Шоколад с фисташками и зернами граната

Мусс для торта

Займемся приготовление мусса:

В небольшой миске смешиваем желатин с холодной водой. Даем желатину постоять, набухнуть.
Берем миску, соединяем в ней яичные желтки с сахаром, перетираем массу.
В небольшой кастрюльке смешиваем молоко с цедрой лайма. Ставим емкость на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
Горячее молоко вливаем в желтковую массу, быстро перемешиваем смесь и переливаем снова в кастрюлю.
Ставим емкость на плиту, доводим до кипения

Очень важно при этом непрерывно помешивать смесь.
Снимаем кастрюльку с плиты, вливаем в горячую смесь сок лайма. Тщательно перемешать.
Миску с желатиновой массой ставим на плиту и нагреваем на медленном огне

Желатин должен полностью растаять. Остужаем.
Постепенно тонкой струйкой, вливаем желатиновую смесь в остывшую молочную массу.
Аккуратно вводим в смесь взбитые яичные белки. Перемешиваем готовый мусс.

Делим мусс на две равные части, одну из них выкладываем в противень поверх бисквита. Отправляем заготовку торта на холод. Можно поставить ее в морозильную камеру, так мусс застынет гораздо быстрее.

Как выбрать молочный шоколад с фундуком?

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Около 90 тысяч россиян трудятся в кондитерской промышленности. Делать сладкие пироги, пирожные, различные десерты и шоколад – это мечта любого ребенка. И сегодня поговорим о том, как правильно выбрать молочный шоколад с фундуком.

Существует два понятия — молочный шоколад и кондитерская плитка. Различия их в том, что в первом варианте применяются только натуральные масла какао, а вот в кондитерской плитке для удешевления применяют растительные жиры. Но не все производители готовы подтверждать этот факт

Чтобы выбрать правильный молочный шоколад с фундуком, необходимо обратить внимание на содержимое плитки

Первое правило – хороший шоколад тает во рту, обычная кондитерская плитка просто прилипает к зубам.

Второе правило — основа качественного шоколада – это натуральные какао продукты

Стоит обратить внимание и на фундук, который присутствует в шоколаде. Каждый орешек должен выделяться в плитке, быть свежим, иметь приятный характерный вкус

Третье правило — выбирая шоколад необходимо убедиться в правильности его хранения. Даже самый вкусный продукт может потерять качества из-за неправильного хранения. Шоколад нужно держать не в холодильнике, а на полке при комнатной температуре, он не должен лежать рядом с другими продуктами. Это может привести к впитыванию посторонних запахов. Прямые солнечные лучи для шоколада противопоказаны. Горький вкус и неприятный запах может появиться на плитке вследствие высоких температур, так что держать шоколад нужно в сухом, защищенном от солнца месте.

Если данный продукт хранится в холодильнике, то он может «поседеть», покрыться белыми пятнами. Вода вымораживается, и появляются белые пятна сахарозы. Этот процесс вполне нормальный, просто портится красивый внешний вид.

Шоколад делится на 3 вида – молочный, горький и белый. Среди всех вариантов самым полезным считается горький шоколад, он обладает максимумом тертого какао и минимумом сахара. А вот молочный шоколад любят сладкоежки, благодаря сливкам и молоку, у этого продукта наблюдается мягкий и нежный вкус. Сладким шоколад становится за счет сахара, который присутствует в большом количестве. В составе белого шоколада только белые продукты – какао-масло, сливки или молоко, сахар. Этот продукт имеет разные начинки, тем самым предлагает потребителям различные вкусовые варианты. Каждый вид шоколада имеет свой определенный процент какао. По стандарту в молочной плитке должно быть 30% какао, в темном шоколаде около 33-43%, в белом — самое низкое содержание до 30%. Есть производители, которые заменяют какао-масло кондитерским жиром, пальмовым или кокосовым маслом. Это и есть кондитерская плитка, а не шоколад.

Как не ошибиться в выборе молочного шоколада

Чтобы не ошибиться в выборе молочного шоколада, необходимо знать следующие моменты: — внешность плитки, снаружи она должна иметь глянцевый блестящий оттенок, а внутри – матовый; — хруст и ломкость, у настоящего шоколада должен быть характерный хруст; — шоколад должен хорошо таять во рту, если он плохо растворяется во рту, значит это обычная кондитерская плитка заменитель.

Состав правильного шоколада – это сахар, масло какао, сухое молоко, в некоторых случаях — орехи. Самый дорогой продукт из содержимого – это масло какао, его то и заменяют дешевыми растительными жирами. Проверить шоколад на качество модно следующим тестом – взять воду температурой более 18 градусов и положить в нее плитку. Настоящий шоколад становится мягким, а кондитерская плитка остается твердой. Следуя этим советам можно легко определить настоящий молочный шоколад с фундуком.

Ингредиенты

Для сладкого букета нужно несколько цветов и бутонов. Царицу цветов – розочку, можно вылепить из пластичного шоколадного теста или воспользоваться специальной силиконовой формой.

Шоколад для кулинарного шедевра пригодится темного оттенка, светло-коричневого и белого. Добавляя в белый сорт пищевые красители, получаем розы самого необычного цвета. Это позволяет собрать изысканные и уникальные композиции.

Необходимый инвентарь и материалы:

  • посуда, чтобы растопить плитки;
  • ложка;
  • сотейники разных размеров;
  • микроволновка;
  • шоколад любимого сорта и оттенка, без наполнителей;
  • китайские палочки;
  • силиконовые формы;
  • холодильный шкаф;
  • кулинарный термометр.

Рецепт гранатового смузи (без молочных продуктов, полезный и сливочный!)

За последнее десятилетие гранаты из малоизвестных и дорогих продуктов превратились в сезонные продукты, которые часто поступают в продажу.Когда они со скидкой, обычно в середине зимы, я запасаюсь. Гранатовые орехи — восхитительная закуска, вкусная начинка, и я люблю их в этом кремовом рецепте гранатового смузи без молочных продуктов.

Гранатовый смузи без молочных продуктов, сливочный и сладкий для здоровья

Гранат славится своим восхитительным вкусом, и — это уникальных антиоксидантов, которые позорят зеленый чай и красное вино.


Его хвалят за то, что он борется с воспалениями, помогает предотвратить определенные виды рака и даже обеспечивает защиту от инфекций.

Гранат обычно бывает с осени до весны, но в некоторых частях Северной Америки сезон короче или дороже. К счастью, у меня есть два решения. Вы можете использовать гранатовый сок, который обычно продается в банках длительного хранения и даже доступен в таких магазинах, как Trader Joe’s. Или вы можете купить охлажденные или замороженные гранатовые орехи. Все эти варианты обычно доступны круглый год в большинстве районов страны.

Если вы хотите очень гладкий и кремовый гранатовый смузи, лучше всего использовать в этом рецепте гранатовый сок.В плоде граната есть крошечные семена, которые не всегда распадаются в блендере. Мы совершенно не против них, но я хотел вас предупредить!

рецепт теста для вафельницы

Здравствуйте кулинары! Раз уж Вы искали рецепт теста для вафельницы, то предоставим Вам все, что Вас интересует! В колонке рецептов, которые расположенны внизу, Вы без сомнений сможете отыскать именно его. Тем не менее, если способа приготовления рецепт теста для вафельницы ниже в колонке нет, то используйте поиск сайта.

Рецепт с фото — Чебуреки (фото рецепт)

Тесто из расчета на 1 кг фарша:4 стакана муки1 ч.л. соли1 ч.л. сахара2 яйца1,5 стакана воды3-4 ст.л. подсолнечного масла

Рецепт с фото — Кофейный пирог с апельсинами

Заварной крем вещь, конечно, вкусная, но после нее остаются неиспользованные белки. На регулярные вопросы «куда же их девать» постоянно отвечать «безе» или «белковый крем» невозможно.

Поэтому такой вот пирожок будет замечательной альтернативой. Он очень воздушный и не очень сладкий, с кофе пойдет великолепно. Единственное — не увлекайтесь этим пирогом перед сном, иначе будет трудно уснуть. А вот утром, к завтраку лучше не найти!

Рецепт с фото — Марципановые конфеты

Многие национальные кухни спорят, отстаивая своё право зваться изобретателями марципана. Тут и Франция, и Германия, и Сицилия, и Эстония. Но когда я была в славном городе Будапешт, марципан там был представлен не иначе как традиционный венгерский десерт, так что я отнесу рецепт к венгерской кухне.

Основа марципана — сладкий миндаль.

Рецепт шоколадно-сметанного пирожного

шоколад по вкусу — 100 граммов для теста, 100 граммов в глазурь

сахар или пудра — 1 стакан

какао-порошок — четверть стакана

сметана —три четверти стакана для теста и 2 столовые ложки для глазури

сливочное масло — 125 граммов

Рецепт лимонного овсяного печенья

сливочное масло комнатной температуры — 60 граммов

сахар — пол чашки

мука — три четверти чашки

овсяные хлопья быстрого приготовления (не молотые!) — три четверти чашки

соль — четверть чайной ложки

молотый имбирь — пол чайной ложки

лимонная цедра — 1 штука

Рецепт яблочных колец-фри с корицей

молоко – 1 стакан

растопленное сливочное масло – 25 граммов

разрыхлитель – 1 чайная ложка

красные яблоки – 3 штуки

сахар – треть стакана

корица – 1 столовая ложка

подсолнечное масло для жарки

Уверены, что предоставленные рецепты, касающиеся рецепт теста для вафельницы — по сути именно то, что Вы хотели найти. Заходите почаще!

Четвертая версия

Оригинальным сюрпризом получается царица цветов, основанием которой служит клубника в шоколаде.

