Как правильно приготовить, хранить и употреблять наливку из черешни?

Вариации с коньяком, вишней, специями

На основе приведенных выше, базовых рецептов возможны эксперименты с добавлением ингредиентов, которые привнесут дополнительные нюансы вкуса в напиток. Это могут быть вишневая кислинка из других ягод или листьев, аромат специй или терпкость коньячных тонов.

Наливка из черешни на коньяке

Готовится продукт из целых ягод с проколами кожуры. Черешню смешивают со специями: тмином, гвоздикой, корицей.

В банку с ягодами всыпают слегка прожаренный сахар, заливают коньяком и оставляют на 2 месяца в темном месте со стабильной температурой. Затем процеживают и хранят в бутылках.

Для рецепта понадобится 600 г черешни, 0,5 л коньяка, 50 г сахара, специи по желанию.

Экспресс-наливка

Это быстрый способ приготовить вкусный алкоголь — всего за 3 дня из небольшого количества черешни – понадобится всего 350 г. Также нужно раздобыть 100 г листьев с вишневого дерева, которые усилят вкус напитка.

Выложить промытые и обсушенные листья и ягоды без косточек в кастрюльку, долить 900 мл воды и довести до кипения. Протомить настой на медленном огне в течение 15 мин, охладить и процедить. В отвар без ягод всыпать сахарный песок и приготовить сироп на огне. Перелить его в стеклянную посуду, добавить 2 л водки и 10 г лимонной кислоты. Перемешать и поставить на 3 дня в холодильник.

Пряная «черешневка»

Для наливки можно взять черешню и вишню в соотношении 1:1 (по полкило). Размятые ягоды оставить на 3 дня в закрытой банке. Добавить по 0,25 чайной ложки мускатного ореха и корицы, 250 г сахара и 400 мл водки. Перемешать и держать в теплом помещении неделю. Процедить напиток, разлить его по бутылкам и хранить в холодильнике пару месяцев (для гармонизации вкуса).

Классический рецепт настойки на вишни с водкой

Наиболее простой рецепт на водке, по такой технологии готовится вишневая настойка на спирте или самогоне. Сделать вишневую настойку сможет любая хозяйка. Хранится настойка самогона на вишне может до трёх лет в прохладном помещении.

Ингредиенты:

• Вишни – 1500 гр;
• Водка – 700 мл;
• Сахар –350 гр.

Приготовление:

1. Подготовка ягод. Если плоды свежие то их необходимо подвялить на солнце или подсушить в духовке нагретой до 70 градусов. Замороженные ягоды нужно разморозить.
2. В банку влить водку, засыпать вишню и сахарный песок. Закрыть банку крышкой и поставить настаивать в течении месяца при комнатной температуре. Два раза в неделю содержимое банки необходимо встряхивать.
3. По окончании срока настаивания профильтровать напиток через 2-3 слоя марли. Настойку из вишни перелить в бутылки и хранить закрытыми в прохладном помещении.

Видео рецепт настойки из вишни на водке.

Вишневая настойка на водке с пряностями

Ингредиенты:

• Вишни – 1 кг;
• Водка – 500 мл;
• Гвоздика – 5 шт;
• Сахар – 5 ст. л;
• Молотая корица – 1⁄4 ч. л;
• Мускатный орех – 1⁄4 ч. л.

Как сделать настойку:

1. Ягоды перебрать, вымыть, слегка подвялить в духовке. Проколоть каждую вишенку зубочисткой.
2. Поместить плоды в банку пересыпая сахаром. Добавить корицу и мускатный орех. Влить водку.
3. Банку поставить на подоконник и настаивать содержимое 50-60 дней. Раз в неделю встряхивать банку, для перемешивания.
4. Готовую настойку на вишне с водкой процедить и профильтровать. Разлить в бутылки, перед употреблением выдержать несколько дней.

Состав:

• Вишня – 0,5 кг;
• Коньяк – 0,5 л;
• Сахарный песок – 100 гр.

Приготовление:

1. Чистую вишню наколоть иглой, поместить в банку. Влить часть коньяка, так чтобы им были покрыты ягоды. По желанию можно добавить для вкуса корицу и гвоздику.
2. Банку закрыть, настаивать месяц. Затем процедить напиток, влить оставшийся коньяк и добавить сахар или мед.
3. Тщательно размешать, что бы растворился сахар. Выдержать в холодильнике настойку, пока она не станет полностью осветленной. Коньяк придает напитку более богатый вкус, убирает резкий водочный запах.

