Самогон из меда в домашних условиях: правильные пропорции и классический рецепт

Польза и вред напитка

Полезна ли брага или вредна? Дать однозначный ответ сложно. Данный продукт человек употребляет в качестве увеселительного напитка уже на протяжении веков, он нравится многим и по сей день. Помимо вкусовых качеств, брага обладает следующими достоинствами и полезными качествами:

Для изготовления продукта применяются натуральные ингредиенты, которые, после процесса брожения, сохраняют большинство своих полезных свойств. Брага, приготовленная на основе меда, сохраняет всю пользу этого продукта пчеловодства — витамины и микроэлементы.
Продукт положительно влияет на пищеварительную систему, способствует разжижению крови и выведению токсинов.
Обладает противовоспалительным и антибактериальным действием.
Мобилизует иммунную систему.
Активизирует метаболические процессы – является легким моче- и желчегонным средством.
Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Но, несмотря на полезные качества, брага, пусть и слабоалкогольный, но все же спиртосодержащий продукт. Ранее считалось, что алкоголь в малых дозах полезен для здоровья. Однако последние исследования показали, что безопасной дозой алкоголя можно считать только ту, которая равна нулю. По этой причине брага может быть противопоказана:

лицам с заболеваниями печени;
с патологиями ЖКТ;
беременным и кормящим женщинам;
людям с алкогольной зависимостью;
имеющим мочекаменную болезнь;
лицам с повышенным артериальным давлением;
детям.

Более того, не рекомендуется употреблять данный хмельной напиток людям, имеющим аллергию на продукты брожения и пчеловодства. По статистике, подобные реакции возникают редко – в 3% случаях —, однако они могут крайне губительно сказаться на здоровье человека.

Видео рецептов приготовления самогона из меда

Представленные видеоролики помогут вам разобраться в том, как в домашних условиях самостоятельно сделать первоклассный самогон из засахарившегося или старого меда.

Видео №1. Опытный пчеловод предлагает фирменную методику изготовления медового самогона отменного вкуса и фантастического запаха. Умелец покажет весь процесс от А до Я и расскажет, что необходимо делать, чтобы избежать распространенных ошибок.

https://www.youtube.com/watch?v=qsv7y-F-CqIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепт медового самогона (медовухи). (https://www.youtube.com/watch?v=qsv7y-F-CqI)

Видео №2. Народный умелец представляет любопытнейшую версию самогона, для которого брага готовится путем вываривания медовых сот на плите.

Часть 1 «Варим брагу»:

https://www.youtube.com/watch?v=MHr-ygjsqOEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Варим самогон из меда. Изготовление браги. (https://www.youtube.com/watch?v=MHr-ygjsqOE)

Часть 2 «Варим самогон»:

https://www.youtube.com/watch?v=smE0a-gr3YoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Варим вкусный самогон из меда. (https://www.youtube.com/watch?v=smE0a-gr3Yo)

Видео №3. Данный ролик познакомит вас с авторской технологией изготовления самодельного самогона отменного качества, который готовится без участия дрожжей и без кипячения.

https://www.youtube.com/watch?v=tntOMRMoL4EVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: МЕДОВУХА. Без дрожжей и без кипячения!!! (https://www.youtube.com/watch?v=tntOMRMoL4E)

Рецепт самогона из меда без сахара

Ингредиенты:

мед – 5 литров;
вода – 16 литров;
Дрожжи сухие – 70 гр. (прессованные – 300 гр).

Приготовление браги:

В большую кастрюлю наливаем воду, выкладываем мед и греем на медленном огне до закипания. Медовую смесь периодически помешиваем и снимаем пенку. Варим жидкость 10-15 минут.
Содержимое кастрюлю остудить до температуры 30°С. Остуженное сладкое сусло перелить в емкость для брожения.
Развести дрожжи по инструкции на упаковке, задать в сусло. Содержимое размешать, емкость закрыть, установить гидрозатвор.
Емкость поставить в тепло с температурой 25-28° для брожения, которое длится 7-10 дней. Если на браге перестали выделятся пузырьки, на вкус стала горчить и она стала светлой, то значит созрела.
Готовую брагу слить с осадка, залить в перегонный куб самогонного аппарата и выгнать спирт сырец.
Спирт сырец из медовой браги очистить углем и перегнать второй раз с отделением голов и хвостовых фракций.
Готовый самогон разбавить водой до нужной крепости. Дать «отдохнуть» напитку в течении 2-3 дней и можно приступить к дегустации.

