Пудинг творожный

Пудинг из гречневой крупы с творогом – приготовление:

Творог протереть через сито.
Из дробленной гречневой крупы сварить на воде гречневую кашу.
Готовую гречневую кашу протереть, соединить с протертым творогом, добавить яичный желток, соль, сахар.
Массу перемешать.
Белки отдельно взбить до образования пены и осторожно ввести в гречнево-творожную массу, премешать.
Пудинг выложить в формы и сварить на пару.
К столу пудинг подать со сметаной

Полезные свойства творога.

Творог является источником полноценного белка.
Жирный творог содержит 14.4г белка, 17г жиров, 2г углеводов, калорийность – 222ккал.
Тощий творог содержит 18,6г белков, 0,6г жиров, 1,2г углеводов, калорийность – 77ккал.
Белок творог содержит все незаменимые аминокислоты для жизнедеятельности организма, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать только с пищей.
В большом количестве творог содержит незаменимую аминокислоту – метионин, которая необходима организму для синтеза белков кожи, ряда гормонов и витаминов. Кроме этого метионин улучшает жировой обмен, предупреждает жировое перерождение клеток печени, а в случаях его появления оказывает лечебное действие – устраняет этот процесс.
Творог богат солями калия, кальция, магния, фосфора, витаминами А, группы В.
Блюда из творога широко применяются в лечебном питании, особенно рекомендуются при заболеваниях печени, желчного пузыря, атеросклерозе, а также заболеваниях, связанных с обменом веществ.
При приготовлении блюд из творога необходимо учитывать кислотность творога. Лучше всего использовать свежий творог с невысокой кислотностью, а для диеты № 1 разрешается использовать творог с минимальной кислотностью.
 

Полезные свойства гречки:

Есть несколько видов гречневых круп: ядрица – цельные зерна без оболочек, продел — зерна с частью оболочек, мелко дробленые зерна без оболочек.
Гречневая крупа содержит 10-13% белка, 2% жира, 68-72% углеводов (крахмала), витамины группы В – В1, В2, микроэлементы (железо, фосфор, кальций), лимонную, яблочную, цитриновую органические кислоты.
В гречке больше витаминов группы В, аминокислоты метионина в составе белков, чем в других крупах. Метионин относится к липотропным веществам, которые предупреждают жировое перерождение печени.
Калорийность гречневой крупы – 330ккал.
Гречненую крупу применяют в диетах при заболевании печени, атеросклерозе, сахарном диабете и других заболеваниях, при которых требуется увеличение в диете липотропных веществ.

Как приготовить с манкой?

Манная крупа придает пудингу дополнительную пышность и необычную тающую консистенцию.

Этапы готовки.

1. На молоке готовят несладкую манную кашу. Остужают.
2. Отдельно взбивают желтки с половиной заготовленного сахара.
3. К сладким желткам добавляют кашу и творог.
4. Белки взбивают миксером с остатками песка и вводят в основной состав. Аккуратно размешивают, двигая ложкой снизу вверх.
5. Форму (либо несколько формочек) смазывают маслом. Выкладывают приготовленную массу.
6. Пудинг творожный с манкой выпекают при 180°С в течение 40–50 минут.

Пудинг из гречневой крупы с лимонным кремом

Продукты, которые необходимо подготовить:

• полстакана крупы;
• четверть литра молока;
• четверть литра воды;
• ¼ стакана цукатов;
• 4 яйца;
• пара столовых ложек сахара + 100 г для крема;
• ¼ пачки сливочного масла;
• пара лимонов.

В сотейник вливаем указанное количество молока и воды, бросаем небольшую щепотку соли и доводим до кипения. Всыпаем промытую крупу и отвариваем на малом огне до готовности. На это понадобится около 20-ти минут.

Разбиваем в миску два яйца, отделив желтки от белков. Желтки соединяем с сахаром и взбиваем на быстрых оборотах до кремообразного состояния. Добавляем в полученный крем кашу и еще раз все перебиваем в блендере, после чего всыпаем цукаты и перемешиваем. Перекладываем белки в сухую чашу комбайна, добавляем небольшую щепотку соли и взбиваем их в пышную пену

Осторожно вводим в тесто

Формочки для выпекания смазываем маслом, при желании присыпаем панировочными сухарями или сахарной пудрой и раскладываем гречневую массу. Ставим на противень с водой (уровень воды должен доходить до середины формочки) и прикрываем фольгой.

Отправляем наш будущий гречневый пудинг в разогретую до 180°C духовку и выпекаем на протяжении 20-ти минут.

Пока десерт готовится, занимаемся лимонным кремом. Лимоны тщательно промываем под проточной водой, снимаем с них цедру и отжимаем сок. Перекладываем все в сотейник. Оставшиеся два яйца соединяем с сахарным песком, который мы оставляли для крема, и хорошенько взбиваем. Добавляем к лимонному соку с цедрой. Устанавливаем емкость на водяную баню и варим крем при постоянном помешивании до тех пор, пока он не загустеет (до кипения стараемся не доводить!). Готовый крем снимаем с плиты, добавляем чайную ложку сливочного масла и перемешиваем.

Готовый пудинг подаем вместе с лимонным кремом.

Обязательно попробуйте приготовить гречневый пудинг. Это блюдо наверняка понравиться всем вашим домочадцам. Но с особенным удовольствием его едят дети. Дополняйте предложенные рецепты любимыми начинками и наслаждайтесь вкусом полезного десерта. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Творожный пудинг в мультиварке на пару

Этот пудинг получается полезнее приготовленного в духовке, поэтому кусочек такого десерта может позволить себе тот, кто по какой-либо причине отказывается от выпечки.

Ход приготовления.

1. Молоко подогревают до горячего состояния и заливают им манную крупу, непрерывно помешивая. Состав оставляют на 15 минут для набухания.
2. Творог перетирают вилкой с яйцом и сахаром.
3. Добавляют разрыхлитель.
4. В чашу мультиварки наливают 250 мл воды, устанавливают пароварку.
5. Творожное тесто перекладывают в силиконовую форму и помещают на подставку в мультиварку.Прибор закрывают и устанавливают программу «Пароварка» на четверть часа.
6. После звукового сигнала мультиварку открывают, а пудинг оставляют внутри до остывания.
7. Форму с теплым десертом переворачивают на блюдо.

Классический рецепт

Пудинг творожный (рецепт в духовке считается упрощенным вариантом приготовления классического блюда) легко приготовить на современной кухне из самых различных продуктов.

Какие ингредиенты

Для простого полезного десерта или легкого творожного завтрака необходимо подготовить следующие доступные ингредиенты:

• 400 г домашнего творога;
• 100 мл кефира или молока;
• 60-80 г сахарного песка или пудры;
• 40 г пшеничной муки;
• 1 сырое куриное яйцо;
• 20 г сливочного масла
• 50-80 г сметаны для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления классического творожного пудинга занимает немного времени и сил:

1. В глубокой посуде нужно хорошо растереть творог с сахарной пудрой или песком, чтобы разошлись все крупинки.
2. Затем постепенно следует подсыпать просеянную муку, перемешать до однородности.
3. После этого необходимо отделить яичный желток от белка.
4. Теперь нужно влить в творожную массу разболтанный яичный желток с молоком, а белок взбить до состояния плотной пены и аккуратно ввести и равномерно распределить в готовом тесте.
5. Далее необходимо выложить массу в смазанную маслом форму установить в холодную или теплую духовку и выставить температуру 220 градусов.
6. Готовить блюдо нужно в течение 45 мин., после чего выключить нагрев и оставить форму в горячей духовке до полного остывания, после чего аккуратно выложить на плоскую тарелку.

Что можно добавить

По классическому рецепту следует поместить форму на водяную баню или в пароварку, готовить под закрытой крышкой в течение 49 мин., а затем полностью остудить блюдо.

Правила подачи, украшение

Подавать легкий диетический пудинг нужно со сметаной, для красоты можно добавить любые свежие или размороженные ягоды.

Готовим с добавлением яблок

Пудинг по этому рецепту получается ароматным, воздушным, тающим во рту.

Список ингредиентов:

• 500 г творога;
• 0,3 л молока;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г миндаля;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 80 г манки;
• 2 крупных кисло-сладких яблока.

Этапы готовки.

1. На дно формы, смазанное маслом, укладывают яблоки, нарезанные тонкими дольками.
2. В кухонном комбайне смешивают творог, молоко и сахар.
3. Миндаль крошат и обжаривают на сухой сковороде.
4. Творожную массу, орехи и манную крупу соединяют. Добавляют отдельно взбитые яйца.
5. Получившейся смесью заливают яблоки.
6. Лакомство готовят 50 минут в разогретой до 180°С духовке.

Watch this video on YouTube

С мясом

Популярным мясным блюдом в мировой кулинарии пудинг стал сравнительно недавно. По большому счету он сильно смахивает на запеканку или мясное суфле, в зависимости от рецептуры. Но в нем присутствует характерная мягкость и воздушность, а потому блюдо оправдывает свое название.

Куриный пудинг ПП с гречкой

• 300 г куриного фарша;
• 3 яйца;
• 200 г отваренной гречки (можно заменить рисом);
• 2 репчатые луковицы;
• соль, перец на свой вкус.

Калорийность: 132 ккал.

Вкусный и сытный пудинг ПП, рецепт которого мы предлагаем, подойдет для всей семьи. Если вы на диете, он станет прекрасным ужином или обедом. Подайте его с легким салатиком из овощей. Будет полезно и некалорийно.

Подобный пудинг куриный диетический – универсальный. Его можно сделать с гречкой, рисом, бугуром, чечевицей, пшеничной крупой. Можно поэкспериментировать со специями. Добавить кроме перца паприку, смесь греческих трав и так далее.

Чтобы приготовить диетический куриный пудинг, понадобится мультиварка. Но при желании допустимо использовать и духовку. Подавать можно в горячем виде как полноценное второе блюдо, так и в холодном в качестве закуски.

1. Нашинкуйте мелко лук.
2. К фаршу добавьте 1 яйцо, лук, соль, приправы.
3. Тщательно вымешиваем.
4. В вареную гречку положите 2 яйца, соль, специи.
5. Также хорошенько вымешиваем.
6. Соедините крупу с фаршем в одну емкость и размешайте до однородной консистенции.
7. Смажьте формочку для запекания умеренным количеством масла.
8. Выложите в нее смесь и отправьте выпекаться.
9. Запекать в мультиварке в режиме «Выпечка» 1 час или в духовке при 180 градусах 45 минут.

Холодный мясной пудинг для диетического стола

• 400 г куриной грудки;
• 1кг свиного фарша;
• 220 мл молока;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 80 г фисташек;
• пучок петрушки;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для смазывания.

Калорийность: 173 ккал.

Праздничное угощение может быть полезным, питательным и нежирным. Если вы предпочитаете кухню ПП, включите этот пудинг из мяса в диетическое меню, и он станет оригинальной холодной закуской.

Такой мясной пудинг диетический в духовке запекается примерно час. Плюс на подготовку уходит 25-35 минут. Но кушать его лучше холодным. Он должен отстояться в холодильнике. Поэтому нужен запас времени, готовьте заранее.

Для лучшего пропекания пудинговой структуры возьмите небольшие формочки и готовьте в них. Кроме того, такое оформление идеально подходит для праздничного стола.

1. Если вы купили фарш в магазине, его лучше повторно дома пропустить через мясорубку.
2. Фисташки очистите и перемелите или возьмите уже готовые молотые орешки.
3. Чеснок почистите, раздавите в пюре.
4. Зелень помойте и измельчите.
5. Смешайте вместе фарш, зелень, чеснок, орешки.
6. Разбейте в массу яйца, влейте молоко.
7. Посолите, посыпьте любимыми приправками. Если не уверены, какие подойдут, положите просто чуточку перца.
8. Хорошенько перемешайте массу.
9. Отварите курицу в воде (30 минут после закипания). Остудите.
10. Порежьте куриную грудку тонкими широкими пластинами.
11. Смажьте формы маслом.
12. На дно положите первый слой фарша.
13. Затем вторым слоем уложите пластину куриного мяса.
14. Сверху третьим слоем снова положите фарш.
15. Запекайте в духовом шкафу при 200 градусах 1 час.
16. Когда будет готово, подержите еще внутри, затем остудите прямо в формах.
17. В них же уберите в холодильник на 3-5 часов.