Как делать такой цветок?

  1. Свежую клубнику промыть и хорошенько просушить. Охладить на верхней полке холодильного шкафа.
  2. Растопить белый шоколад над паром.
  3. Основанием ягоду наколоть на шпажку или зубочистку.
  4. В теплой белой массе выкупать ягоду. Установив вертикально, ягодку в сладком покрытии высушить. Для этого удобно взять дуршлаг, направив шпажку в отверстие. Так можно установить несколько ягод.
  5. Пока белая глазурь затвердеет, разомнем кусочек пластилина из бельгийского шоколада.
  6. Сделаем лепестки такого размера, чтобы он полностью охватывал ягоду.
  7. Для лучшей пластичности кружки смачивают теплой водичкой в месте соединения. Влажной стороной прикрепляют к бутону в виде клубнички.
  8. К другой стороне лепестка прилепить часть второго. Ко второму аналогичным образом третий. Свободная часть первого лепестка встретится с третьим. Второй окажется между ними. Вместе они в итоге плотно охватывают ягоду, спрятанную внутри.
  9. Последующие кружки наносят аналогичным способом. Когда все они будут плотно укреплены в нижней части ягоды, заходя друг на друга, розу расправляют. Для этого верхние края кружков выворачивают наизнанку. Придают естественную форму. Пальцами сжимают пластилин, делая край более тонким и похожим на реальный.

После работы кондитерское украшение, выполненное в 3d формате, оставляем на дуршлаге охладиться. В это время формируем новые цветки.

Не бойтесь проявлять творческую фантазию при изготовлении букетов. Подходите к работе креативно. Если какая-то деталь получится неудачно, ее всегда можно переделать из другого кусочка теста.

Крем ганаш сливочный фисташковый

Ганаш многим нравится, потому что он стойкий универсальный, подходит на промазку торта, выравнивания, украшения из кондитерского мешка, под мастику, в качестве начинки для макарон. Лучший рецепт умеренно сладкого фисташкового ганаша приятного весеннего салатового цвета.

Крем ганаш с фисташковой пастой

  • Шоколад белый — 160 гр.
  • Сливки 33-35% — 380 гр.
  • Паста фисташковая — 40 гр.
  • Краситель зеленый — 2 капли.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Вводим постепенно за 3-4 приема 110 гр горячих сливок, хорошо перемешивая. Добавляем 270 гр. холодных сливок и ореховую пасту, пробиваем блендером до однородного состояния. Закрываем пищевой пленкой в контакт и даем охладиться минимум 4 часа. Взбиваем миксером или комбайном на минимальной скорости.

Если крем стал комками значит вы его перевзбили или делали это слишком быстро, всего пару секунд и масса может стать зернистой. Проблема может быть и в недостаточно охлажденном креме или посуде.

Фисташковый крем англез

Яично-молочный крем или Кустард он же Англез будем готовить по классическому рецепту от известного кондитера Лизы Глинской. Creme Anglaise является базой для многих кремов и десертов. При запекании из англеза получаем карамельный крем, а при заморозке вкуснейшее мороженое. Добавление муки либо крахмала и кусочка масла превращает кустард в заварной крем. Сливки и разведенный желатин в паре с яично-молочной основой дадут нам баварский крем.

Думаю даже если ты, дорогой читатель, никогда не варил этот крем и боишься, что яйца свернутся, я убедила тебя, и ты обязательно должен научится. Ну как минимум для того чтобы приготовить нашумевший популярный десерт — Фисташковый торт мороженое с малиной.

  • Сахарный песок — 65 гр.
  • Желток яичный — 3 шт.
  • Фисташки — 60 гр.
  • Сливки 33% или молоко (либо взять пополам) — 250 гр.

Смешиваем сахар и три желтка в миске, перемешиваем венчиком. Молоко или сливки пастеризованные нагреваем, домашние кипятим. Вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь.

Избегайте спешки в этом процессе, влив всю кипящую молочную смесь сразу, свертывание яиц неминуемо произойдет. Переливаем в кастрюльку с толстым дном и варим на умеренном огне, непрерывно помешивая. Доведя соус до 80°С провариваем одну минутку для стерилизации.

Следим (желательно при помощи градусника) чтобы температура не поднималась выше 83°С. Увариваем до густого состояния. Готовность проверяем деревянной лопаткой, крем должен её обволакивать и не стекать.

Если замечтались и заметили что молочно-яичный соус начал сворачиваться, мгновенно снимите кастрюлю с плиты. Добавьте одну-две ложки сливок. Остудите смесь и пробейте погружным блендером.

Фисташки замачиваем на пару минут, моем, сушим в духовке, измельчаем в пыль. Всыпаем в кустард, перемешиваем миксером. Даем остыть, накрываем пленочкой впритул и ставим в холодильник на полтора часа.