Рецепт киршвассера из вишни и черешни

Киршвассер или кирш по-немецки (вишневая водка). Алкогольный напиток крепостью 37-42, который делают в Европе в основном во Франции, Германии и Швейцарии. Киршвассер готовят из черешни или вишни.

Ингредиенты:

• Черешня – 900 гр;
• Водка – 350 мл;
• Вода – 300 мл;
• Сахарный песок – 450 гр.

Приготовление рецепта вишневой настойки:

1. Чистые ягоды проколоть вилкой, если это вишня, то косточки удалять нет необходимости.
2. Плоды положить в кастрюлю, всыпать сахарный песок и влить воду.
3. На медленном огне смесь нагреть, постоянно помешивая.
4. Как сироп закипит, огонь выключить. Смесь остудить до комнатной температуры.
5. Перелить все в банку, влить водку, закрыть и настаивать один месяц в темном месте.
6. Перед употреблением напиток процедить через ватный фильтр.

Особенности при приготовлении вишневой настойки:

1. Для настойки лучше подбирать темные сорта вишни. Вкуснее получается настойка из вишни если использовать свежие ягоды. Замороженные плоды также подойдут, из замороженной вишни получается вкусная наливка.
2. Если делается вишневая настойка на самогоне, то самогон необходимо использовать двойной перегонки. Вкус вишни на самогоне в этом случае будет преобладать.
3. Желательно перед приготовлением подвялить ягоды, что избавит их от лишней влаги. Настойки в этом случае не будет иметь водянистого привкуса.
4. Если вишня очень сладкая, то лучше обойтись без добавления сахара.
5. Если сделать настойку на вишне с косточками, то они придадут миндальный вкус напитку.
6. Листья и плодоножки так же используют для придания вкусу настойке.

Полезные свойства вишневой настойки

В вишне содержится огромное количество полезных веществ и витаминов

На её целебные свойства обратили внимание наши предки еще в давние времена. Сок ягоды обладает антисептическим и антибактериальными свойствами. Спиртовой экстракт вишни используют для профилактики многих заболеваний пищеварительной системы

Настойка из вишни на спирту помогает при проблемах с системой кровообращения

Спиртовой экстракт вишни используют для профилактики многих заболеваний пищеварительной системы. Настойка из вишни на спирту помогает при проблемах с системой кровообращения.

Читайте также

Домашняя настойка из черешни на водке

Эта настойка достаточно проста по своей рецептуре, но имеет богатое и насыщенное послевкусие. Для приготовления используются косточки, поэтому аромат получается пикантный и необычный.

Понадобится:

• Водка – 1 л;
• Черешня – 1 кг;
• Сахар – 300 г.

Что делать:

1. Для начала хорошенько вымыть и очистить плоды от веток и листьев.
2. Высыпать в большую емкость. Если таковой в наличии нет, черешню можно разделить на более мелкие порции.
3. После добавить сахар в водку и размешивать до полного растворения.
4. Залить содержимое емкости, чтобы жидкость покрыла ягоды.
5. Закрыть горлышко плотной крышкой. Лучше всего использовать полиэтиленовые, они хорошо прилегают и не пропускают воздух.
6. Поставить банку в место, куда попадает дневной свет. Это может быть подоконник или балкон.
7. Раз в 3 дня легонько переворачивать.
8. Ровно через 2 недели содержимое процедить в бутылки или другую посуду, в которой напиток и будет храниться.

Черешневая наливка с водкой

Лёгкий в приготовлении и достаточно крепко градусный напиток. Готовится методом настаивания плодов на крепких алкогольных напитках.

Компоненты напитка:

• плоды чёрной черешни – 1 кг;
• водка – 2 литра;
• сахарный песок – 0,5 кг.

Наливка из черешни с водкой делается по рецепту описанному ниже:

1. удаляем, если есть, плодоножки;
2. извлекаем косточки, стараясь сохранять сок;
3. подготовленную ягоду засыпаем в стеклотару;
4. выливаем водку и закрываем полиэтиленовой крышкой;
5. помещаем в тёплое, но тёмное место на 10 – 12 дней;
6. ёмкость каждый день встряхиваем;
7. процеживаем через несколько слоёв марли, и отжимаем мезгу;
8. складываем ягоду в чистую банку, и высыпаем туда сахар;
9. закрываем полиэтиленовой крышкой, и хорошенько встряхиваем;
10. подготовленную черешневую массу отставляем на неделю в местечко, где температура не менее + 18 градусов;
11. каждодневно взбалтываем;
12. за этот период сахар растворится в водке и соке;
13. настоянную жидкость сливаем в другую посуду;
14. герметично закупориваем, и помещаем в холодильник.