Диетический мясной пудинг на пару в мультиварке

• 400 г отварной говядины;
• 230 мл молока;
• яйцо;
• чуть масла для обмазки решетки;
• щепотка соли.

Калорийность: 149 ккал.

Мясной диетический пудинг в мультиварке готовится быстро, но подготовительный этап довольно трудоемкий, если учитывать варку мяса. Говядина варится долго, лучше отварить ее заранее в слегка подсоленной воде с лавровым листом.

Этот рецепт хорош тем, что ингредиентов не много. Их легко найти в магазине. Они почти всегда под рукой. Масло лучше брать сливочное, но если проблемы с холестерином, можно заменить растительным. Рассмотрим, как приготовить диетический пудинг пошагово:

1. Отваренное мясо перекрутите в мясорубке.
2. Яичный белок отделите от желтка.
3. Отделенный белок взбиваем венчиком до плотной пены.
4. Желток и молоко добавьте к мясу. Перемешайте, посолите.
5. К мясной массе понемногу присоединяем белок, помешивая. Масса должна выглядеть как густая паста.
6. Смажьте решетку мультиварки маслом.
7. В чашу налейте 2 стакана воды.
8. Выложите мясную массу на решетку равномерным слоем.
9. Поставьте мультиварку в режим «На пару» на 25 минут.

Чем полезен Пудинг из гречневой крупы с творогом

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Описание рецепта — Творожный пудинг за 7 минут:

Творожный пудинг, который готовится в микроволновой печи за 7 минут. Блюдо с консистенцией нежного суфле — прекрасный завтрак, полдник, десерт на обед или ужин. Подать его можно со сметаной, взбитыми сливками, ягодами, фруктами или жидким шоколадом. Блюдо готовится просто и очень быстро, буквально за считанные минуты. Творожный пудинг можно рекомендовать для детского и диетического питания, ведь это не только очень вкусно, но и полезно, так как творог — прежде всего поставщик кальция. Также он содержит массу самых необходимых витаминов и микроэлементов для нашего организма.

Творожный пудинг за 7 минут: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления творожного пудинга нужно взять такие продукты: творог средней жирности, яйца, сахар, ванильный сахар, манную крупу, соль.

Шаг 2:

В миску кладем творог и разбиваем сырые яйца. Творог лучше взять средней жирности — 5-9 %.

Шаг 3:

К яйцам и творогу добавляем сахар и ванильный сахар.

Шаг 4:

В творог, яйца, сахар, ванильный сахар кладем щепотку соли и манную крупу.

Шаг 5:

Все ингредиенты — творог, яйца, сахар, ванильный сахар, соль и манную крупу взбиваем блендером несколько минут, пока масса не станет однородной, гладкой и воздушной, как крем. Комочков не должно быть. Именно благодаря взбиванию пудинг получается, как суфле.

Шаг 6:

Ложкой выкладываем творожную массу в формочки для запекания. До самого верха класть не нужно, потому что в печи пудинг значительно увеличится в размере. Формочки с пудингом ставим в микроволновую печь на самую большую мощность. У меня 750 Вт. Ставим таймер на ТРИ минуты и включаем печь. Через это время микроволновка остановится. Даем постоять пудингу при закрытой дверце ДВЕ минуты и опять включаем печь на ДВЕ минуты.

Шаг 7:

Таким образом через СЕМЬ минут пудинг будет готов. Из указанного количества ингредиентов получается шесть-семь формочек пудинга в зависимости от их размера.

Шаг 8:

Достаем готовое блюдо из формочек.

Шаг 9:

Поливаем растопленным шоколадом или вареньем, джемом, сметаной, ягодным или фруктовым соусом.

Шаг 10:

Вкуснейший творожный пудинг — суфле готов. Подаем на десерт. Приятного аппетита!