Самогон из меда по вышеописанному рецепту получается достаточно вкусным, мягко пьется со сладковатым послевкусием, его можно употреблять без дальнейшего облагораживания дубовой щепой или пряностями.

Рецепт медового самогона с сахаром

Ингредиенты:

Мед – 5 кг;
Сахар – 5 кг;
Вода – 35 литров;
Дрожжи сухие – 150гр. (или 0,5кг прессованных).

Приготовление:

В молочную 40 литровую флягу налить воду температурой 30°С, всыпать сахар, добавить мед. Размешать все до однородной смеси.
Дрожжи всыпать в теплую подслащенную воду, дать слегка им подняться. Задать в медово сахарный затор при температуре 25°-28°С.
Затор еще раз хорошенько перемешать, поставить флягу в теплое место для брожения на 1-2 недели.
Готовую брагу перегнать, используя любой самогонный аппарат. Для более лучшего вкуса, перегнать самогон дважды с отделением не нужных фракций. И очистить используя угольный фильтр.

Этот рецепт проще приготовить в домашних условиях, на выходе у вас получится медово-сахарный самогон, достойного качества. Пить его можно как в чистом виде, так использовать для приготовления домашних наливок и настоек.

Рецепты приготовления

Существует несколько способов приготовления – с дрожжами или без них, с сахаром. Как можно сделать самогон из меда в домашних условиях, пошаговые рецепты – далее в материале.

Классический

Простой рецепт позволит справиться с приготовлением напитка даже неопытному в этом вопросе человеку. У дистиллята вкус отличается утонченностью, мягкостью, аромат становится легким цветочным.

Что понадобится:

вода – 40 л;
мед – 6 кг;
сахар в гранулах – 6 кг;
сухие дрожжи – 120 г.

Классический рецепт приготовления браги:

Нагревают воду до 30-35 ℃. Насыпают в нее сахар и вливают мед.
Все тщательно размешивают, чтобы сладкие компоненты растворились максимально.
В отдельной посуде разводят дрожжи и понемногу добавляют в медовую смесь.
Сусло отправляют в бродильную тару и ставят гидрозатвор.
Бутыль относят в теплое помещение, где температура не ниже 20 градусов. Укутывают его теплым одеялом или плотной тканью.
Оставляют бродить в среднем на 2 недели. Завершение процесса определяют по следующим признакам: в затворе перестают появляться пузыри, образуется легкий кислый аромат, жидкость по вкусу горькая, на дне емкости появился осадок 2-4 см.
Брагу снимают с осадка и фильтруют через марлевый трехслойный фильтр. Также процеживают через ватный фильтр. Это позволит достичь максимальной прозрачности напитка и исключить вероятность подгорания при перегонке.

Способ приготовления самогона:

Очищенную жидкость отправляют в перегонный куб самогонного аппарата.
Первую перегонку осуществляют на максимальной температуре без разделения на фракции.
Завершают отбор, когда крепость в струе на выходе снизится до 25 градусов.
Меряют общую крепость и рассчитывают количество чистого спирта.
В сырец вливают воду, чтобы смесь достигла 19-22 градусов.
Раствор заново вливают в самогонный прибор и приступают к вторичному перегону с разделением фракций.
Отдельно собирают 50-150 мл «голов». Делают это по осязанию, как только уйдет неприятный аромат, а вместо него появится спиртовой запах.
Отделяют «тело», разделяют питьевую фракцию, пока количество оборотов в струе не достигнет 45.
Разделение «хвостов» не относится к обязательной процедуре. При желании их можно отобрать и применить для повышения крепости новой браги.

Рассчитывают крепость питьевой смеси и разбавляют водой до 43-45 градусов.
Готовый самогон на меду переливают в стеклянные бутыли, плотно закрывают крышками и относят в прохладное помещение с температурой не выше 11 градусов.

Дают дозреть 3-5 дней. Это стабилизирует вкусовые и ароматические свойства. Потом можно дегустировать.

Без сахара

Использовать сахар не обязательно, можно готовить напиток без него.