Это будет первая порция наливки.

1. через неделю массу из черешни процеживаем через мелкое сито;
2. полученную жидкость выливаем в первую порцию настойки;
3. процеживаем через несколько слоёв марли;
4. дегустируем, и, при необходимости, добавляем сахар;
5. наливку разливаем в стеклотару, и герметично закупориваем;
6. убираем для выдержки в помещение с температурой не выше 16 градусов на 3-4 месяца.

Выдержка заметно улучшает вкус. Если во время хранения появится осадок, то наливку надо отфильтровать.

Срок хранения – пять лет. Крепость напитка – 29-32 градуса.

Как сделать вишневую наливку на водке в домашних условиях

Перед тем как сделать вишневую наливку в домашних условиях по этому рецепту, ягоды засыпаем в бутыль.

Пересыпаем сахаром. Завязываем бутыль марлей и ставим на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила.

Затем сливаем вишневый сок, разливаем в бутылки, закупориваем и ставим в холодное место.

Вишню, оставшуюся в бутыли, заливаем водкой, плотно закрываем и даем постоять при комнатной температуре 2 месяца.

Сливаем вторую наливку, отфильтровываем, разливаем в бутылки, закупориваем.

Через 5-6 месяцев наливку можно пить.

Как приготовить классическую вишневую наливку в домашних условиях

Для приготовления классической вишневой наливки вам потребуются следующие ингредиенты: вишня, водка по вкусу, ванильный спирт из расчета 50 мл на 1л наливки.

Перед тем как сделать вишневую наливку по классическому рецепту, зрелые ягоды кисло-сладких сортов моем, рассыпаем на противень и подвяливаем на солнце или в духовке при температуре 50-80 °С в течение 4-6 часов. Затем ссыпаем вишни в бутыль, заполняем ее на 2/3 объема и заливаем очищенной водкой так, чтобы они были покрыты на 1-2 см, бутыль закупориваем и ставим в теплое место.

Настаивание продолжается 4-5 недель (в это время бутыль надо периодически встряхивать и сделать три сцеживания). Такую наливку обычно готовят без добавления сахара, но при желании можно немного подсластить. Когда наливка будет готова, сливаем ее, добавляем ванильный спирт из расчета 50 мл на 1 л наливки и еще раз выдерживаем в теплом месте 3- 5 дней.

До того как приготовить вишневую наливку по этому рецепту, нужно сделать ванильный спирт.

Для этого берем 5- 6 ч. л. ванилина, заливаем 200 мл 70%-го спирта и настаиваем несколько дней. Затем фильтруем и используем для приготовления наливок и других напитков.

Рецепт вишневой наливки на водке «по-домашнему»

По рецепту этой вишневой домашней наливки нужно взять: 1 кг вишни, 300 г сахара, 400 мл водки.

Для приготовления вишневой наливки по «домашнему» рецепту спелые ягоды моем, обсушиваем (косточки не удаляем), накалываем зубочисткой и засыпаем в бутыль или банку, пересыпая сахаром по вкусу. Наполнив бутыль вишнями по плечики, заливаем водкой до верха, закрываем и ставим в темное место при комнатной температуре.

В течение 2 недель через каждые 2-3 дня встряхиваем бутыль, чтобы растворился сахар. Затем оставляем бутыль в том же месте еще на 1,5 месяца. После этого наливку сливаем, процеживаем, разливаем по бутылкам и укупориваем.

Старинные рецепты вишневой наливки

Ниже представлены два варианта, как приготовить вишневую наливку в домашних условиях по старинным рецептам.

Вариант 1.

Ингредиенты: 1 кг вишни, 1,5 г корицы, 1 г мускатного ореха, 250 г сахара, 400 мл водки.

Подготовленные вишни толчем вместе с косточками, кладем в бутыль и ставим сбраживаться на 3 дня. После этого добавляем водку, корицу, мускатный орех и ставим в теплое место на 8 дней. Когда наливка станет прозрачной, сливаем ее, процеживаем, добавляем густой сироп, хорошо размешиваем и разливаем в бутылки.

Вариант 2.

Ингредиенты: вишни, сахар из расчета 300 г на 1 л жидкости, водка по вкусу.

Вишни моем, половину нормы очищаем от косточек, вторую половину не очищаем. Все вишни насыпаем в бутыль на одну четверть ее объема, заливаем крепкой водкой и ставим в теплую печь или другое теплое место.

