Десерт «павлова»

Австралийский десерт «Анна Павлова»

Ингредиенты:

· 4 яйца;

· 250 г сахара;

· пол столовой ложки картофельного крахмала;

· 20 мл уксуса;

· ванилин – 1 пачка.

На крем:

· сахар – 30 г;

· сливки высокой жирности – 1 небольшая баночка;

· ванилин – 5 г.

На украшение:

· 14 ягод клубники.

Способ приготовления:

1. Ставим разогреваться духовку до 140 градусов.

2. Берем чистую сухую чашу, выкладываем в нее яичные белки и взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, а потом, когда они станут стойкими, увеличиваем до средней.

3. В другой чаше смешиваем сахар с крахмалом, потихоньку пересыпаем их в белки, взбиваем до полного растворения сахара.

4. Вливаем уксус, добавляем ванилин и взбиваем еще 5 секунд.

5. Берем пергаментную бумагу, кладем на нее тарелку, чертим круг.

6. Бумагу стелим на противень, смазываем сливочным маслом.

7. Ложкой выкладываем белковую массу, с краев делаем ложкой рисунок в виде волн или разных завитушек, в серединке делаем небольшую ямочку.

8. Ставим в духовку и выпекаем 60 минут. Остужаем, не вынимая из духовки.

9. Кладем меренги на плоскую тарелку.

10. Делаем крем: сливки соединяем с сахаром и ванилином, взбиваем миксером до пышности.

11. Кремом смазываем меренгу, украшаем ягодами клубники.

12. При подаче разрезаем небольшими кусочками.

Как приготовить Торт Павлова ?

Ингредиенты

Безе:

  • Яичные белки – 4 штуки
  • Сахар – 180 грамм
  • Ваниль – щепотка
  • Крахмал – 3 ч.л
  • Яблочный или виноградный уксус – 1/2 ч.л

Крем:

  • Сливки (от 33%) – 200 мл
  •  Сахарная пудра – 1 ст.л

Для украшения:

  • Черный шоколад – 50 грамм
  • Виноград – горсть
  • Ягоды смородины – горсть
  • Сахарная пудра – 1 ч.л

Технология приготволения торта Павлова в домашних условиях

Для приготовления безе взять охлажденные яйца и отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся, можно их убирать. Белки перелить в чашу миксера и взбивать, постепенно увеличивая скорость. Когда белки взобьются до пышной пены (через минуту-две) добавлять частями сахар и продолжать взбивать уже на максимальной скорости до полного растворения сахара.

Затем добавить крахмал (я брала картофельный) и уксус. Еще пару минут взбивать безе до образования тугих пиков. Весь процесс занимает около 10 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.

Хорошо взбитые белки при переворачивании чаши миксера остаются на месте.

Кондитерский мешок наполнить кремом. Я использовала широкую насадку «звездочка». На пергаменте нарисовать круг, перевернуть его и по кругу выдавить крем полностью от краев и до середины.

Пройтись по второму кругу и заполнить все просветы. Это будет основа торта.

Оставляя посередине углубления для крема сформировать бортики торта. При этом можно использовать любые насадки и делать самые разнообразные узоры.

Поставить безе в разогретую духовку до 140 градусов на 60 минут. После этого выключить духовку и совсем немного приоткрыть дверцу, оставив безе до полного остывания внутри. Рекомендую не открывать дверцу духового шкафа сильно, иначе основа может осесть и торт будет не сильно объемный.

Затем на водяной бане растопить шоколад и хаотично полить им бортики коржа.

Заранее поставить белки, венчики миксера и посуду в которой будете взбивать крем в холодильник. Чашу для взбивания лучше всего брать узкую, так получится легче и быстрее взбить крем. Налить жидкие сливки и взбивать пару минут, постепенно увеличивая скорость миксера с минимальной и до середины. Слишком большую скорость ставить не нужно. Затем добавить сахарную пудру и взбивать еще минут 5 пока крем при переворачивании посуды будет оставаться на месте. Ни в коем случае не взбивайте крем слишком долго, иначе он обратно станет жидким.

Переложить крем в кондитерский мешок и с помощью насадки «маленькая звездочка» заполнить середину коржа.

По желанию можно с помощью другой насадки сформировать листочки из крема как у меня на фото.

Ягоды винограда и смородины заранее помыть и высушить на бумажном полотенце. Теперь приступить к украшению. Виноград можно разрезать на две или четыре части и разнообразно выкладывать поверх взбитых сливок.

В самом конце можно присыпать ягоды сахарной пудрой, что дает легкий эффект снежка. Хранить торт в холодильнике.

Важно!

Также вам могут быть интересны эти рецепты:

  • Меренга с орехами
  • Воздушное безе

Надеемся, теперь, зная торт павлова пошаговый рецепт с фото, вы будете готовить его чаще. Приятного аппетита!

Как приготовить торт Павлова, пошаговый рецепт с фото

Из этого количества ингредиентов получится круглый торт диаметром примерно 22 см и высотой 5-6 см или 8 пирожных диаметром 10 см. В классическом варианте используются клубника и киви, но вы можете взять те ягоды и фрукты, которые больше любите. Во всех источниках, которые я просматривала, советовали использовать кукурузный крахмал. Я именно так и делала, поэтому не знаю как поведет себя безе с картофельным крахмалом. Крем можно сделать только из взбитых сливок, но мне больше нравится с добавлением крем-сыра. Лучше использовать крем-сыр не очень высокой жирности, потому что с маскарпоне крем получался совсем не легкий и воздушный. Количество сахарной пудры в креме регулируйте по вашему вкусу. Если возьмете 50 гр, крем будет почти нейтральный, не сладкий. Если вы, как и я, сладкоежка, то добавляйте 100 гр, но помните, что и безе тоже получается очень сладкое. Итак, приступим к приготовлению

Аккуратно отделить белки от желтков, стараясь, чтобы ни одна капля желтков не попала в чашу с белками. Начинать взбивать белки в чистой, сухой чаше на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда из белков образуется легкая пена (еще не плотные пики), начинать частями всыпать сахарную пудру и ванильный сахар

Затем добавить лимонный сок, уксус и крахмал, не прекращая взбивания

Прекратить взбивание тогда, когда вы получите белоснежную, плотную массу, которая, даже если вы перевернете миску, останется в ней и не будет стекать

Выкладывать заготовку для торта можно двумя способами. Первый — противень застелить силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Кольцо от разъемной формы (диаметром 20 см) смочить холодной водой, поставить на противень и заполнить белковой массой

Провести лопаткой вдоль бортика и аккуратно снять форму. Ложкой сделать небольшое углубление в центре (у вас должно получиться подобие гнезда)

Второй способ — на пергаментной бумаге начертить круг диаметром 20 см. Выложить всю белковую массу, стараясь не заходить за контур круга

С помощью вилки или специального шпателя для торта сделать на боковой части рисунок

Поставить противень в заранее разогретую до 130 градусов духовку на 1 час. После этого выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить безе в духовке до полного остывания (можно оставить на ночь, а утром собрать торт)

Ягоды, которые вы будете использовать, помыть и просушить на бумажном полотенце

Все ингредиенты для крема выложить в чашу миксера (и ингредиенты, и чаша должны быть холодными) и размять сначала лопаткой

Затем взбить миксером на скорости чуть ниже средней до получения легкого, воздушного крема. Как только вы увидели, что все продукты объединились, масса не жидкая и от венчика остаются характерные следы, можно прекращать взбивание. Сильно не усердствуйте, со сливками нужно быть очень осторожными :) До момента заполнения торта крем необходимо хранить в холодильнике

Ну вот, все основные приготовления закончены, начинаем собирать торт. Остывшее безе очень аккуратно (оно хрупкое) положить на блюдо или тортовницу, кремом заполнить углубление в центре, красиво разложить ягоды (если необходимо, порезать их небольшими кусочками), украсить листиками мяты. Перед подачей, по желанию, можно посыпать торт сахарной пудрой

А вот так выглядела моя первая «Павлова»:)

Этот торт настолько нежный, что его желательно подавать сразу же после приготовления. Ночь в холодильнике отрицательно скажется и на внешнем виде, и на вкусовых качествах. Вот поэтому, если вы делаете «Павлову» для своей семьи, и хотите растянуть удовольствие, я предлагаю делать ее в виде порционных пирожных. Безе нормально хранится при комнатной температуре, крем и фрукты — в холодильнике. Вам понадобится пять минут чтобы собрать свеженький десерт :) Только в этом случае для подсушивания безе будет достаточно 40 минут

Вот так торт выглядит в разрезе: хрупкая корочка безе снаружи, мягкое суфле внутри, нежный крем, кисло-сладкие ягоды и освежающая мята

Этот волшебный торт хочется делать снова и снова! Он не только вкусный, но еще и необыкновенно фотогеничный :) Создавайте свои собственные маленькие шедевры и радуйте этой красотой своих близких, любимых людей!

115489

405

  • КоролИрина
  • Таша
  • Джина
  • sini4ka1979
  • Наталья190393
  • Ирина из Башкирии
  • Вика_dn
  • Олег
  • maryna_p93
  • Камелена
  • и еще 1 другому
  • Zoe
  • КоролИрина
  • sini4ka1979
  • Таша
  • Наталья190393
  • Елена Киев
  • Ирина из Башкирии
  • Darya
  • alicealleksandrova
  • Вика_dn
  • и еще у 1 другого

Теги:
сливочный творожный сыр
яйца
клубника
голубика
малина
лимонный сок
винный уксус
сливки жирные
сахарная пудра
кукурузный крахмал
ванильный сахар
мята

к чаю
банкет
праздничные рецепты
в духовке

Торт «Павлова» с ягодами

Для приготовления вам понадобится:

  • белки яичные — 4 шт.
  • сахар — 180 г
  • крахмал кукурузный — 3 ч. л.
  • уксус винный белый — 1 ч. л.
  • сок лимона — 0,5 ч. л.
  • сливки — 250 мл
  • сахарная пудра — по вкусу
  • ягодное ассорти — по вкусу

Для коржа подготовьте противень и лист пекарской бумаги. На бумаге нарисуйте круг по диаметру будущего торта (18-20 см) и переверните лист.

Белки (комнатной температуры) взбейте в пышную мягкую пену со щепоткой соли и половиной чайной ложки лимонного сока. Не прекращая взбивания, порциями добавьте сахар. От сахара заранее отделите 3 ч. л. и соедините с кукурузным крахмалом.

Взбивайте белки с сахаром до тех пор, пока не появятся твердые пики и белки при переворачивании миски не будут выливаться из нее.

Прямо на поверхность взбитых белков аккуратно высыпьте смешанный с сахаром крахмал и налейте винный уксус. С помощью лопатки складывающими движениями перемешайте тесто (как на бисквит). Полученную массу аккуратно выложите на застеленный подготовленной бумагой противень.

Массу распределите по всей площади нарисованного круга, при этом постарайтесь «бортики» сделать более высокими, чем середина коржа. Выпекайте корж в течение 1-2 часов при температуре 100°С. Духовку выключите и оставьте в ней корж до полного остывания.

Когда придет время подавать торт, взбейте холодные сливки миксером до твердых пиков, добавив по вкусу сахарную пудру. Полученный крем выложите с помощью ложки или кондитерского мешка на корж. Сверху торт украсьте вымытыми и обсушенными свежими ягодами, которые есть у вас под рукой. Сразу же подавайте «Павлову» к столу.

Десерт «Анна Павлова» с малиновым соусом

Ингредиенты;

Для безе:

· яйцо – 3 шт.;

· 180 г сахара;

· картофельный крахмал – 15 г;

· соль – 5 г.

Для заварного крема:

· молоко – 850 мл;

· 6 желтков;

· 125 г сахара;

· крахмал – 15 г;

· ванилин – 15 г;

Для сливочного крема:

· 130 г масла сливочного;

· 4 ст. ложки пудры сахарной.

Для малинового соуса:

· свежая малина – 350 г;

· сахарная пудра – пол килограмма;

· 2 ст. ложки лимонного сока.

Украшение:

· 10 ягод малины;

· 10 ягод черной смородины.

Способ приготовления:

1. Готовим безе: в яичные белки всыпаем соль, взбиваем миксером на самой медленной скорости 30 секунд. Всыпаем в белки сахар, прибавляем скорость миксера и взбиваем до устойчивой пены.

2. Разогреваем духовку до 70 градусов.

3. Лист застилаем пергаментной бумагой.

4. Белковую массу отсаживаем из кондитерского мешка небольшими порциями на расстояние в 2-3 см друг от друга.

5. Ставим в духовку на три часа. Охлаждаем прямо в духовке.

6. Готовим заварной крем: в чашу вливаем пол стакана молока, добавляем яичные, половину сахара и картофельный крахмал, все тщательно размешиваем. Всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем. Остальное молоко вливаем в металлическую емкость, доводим до кипения на умеренном огне и потихоньку вливаем в желтки с молоком, непрерывно помешивая венчиком. Готовый крем накрываем полиэтиленовым пакетом. Даем постоять крему на столе полчаса, а потом убираем охлаждаться в холодильник.

7. Готовим сливочный крем: в чашу кладем слегка подтаявшее масло, взбиваем на средней скорости миксера. Не переставая взбивать, потихоньку всыпаем сахарную пудру и взбиваем до пышной стойкой массы. Крем тоже ставим в холодильник.

8. Готовим малиновый соус: свежую малину моем в дуршлаге, выкладываем в металлическую емкость, добавляем сахар и сок лимона. Ставим на умеренный огонь, варим после закипания не больше двух минут. Процеживаем. Малиновый сок снова ставим на плиту и провариваем на слабом огне, чтобы сок уварился в 3 раза.

9. Формируем десерт: смешиваем заварной крем со сливочным. Берем небольшие порционные тарелочки, вливаем на них немного малинового соуса, на него кладем по одной безе, кондитерским мешком отсаживаем крем, сверху кладем по 2 ягодки малины и черной смородины.

Как сделать идеальную «Павлову» Тонкости и нюансы приготовления

Фото kaboompics.com Мой Прекрасный Дом

  1. На 1 яичный белок, который вы будете использовать для безе, добавляйте 55 гр сахарной пудры (можно просто сахар, но не всегда он растворяется вовремя, что делает безе грубоватым и шероховатым)
  2. Добавление кукурузного крахмала и/или кукурузной муки, а также уксуса, создает идеальный мягкий центр меренги и хрустящую корочку вокруг.
  3. Свежие яичные белки легче отделяются, поэтому убедитесь, что они настолько свежи, насколько это возможно.
  4. Миска должна быть не только чистой, но и основательно сухой: пока взбиваете яичные белки — любая смазка или влага помешают нужному результату.
  5. Взбивайте до образования твердых пиков, затем начните добавлять сахарную пудру.
  6. Сахар или пудру нужно добавлять постепенно, периодически соскребая края и дно чашки. Как только весь сахар добавлен, взбивайте еще 2-3 минуты, или до тех пор, пока смесь не станет густой и глянцевой. Убедитесь, что пудра полностью растворилась. Из-за не растворившегося до конца сахара безе начинает»плакать»: на поверхности образуется влага. Пока смесь зернистая, продолжайте взбивать.

7. Если вы дополнительно добавили сахар в уже готовую смесь, — безе может растрескаться и разрушиться во время выпечки. Во избежание этого, взбивайте смесь, пока сахар не растворится полностью. Чтобы проверить, потрите немного смеси между кончиками пальцев.

8. Я обычно рисую круг на обратной стороне бумаги для выпечки в качестве трафарета, который помогает держать форму безе.

9. Используйте шпатель, чтобы вытянуть смесь для безе вверх, по краю создавая бороздки. Такая форма поддержит боковые стороны «Павловой» и предотвратит слишком сильное растрескивание.

10. Я делаю кратер в центре безе, чтобы он выглядел почти как чаша: такая форма идеально подходит для удобного и красивого декора начинкой.

11. После запекания безе по рецепту, выключите духовку. Оставьте меренгу в духовке с приоткрытой дверью на 3-6 часов, до полного остывания. Если вы достанете меренгу, когда она еще теплая, она слишком быстро остынет, и может треснуть и разрушиться.

12. Некоторым людям нравится безе по-настоящему сухое и воздушное, для этого его можно оставить в духовке с приоткрытой дверью на ночь.

13. Или вы можете вытащить меренгу немного раньше, оставив центр липким и жевательным.

14. Безе можно приготовить на 2-3 дня раньше и хранить в герметичном контейнере, но сам десерт «Анна Павлова» следует заполнять только незадолго до подачи на стол, иначе он станет сырым и потеряет хрусткость.

Торт «Павлова»: секреты приготовления

Для торта нужно очень хорошо взбивать белки, чтобы получилась густая и крепкая пена, а вместо сахара лучше взять сахарную пудру. Иногда в белковую массу для лучшего взбивания добавляется соль. В классическом рецепте торта Павлова есть кукурузный крахмал и уксус, и эти продукты очень важны, поскольку именно они создают хрустящую корочку меренги, внутри которой скрывается мягкий и воздушный крем. В этом и заключается главное отличие десерта от обычного безе. В некоторых рецептах упоминается мука, которая в небольших количествах добавляется к белкам. Благодаря ей тесто получается более пластичным, из него можно создавать самые причудливые формы или прятать внутри начинку.

Торт можно выпекать как целиком, так и порционно, а украшать клубникой, маракуйей, киви или малиной. В общем, любыми фруктами и ягодами, однако классическим является сочетание клубники и маракуйи. Торт можно украсить листьями мяты или мелиссы — для свежести и аромата.

И еще один секрет — собирайте торт прямо перед подачей, иначе слои безе слишком быстро пропитаются ягодным или фруктовым соком, размякнут, а сок потечет, в результате чего десерт будет выглядеть непривлекательно. Желательно съесть торт сразу же, поскольку на следующий день он становится невкусным. А вот безе рекомендуется испечь заранее. Например, за день до планируемого чаепития, чтобы печенья подсохли и стали хрустящими.

Процесс приготовления

Любая хозяйка знает, что даже при многократном использовании одного и того же рецепта готовое блюдо зачастую имеет разные оттенки вкуса. Несмотря на кажущуюся простоту, не всегда удается выпечка качественного коржа типа безе, который и является основным в торте «Анна Павлова».

Выпекание коржа – безе удовлетворительного качества зависит от множества нюансов

Вот на что следует обратить особое внимание:

  • корректность подготовки исходных продуктов и их качество;
  • наличие чистого сухого инвентаря;
  • соблюдение режима взбивания;
  • соблюдение температурного режима при выпечке;
  • четкое следование рецепту.

Познакомимся с пошаговой технологией изготовления торта имени Анны Павловой:

Начинайте взбивать яичные белки на малой скорости, постепенно наращивая ее. Сахарную пудру и ванильный сахар добавляйте постепенно и только после того, как белки начнут образовывать легкую пену.
Не прерывая взбивания, постепенно вводите лимонный сок, крахмал и уксус.
Миксер можно выключить, когда образуется пышная белоснежная масса. Консистенция ее не должна допускать вытекания, даже если вы перевернете посуду. Разотрите капельку массы между пальцами. Присутствие сахарной пудры ощущаться не должно.
Покройте противень пергаментной бумагой. Есть два способа расположить на нем взбитую массу

Можно разметить пергамент и ложкой осторожно переложить заготовку внутрь.
Возможно использование разъемной формы. Не забудьте смочить ее изнутри холодной водой

Переложите заготовленную массу внутрь формы. Лопаткой, смоченной в воде, осторожно проведите по окружности формы изнутри. Так вы исключите прилипание массы к форме и предотвратите деформацию при ее снятии.
Осторожно снимите форму и лопаткой сделайте на поверхности торта небольшое углубление. На этом этапе массе можно придать любую форму, сделать ее боковую поверхность фактурной.

Используя кондитерский шприц с широкой насадкой, можно придать будущему коржу оригинальную форму.

  1. Выпечка – самый ответственный этап. Духовку необходимо предварительно разогреть. Рецепт предполагает выпекание коржа в течение часа при температуре 150º. Эти цифры довольно условны. Успех вашего дела будет зависеть от особенностей конкретной духовки.
  2. Оставьте корж в духовке до полного остывания.

Если вы не планируете оформлять изделие немедленно, он прекрасно сохранится в течение нескольких дней при комнатной температуре. Испечь безе можно заранее.

Пока остывает корж, займитесь кремом. Взбивать его следует на малой скорости до образования однородной массы, не допуская отделения сыворотки. Залог успеха — только свежие сливки хорошего качества

До момента сборки крем хранится в холодильнике.
Осторожно выложите корж на блюдо, покройте его слоем охлажденного крема и украсьте фруктами. По желанию присыпьте их сахарной пудрой.

Можно добиться определенной пластичности коржа, введя в состав теста немного муки. Есть и такой рецепт. В этом случае появляется возможность свернуть корж в рулет и поместить начинку внутрь, сделать композицию из нескольких рулетов.

Разрезать созданный собственноручно торт бывает нелегко. Но этому действию есть альтернатива – вместо одного торта можно выпечь несколько пирожных. Их можно украсить по-разному, учтя индивидуальные гастрономические предпочтения гостей. Среди фруктов можно спрятать памятные записочки.

Замечательная идея – роспись торта расплавленным шоколадом. Вязкость жидкого шоколада наряду с его пластичностью позволяет наносить легкие ажурные узоры. А сочетание черного и белого сортов, использование орехов при отделке сделает ваш торт уникальным.

Торт Захер от Юлии Высоцкой

Ингредиенты блюда.

Ягодный крем.

  • Сливки 33 % — 250-300 мл (1 ст).
  • Сахар или сахарная пудра — 25 г.
  • Ягоды или фрукты — 300-400 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Яйца берем комнатной температуры, а сливки должны быть холодными, поэтому оставляем их в холодильнике до тех пор, пока они нам не понадобятся. Если у Вас нет кукурузного крахмала, его можно заменить картофельным аналогом. Ягоды и фрукты могут быть любыми.

Духовку ставим разогреваться до 200 С.

Первым делом необходимо испечь коржи из безе. Дело это не быстрое, поэтому советую запастись терпением. Совет от сайта «Pro Vkusnyashki»: лучше приготовить их заранее, тогда создание торта займет минимум времени и сил.

Готовить торт Павлова будем из французской меренги, для которой необходимо всего два ингредиента — белок и сахар.

Для того, чтобы белок был более устойчив при добавлении сахара, сладкий ингредиент необходимо немного подогреть. Я высыпаю сахар на противень и отправляю в разогретую до 200 С духовку на 3-5 мин.

Белки отделяем от желтков так, чтобы в посуду с нужным ингредиентом не попало ни капли жира и воды.

Взбиваем белки миксером до мягкой пены, на малых оборотах, затем постепенно (по 1 ст.л) добавляем в чашу сахар, продолжая взбивать на средней мощности.

Доводим массу до состояния устойчивых плотных пиков на высоких оборотах миксера.

Затем аккуратно вводим в меренгу крахмал, перемешиваем ингредиенты до однородности.

Отсаживаем коржи (у меня они диаметром 20 см) на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. По краям делаем бортики высотой 2 см.

Ставим меренги в разогретую до 200 С духовку, температуру нагрева сразу же уменьшаем до 90-100 С. Выпекаем безе около 2-3 часов в режиме верх-низ с конвекцией, не открывая дверцу первые 1,5 часа.

Готовый корж должен легко отходить от поверхности противня, снаружи быть сухим, а внутри мягким. Если на безе появились капельки сиропа, значит изделие уже пересушено.

Готовые меренги обязательно нужно остудить. Хранить безе можно до 2-3 дней в обычном целлофановом пакете.

На следующем этапе делаем начинку.

Сегодня у меня она из взбитых сливок и ягод. Часть ягод (100 г) я измельчила в пюре при помощи блендера, остальные оставила для украшения торта.

Жирные сливки (300 мл) нужно взбить на малых оборотах до мягких пиков.

У меня дома не оказалось сахарной пудры, потому я сделала ее сама при помощи кофемолки, из сахара.

Этот ингредиент (1 ст.л) можно добавить в уже взбитые сливки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой или в процессе их приготовления.

Итак, начинаем собирать торт. Корж выкладываем на тарелку, смазываем ягодным пюре, затем покрываем слоем взбитых сливок до верхнего края бортов меренги.

Безе по краям можно слегка полить ягодным сиропом (пюре с небольшим количеством воды).

Далее повторяем предыдущий этап.

Осталось только украсить торт ягодами или фруктами, и Ваш неповторимый десерт готов.

Приятного аппетита!

Десерт «Анна Павлова»: творожные шарики во фритюре

Ингредиенты:

· творог высокой жирности – 4 горсти;

· 1 яйцо;

· 6 ст. ложек муки;

· по 10 г соли и пищевой соды;

· 35 мл лимонного сока;

· 5 ст. ложек сахара;

· подсолнечное масло – 450 мл;

· 5 г ванилина;

· 40 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Измельчаем творог через сито, выкладываем его в глубокую чашу.

2. В отдельной емкости взбиваем яйцо, перекладываем в творог, тщательно перемешиваем.

3. В маленькую чашечку всыпаем сахар, смешиваем его с ванилином, добавляем пищевую соду, гашенную лимонным соком.

4. В отдельную чашку просеиваем муку и всыпаем ее в приготовленную массу из творога, добавляем сахарную смесь, замешиваем густое тесто, если муки мало, то добавляем еще немного.

5. Из приготовленного теста формируем шарики диаметром 2 см.

6. В глубокую металлическую емкость вливаем подсолнечное масло, разогреваем на среднем огне.

7. Выкладываем творожные шарики, обжариваем 10 минут. Не стоит класть сразу все шарики, достаточно 5-6 штук за один раз, так как во время жарки они увеличиваются в объеме, из-за чего они могут слипнуться.

8. Обжаренные шарики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться лишнего масла.

9. Обсыпаем шарики сахарной пудрой и выкладываем в глубокую порционную чашу горкой, подаем к чаю.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Аперитив.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector