, прикрыв емкость с закуской крышкой. Как только моллюски остынут, можно их пробовать и наслаждаться.

Маринованные мидии по-корейски с морковью, луком и лимоном

Ингредиенты:

мидии замороженные – 520 г;
морковь – 240 г;
лук белый салатный – 120 г;
– 45 мл;
– 45 мл;
сушеный чеснок – 2 щепотки;
масло подсолнечное или оливковое рафинированное – 40 мл;
кориандр и красный острый молотый перец – по 5 г;
сахарный песок – 10 г;
морская соль – по вкусу.

Приготовление

Мидии для маринования можно взять как свежие, так и варено-мороженые. Свежие необходимо предварительно отварить в течение четырех минут. А варено-мороженным даем оттаять на нижней полке холодильника, после чего выдерживаем их в кипящей водичке в течение минуты.

Пока моллюски остывают, подготовим овощи. Морковь чистим и перетираем на специальной терке для приготовления овоща по-корейски, а луковицу салатную избавляем от шелухи и шинкуем полукольцами. Луковую массу поливаем в плошке столовой ложкой лимонного сока и оставляем на некоторое время для маринования.

В подходящей посудине соединяем морковь, остывшие мидии и лук. Для приготовления маринада соединяем в ковшике масло растительное, оставшийся лимонный сок и соевый соус. Добавляем также кориандр молотый, чеснок сушеный, красный перец и сахар, морскую соль и прогреваем пряную смесь, но не даем ей закипеть. Заливаем еще горячим маринадом мидии с овощами, тщательным образом перемешиваем и немного разминаем массу руками, прикрываем посудину крышкой и ставим на полку холодильника часов на шесть для маринования.