Ингредиенты:

мед – 1 л;
вода – 4 л;
сухие дрожжи – 30 г.

Технология приготовления:

В воду добавляют мед, дрожжи и тщательно перемешивают.
Полученную смесь переливают в сосуд и ставят гидрозатвор.
Оставляют в теплом месте для брожения на 5 суток.

Для питья

Рецептура готовки самогона для питья подразумевает затрату большого количества времени. На процесс уходит около 2 месяцев.

Список компонентов:

мед – 2 кг;
вода – 10 л;
сухие дрожжи – 50 г;
хмель – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

Мед разбавляют в воде, насыпают хмель.
Кастрюлю ставят на газ и кипятят 30 мин.
Дожидаются остывания до 25-30 градусов и насыпают дрожжи.
Хорошенько размешивают и оставляют при комнатной температуре на 2 месяца.

Потом брагу разливают по бутылкам.

Без дрожжей

Для готовки напитка уйдет от 7 до 15 суток. Калорийность готовой продукции составит 300 кКал на 100 г. Из 20 литров браги получается 2,5 литра самогона. Хмель кладут по вкусу, в среднем добавляют 2 горсточки сухого или 1 горсть свежей смеси на 3 кг сусла. Готовый напиток настаивают в бочонке из дуба. Это позволит добиться богатого аромата, который свойственен дорогому, брендовому алкоголю.

Список компонентов:

мед – 6 кг;
хмель – по вкусу;
мука – 110 г;
проросшие ржаные зерна – 3 кг;
вода – по вкусу.

Как приготовить вкусный самогон из меда

В кастрюлю наливают 2 л воды и доводят до кипения.
Свежий или сухой хмель заливают водой, перемешивают.
Спустя 15 мин. насыпают муку, оставляют на полчаса.
Зерна ржи перемалывают через мясорубку. Перемешивают мед, солод и хмель с мукой.
Разводят сухую смесь водой, чтобы получилась жидкая масса.
Брагу переливают в стеклянные или пластиковые бутылки.
На горлышко надевают медицинские резиновые перчатки и относят в темное место.

Готовность напитка проверяют спустя 7 дней. Перегонку медового самогона осуществляют 2 раза.

Классические рецепты самогона на основе мёда

Оптимальный рецепт медового самогона

Для приготовления браги следует взять 3 литра мёда, 10 литров воды, 200 грамм свежих хлебопекарных дрожжей. В кастрюле соединяют воду с мёдом, ставят на плиту, доводят до кипения. Кипятить медовую смесь следует на протяжении 10 минут, регулярно удаляя образовавшуюся пенку. Далее кастрюльку снимают с огня, охлаждают до комнатной температуры. Одновременно распускают в небольшом объеме слегка подогретой воды дрожжи и вливают в растопленный мёд. Все основательно перемешивают, выливают брагу в емкость для брожения. Ее убирают в теплое место. Следует установить на горлышке емкости гидрозатвор или просто надеть резиновую перчатку

Важно следить за процессом брожения. Нельзя допускать падения температуры в месте брожения ниже 18 градусов и повышения ее больше 45. Оптимальной считается температура в 25 градусов

Когда брага станет светлой, пропадет пена, а на дно выпадет осадок, то ее можно перегонять обычным способом, желательно дважды

Оптимальной считается температура в 25 градусов. Когда брага станет светлой, пропадет пена, а на дно выпадет осадок, то ее можно перегонять обычным способом, желательно дважды.

Без сахара

Такой рецепт домашнего самогона на основе мёда также не подразумевает добавление сахара. На 3 кг мёда потребуется 100 грамм прессованных дрожжей, 5 литров воды. Растворить в небольшом количестве воды пару столовых ложек мёда, добавить дрожжи, поставить в тепле на два часа. Остальной мёд растворяется в оставшейся воде, туда же выливают дрожжевую основу. Все основательно перемешивают и убирают в теплое место для брожения. Смесь должна побродить пару недель. Брага считается готовой к перегонке, когда жидкость имеет кисло-горький вкус с характерным запахом спирта. После отстаивания брагу можно перегонять.

Рецепт с добавлением сахара и дрожжей

Взять мёд и сахарный песок в равных количествах (по 3 кг), 20 литров воды, 300 грамм прессованных свежих дрожжей. В емкости смешивают мёд, сахар, подогретую воду. Распускают дрожжи в теплой воде, добавляют в сусло. Емкость убирают для процесса брожения в теплое место дней на 7. После этого можно приступать к процессу перегонки браги. Получается сахарно-медовый самогон.

Медово-пшеничный самогон

Это рецепт без применения дрожжей и сахара. Потребуется килограмм зерен пшеницы, 10 литров воды, 5 кг мёда. Сначала в литре воды расплавляют 200 грамм мёда. Зерна пшеницы заливают медовой водой, ждут несколько дней, чтобы на поверхности образовалась пена. Добавляют оставшуюся воду и мёд, емкость снабжают гидрозатвором или простой резиновой медицинской перчаткой с отверстием в одном из пальцев. Оставляют на 10 дней. В это время необходимо сусло периодически помешивать. Затем жидкость отделяют от зерен и ее отправляют на перегонку.

Самогон из мёда отлично впишется в праздничное застолье или в вечерний ужин. Это не самый привычный напиток, так как все-таки мёд довольно дорогостоящий продукт. Если все-таки посчастливилось и качественный продукт пчеловодства находится на столе круглогодично, можно делать из него хорошую самогонку. Медовый самогон достаточно быстро кружит голову. В отличие от медовухи, которая относится к более легким напиткам. Самогон получается легким, вкусным, пьется очень хорошо. Его не нужно чем-либо облагораживать. Послевкусие довольно приятное, но ярко выраженного медового вкуса не чувствуется.

Домашние виноделы и любители самодельных спиртных напитков утверждают, что полученный любым из приведенных выше способов медовый самогон обладает превосходными вкусовыми качествами. Похмелья от него не бывает или если употребить большое количество напитка, то похмелье будет намного легче, чем от покупной водки. Неприятного запаха также не будет. Приготовленная своими руками медовая самогонка не содержит вредных веществ, поэтому можно ее делать и пить, не опасаясь отравления некачественным продуктом. Такой алкоголь украсит любой праздничный стол и даст фору любому магазинному дорогому напитку.

Технология смягчения

Технология смягчения дистиллята состоит из таких этапов:

Подготовка самогона. В процессе смягчения крепость напитка немного уменьшится, поэтому его разбавляют водой до крепости, превышающей желаемую на один-два процента.
При использовании дистиллята на основе сахара или зерновой браги желательно провести процедуру углевания. Для этого продукт нужно пропустить через кокосовый или березовый активированный уголь. Можно также просто настоять напиток на угле или перегнать его через колонну, существенной разницы нет.
Примерно 0,5 стакана напитка следует перелить в отдельную емкость. Именно в ней будет проводиться пробное тестирование будущего напитка. Нужно понемногу вводить подсластитель в самогон, дождаться его полного растворения и попробовать на вкус. Когда полученный результат удовлетворит ваши ожидания, стоит записать пропорции рецепта.
Затем выполняется пересчет количества подсластителя в соответствии со всем объемом напитка. Теперь можно вводить мед в дистиллят, также тщательно перемешивая. Если сладость все же вышла чрезмерной, допускается дополнительное разведение напитка чистым самогоном или повторный перегон.
Тару следует герметично закрыть и оставить на три-четыре дня в темном прохладном месте. Это приведет к окончательному завершению химических реакций и стабилизации результата.

Добавление меда в самогон

В итоге должен получиться прозрачный напиток с мягким вкусом. Если по истечении пяти суток осадок не проходит, следует профильтровать жидкость через ватный фильтр.

Перегонка медового самогона

В большинстве случаев самогон из меда с добавлением сахара и дрожжей обладает не самым приятным ароматом. Запах медовухи очень схож с запахом обычного сахарного самогона. Чтобы избавиться от специфических ноток, медовую брагу следует обязательно подвергать двойной дистилляции, каждый раз, безжалостно отсекая головы и хвосты, и проводить промежуточную очистку первичного дистиллята.

Чтобы в процессе нагревания содержащиеся в сусле сухие взвеси не пригорели и не придали готовому продукту неприятный аромат, перед началом перегонки брагу следует снять с осадка, процедив сквозь сложенную в несколько слоев марлю. Только после этого шага жидкость можно заливать в перегонный куб и ставить на плиту.

Несмотря на то, что обычно при первой перегонке сбор голов и хвостов не производят, в случае с медовой брагой этим правилом лучше пренебречь. Это позволит максимально эффективно удалить сивушные масла, ацетон и посторонние примеси.

Опытные мастера могут безошибочно отделять головы, ориентируясь на аромат стекающего спирта, однако приобретается такой навык только после многолетней практики. Поэтому если вы только начинаете осваивать азы самогоноварения смело убирайте по 30 мл самогона с каждого килограмма сахара или меда.

После отбора хвостов, подставляйте новую емкость для сбора «тела». Если в вашем аппарате имеется встроенный термометр, вы без труда определите, когда следует прекращать собирать тело самогона. Как только температура в кубе достигнет 96 градусов, начнет конденсироваться очередная фракция, насыщенная сивушными маслами. В качестве напитка использовать такой продукт чревато для здоровья, а вот для всевозможных технических целей или кольцевания браги он вполне сгодится.

Тело самогона или попросту спирт сырец перед второй перегонкой необходимо очистить любым из известных вам способов:

Молоком;
Яйцом;
Растительным маслом;
Углем;
Марганцовкой.

Затем в подготовленный спирт сырец следует влить чистую воду, доведя его концентрацию до 20% и подвергнуть повторной дистилляции, аналогичным образом отсекая хвосты и головы. При повторной перегонке головы следует отделять очень медленно, буквально по несколько капель в секунду, поддерживая температуру сусла в кубе в пределах 65 – 68 градусов.

После сбора голов температуру поднимают до 78 градусов и выгоняют тело. Как только крепость струи на выходе падает до 40 — 45 градусов, сбор тела прекращают, и снимают в отдельную посуду остатки – хвосты.

Правильно приготовленный самогон из меда не имеет посторонних вкусовых и ароматических ноток, хорошо пьется и не вызывает похмельный синдром.

Другие рецепты домашнего самогона из меда

Напитки на меду отличаются приятным вкусом и, благодаря особенностям продукта, обладают согревающим эффектом. Поэтому их можно употреблять не только для удовольствия, но и в целях профилактики простудных заболеваний.

Статья в тему: Водка с медом при простуде и кашле

Самогон из сахара и меда

Классический рецепт напитка не предусматривает использование сахара. Тем не менее, есть альтернативный вариант приготовления, в котором он разрешен. Считается, что сахар не только ускорит процесс брожения и получения готового напитка — он также увеличит его объем.

Интересный факт: пропорции браги из меда для самогона предусматривают равенство для обоих сладостей — сахара и пчелиного нектара рекомендуется взять поровну. Но это правило касается только качественного и зрелого меда. В противном случае, пропорции могут быть неверными.

Ингредиенты:

вода — 20 л
мед — 3 кг
сахар — 3 кг
дрожжи — 60 г

Нагреть воду до комнатной температуры и растворить в ней сахар с медом. Параллельно развести дрожжи в теплой воде и оставить на несколько минут набухать.

Затем добавить их в бутыль с будущим алкогольным напитком. Обернуть теплой тканью и оставить на неделю в темном месте, где поддерживается температура не ниже +28 градусов.

Спустя 7 дней перегнать настой самогона на меде. Затем повторить это действие, разбавив спирт до 20%. В финале необходимо добиться желаемой крепости и оставить еще на 2 недели до полной готовности.

Самогон на хрене и меде

Классический рецепт — это настойка самогона или водки на хрене с добавлением меда.

Ингредиенты:

свежий хрен — кусочек 25-40 г
мед — 1-2 столовых ложки
самогон — 0,5 л

Отделить 100 мл самогона и тщательно растворить мед. Влить полученную смесь к остальной жидкости. Хрен нарезать кубиками и высыпать в емкость с самогоном, плотно закрыть. Настаивать в темном месте 4-5 дней, перемешивать 2 раза в день.

Если передержать заготовку, напиток приобретет неприятную горечь. Готовым считается продукт, когда пропадет привкус и запах спирта. После этого тщательно процедить через хлопковую ткань или марлю. Хранить в холодильнике.

Интересный факт: если соблюсти все нюансы рецепта, самогон с хреном и медом должен источать легкую горечь послевкусия. Жжение во рту, а также сильный вкус спирта — обычно признак низкого качества продукта.

Самогон на перце с медом

Ингредиенты:

самогон — 1 л
мед — 5-6 столовых ложек
красный перец — 2-3 стручка
черный перец — 7-10 горошин
гвоздика — 5 шт

Также по желанию в перцовку с медом из самогона добавляют 5-10 грамм прополиса, 1-2 грамма корицы и свежую цедру одного лимона.

На стручках сделать продольный разрез, а горошины черного перца раздавить скалкой для лучшей экстракции. Смешать мед и специи в стеклянной емкости и залить самогоном. Для лучшего вкуса рекомендуется брать самогон на меду.

Оставить на 7 дней, ежедневно переворачивать или перемешивать 1-2 раза. Через 3-4 дня проверить остроту, если чересчур — убрать красный перец. Через неделю отфильтровать и дать отстояться еще 2-3 дня, чтобы напиток посветлел. Сцедить с осадка. По желанию настойку можно дополнительно подсластить медом.

У готового напитка хорошо различимы пряные нотки — вкус резкий, с мягким послевкусием меда.

Самогон с имбирем и медом

Ингредиенты:

самогон — 1 л
имбирь — 50-70 г
мед — 125 г

Интересный факт: для осуществления данного рецепта рекомендуется использовать пчелиный нектар светлых сортов — акациевый, липовый, цветочный и т.п.

Корень имбиря очистить, затем мелко порезать или натереть. Отделить стакан самогона, подогреть до +40 градусов и смешать с медом до растворения. Все ингредиенты соединить в стеклянной таре, плотно закрыть и оставить в темном прохладном месте на 2-3 недели.

Готовый напиток по цвету напоминает слабую чайную заварку. Обладает насыщенным медово-имбирный букетом без привкуса спирта. Настойку процедить через бумажный фильтр, хранить в прохладном месте.

Статья в тему: Имбирь, мед и лимон: все о полезном трио

Настойка самогона на лимоне и меде

Ингредиенты:

самогон — 1 л
лимон — 1-2 шт
мед — 100 г
чеснок — 2-3 зубчика

Лимон вымыть. Выжать из него сок, а оставшуюся мякоть с кожурой нарезать небольшими кусочками.

В отдельной емкости развести мед в самогоне. Туда добавить частички лимона, выжатый сок и очищенные зубчики чеснока.

Статья в тему: Очищающая смесь: чеснок, лимон и мед

Рецепт настойки самогона с медом предполагает нахождение в темном месте, где поддерживается температура не ниже +25 градусов. Настаивать напиток необходимо в течение 48 часов.

Интересный факт: рекомендуется не фильтровать напиток перед употреблением, оставив в бутылке лимон и чеснок. Это позволит сделать вкус алкоголя еще более насыщенным.

Как приготовить самогонку?

Чтобы получить самогон на меде, рецепт подразумевает перегонку исходного раствора несколько раз. Это улучшает качество алкоголя, хотя сокращает конечный объем.

Назначение первой перегонки – получить спирт-сырец. Для этого влитую с осадка осветленную брагу заливают в перегонный куб, который размещают на огне. Он должен быть заполнен не больше, чем на 75% объема.

Когда температура приблизится к 90, появятся капли спирта. Первые фракции, «головы» нужно слить и утилизировать, так как они имеют наиболее неприятный запах и вкус. Далее при интенсивном нагреве емкости отбирают «тело» напитка. После нагрева до 96 в среду выделяются сивушные масла, которые лучше не добавлять к основному составу. На этом этапе емкость для сбора алкоголя меняют. Эта фракция, называемая «хвосты», может быть добавлена в следующую брагу, чтобы повысить объем выхода продукта.

Перед тем, как бражку перегнать второй раз, ее нужно очистить. Для этого применяется марганцовка, молоко, растительное масло. Технология практически не отличается от первичного процесса. «Голову» нужно сливать в объеме около 8-10% жидкости, она отличается резким запахом ацетона. Основная часть, тело, будет составлять крепость менее 40%. Полученный продукт разбавляют водой до необходимой крепости, разливают по емкостям и выдерживают несколько дней.