Рецепт самого вкусного фисташкового мусса на хрустящей основе

Простой и фантастически вкусный десерт, на 100% фисташковый — этот рецепт точно станет вашим любимчиком.

Хрустящий слой

  • Печенье Digestive — 300 гр. (как приготовить самостоятельно здесь)
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Белый шоколад — 70 гр.

Фисташковый мусс

  • Сливки 33-35% — 500 мл.
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 150 гр.
  • Вода — 70 мл.
  • Молоко — 250 мл.
  • Фисташковая паста — 90 гр.
  • Желатин листовой или порошок (220 блюм) — 9 гр.

Печенье раскрошим в чашу миксера и измельчаем в крупную крошку. Растопленное сливочное масло + белый шоколад добавляем и вымешиваем. Смесь выложим на дно кольца диам. 18 см, застланного бумагой для выпечки, а бока заклеены бортовой лентой. Отправляем в холодильник минимум на час.

Желатин замочим в холодной воде, если порошковый то залить 54 мл водички. Отделяем желтки от белков. Молоко нагреваем в микроволновке и тоненькой струйкой понемногу вливаем на желтки, постоянно помешивая чтобы они не свернулись. Ставим сотейник на небольшой огонь и увариваем до средней густоты. Распускаем в нем желатиновую кашицу или отжатый листовой желатин.

Варим итальянскую меренгу. Сахар 150 гр и воду 70 мл греем до температуры 121°С. Когда сироп достигнет 109°С начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость. Далее вливаем сироп тянущейся нитью, не выключая миксер. Добавим фисташковую пасту в уваренную основу, затем частями аккуратно введем меренгу.

Полувзбиваем жирные сливки на низкой скорости. Перемешаем их с фисташковой смесью лопаткой, плавными движениями снизу-вверх.

Выливаем мусс на крустилант (хрустящее основание) и оставляем охлаждаться в морозильной камере на несколько часов. Украшаем пуговицами из белого шоколада и очищенными фисташками.

Фисташковую пасту заменить можно, но это будет уже совсем другая история… Хочешь, приготовь самостоятельно из несоленых орешков, как её сделать тут.

Желатина можно добавить и побольше, но это будет уже совсем другая текстура…

Упаковка букета

Как сделать букет из шоколадных роз? Это следующий этап творческого процесса. Вылепили несколько цветов, попутно насаживая их на деревянные шпажки. Складываем их в красивом порядке, нижние концы палочек скрещиваем. В месте перекрестья склеиваем их скотчем. Достаточно будет 2-3 оборотов липкой ленты.

Большим листом красивой бумаги оборачиваем весь букет, в форме кулька. Если бумага гофрированная, верхний и нижний края слегка растянем, получим оригинальную юбочку. В месте перекрестия перевязываем кулек капроновым пышным бантом. Свободные края бумаги склеиваем небольшим кусочком скотча или канцелярского клея.

Декоративную бумагу, клей, скотч, ленты, ножницы необходимо приобрести заранее, если собираетесь своими руками изготовить букет из шоколадных роз.

Торт фисташковое тирамису с маскарпоне в домашних условиях

Эффектный разрез и необычайная легкость с вкусом фисташки и кофе, это все он — Торт тирамису на муссовый лад. Следуя рецепту от Cake Lab, вы сможете приготовить стойкий и воздушный десерт с маскарпоне в домашних условиях, без особых кулинарных навыков, готового печенья и секретных ингредиентов. Все весьма просто!

Убрав фисташковую пасту или заменив её на 50-100 гр растопленного темного шоколада получим классический торт тирамису.

Бисквит

  • Яйца крупные — 4 шт
  • Сахар — 180 гр
  • Мука — 180 гр
  • Ванильная паста — 1 ч.л.
  • Корица — 1/4 ч.л.
  • Соль — на кончике ножа
  • Белый шоколад (для покрытия) — 50 гр

Яичные белки отделяем в чашу миксера чашу миксера. Взбиваем на средней скорости постепенно подсыпая сахар, около 10 минут, до получения белой и густой, плотной, но эластичной пены. Разогреваем духовку до 180°C.

Тем временем смешиваем яичные желтки, ваниль, корицу и соль в отдельной миске. Добавляем меренгу и бережно перемешиваем. Подсыпаем муку, вмешиваем лопаткой до однородного состояния. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с гладким наконечником 1 см.

Выстилаем два противня пергаментной бумагой. На один отсаживаем круг по спирали диаметром (23 см) немного больше, чем кольцо в котором будем собирать тирамису.

Выливаем оставшееся тесто в центр второго противня, распределяем по всему листу до толщины около 1 см. Выпекаем примерно 10 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и даем остыть в течение минуты-двух. Кольцом обрезаем края круглого коржа.

Бисквит прямоугольный присыпаем немного сахарной пудрой, формочками для печенья вырезаем кружочки (разных размеров, от 3 до 6 см).

