Бузина черная лечебные свойства и противопоказания вино

Рецепт целебного вина из ягод бузины

Снимите с куста гроздья бузины с созревшими ягодами и очистите их от недозрелых или подпорченных.

Выдавите из них сок через марлю и слейте его в чистую бутыль темного стекла.

Добавьте в сок меда (на 3 литра – 2 стакана меда). Банку или бутыль плотно укупорьте и прорежьте в крышке или пробке дырку, в которую вставьте конец шланги. А другой ее конец вставьте в банку (или бутылку с водой). Во время брожения газы через шланг буду выходить.

Бутыль с бродящим соком должна стоять в теплом, но темном месте.
Когда брожение прекратится, вино разлейте по стеклянным бутылкам. Желательно чтобы они были из темного стекла. Плотно их укупорьте и уложите в прохладном помещении. Именно уложите, а не поставьте. Бутылки должны лежать.

Когда через 2 месяца вино успокоится, наберется сил, его можно пить. Как простуда какая случится или кашель, налейте в рюмочку 50 гр этого целебного напитка, все как рукой снимет. Вино полезно при сахарном диабете, оно улучшает состояние и даже при меланоме (раке).

Рецепт бузинового эликсира молодости и здоровья

Так как бузина черная целебные свойства имеет, средство поможет при отечности, и на почках, улучшая их работу, прекрасно очистит организм. Настойку из бузины можно принимать диабетикам.

Подготовленные я годы, которые нельзя мыть, перекрутить на мясорубке. Отжать полученную массу через марлю.

На 270 мл бузинового сока нужно 30 гр (в идеале липового) и 150 мл 75% спирта. Все хорошо перемешать и начинать лечиться. На второй день после приготовления бузинового эликсира принимайте его по 30 мл перед приемом пищи.

Гущу после того как отжали сок, не выбрасывайте. Нужно подсушить ее и трижды в день съедать по столовой ложке.

Вино из цветков черной бузины

Компоненты

Цветки бузины черной – 2 л

Вода – 3,5 л

Лимонная кислота – 1–2 чайные ложки

Изюм – щепотка

Для приготовления сиропа

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 л

В этом рецепте цветков черной бузины берется почти в два раза больше. Собирают крупные зонтики и набивают ими 2-литровую банку, примерно 60–80 зонтиков. Зонтики отряхнуть от пыли и насекомых, залить их холодным сахарным сиропом с растворенной в нем лимонной кислотой и настаивать 2–3 дня. Затем настой сиропа слить, а цветки отжать, добавить в сироп щепотку изюма, поставить в теплое место на 1–2 дня, а потом перелить в стеклянную бутыль, закрыть пробкой с водяным затвором и поставить на брожение в теплое место. По окончании брожения вино слить с осадка, перелить в чистую бутыль, попробовать на вкус и при необходимости добавить кислоту. Бутыль с вином плотно закрыть пробкой и поставить на вызревание в прохладное место на несколько месяцев.

Необходимо тщательно следить за дальнейшим выпадением осадка и его цветом. При необходимости вино быстро сливать в чистую бутыль.

автора

Калинина Алина

Пастила из черной бузины
Выжимки ягод черной бузины 1 кг, сахар-песок 600 г.Выжимки ягод черной бузины перемешать и варить 15 минут, раскатать на противне слоем 1–1,5 сантиметра, высушить на воздухе или в духовке при малом

Оригинальные рецепты

Производство вина в домашних условиях

Для приготовления вина из бузины черной существует много простых рецептов. Разберем самые вкусные, простые и ароматные.

Самый простой рецепт

Классический рецепт вина с особым вкусом.

Потребуется минимальное количество продуктов:

1000 г ягод;
6 л воды;
2 кг сахарного песка.

Ягоду измельчаем в кашицу.
Затем отжимаем сок. Подойдет пресс, марля и т. д.
Сок убираем в сторонку, а кашицу заливаем водой и оставляем на 5 часов в тепле.
Пятичасовой настой процеживаем и соединяем с соком.
В сусло вводим сахарный песок и все тщательно размешиваем.
Переливаем напиток в стеклянный сосуд, закупориваем крышкой с газоотводной трубкой.
Отправляем заготовку в помещение с комнатной температурой.
Наружный конец трубки опускаем в емкость с водой. Это поможет отслеживать интенсивность пузырьков.
Бродить вино будет около 3 недель.
После этого вино сливается с осадка в сухую чистую тару.
Затем молодой эликсир убирается в другие температурные условия — прохладный погреб.
Созревает напиток примерно 3 месяца.
Готовое вино распределяется по сосудам и закупоривается.

Вино из соцветий бузины

Простой рецепт приготовления алкогольного напитка из цветков бузины.

двухлитровая банка соцветий;
1–2 ч. л. лимонной кислоты;
3,5 литра воды + 0,5 л для сиропа;
немного изюма;
1000 г сахара.

Сахар разводим в холодной воде, добавив лимонную кислоту.
Цветочки избавляем от пыльцы.
Заливаем соцветия полученным сиропом.
Настаиваем 2–3 дня.
Затем сливаем жидкость.
Из соцветий следует отжать сок и слить в сироп.
Туда же добавить изюм.
Настаиваем пару дней в теплом месте.
Затем переливаем винный материал в бутыль, закупориваем пробкой с газоотводным шлангом.
Оставляем бродить.
Готовый напиток сливаем с осадка, пробуем на вкус и переливаем в стеклянные сосуды.
Закупориваем и убираем в прохладное место для созревания.

В процессе созревания требуется следить за вином и по необходимости повторно сливать напиток с осадка в другую емкость.

Из черной бузины и лимона

Рассмотрим еще один весьма популярный рецепт с добавлением лимона.

1 лимон;
3 кг черных плодов;
3 л воды;
1000 г сахарного песка;
10 г дрожжей.

500 г сахара соединяем с водой и варим сироп, которым заливаем потом кашицу из ягод и лимона с цедрой (без косточек).
В остывшую массу всыпаем дрожжи.
Накрываем все марлей и убираем в темное теплое место до тех пор, пока не начнется брожение.
Помешиваем винную заготовку деревянной палочкой примерно раз в день.
Затем процеживаем массу через марлю, выжимая сок.
После чего отправляем сусло в подходящий для брожения сосуд.
Закрываем резиновой перчаткой либо гидрозатвором.
Через пять суток сливаем пол-литра жидкости, соединяем с оставшимся сахаром и вливаем обратно в сосуд.
Не забываем закупорить тару.
Примерно через 3 недели брожение закончится.
Тогда разливаем вино по бутылкам и убираем в прохладное место до полного созревания.

Как выбрать

Покупая вермут, можно довериться классическим, проверенным производителям: Martini и Cinzano. Эти итальянские бренды имеют признанный авторитет по всему миру. Чтобы отличить подделку от оригинала, следует внимательно осмотреть бутылку. У Cinzano проверить наличие герба со львом и щитом на бутылке, качество этикеток и «‎рубашки» на горлышке под крышкой. Поддельную бутылку Martini выдаст темная крышечка без золотистого ободка, мутное стекло с темно-зеленоватым отливом и характерный выступ на дне.

Также стоит обратить внимание на состав напитка. Насторожить должны вермуты с ароматизаторами, идентичными натуральным

Идеальный состав: вино, сахар, спирт и настои ароматических растений, — список должен быть простым и коротким. Справедливости ради стоит отметить, что сегодня даже итальянские вермуты содержат консерванты и синтетические ароматизаторы, но чем меньше их в составе, тем лучше. Определяющую роль все-таки играет качество производства и авторитет производителя, который дорожит своей репутацией на рынке.

Хранение вермута требует соблюдения определенных тонкостей: он не любит тепло и солнечный свет. Если в твоей однушке нет винного погреба, то ему подойдет полка в закрытом кухонном шкафу — подальше от плиты, батарей и обогревателей. Комнатная температура и мягкая темнота сохранят все лучшее, что заперто в бутылке. После вскрытия вермут может простоять в холодильнике примерно месяц — после этого пить его уже нельзя.

Предисловие: полюбите нас, не отравитесь!

Для начала хотелось бы сказать несколько слов о ядовитости черной бузины. Даже википедия утверждает, что почти все части этого растения отравны: листья, корни, косточки спелых ягодок из-за высокого содержания алкалоида самбунигрина (от Sambúcus nígra, собсна «Бузина черная»), который при определенных условиях выделяет синильную кислоту. Однако цветки бузины, из которых кстати, делают самбуку, а также мякоть и кожица ягод являются исключением.

Конечно, выковыривать косточки из плодов – дело неблагодарное, особенно когда речь идет о серьезных объемах напитка. Поэтому при приготовлении вина из бузины в домашних условиях проще всего использовать только сок. Однако такой способ дает менее ароматный напиток. Ведь именно из самбунигрина образуется бензальдегид – соединение, сообщающее вину миндальный аромат, как у Амаретто. Поэтому виноделы применяют и другой метод обработки бузины –кипятят ягоды, а уж затем получают из них сок. При термообработке синильная кислота разрушается, а ароматические, красящие и другие соединения переходят в сусло. Кстати, после нагревания сок будет отжать гораздо проще.

Также следует заострить внимание на том, что вино из ягод бузины обладает массой полезных свойств. Полезных, естественно, только при умеренном употреблении

Такой напиток способен снять усталость, придать сил, он имеет мягкий мочегонный, потогонный и слабительный эффект, также действует как антисептик. Однако людям с диабетом, заболеваниями ЖКТ, сердечникам лучше воздержаться от дегустации.

Внимание! Все вышесказанное относится исключительно к бузине чёрной! Красная бузина для виноделия и для приготовления настоек не подходит из-за высокой токсичности. Будьте бдительны, собирайте только спелые, насыщенно черные ягоды!

Основные моменты

В условиях правильного приготовления следует правильно расставить акценты.

Первое, собрать спелые ягоды насыщенного фиолетового цвета. Второе, это собрать их очень аккуратно, не повреждая наружной оболочки, так как при этом сохраняются все витамины, краситель не окисляется на воздухе. Также естественная плёнка на поверхности ягод имеет свойства природных дрожжей. Третье, это правильно подобрать рецепт приготовления вина из чёрной бузины.

Существует насколько способов обработки материала: можно отжимать сок через какой-нибудь фильтр (марлю, холщовую ткань), затем уже реализовывать рецепт. Также распространено получение основы для вина из насыщенного отвара ягод. Второй способ получил большее распространение, так как при приваривании ягод весь сок без остатка переходит в напиток.

У каждого свои достоинства

Отжать сок из сырых ягод полноценно не получится, бузина чёрная содержит много дубильных веществ. Каждый рецепт достоин внимания. Отжатый сок сохранит все вещества, разрушающиеся при термической обработке: витамины, катехоламины, ненасыщенные кислоты. Обработка сырья высокой температурой делает дубильные вещества, неорганические кислоты биодоступными для организма, они почти полностью (на 86%) усваиваются в желудочно-кишечном тракте.

Бузина лечебные свойства

Ассортиментом полезных веществ обусловлены лечебные свойства черного самбука. Едва ли не самое ценное направление – бузина от рака.

Применение в официальной и народной медицине

О бузине в народной медицине мнение однозначное: все ее части имеют лечебные свойства. Нужно лишь учитывать противопоказания.

Апробированы следующие направления воздействия сырья:

Потогонное. В лечении воспалительных процессов и инфекционных заболеваний задействованы цветки, листья, кора черной ягоды.
Слабительное. Сиропом из бузины устраняют запоры. Аналогично действуют корни и кора, но их нужно намного больше.
Мочегонное. Используют настои из любой части черного самбука. В результате восстанавливается процесс выработки и выделения мочи.
Болеутоляющее. Лучший анальгетик – цветки бузины. Их используют при простуде и вызванных ею проблемах верхних дыхательных путей.
Общеукрепляющее. Самый полезный лечебный компонент черного самбука – плоды. Сушеные и свежие одинаково эффективны для укрепления иммунитета.
Противодиабетическое. Растение регулирует выработку организмом инсулина и глюкозы, поэтому подходит для профилактики либо лечения сахарного диабета и его осложнений. Советуют принимать отвар корней, ванны из сырья любого вида.

Лечебные свойства черного самбука признаны официальной и народной медициной. Но они используют возможности Sambucus nigra по-разному. Врачи-практики рассматривают как лечебные только цветки. Их настои прописывают при ОРЗ, фарингите, бронхитах, гриппе, как потогонное, общеукрепляющее средство. Иногда – для решения проблем мочеполовой системы и невралгий.

Народные целители разработали рецепты по всем частям бузины, выявили противопоказания. Они готовят отвары, примочки, настои, составы для чаев.

Использование бузины черной при онкологии наружно – винный экстракт.

Рецепты народной медицины

Рецепты, используемые целителями, официальной медициной признаются не всегда. Но переработанные компоненты черного самбука продаются в аптеках, что косвенно подтверждает лечебную действенность народной медицины.

Желательно проконсультироваться с врачом. Особенно если прописаны другие лекарства или есть риск противопоказаний. Популярна настойка бузины черной. Ее используют как лечебную при простуде, диабете и как слабительное.

Настойка из плодов черной бузины при лечении диабета

Столовую ложку черных сухих ягод заливают стаканом кипятка. Настаивают 19-22 минуты. Принимают после еды по 45-55 мл.

Настойка из плодов как слабительное средство

Чайную ложку черных сухих ягод залить стаканом кипятка, накрыть крышкой, настаивать 20-25 минут. Разделить на две-три порции, принять в течение дня.

При запорах можно приготовить лечебное сладкое средство. Три столовых ложки сырья заливают кипятком (210-220 г), закрывают крышкой. Принимают через 12 часов, утром натощак. То есть средство готовят вечером перед сном.

Настойка из плодов бузины при лечении простудных заболеваний

Потребуется залить кипятком (200 г) 15 г сухого сырья. Емкость закрыть крышкой на полчаса. Добавить мед по вкусу, разделить смесь на четыре порции. Принимать за 15-20 минут до еды.

Отвар из листьев черной бузины

Столовую ложку измельченных сухих листьев залить кипяченой или фильтрованной водой (200-210 г) комнатной температуры. Прокипятив пять минут, настаивать до остывания. Процедить, принимать трижды в день.

Сок из ягод бузины при лечении опухолей

Спелые свежие черные ягоды высыпают с сахаром в стеклянную емкость объемом 2,5-3 л, чередуя слоями по 1,6-2,2 см. Закрывают крышкой на 30-31 день.

Используют выделившийся лечебный сок черных плодов. Процедура следующая: за 15 минут до еды выпивают 140-160 мл дистиллированной или фильтрованной воды, после еды – столовую ложку сока. И так трижды в день.

Сок из ягод бузины на спиртовой основе при лечении мастопатии

Из свежего сырья выжимают сок, смешивают его с равным по объему количеством медицинского спирта. Рекомендуется брать по 100-150 мл того и другого.

Курс лечения. Лечебную смесь капают в ложку молока. Принимают трижды в день, начиная с одной капли (по три капли в день). Когда наберется 40 капель, дозировку уменьшают втрое. То есть по капле в день.

Напиток долголетия рецепт

В эмалированную (или нержавейку) емкость кладут 4 столовых ложки черных ягод, заливают 2 литрами воды, добавляют 9-10 столовых ложек меда. Кипятят 5 минут на малом огне. Сняв с плиты, процеживают. Пьют как чай – горячим или очень теплым.

Если изготовление лечебной смеси проблематично, подойдут готовые препараты. Например, экстракт бузины черной или сироп из бузины для детей (учитывая противопоказания). Их состав оптимален, нужно лишь соблюдать дозировку.

Бейлиз

коньяк — 50-60 г.сливки 20-30% — 200 г.сахарная пудра — 2 ст.л.кофе растворимое — 2 ч.л. ванилин — 1/2 пачкиВзбить в блендере все, кроме коньяка 30 секунд. Потом добавить коньяк и взбить все вместе еще 30 секунд. Переливают в фирменную бутылку.

Ликер Бейлиз:

1 яйцо0,5 стакана сахара0,25 банки сгущенки0,75 банки концентр. молока1 пакет ванилина2 ч.л. кофе1 стакан водкиВсе взбивать в блендере, начиная с яйца с сахаром, водка наливается в самом конце. А кофе надо слегка разбавить горячей водой, чтобы не было комочков. Затем налить в бутылочку, желательно из-под » Бейлиса», и в холодильник, чтобы загустел. Ликер Бейлиз в домашних условиях, рецепт вкуснее: 2 яйца, 300 мл водки, 2 ст.л.сахара, сливки 33%-ой жирности 420 мл, 2 ст.л. кофе. все перемешать и поставить настаиваться в холодильник примерно часов на 10-12.

Бейлиз

водки 180 гбанка сгущенки 400 г2 пачки «Чудо шоколадное молоко»ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахаракофе 2 ч.лВсё смешиваем в блендере и даём постоять пару часов!

Свойства ягод и соцветий

В качестве сырья для производства алкогольных и лекарственных продуктов чаще всего используют спелые ягоды и молодые соцветия бузины . Они имеют сложный химический состав , включающий в себя органические кислоты , гликозиды , смолы , эфирные масла , витамины и минеральные элементы .

Черная бузина отличный материал для приготовления домашнего вина

Цветки используются в качестве добавки , придающей напиткам неповторимый фруктовый аромат и насыщающей полезными веществами . Вино из плодов и соцветий черной бузины не только становится настоящим украшением стола , но и оказывает благотворное влияние на организм при умеренном употреблении :

нормализует состояние нервной системы , помогает при стрессе , бессоннице , мигрени и головных болях ;
оказывает противовоспалительное , жаропонижающее , бактерицидное , мочегонное и желчегонное действие ;
стимулирует работу кишечника , избавляет от запоров и повышенного газообразования ;
делает стенки сосудов более прочными и эластичными ;
снижает содержание сахара в крови .

Спелые ягоды являются отличным винодельческим сырьем . За счет высокого содержания диких дрожжей плоды хорошо сбраживаются и быстро осветляются , придавая продукту удивительный многогранный вкус с нотками сливы , крыжовника и пряностей . Входящие в состав кожицы и мякоти танины делают напиток терпким , насыщенным и благородным .

Несмотря на полезные свойства , черная бузина является ядовитым растением . Опасность представляют косточки и незрелые плоды , содержащие большое количество синильной кислоты . Токсичное вещество разрушается под действием высокой температуры , поэтому для приготовления напитков сырье рекомендуется использовать после предварительной термообработки . Если рецепт вина из бузины не предполагает варку ягод , из них необходимо тщательно отжать сок , не допуская случайного попадания косточек .

Продукты , содержащие сок плодов , нежелательно употреблять во время беременности , а также при наличии несахарного диабета , хронических заболеваний печени и желудочно —кишечного тракта , в том числе колитов и болезни Крона .

Добавки эффективнее вина

Так как алкоголь имеет много противопоказаний, целесообразно рассмотреть другой источник получения пользы черной бузины. Это добавки на основе ягод. Качественные препараты безопасны и эффективны.

Лучшие подобраны в ТОП-6:

★★★★★

Sambucol, Черная бузина, шипучие таблетки, 15 шипучих таблеток

649 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Answer, Sambucus, Black ElderBerry, 12,000 mg, 4 fl oz (120 ml)

953 ₽

Подробнее

★★★★☆

Nature’s Answer, Sambucus, оригинальный вкус, 12 000 мг, 240 мл

1 729 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Way, Sambucus для детей, стандартизированный экстракт бузины,…

1 791 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Way, Sambucus для детей, стандартизированный экстракт бузины,…

989 ₽

Подробнее

★★★★★

Nature’s Way, Sambucus, Standardized Elderberry, Original Syrup, 4 fl oz (120…

989 ₽

Подробнее

Из соцветий

Из цветков ягоды получается мягкое и терпкое домашнее вино.

Крепость 13-14 %. Объём готового продукта — 5 литров.

Ингредиенты:

5 л питьевой воды;
1,5 кг сахара;
150 мл изюмной закваски;
1 лимон;
1/2 стакана соцветий бузины;
2 шт. гвоздики сушёной.

Процесс приготовления:

Растворить 1 кг сахарного песка в 5 литрах тёплой воды, поставить на огонь и варить до густой консистенции.
Остудить сахарный сироп до комнатной температуры.
Хорошо промыть цветки бузины, поместить их в ёмкость для брожения.
Добавить к цветкам сахарный сироп, лимонный сок и изюмную закваску, тщательно перемешать.
Закрыть бутыль гидрозатвором, марлей или медицинской перчаткой.
Каждый день домашнее вино следует перемешивать и при возникновении осадка убирать его с помощью марли.
Через пять дней процедить вино и отделить от жмыха.
Перелить бузиновое вино обратно в бутыль и настаивать ещё шесть дней.
На седьмой день растворить в литре вина 500 г сахара и влить обратно в бутыль, тщательно перемешать.
По окончанию брожения (14-16 дней) убрать осадок вина с помощью марли. Разлить по бутылкам и убрать в прохладное место на три недели.

Приготовить домашнее вино из бузины очень легко. Но несмотря на это напиток обладает насыщенным, глубоким вкусом и легко пьётся. Для получения качественного домашнего вина необходимо внимательно выбирать ингредиенты и постоянно следить за процессом брожения. При соблюдении правил и рецепта вино из бузины в домашних условиях обязательно порадует своими качествами.

Виды вермутов

Существует классификация вермутов, которая подразделяет напитки на виды в зависимости от количества сахара.

Vermouth Bitter — как явствует из названия, это горький вермут. Используется в качестве джиестива — то есть после еды в помощь пищеварению; Vermouth Secco — сухой вермут с содержанием сахара 4%; Vermouth Bianco — белый вермут, содержит от 10 до 15% сахара; Vermouth Rose — нечто среднее между белым и красным, содержание сахара варьируется от 12 до 15%; Vermouth Rosso — сладкий красный вермут с содержанием сахара больше 15%.

Это базовые стили, на которых строятся все эксперименты с добавками, крепостью и сладостью. Сегодня можно найти в продаже, например, экстрасухие вермуты, а также сладкие, розовые, янтарные и множество других ярких напитков, каждый из которых уникален.

Как выбрать виноградный уксус и определить его натуральность

Чтобы винный уксус принес максимум пользы для организма, следует отдавать предпочтение только натуральному продукту. Отличить действительно качественный продукт от его дешевых аналогов поможет знание некоторых правил:

В составе винного продукта не должно присутствовать ничего, кроме виноградного сусла и воды

Наличие сахара, загустителей, красителей и других добавок говорит не в пользу натуральности продукта.
В готовом продукте обязательно имеется осадок
Его отсутствие – явный признак того, что товар некачественный и пользы не принесет.
Важно обращать внимание на страну-производителя. Если продукт изготовлен в стране, где нет виноградных угодий, скорее всего, он поддельный.
Немалую роль играет и цена
Настоящий винный уксус вне зависимости от вида не может стоить дешевле синтетического, в противном случае, ничего полезного в таком продукте не будет.
Лучше приобретать товар в стеклянных емкостях – так он дольше хранится и не теряет свои свойства.

Совет! Полезный продукт дольше сохранит свои полезные свойства, если хранить его в темном прохладном месте, не подвергая воздействию прямых солнечных лучей. В холодильник ставить продукт необязательно.

Производство вина в домашних условиях

Классический рецепт вина с особым вкусом.

Потребуется минимальное количество продуктов:

1000 г ягод;
6 л воды;
2 кг сахарного песка.

Ягоду измельчаем в кашицу.
Затем отжимаем сок. Подойдет пресс, марля и т. д.
Сок убираем в сторонку, а кашицу заливаем водой и оставляем на 5 часов в тепле.
Пятичасовой настой процеживаем и соединяем с соком.
В сусло вводим сахарный песок и все тщательно размешиваем.
Переливаем напиток в стеклянный сосуд, закупориваем крышкой с газоотводной трубкой.
Отправляем заготовку в помещение с комнатной температурой.
Наружный конец трубки опускаем в емкость с водой. Это поможет отслеживать интенсивность пузырьков.
Бродить вино будет около 3 недель.
После этого вино сливается с осадка в сухую чистую тару.
Затем молодой эликсир убирается в другие температурные условия — прохладный погреб.
Созревает напиток примерно 3 месяца.
Готовое вино распределяется по сосудам и закупоривается.

Простой рецепт приготовления алкогольного напитка из цветков бузины.

двухлитровая банка соцветий;
1–2 ч. л. лимонной кислоты;
3,5 литра воды + 0,5 л для сиропа;
немного изюма;
1000 г сахара.

Сахар разводим в холодной воде, добавив лимонную кислоту.
Цветочки избавляем от пыльцы.
Заливаем соцветия полученным сиропом.
Настаиваем 2–3 дня.
Затем сливаем жидкость.
Из соцветий следует отжать сок и слить в сироп.
Туда же добавить изюм.
Настаиваем пару дней в теплом месте.
Затем переливаем винный материал в бутыль, закупориваем пробкой с газоотводным шлангом.
Оставляем бродить.
Готовый напиток сливаем с осадка, пробуем на вкус и переливаем в стеклянные сосуды.
Закупориваем и убираем в прохладное место для созревания.

Рассмотрим еще один весьма популярный рецепт с добавлением лимона.

1 лимон;
3 кг черных плодов;
3 л воды;
1000 г сахарного песка;
10 г дрожжей.

500 г сахара соединяем с водой и варим сироп, которым заливаем потом кашицу из ягод и лимона с цедрой (без косточек).
В остывшую массу всыпаем дрожжи.
Накрываем все марлей и убираем в темное теплое место до тех пор, пока не начнется брожение.
Помешиваем винную заготовку деревянной палочкой примерно раз в день.
Затем процеживаем массу через марлю, выжимая сок.
После чего отправляем сусло в подходящий для брожения сосуд.
Закрываем резиновой перчаткой либо гидрозатвором.
Через пять суток сливаем пол-литра жидкости, соединяем с оставшимся сахаром и вливаем обратно в сосуд.
Не забываем закупорить тару.
Примерно через 3 недели брожение закончится.
Тогда разливаем вино по бутылкам и убираем в прохладное место до полного созревания.

Необычный напиток, который согреет в зимние праздники и поправит здоровье (в минимальных количествах).

150 г дрожжей;
4 зонтика гвоздики;
небольшая палочка корицы;
3 кг ягод;
3 л воды;
1 кг сахара;
5 г лимонной кислоты.

Бузину можно просто раздавить или пропустить через блендер/мясорубку.
Кашицу смешиваем с лимонной кислотой, 2 литрами кипятка и 100 граммами сахара.
Затем добавляем пряности.
Варим все 15 минут и полностью остужаем.
После чего процеживаем, отжимаем сок, который отправляем в бутыль.
Отдельно варим сироп из расчета 900 г песка на 1 литр жидкости, соединяем с дрожжами и вводим все в бутыль с соком.
Закупориваем гидрозатвором и убираем в теплое место для брожения.
Затем сливаем с осадка, распределяем по емкостям и ставим в прохладное место дозревать.

Чтобы не разрушить полезных свойств меда, эта технология не предусматривает тепловой обработки.

3 литра сока черных ягод;
2 стакана жидкого меда.

Ягоды измельчаем в пюре и отжимаем.
Полученный сок убираем пока в сторонку.
Мякоть заливаем водой так, чтобы она покрыла черную кашицу.
Настаиваем 5 часов (в тепле) и сливаем настой в емкость с бузиновым соком.
Пюре еще раз пропускаем через пресс, отжимая сок в общую емкость.
Устанавливаем затвор с газоотводным шлангом и оставляем так на несколько дней (в тепле) для запуска брожения (2–4 недели).
Готовое вино распределяем по чистым и сухим сосудам.
Отправляем в погреб для созревания (примерно 3 месяца).

Вино из черной бузины — простой рецепт, применяемый в домашних условиях, не оставит равнодушным ни одного почитателя продуктов домашнего виноделия. Терпкий вкус, оригинальная свежесть и легкость в изготовлении делают этот напиток любимчиком на домашних застольях и праздниках.

Полезные качества

Чурчхела, которая готовится из натурального исходного сырья, становится источником разнообразных полезных веществ для человека. Какие бы фрукты, ягоды, орехи не содержало лакомство, в его составе будут:

глюкоза, фруктоза, а это идеальные поставщики энергии для человека.
органические кислоты, которые участвуют в обменных процессах организма;
растительные жиры, которые играют важную роль в предупреждении образования тромбов, и выводят лишний холестерин, кроме того, улучшают кровоснабжение мозга.
витамины, которые в большом количестве входят в состав чурчхелы, участвуют в обмене веществ, укрепляют иммунитет, обостряют зрение.
минеральные элементы играют роль в поддержании обмена веществ.

Если регулярно употреблять чурчхелу даже в небольших количествах, то результат будет следующим:

повысится энергетическая активность;
улучшится мозговая деятельность;
наладится работа сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
снизится риск атеросклероза и гипертонии;
человек омолаживается.

На заметку. Чтобы получить все перечисленные результаты, следует включить в меню только натуральный, естественным образом приготовленный продукт. В нем не могут присутствовать загустители, консерванты, другие различные вредные химические элементы.

Польза

Сладкий продукт под названием чурчхела не только является популярнейшим лакомством, но и полезен для нашего организма. А польза обуславливается в первую очередь составом: орехи содержат большое количество калия, фосфора, железа, кальция, магния. Этих минералов примерно в 2-3 раза больше, чем во фруктах. Белка в орехах тоже немало — его количество варьируется от 15% до 25%.

Если чурхчела делается на виноградном соке, то можно получить достаточное количество сахаров: глюкозы и фруктозы. Кроме того, в самом винограде присутствует до 1% органических кислот, а также более двух десятков минералов и множество витаминов. Сам по себе виноградный сок очень полезен как лечебный и диабетический продукт. В нем много пектина, который помогает снижать уровень холестерина в крови. Его рекомендуется употреблять при самых разных заболеваниях, например, при подагре, болезнях легких, ишемии, болезнях желудка или печени. В виноградном соке присутствуют антиоксиданты, которые являются отличным профилактическим средством против болезней сердца и сосудов, а также раковых заболеваний. В ходе исследований было выявлено, что состав этого сока идентичен минеральной воде, а отсюда и тонизирующее, лечебное и освежающее воздействие.

Еще одним полезным компонентом является пшеница. В ней присутствует необходимое количество крахмала, углеводов, белки, аминокислоты, минералы, витамины, клетчатка и растительные жиры.

Благодаря своему составу чурчхела положительно воздействует на самочувствие, придает необходимый запас энергии и бодрит.