Через 3-4 недели жидкость переливаем в другую бутыль, добавляем сахар из расчета 300 г на 1 л жидкости, укупориваем, помещаем в теплое место и время от времени встряхиваем, чтобы сахар растворился.

При желании можно сделать вишневку более сладкой. Для этого сахара берем вдвое больше, варим из него густой сироп и, пока он горячий, понемногу разводим им вишневую наливку. Когда вишневка остынет, фильтруем ее, разливаем в бутылки, укупориваем и храним до 6 месяцев. Чем вишневая наливка старше, тем она вкуснее.

Нежелательно использовать для брожения кусковой сахар-рафинад. В нем содержится голубой краситель ультрамарин, который тормозит активность дрожжевых грибков.

Как приготовить вишневую наливку «по-казацки»

Ингредиенты: Вишни, водка по вкусу.

Вишневая наливка «по-казацки» готовится, что называется, «на глазок» — здесь нет четких рекомендаций по пропорциям ингредиентов. Вишни моем, половину нормы очищаем от косточек, вторую половину не очищаем. Засыпаем три четверти бутыли спелыми вишнями, доливаем крепкой водкой и ставим в холодное место на 6-8 недель. После этого водку сливаем, из вишни выдавливаем сок, прижимая грузом полотняный мешочек, куда ее поместили.

Через сутки, когда вишневый сок станет прозрачным, смешиваем его с водкой, разливаем в бутылки, укупориваем. Эта вишневка должна дозревать целый год.

Особенности классического рецепта

Самый традиционный рецепт наливки предполагает естественное брожение плодов с добавлением сахара. Здесь основную роль играют дикие дрожжи, находящиеся на черешневой кожуре, поэтому лучше всего использовать немытую продукцию. Натуральный процесс брожения дает наиболее мягкий и при этом насыщенный ягодный вкус.

За процессом брожения необходимо тщательно следить: не появилась ли плесень, завершилось ли образование пузырьков. Зато если все получится, домашняя черешневая наливка станет украшением праздничного стола, не оставив равнодушным никого.

Насчет сохранения косточек при подготовке сырья нет единого мнения. Наливка из черешни с косточками приобретает горьковатый оттенок, который кому-то напоминает миндальные нотки, а кому-то не нравится вовсе. В косточках содержится синильная кислота, опасная для человека в больших количествах.

Рецепт 5: Ореховая грация

Настойка, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу любителям необычных сочетаний. 

Для приготовления нам понадобится:

● водка 一 0,4 л;

● корица 一 1 грамм;

● сироп из сахара 一 150 грамм;

● черешня 一 900 грамм;

● сахар 一 250 грамм;

● мускатный орех 一 1 грамм.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Тщательно очистить черешню от лишних элементов.

2. Промыть плоды под проточной водой. После чего просушить на бумажном полотенце.

3. Немного примять черешню, но при этом не удалять косточки.

4. Выложить плоды в банку.

5. Настаивать в течение трех дней в темном месте.

6. Добавить пряности и сахар. После чего залить ингредиенты водкой.

7. Хорошо взболтать.

8. Поставить банку в теплое и темное место.

9. Настаивать в течение недели.

10. Выполнить процедуру фильтрации, используя вату или марлю.

11. Приготовить сироп из сахара. Для этого потребуется 100 мл воды и 100 грамм сахарного песка. Залитый кипятком сахар нужно размешать до полного растворения. 

12. Предварительно процеженный сироп охладить и добавить в настойку.

13. Перелить наливку в бутылки и закупорить пробками.

14. Хранить в темном и прохладном месте до момента употребления.

В домашних условиях можно приготовить натуральную и ароматную настойку на любой вкус: как алкогольный, так и безалкогольный вариант. При выборе черешни предпочтительнее выбрать сорта с плодами красного или черного цвета, чтобы напиток получился не только вкусным, но и выглядел ярко и презентабельно.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Процесс приготовления

1. Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
2. Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
3. В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
4. Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
5. По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
7. Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
8. Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
9. Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Наливка из черешни без водки

Наливка, приготовленная без водки, имеет мягкий вкус по той причине, что готовится она методом естественного сбраживания сока плодов черешни и сахара.

Требуемые составляющие для приготовления:

• черешня – 2 кг;
• сахарный песок – 0,8 кг.;
• вода – стакан.

Наливка из черешни готовится по следующему рецепту:

1. извлекаем косточки;
2. в трехлитровый баллон послойно выкладываем сахар и ягоды. Первым слоем засыпается 200 грамм сахара, затем ягода и так далее;
3. добавляем воды;
4. на горлышко баллона натягиваем перчатку с дырочкой на одном пальце, проделанной швейной иглой. Можно заменить гидрозатвором;
5. основание перчатки закрепляем на горловине шпагатом или шнуровкой, и обматываем скотчем;
6. устанавливаем баллон в помещение с температурой воздуха не менее 18 градусов;
7. с началом брожения, перчатка начнёт наполняться углекислотой, и станет надуваться;
8. когда процесс сбраживания закончится, это происходит на протяжении 25-40 дней, то перчатка опадёт;
9. профильтровываем наливку сперва через дуршлаг, а затем через многослойную марлю;
10. отжимаем мезгу;
11. сливаем в баллон, герметично закрываем крышкой, и отставляем на 3 дня;
12. процеживаем через ватный фильтр, наливаем в бутылки, и убираем на 4 месяца для выдержки.

Необходимо наливку выдерживать в холодильнике или подвале. За этот период вкус улучшится и наливка из черешни без алкоголя будет готова к употреблению. Срок хранения, без доступа дневного света, 3 года. Крепость на выходе составляет–10-12 градусов.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

• 1 кг спелой свежей вишни
• 300-400 г сахарного песка
• 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте. Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте. Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам. С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события. Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Польза черешни

Любые настойки на основе плодов – это не только вкусно, но и полезно. Ягоды и листья отдают свои витамины наливке, превращая ее в источник микроэлементов. И хоть водка частично уничтожает некоторые вещества, все же часть их переходит в напиток, придавая ему пользу.

Что касается черешни, то эта ягода обладает следующими полезными свойствами:

• стимулирует иммунитет, благодаря содержанию витаминов;
• антиоксиданты, содержащиеся в плодах, помогают сохранить молодость;
• благотворно влияет на почки, ЖКТ и качество крови;
• дает легкий мочегонный эффект;
• помогает при болезнях крови и сосудов.

Перечисленные свойства, конечно, не говорят о том, что черешневую наливку нужно обязательно включать в рацион. Но, зная о пользе черешни, каждая рюмка настойки будет питься еще более легко и с удовольствием.

Особенности приготовления

• Для приготовления наливки подойдет черешня любого сорта. Лучше всего использовать спелые, но не испорченные ягоды. Если наливка делается из светлых ягод, в нее обычно добавляют немного воды, так как эти сорта не слишком сочные.
• Если для получения черешневого вина ягоды нужно заставить бродить, то наливка готовится без брожения. Этот процесс желательно предотвратить. Для этого черешню перед использованием нужно хорошо промыть, так как на ее поверхности обитают живые организмы, вызывающие брожение. Настаивают плоды чаще всего на алкоголе, который тоже подавляет активность винных дрожжей.
• Наливку можно делать из черешен с косточками или без них. В косточках содержится много дубильных веществ, а также синильная кислота. Из-за этого наливка может горчить и негативно влиять на организм. Однако горьковато-миндальный привкус, который придают наливке черешневые косточки, многим нравится. Вынимать ли косточки из ягод, решает винодел, учитывая свои гастрономические предпочтения и вкусы тех, кого он хочет угостить черешневой наливкой. Нередко часть ягод оставляют с косточками, а из остальных зернышки извлекают.
• Косточки из черешен удобно извлекать с помощью специального приспособления. Если его нет, костянки можно вынуть с помощью булавки, скрепки или другого предмета, имеющего схожую форму. Этот предмет погружают в мякоть черешни, вставляя в отверстие, оставшееся в месте прикрепления плодоножки. Затем им поддевают косточку и извлекают ее из ягоды.
• В черешне содержится не слишком много кислоты. Если вы хотите сделать вкус напитка более сбалансированным, можете добавить немного лимонной кислоты. На трехлитровую банку достаточно взять половину чайной ложки этого порошка.
• Настаивать наливку рекомендуется в защищенном от солнечного света месте.
• Готовую наливку нужно обязательно отделить от ягод и профильтровать. Для этого можно использовать сложенную в несколько слоев марлю. Некоторые виноделы для фильтрации делают воронку из пластиковой бутылки, помещая в ее горлышко несколько свернутых в трубочку ватных дисков.

Наливку можно делать на любом алкоголе. Чаще всего для этого используют водку, разведенный спирт или самогон. Многим нравится черешня на коньяке. Рецептов черешневой наливки существует несколько, так что виноделу есть из чего выбирать.

Как приготавливать вино из черники?

Черничное вино готовить сложнее, чем какой-либо другой напиток. Но результат стоит затраченных усилий. А вкус немного напоминает виноград.

Ингредиенты:

• черника – 8 кг;
• вода – 4 л;
• сахар – 2 кг;
• сухой изюм – 200 г.

Приготовление вина из черники в домашних условиях:

1. Чернику перебирают и моют. Ягоды должны быть спелыми и сочными, при этом свежими. Отделяют сок от жмыха.
2. В сок добавляют изюм, его мыть не надо, он содержит дрожжи. Туда же добавляют сахар. Емкость ставят при комнатной температуре и ждут примерно 4 дня. Все это время нужно раз в сутки перемешивать массу ложкой.
3. Спустя несколько суток начнется брожение. Это можно заметить по запаху и пене. Жидкость фильтруют и отправляют в бродильную емкость с гидрозатвором.
4. Через пять дней добавляют сахар. Дальше бражку оставляют на несколько месяцев.
5. Вино снимают с осадка. По желанию добавляют сахар.
6. Емкость с вином плотно закрывают и выдерживают еще месяца три.

Особенности настоек на самогоне

Настойки на самогоне имеют свои особенности, которые зависят от предназначения напитка:

1. Целебные. Они готовятся на основе лекарственных растений с целью лечения различных патологий. В большинстве случаев их нельзя назвать вкусными. В ходе их приготовления соблюдение рецептуры должно осуществляться очень строго.
2. Имитация дорогих и известных брендов.
3. Оригинальные настойки. Такие напитки готовятся по собственной рецептуре.

Не трудно приготовить настойки на самогоне в домашних условиях. Рецепты этих напитков предвещают использование различных технологий приготовления.

Учитывая этот факт, все настойки можно разделить и по вкусовым показателям:

• • сладкие;
  • полусладкие;
  • горькие.

Что же касается полусладких настоек, то для их основы используют ягоды с примесью трав. Количество добавляемого сахара зависит от вкуса ягод, входящих в состав напитка. Этот показатель находится на уровне 6%.

Горькие настойки характеризуются лечебным эффектом. В основном, их готовят на травах.

Крепость

Рекомендуемая максимальная крепость напитка не должна превышать 60%. Этот показатель зависит от самогонки, которая используется для приготовления настойки. Свое влияние оказывает вода, добавляемая к напитку.

Крепость сладких настоек составляет не более 20%. Тут в первую очередь необходимо передать мягкий и сладкий вкус. И только после этого, можно сделать упор на расслабление, которое достигается при помощи алкоголя.

Сахар является обязательным  компонентом для приготовления сладких настоек

Крепость горьких напитков может достигать показателя 60%. Горькие настойки, в основном, имеют лечебное предназначение. Спирт считается прекрасным консерватором лечебных качеств трав. Высокий градус напитка позволяет сохранить соответствующее качество.

Уровень сахара

Количество сахара в настойках из самогона зависит от их предназначения. Если речь идет о сладких напитках, то количество глюкозы будет находиться в пределах 20%. За счет такого количества удается достигнуть нужных вкусовых качеств. Полусладкие настойки содержат в себе сахар в количестве 6%. Некоторые рецепты предвещают состав настойки с 10%-ным содержанием сахара. Горькие самогонные настойки содержат в себе минимальное количество сахара. Дело в том, что тут главное не вкус, а эффект. Обычно, количество сахара равно 2%, а иногда, его вообще нет.

Наливка из черешни с корицей и дубовой щепой

Этот напиток отличает использование специальных добавок, придающих ему уникальный тонкий вкус, повторяющий коньячные оттенки.

Ингредиенты:

• спелая черешня – 1 кг;
• сахар – 1 ст.;
• корица – ¼ ч. л.;
• щепка дубовая – 4-5 шт.;
• орех мускатный – на кончике ножа;
• высокосортная водка – 400 мл.

Напиток готовят в следующей последовательности:

1. Раздавливают вымытый сбор руками или подручными средствами.
2. Помещают плоды внутрь удобной тары, накрывают марлей и помещают на 72 часа в теплое место.
3. В начавшую бродить массу вводят приправы, сахарный песок и алкоголь. Устанавливают гидрозатвор и дают «зреть» три недели.

После созревания напиток фильтруют и, разливая по бутылкам, добавляют по 2 дубовых щепки. На 4 недели помещают в прохладное помещение.