Снижаем температуру духовки до 140°C. Возвращаем противни обратно и печем еще 15 минут, чтобы они стали сухие и зарумянились. Остужаем на решетке, переворачиваем, удаляем бумагу для выпечки.

Покрытие

Шоколад разламываем на кусочки, растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, каждый раз промешивая. С помощью кисти наносим тонкий шоколадный слой на основу. Ждем пока затвердеет.

Кофейный сироп

  • Эспрессо — 200 мл
  • Сахар-песок — 100 гр
  • Миндальный ароматизатор (по желанию)

Завариваем крепкий кофе (натуральный / растворимый), всыпаем сахар и размешиваем до растворения, оставляем остывать.

Фисташковый крем-мусс

  • Желтки большие — 7 шт
  • Сахарный песок — 120 гр
  • Соль — 2 щепотки
  • Молоко — 100 мл
  • Сыр маскарпоне — 500 гр
  • Жирные сливки — 400 мл
  • Фисташковая паста — 70-100 гр
  • Порошковый желатин — 13 гр
  • Вода — 65 мл

Желатин замачиваем в холодной водичке, откладываем набухать. Яичные желтки, сахар, соль и молоко складываем в посуду, хорошо смешиваем. Устанавливаем на водяную баню, помешивая венчиком все время, до растворения сахара и загустения смеси. Заодно пастеризуем яйца и будем кушать без волнений. Снимаем с огня.

Желатиновую кашу засыпаем в слегка остывший кустард, хорошенько перемешиваем. Затем вмешиваем маскарпоне, добиваемся однородного состояния.

Разделяем крем-мусс поровну на 2 миски. В одну часть добавляем фисташковую пасту.

Взбиваем жирные сливки до мягких пиков. Подмешиваем к белому муссу половину, а вторую часть к фисташковому.

Собираем тирамису

Ставим бисквит покрытый шоколадом на тарелку. Обернув вокруг полоской из ацетата, затягиваем кольцо. Наливаем зеленый крем-мусс. Немного встряхиваем, чтобы поверхность разгладилась.

Опускаем наше самодельное печенье Савоярди в кофейный сироп на несколько секунд с каждой стороны. Позволяем излишкам кофе стечь обратно. Раскладываем хаотично намоченное печеньки поверх зеленого слоя, слегка вдавливая их.

Заливаем сверху белый мусс. Выдерживаем торт в морозильной камере минимум два часа (и даже больше — когда он заморожен, легче удалить ацетатную ленту, сохранив ровные бока).

Крем маскарпоне для украшения

  • Сыр маскарпоне — 80 гр
  • Сливки 33% — 160 мл
  • Сахарная пудра — 25 гр
  • Сгущенное молоко — 45 гр
  • Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Складываем в дежу миксера маскарпоне, сгущенку, сахарную пудру взбиваем до кремовой структуры. При необходимости комочки растираем силиконовой лопаточкой.

Продолжая взбивание доливаем сливки, ваниль, доводим до однородной и плотной массы. Будьте осторожны, не перебейте. Наполняем кремом кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм.

Украшаем

Достаем торт тирамису из морозилки. Снимаем кольцо, убираем ацетатную полоску. Выдавливаем капли крема от краев к центру.

В кухонном комбайне измельчаем 30 гр фисташек в порошок. При помощи ситечка посыпаем торт. Держим в холодильнике как минимум 2 часа, тирамису должен оттаять (либо через ночь, он станет вкуснее на следующий день).

Перед подачей на стол притрушиваем какао-порошком, чтобы завершить десерт. Храним в холоде до двух-трех дней.

Сырая царская творожная пасха

  • Сливочное масло – 400 гр.
  • Творог – 1 кг.
  • Яичный желток – 4 – 5 шт.
  • Изюм, миндаль – по 2 ст. ложки.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Сливки – 200 мл.
  • Кардамон, апельсиновые или лимонные цукаты, изюм – по вкусу.
  1. Разогрейте масло и перетрите его с сахаром, по одному добавляя туда желтки.
  2. По ходу процесса положите ванилин, кардамон. Растирайте, пока сахар не разойдется полностью.
  3. Творог протрите, добавьте в него масляную смесь. Сложите в массу порезанный миндаль, изюм (промойте и обсушите заранее), цукаты, влейте взбитые сливки (если их маловато, то добавьте).
  4. Заполните влажной марлей пасочницу и выложите под гнет всю полученную массу. Подержите в холоде 10 – 12 часов. Варианты крашения смотрите на фото.

Украшение кондитерской посыпкой

Недорогой и эффектный способ оформления торта — использование посыпки. Сегодня ее изготавливают в виде маленьких разноцветных шариков, звездочек и других фигурок. Несмотря на простоту материала, нанесение такого декора имеет свои нюансы:

Посыпайте торт, когда глазурь или желе немного застыли, но остаются слегка липкими. Если посыпку нанести поверх мягких кремов, она подтает, цвета расплывутся.

  • Интересное решение — нанесение посыпки через трафарет.
  • Эффектно смотрится контрастный декор. Темную глазурь посыпьте светлой посыпкой.
  • На поверхность торта нанесите слой желе, десерт поместите в морозилку для быстрого застывания. Украсьте крупной посыпкой, сверху залейте вторым слоем желе. Получится эффект аквариума.

Посыпку наносят руками или с помощь сита

Декор привлекает внимание яркими цветами и нарядным видом

Домашние торты намного вкуснее и ароматнее покупных. А если с любовью их украсить, то получится настоящий кулинарный шедевр, который порадует отменным вкусом и эстетически привлекательным видом.

Третий вариант лепки

Шоколадные розы своими руками иногда делаем при помощи скалки и чистой вилочки, гребешка. Пригодится уже готовый пластичный состав.

Раскатываем тесто в тонкую лепешку.
Вырезаем из нее стаканчиком с тонкими краями несколько дисков (4-6 шт.).
Раскладываем лепешечки в ряд. Разрезаем ровно посредине.
Из половинок выкладываем ряд, накладывая их друг на друга. Закрывая половину каждого предыдущего полукруга, частью последующего. С правой стороны должна получится волна, с левой – прямая линия.
Отступив на 3-4 мм от ровного края, прижмем тесто тупым краем длинного ножа. Так, чтобы все детали слиплись на этом краю друг с другом в одну цепочку.
Вилочку или чистый гребешок своими зубцами прижимаем к волнистому краю цепочки

Так мы сформируем рифленые края декоративного цветка.
После этого возьмемся осторожно за край длинной цепочки и свернем ее рулоном. Слегка плотнее зажмем ровную сторону

У нас получится цветок. Сверху будут видны рифленые края полукруглых лепестков. Их надо слегка отогнуть, для создания более живописного декора.

Собирая цветы разными способами, мы получаем шоколадный букет оригинального дизайна.

Салат «Гранатовый браслет»

С момента своего появления этот красивый салат обзавёлся массой вариаций, теперь уже трудно вспомнить, каким был его классический рецепт. Мы приводим базовый вариант, а каждый читатель может добавить в список компонентов любые подходящие продукты.

Ингредиенты:

  • Картофель, свёкла, морковь отварные – по 500 г.
  • Куриное мясо – 500 г.
  • Лук – 2 шт.
  • Майонез – 300 г.
  • Гранат – 1-2 шт.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Курицу поджарить с луком (запечь со специями, отварить), разобрать на волокна.
  2. Отварные овощи очистить и по отдельности натереть.
  3. На плоское блюдо поставить стакан, вокруг выложить кольцо из картофеля, подсолить и нанести слой майонеза.
  4. Точно так же поступить со свёклой, морковью, курицей, промазывая каждый пласт майонезом.
  5. В зависимости от диаметра тарелки и наличия продуктов можно повторять слои в той же последовательности – высокий салат выглядит более выигрышно. В идеале блюдо должно иметь форму сплющенного конуса с отверстием посередине.
  6. Вынуть стакан.
  7. Поверхность изделия густо покрыть гранатовыми зёрнами, чтобы майонез не был виден – это отличительная черта салата.
  8. Дать пропитаться.

Сейчас принято готовить «Гранатовый браслет» с дополнительными слоями – с грецкими орехами, сыром, яйцом. Курицу можно заменить говядиной, свининой или отварным сердцем.

Выбери, куда сохранить рецепт:

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 400 г
  • Свекла – 1 шт. (большая)
  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт. (большой)
  • Майонез – по вкусу
  • Орехи грецкие – 100 г
  • Соль – по вкусу
  • Гранат – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Овощи для салата (картофель, морковь и свеклу) тщательно вымыть, сложить все в отдельные кастрюли, залить холодной водой, добавить примерно половину чайной ложки соли к каждому овощу и отварить до готовности.

Время приготовления овощей будет зависит от их размера. Картофель после закипания воды будет готов через 25-30 минут, морковь – 20-25 минут, а свекла (а нам понадобится большая) все 50-55 минут на медленном огне. У свеклы не отрезайте хвостик и после приготовления сразу залейте ее холодной водой. Свеклу нужно моментально охладить, поэтому чаще меняйте холодную воду, чтобы овощ быстрее остыл.

Для яиц вскипятить воду, посолить ее и аккуратно опустить яйца. Когда вода снова закипит варить 9 минут. Спустя обозначенное время горячую воду слить и залить холодной, а еще лучше ледяной. Хорошо остудить яйца.

Когда все овощи остынуть, снять с них шкурку и натереть на крупной терке. С яйцами сделать также – очистить и натереть.

Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности (25-30 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками.

Измельчить грецкие орехи, но не в пыль, а в крупную крошку. Можно завернуть орехи в полотенце и хорошо отбить их скалкой. Как вариант можно порубить ножом. Если используете блендер, то нескольких коротких нажатий кнопки будет достаточно.

Рецепт 6. Гранатовый браслет с грибами

И вновь у нас салат без картошки, а пропитывать будем сметаной. В этот рецепт гранатового браслета мы добавили грибочки и яйца, а морковь запекли вместе со свеклой.
Ингредиенты:

  • Гранат – 1 шт. – «гвоздь рецепта»
  • Говядина – 300 гр. Можно заменить на индейку
  • Грибы свежемороженые, на ваш вкус (шампиньоны, опята, вешенки и т.п.)– 200 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт. крупная
  • Сметана 10% – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
  • Перец и соль по вкусу.
  • Листья зеленого салата – по желанию, для украшения

Приготовление:

  1. Говядину отварим либо запечем в фольге до готовности. Остужаем и режем соломкой
  2. Свеклу и морковь варим или запекаем в духовке. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой по отдельности.
  3. Яйца варим, режем соломкой. Отлично с этой задачей справится яйцерезка, но и своими ловкими ручками мы тоже справимся без труда
  4. Лук репчатый режем тонкими полукольцами, тушим в сковороде в небольшом количестве воды.
  5. Грибы промываем и режем соломкой, помещаем к луку в сковороду, добавляем 1 столовую ложку сметану, немного соли, перемешиваем, тушим до готовности
  6. Готовим заправку: в сметану добавляем немного соли и перца, и хорошенько взбиваем миксером до загустения.
  7. Берем плоское блюдо, застилаем его листьями зеленого салата (по желанию), в центр ставим стакан.
  8. Каждый слой промазываем сметаной со специями.
  9. Первый слой занимает говядина
  10. Вторым слоем на говядину выкладываем грибочки с луком
  11. Третьим слоем выкладываем морковочку
  12. Четвертым слоем размещаем свеклу
  13. Пятым слоем выкладываем яйца
  14. И вот настало время украшения салата: весь салат аккуратно обкладываем зернами граната.
  15. Убираем в холодильник пропитаться, перед подачей на стол аккуратно вращательными движениями вынимаем стакан из центра.

Салат готов!

Слоеный салат «Признание» с зернами граната

Пикантный и необычный слоеный салат. Даже в названии отмечено его особое значение: слои часто выкладывают в форме сердца. Такое блюдо украсит стол и создаст романтическое настроение.

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 2

Ингредиенты:

  • грудка куриная, филе (250 г);
  • свекла свежая (1 шт.);
  • огурец маринованный (4-5 шт.);
  • лук репчатый/красный (0,5 шт.);
  • сыр твердый (100 г);
  • зерна красного сладкого граната (для украшения, 50 г);
  • майонез (по вкусу);
  • соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Отварить свеклу, оставить остужаться.
  2. Куриную грудку отварить в подсоленной воде (можно добавить лавровый лист и перец горошком для аромата), остудить и мелко нарезать.
  3. Выложить куриное мясо на блюдо в форме сердца (или любой другой произвольной форме) и смазать небольшим количеством майонеза.
  4. Мелко нарезать лук, выложить следующим слоем. Полить небольшим количеством майонеза.
  5. Измельчить маринованные огурцы, выложить слоем. Сделать сверху майонезную сеточку.
  6. Свеклу очистить, натереть на терке (или нарезать маленькими кубиками) и выложить следующим слоем.
  7. Твердый сыр натереть на крупной терке и закрыть им бока салата.
  8. Поверх свеклы сделать майонезную сетку и украсить салат зернами граната.

Салат готов, можно подавать к столу!

Муссовый торт фисташка — малина (рецепт Юлии Овчинниковой)

Тонкий нежный аромат фисташки дополненный ягодным малиновым послевкусием. Выходит отлично сбалансированный муссовый торт фисташка — малина по вкусу и цвету. Малиновый мусс завернут в фисташковый на белом шоколаде, слой желе из свежих ягод на салатовом мягком бисквите вряд ли кого-то оставят равнодушным.

Фисташковый бисквит

  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 50 гр
  • Мука — 43 гр
  • Масло сливочное — 17 гр
  • Белый шоколад — 17 гр
  • Крахмал — 3-4 гр
  • Фисташковая паста — 17 гр
  • Пекарский порошок — 3 гр

На духовом шкафу выставляем 180°С. Муку с крахмалом и порошком для выпечки просеиваем. Масло смешиваем с разломанным на кусочки (в каплях) шоколадом, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Оставляем выстывать до комнатной температуры.

Отделяем желтки от белков (убираем в холодильник). Желтки пробиваем с сахаром в беловатую кремообразную массу. Вливаем шоколадную смесь и взбиваем до однородного состояния. Вводим фисташковую пасту и взбиваем минуту до однородного цвета.

Холодные белки заливаем в чашу миксера и доводим до пиков. Муку подмешиваем в желтково-шоколадную массу, затем белки бережно помешивая лопаткой.

Форму металлическую (силикон) 18 см смазываем маслом и присыпаем мукой. Выпекаем фисташковый бисквит около 20-25 мин. Готовую основу ставим на решетку, после высыпания заматываем в пищевую пленку и даем отлежатся.

Малиновое кули (желе)

  • Малина или пюре — 200 гр
  • Желатин — 10 гр
  • Сахар — 20 гр

Варим двойную порцию, так как вторую часть будем использовать для приготовления мусса. Замачиваем 20 гр листового желатина в холодной воде (лучше с кубиками льда) или заливаем порошковый 100-120 мл воды. Малину / готовое пюре 400 гр нагреваем с сахаром 40 гр и провариваем, чтобы крупинки сахара растворились. Снимаем с плиты, закидываем отжатый желатин или желатиновую кашицу, хорошенько перемешиваем.

Разделим на две части. Половину заливаем в кольцо диаметром 18 см, простеленное пленкой. Удобнее работать с силиконовыми формами.

Убираем в морозильник на застывание. Вторую половину остуживаем при комнатной температуре и приготовим мусс.

Малиновый мусс

  • Малиновое кули (половина)
  • Сливки от 33% — 200 гр

Взбиваем 200 мл сливок, аккуратно смешиваем с выстывшим малиновым желе.

Наливаем в круг d 18 см, убираем в морозилку до полного застывания.

Фисташковый мусс

  • Сливки 33% — 450 гр
  • Молоко — 195 гр
  • Желатин — 11 гр
  • Белый шоколад — 135 гр
  • Сахар — 30 гр
  • Фисташковая паста — 75 гр

Молоко греем с сахаром, добавляем белый шоколад и фисташковую пасту.

Предварительно замоченный желатин распускаем в сотейнике, остужаем и вымешиваем блендером.

Взбиваем сливки, соединяем с шоколадной массой.

Сборка торта

Вверх ногами в кольце или силиконовой форме 22 см, затянутом пищевой пленкой. Борта прокладываем ацетатной плёнкой. Наливаем слой фисташкового мусса (около 2 см), подмораживаем. Следующим идет малиновый мусс, далее из фисташки, замораживаем.

Выкладываем малиновое желе, остатки суперфисташкового мусса. Прикрываем бисквитом. Хорошо охлаждаем в холодильнике. Аккуратно снимаем кольцо, плёнку. Переворачиваем на тарелку (подложку), украшаем ягодами малины и рубленными фисташками.

Конфеты — яркое и вкусное оформление торта

Идея декорировать торт конфетами предполагает множество вариантов. Это простой способ сделать настоящий шедевр без особых усилий. Используйте разные виды конфет, выкладывайте их на глазурь или кремовую подушку. Можно оформить торт такими композициями:

Боковую часть торта украсьте шоколадками, выстроив их друг возле друга, можно перевязать лентой. Сверху насыпьте разноцветные конфетки.

  • Разноцветными драже выложите радугу или цифру.
  • На шоколадной глазури закрепите разнообразные конфеты, дополните кусочками шоколада и печенья. Это всегда выигрышный вариант.

Конфеты обожают дети. Поэтому выпечка с такими украшениями прекрасно подойдет для детского дня рождения.

Оформление тортов кремом

Один из самых простых и популярных способов украшения торта — крем. Его используют профессиональные кондитеры и начинающие хозяйки. Крем для украшения торта легко приготовить дома.

Наиболее распространенный и легкий в применении масляный вариант. Для его приготовления смешайте 200 г сливочного масла с 10 ст. л. сгущенного молока. Взбейте смесь миксером — качественный и быстрый масляный крем готов.

В него можно добавлять пищевые красители. Придать оттенок помогут такие натуральные ингредиенты:

  • красный цвет — вишневый, свекольный или клюквенный сок;
  • оранжевый цвет — морковный сок;
  • зеленый цвет — сок шпината;
  • желтый цвет — шафран, разведенный водой;
  • коричневый цвет — какао-порошок.

Профессионалы для нанесения крема используют кондитерские шприцы с насадками. В домашних условиях приспособление заменяют плотным пакетом, срезав уголок. Чтобы своими руками украсить торт кремом, воспользуйтесь такими вариантами:

Нанесите половину приготовленного крема на поверхность и бока торта. В другую часть добавьте краситель. Выдавливайте капли цветного крема, смазывайте края чайной ложкой или тонкой лопаткой.

Нанесите крем, проведите по нему ложкой, ножом или вилкой, делая фактурный рисунок.

При помощи целлофанового пакета сделайте на поверхности торта кремовую сетку или нарисуйте узоры.

Нанесите белый и шоколадный крем в виде китайских символов инь и ян. Это быстрое и оригинальное украшение.

Торты с кремом обязательно ставьте на 20–30 минут в холодильник.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Аперитив.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector