Пирожное с мармеладом рецепт

Курд из лимона и лайма – рецепт крема для макаронс

Для приготовления такой начинки понадобится:

• лайм;
• лимон;
• чайная ложечка кукурузного крахмала;
• сахар – 80 г;
• 4 свежих яйца;
• сливочное масло – 100 г, обязательно комнатной температуры.

Тщательно помойте лайм и лимон, снимите с них цедру и выжмите весь сок. Дальше в отдельной посудине смешайте сок с крахмалом, добавьте цедру и сахар. Поставьте полученную смесь на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока полностью растворится сахар. Вбивайте в простой крем для макарун по одному яйцу, добавьте немного огня и, постоянно мешая, проварите смесь еще 4 минуты.

Уберите посудину с будущим кремом с огня и добавьте в смесь сливочное масло, тщательно взбейте с помощью миксера. Курд полностью готов. Осталось только накрыть пищевой пленкой после того, как он остынет и подержать ночь в холодильнике, чтобы он стал пригоден для начинки пирожных.

Бисквит

Приготовила ингредиенты для бисквита, только об орехах вспомнила в процессе приготовления. Для начала подготовим форму. Вы же вынули заранее сливочное масло? Теперь оно мягкое и им удобно смазать форму. Силиконовой кисточкой смажьте стенки формы. И, если у вас не кулинарное кольцо, смажьте и дно формы тоже. А теперь этой же кисточкой проведите по стенкам снизу вверх или сверху вниз. Говорят, что так бисквит лучше поднимается. Обсыпьте форму мукой.

На этой картинке кулинарное кольцо, смазанное маслом и присыпанное мукой. Кстати, у меня форма диаметром 18 см.

Дно обмотала фольгой.

Фольгу не цепляю за края, так как после выпечки бисквит нужно будет перевернуть, а у меня он часто выпадает из формы. И если фольга загнута за края, то бисквит крошится в этих местах.

Если вы используете разъемную форму с дном, то рекомендую ее тоже обернуть фольгой, чтобы тесто не утекло в щели между стенками и дном.

Включите духовку на 180 градусов, пусть разогревается.

Приступаем непосредственно к замесу теста! Положите мягкое масло в чашу миксера и взбивайте 2 минуты на высокой скорости до пышности и побеления.

Взбила масло до белого цвета.

Не прекращая взбивать, всыпьте тонкой струйкой сахар, и взбивайте около четырех минут. Поскольку у меня ручной миксер я всыпаю сахар постепенно столовой ложкой.

Затем добавляйте яйца по одному, после каждого яйца взбивайте 1 минуту и после последнего продолжайте взбивать еще 4–5 минут на высокой скорости. Яйца должны быть комнатной температуры, так же, как и масло.

Взбитое масло с яйцами и сахаром.

Положите добавки если желаете: орехи, цедру лимона или лайма и ваниль. Я использую ванильную пасту. Это натуральный продукт, содержимое стручков ванили.

Добавила цедру лимона, ваниль, рубленый миндаль.

Взбивайте еще минуту до однородности. Далее просеиваем муку с разрыхлителем и солью в два приема. Каждый раз хорошо перемешивайте до однородности.

Просеяла муку с разрыхлителем и солью в тесто.

Тщательно перемешала и вот что получилось.

Переложите тесто в подготовленную форму, сделайте в центре углубление. Для этого переместите тесто из центра к краям. Это уменьшит подъем теста в середине при выпечке. И не беспокойтесь, что поверхность теста неровная, она разровняется в духовке.

Распределила тесто в форме.

Кулинарное кольцо у меня стоит на противне, застеленном двумя слоями фольги и силиконовым ковриком для того, чтобы дно бисквита не горело. Это часто случается если в духовке сильный нагрев снизу. Например, в старой газовой духовке.

Выпекайте бисквит 20–35 минут. Время зависит от особенностей духовки. После того как поставили бисквит в духовку не открывайте дверцу 20 минут. Затем проверяйте каждые 5 минут на сухую спичку. Если спичка из центра бисквита выходит сырая, на нее налипло тесто, значит, продолжайте выпекать.

Как только бисквит готов, выньте его и переверните на решетку для выпечки. Если нет решетки, то поставьте форму на 2–3 стакана.

Перевернула бисквит на решетку.

Когда бисквит остынет аккуратно извлеките его из формы, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник как минимум на 8 часов, а лучше на ночь.

Остывший бисквит в пищевой пленке отправляется отстаиваться в холодильник.

Как приготовить «Печенье «Рогалики с мармеладом»»

Оценить рецепт Печенье «Рогалики с мармеладом»:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусно.Тесто замечательное,мармелад не вытекает. Спасибо,буду ещё готовить.

Я готовила по этому рецепту, очень вкусно получилось!Ничего не вытекло!В рецепте же написано, брать жаростойкий мармелад.

Только что приготовила рогалики с мармеладом. Ничего не вытекло. Очень вкусно получилось!

И весь мармелад вытек! Все выбросила! ((( Не готовьте этот рецепт, как и все прочие с мармеладом!

Ну если у вас не получилось, это не значит, что все должны не готовить. попробуйте мармелал «джелли». Или вообще классику.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 15 шт.

Кремы для «Молочной девочки»

Есть несколько вариантов крема, подходящих по вкусу к выпеченным на основе сгущенного молока коржам. Крем-пломбир, сметанный, творожный, карамельный, крем-чиз — все эти крема использует в приготовлении «Milch Mädchen». Каждый из них передает выпечке неповторимый и особенный вкус.

Любой из этих кремов сочетается с фруктами и ягодами. Их можно взять любые в качестве вкусной и ароматно- ягодно-фруктовой прослойки: персики, клубника, вишня, миксы лесных и садовых ягод, бананы, киви. Персики и бананы хороши закарамелизованными, миксы — желированными, вишня — в сиропе, ликере или коньяке (вариант для взрослых!), клубника — в свежем виде.

Собирать «Milch Mädchen» проще простого — остывшие коржи перемазываем кремом, добавляя при желании фрукты, орехи или ягоды. Вот хорошее видео для примера:

Нежнейший крем-пломбир

Крем со вкусом любимого мороженого усиливает молочно-сливочный аромат теста.

Готовится он на основе сливок.

Хорош не только для прослойки торта, но и для выравнивания снаружи.

Состав:

• сливки густые (жирность 30% минимум) — 350 мл
• сахар — 1/2 ст.
• яйцо куриное — 1 шт.
• сливочное масло — 120 г
• ванильный сахар — 1 пакетик
• мука пшеничная 3 ст.л.

Технология приготовления

1. Сливки, сахар, ванильный сахар, муку, яйцо перемешиваем и слегка взбиваем в небольшой кастрюльке. Ставим смесь на водяную баню. Помешивая, ждем загустения крема. Остужаем массу до комнатной температуры.
2. Размягченное сливочное масло небольшими порциями вбиваем в в крем. Пломбирный крем по консистенции должен быть густым и пышным.

Традиционный сметанный крем

Самый простой и доступный вариант крема для любого торта — из сметаны и сахара. Традиционный кисловатый сметанный вкус идеально подходит и для прослаивания сладких бисквитов на сгущенном молоке.

Готовим 3 минуты:

Охлажденную сметану взбиваем с сахаром и ванилином на малых скоростях до устойчивой воздушной консистенции. Крем готов — быстро и вкусно!

Внимание!Важно «не перебить» сметанный крем, то есть взбивать хоть и тщательно, но не слишком долго, иначе сметана может расслоиться на масло и сыворотку

Шоколадно-творожный крем

Вкус творожного крема — мягкий, нежный — для «Молочной девочки» идеален.

Это бюджетная, но не менее вкусная вариация крем-чиза.

Вместо сахарного песка можно взять сгущенное молоко, которое «поддержит» вкус основы.

Добавление какао обеспечит насыщенный шоколадный аромат.

Компоненты:

• творог — 400 г
• молоко сгущенное — 1 банка
• сметана или сливки — 150-200 мл
• ванилин — на кончике ножа
• какао — 1-2 ст.л.
• шоклад — 50 г.

Технология приготовления:

1. Творог разомнем, добавим ванилин.
2. Понемногу добавляя сливок и сгущенного молока, взбиваем до нежно-воздушной консистенции.
3. Шоколад растопим на водяной бане, тонкой струйкой вольем в крем.
4. На последнем этапе добавим какао и аккуратно перемешаем.

Сырный крем-чиз

Вкус у него несколько непривычный — творожный сыр придает пикантность. Использовать в данном варианте нужно сахарную пудру — обычный сахар не успевает раствориться.

Способ приготовления

1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
2. Добавляя творожный сыр по 2-3 ст.л., продолжаем взбивать. Готовый крем-чиз должен хорошо держать форму, быть однородным.

Крем «Карамельный восторг»

Нежный вкус сливок с карамельным оттенком идеально дополняют орехи, добавленные в крем.

С бисквитными коржами «Молочной девочки» получается оригинальный и вкусный тандем.

Сгущенное молоко для этого рецепта лучше сварить самим старым и испытанным методом — 2 часа в кастрюле с водой.

Продукты для крема:

• сливки 33% — 1 ст.
• сгущенное молоко — 1 банка
• масло сливочное — 100 г
• орехи грецкие измельченные — 70-100 г (можно обойтись без них или убавить количество).

Как приготовить:

1. Взбиваем сливки одновременно со сгущенным молоком.
2. Добавляя постепенно размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать.
3. Последними добавляем орехи. Перемешиваем.

Топ-8 рецептов муссового торта

При введении в поисковике запроса «как сделать муссовый торт» открывается много ссылок с различными вариантами. Предлагаем не тратить усилия на просмотр десятков страниц и ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления десерта.

Торт «Эскимо»

Нужно подготовить:

• сахар – 2 стакана;
• ванилин – 1 ч. л.;
• соду – 0,5 ч. л.;
• какао – 5 ст. л.;
• сметану – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 300 г;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 6 шт.;
• воду – 10 ст. л.;
• муку – 1.5-2 стакана.

Этапы приготовления бисквита:

1. У 4 яиц отделить белки и желтки. Оставшиеся 2 отложить в сторону.
2. Взбить белки до образования пены.
3. Соединить желтки со стаканом сахара. Взбивать около 2 минут добела. Добавить воду, соду, половину какао, ванилин и размешать.
4. Соединить белки и желтки.
5. Аккуратно ввести стакан муки и размешать.
6. Выпекать тесто полчаса при температуре 180 градусов.

Приготовление крема:

1. Взбить миксером или блендером стакан сахара, 2 яйца и 3 ложки муки.
2. Добавить молоко и поставить кастрюлю на плиту.
3. Довести крем до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
4. Остудить мусс.
5. Взбить 250 г мягкого масла с ванилином. Добавить его в остывшую заварную смесь.

Для приготовления глазури нужно:

1. Смешать сметану, вторую часть какао, 2 ложки сахара.
2. Варить массу на среднем огне до закипания.
3. Добавить оставшееся масло, размешать.
4. Остудить глазурь.

Сборка торта «Эскимо»:

1. Выложить заварной крем на бисквит, разровнять.
2. Поставить в холодильник на полчаса.
3. Вылить глазурь.
4. Поставить на холод до застывания.

Муссовый торт на 2 кг (вес может незначительно отличаться) готов!

Торт с фруктово-ягодным кули

Кули – это фруктово-ягодная прослойка. Для ее приготовления нужно:

• сахар – 50 г;
• ягодное пюре – 250 г;
• желатин – 7 г.

Количество сахара нужно увеличить, если используются кислые ягоды (смородина, ежевика и т. д.).

Порядок действий:

1. Добавить в желатин немного воды. Отставить в сторону.
2. Взбить ягоды блендером и протереть ситом для получения пюре, добавить к ним сахар.
3. Поставить массу на огонь и довести примерно до 80 градусов.
4. Ввести желатин и размешать или взбить погружным блендером.

Далее кули нужно перелить в форму и отправить на 2 часа в морозильную камеру. Желейный слой при сборке торта обычно размещается между бисквитом и муссом, порядок приготовления которых был описан выше.

Муссовый тортик манго-маракуйя

В отличие от классического варианта, этот муссовый торт содержит прослойку из пюре манго и маракуйи. Готовится она по принципу фруктово-ягодного кули.

Для дополнительного вкуса поверх бисквита во время сборки десерта добавляется хрустящий слой, состоящий со смешанных грецких орехов, песочного печенья, ореховой пасты и молочного шоколада. Также возможен вариант использования безе.

Торт по вкусу напоминает «Сникерс», но с фруктовыми нотками.

С миндальным бисквитом

Приготовить воздушный муссовый торт с миндальным бисквитом просто. Можно следовать классическому рецепту с различием в том, что в бисквите несколько ложек пшеничной муки заменяются перемолотыми в порошок орешками.

Шоколадный торт без муки и маргарина

Некоторых женщин может заинтересовать вопрос, как сделать муссовый торт, который не навредит фигуре. Идеальный в этом плане вариант состоит из трех ингредиентов:

• щепотка соли;
• яйца – 5 шт.;
• горький черный шоколад – 250 г.

Способ приготовления:

1. Растопить 2/3 части шоколада.
2. Добавить к нему взбитые желтки.
3. Перетереть белки с солью. Взбить миксером до образования плотной пены (3-5 минут).
4. Соединить и аккуратно смешать все подготовленные ингредиенты.

Тесто будет похоже на суфле. Его нужно выпекать в духовке 8 минут при 250 градусах. Готовый торт остудить, полить растопленным шоколадом и отправить в холодильник на полчаса.

Три шоколада

Особенность торта – три муссовых слоя. Готовятся они по классическому рецепту, но к каждой порции добавляется черный, молочный и белый шоколад.

Во время сборки десерта после добавления каждого слоя нужно отправлять форму в морозильную камеру, чтобы муссы застывали и не смешивались. На фото в интернете можно увидеть, что несмотря на простоту приготовления такой торт смотрится очень эффектно.

Муссовый кофейный торт

Если в классический рецепт приготовления мусса добавить столовую ложку растворимого кофе, получится новый вид ароматной прослойки. Способ сборки торта при этом остается прежним.

«Вишня в шоколаде»

Торт состоит из бисквита, шоколадного мусса и вишневого компоте. Для приготовления последнего понадобятся:

• вишни без косточек – 400 г;
• вода – 2 ст. л.;
• сахар – 150 г;
• желатин – 50 г.

Готовится вишневый компоте по принципу фруктово-ягодного кули.

Рецепт бисквитного торта с мармеладным кремом в домашних условиях

Вам понадобится для бисквита:

• мука — 5 ст. л.,
• яйца — 5 шт.,
• сахар — 5 ст. л.
• Ингредиенты для крема:
• разноцветный мармелад — 400 г,
• сметана — 500 г,
• желатин — 25 г,
• вода — 100 мл,
• сахар — 1 ст.,
• ванилин — 1 пакетик.

Процесс приготовления поэтапно

Сначала приготовьте бисквитный корж. Для этого в глубокой миске взбейте все яйца с сахаром до пышной массы. В нее аккуратно по частям вводите муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто до однородности.

Подготовьте форму для выпекания, выстелите ее пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом. Вылейте в форму бисквитное тесто. Поставьте бисквит в разогретую духовку выпекаться на 50 минут при температуре 160оС.

Приготовьте мармеладный крем

Желатин выложите в миску и залейте водой, поставьте на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится. В другой чашке взбейте миксером до пышности сметану с сахаром и ванилином.

Во взбитую сметану введите растворенный желатин, перемешайте и поставьте крем в холодильник на 30 минут. Нарежьте мармелад на очень маленькие кубики и смешайте их с охлажденным кремом.

Бисквитный торт разрежьте поперек на две части. Внутренние поверхности каждой половинки обильно промажьте кремом, промажьте кремом и верх торта. Поставьте готовый торт пропитаться в холодильник на 4 часа. После чего подавайте десерт на стол.

Торт «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка» просто поражает своей нежностью и легкостью. В его основе лежат молочные коржи, благодаря которым торт и получил такое название. Приготовление этого нежнейшего десерта не требует много времени. Выпекается торт быстро, да и пропитывается кремом буквально за час, поэтому этот десерт может стать отличной палочкой-выручалочкой для занятой хозяйки перед скорым приходом гостей.

Ингредиенты для приготовления торта Молочная девочка:

• мука пшеничная – 150 г
• сгущенное молоко – 400 мл
• яйца куриные – 2 шт.
• разрыхлитель пекарский – 15 г
• сливки жирные (не менее 33%) – 500 мл
• сахарная пудра – 100 г
• шоколад – для украшения

Рецепт приготовления торта Молочная девочка:

Смешав пекарский разрыхлитель и муку, пропускаете эту сухую смесь через мелкое сито. Это совместное просеивание обеспечит равномерное распределение разрыхлителя по мучной массе.

Сгущенку выливаете в чашку и туда же вбиваете яйца.

Венчиком производите смешивание. Взбивать совсем необязательно, достаточно добиться хорошей однородности.

Затем в эту массу всыпаете сухую смесь из муки и разрыхлителя.

Вымешиваете массу все тем же венчиком. Тесто получается густоватым.

Выпекаются молочные коржи на пекарском пергаменте. Поэтому отрезаете кусок и на обратной стороне рисуете по трафарету (крышка, тарелка, дно разъемной формы) круг диаметром 24 см. При выпечке молочные коржи могут прилипать к пергаменту и плохо сниматься с него. Это проблема обычно возникает из-за недостаточно высокого качества бумаги. Поэтому, чтобы предотвратить прилипание коржей, достаточно просто смазать ее тонким слоем рафинированного масла. Подготовив бумагу, выкладываете в центр круга две полные ложки теста.

Тесто само не растекается, поэтому аккуратно распределяете его по кругу. Следите, чтобы слой получился максимально равномерным и за границы круга сильно не выходил.

Выпекаете молочный корж 5 минут при температуре 200 градусов. Снимаете с бумаги сразу же, пока он горячий.

Всего коржей для торта получается 5 штук. Обязательно подравниваете их края по трафарету, который использовали при рисовании круга. Обрезки не выбрасываете, они пригодятся для обсыпки боков торта.

Когда молочные коржи будут готовы, достаете из холодильника сливки (их жирность должна быть не менее 33%) и взбиваете их с сахарной пудрой в воздушную массу.

На плоское блюдо выкладываете молочный корж и щедро смазываете его взбитыми сливками.

Собрав весь торт, обмазываете кремом бока.

Измельчаете обрезки с коржей и обсыпаете бока торта «Молочная девочка».

Остатки взбитых сливок перекладываете в кондитерский мешок и выдавливаете волнистой линией по краю торта.

А в центр трете на крупной терке шоколад. Чтобы получить красивую шоколадную стружку, шоколад перед измельчением должен полежать минут 15-20 при комнатной температуре. Тогда он будет тереться легко и красиво.

Все, торт «Молочная девочка» готов!

Пару часов в холодильнике и можно пробовать этот нежнейший десерт.

Приятного аппетита!

Тэги:

• сладкая выпечка,
• торты

Оцените рецепт:

Как приготовить торт «Молочная девочка»

Вот что нам понадобится. 

Сперва готовим крем чиз, которым будем покрывать торт. Он должен не менее часа настояться в холодильнике, поэтому с него и начинаем. Сливки, венчик и чашку 10 минут держим в морозилке. Достаём, отмеряем 80 мл сливок и взбиваем миксером до устойчивых пиков 3-5 минут в зависимости от мощности миксера. Как только масса хорошо держит форму, взбивать прекращаем, чтобы не перевзбить.

Добавляем к сливкам 100 грамм сахарной пудры и холодный творожный сыр. Сыра потребуется 420-450 грамм. Если вы берете Хохланд, то это 3 баночки по 140 грамм, а если Альметте, то 3 баночки по 150 грамм.

Взбиваем массу до однородного состояния. Это ещё 1-2 минуты. Закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем стабилизировался и набрал прочность. 

Пока же испечём коржи для торта «Молочная девочка». В миску разбиваем два яйца. Размешиваем венчиком.

Добавляем сгущённое молоко.

И смешиваем венчиком до однородности.

Муку хорошо перемешиваем с разрыхлителем и просеиваем вместе.

Добавляем муку в смесь яиц и молока, хорошо размешиваем.

Оставляем тесто на 15 минут, чтобы пошла химическая реакция.

Готовим шаблоны для коржей. Можно нарисовать круги нужного диаметра на бумаге и использовать их как шаблон, подкладывая под бумагу для выпечки. Или взять силиконовый коврик с готовой разметкой. Я вырезала круги из фольги диаметром 20 см с расчётом, что после обрезки тортик будет 19 см. 

Выкладываем столовой ложкой тесто (2-3 ложки), равномерно размазывая его до нужного размера. Стараемся, чтобы середина и края коржа были одинаковой толщины. Чтобы ускорить процесс, я выкладывала сразу по два коржа на противень. Если духовка у вас греет неравномерно, лучше выпекать по одному коржу.

Выпекаем коржи при температуре 200 градусов около 6 минут. Коржи должны только-только начать подрумяниваться. Проверяем готовность, прикасаясь пальцем к поверхности коржа. Если не прилипает — можно вынимать. У меня получилось 7 коржей.

Коржи аккуратно отделяем от бумаги или коврика для выпекания, перекладываем на лист бумаги для выпечки и остужаем на решетке.

По мере выпекания раскладываем коржи на столе в один слой или складываем в стопку, при этом обязательно перекладываем слои бумагой для выпечки. Коржи липкие и, чтобы они не склеились, используем бумагу. Когда все коржи готовы, даём им хорошо остыть.

Осталось приготовить крем для пропитки торта. В него пойдут 400-420 грамм сливок и 100 грамм сахарной пудры. Сливки, чашку и венчики снова убираем в морозилку на 10 минут. В охлажденные сливки всыпаем сахарную пудру. Взбиваем сперва на низкой скорости миксера, затем скорость увеличиваем и взбиваем окончательно до крепких пиков.

Можно собирать торт. Обрезаем коржи до нужного размера. Я сделала это с помощью разъёмной формы. Можно использовать тарелку или крышку.

Раскладываем коржи на столе и на каждый выкладываем одинаковую порцию взбитых сливок. Так весь крем легко распределить равномерно, и его гарантированно хватит. На самый верхний корж можно положить крема в два раза меньше.

Собирать торт удобней в разъёмной форме, чтобы он получился ровным и не напоминал падающую «Пизанскую башню». Помещаем коржи внутрь формы один на другой, разравнивая крем. Верхний корж смазываем слегка.

Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем торт, снимаем разъёмную форму и наносим на поверхность первый черновой слой крема чиз.

Снова убираем торт в холодильник для пропитки и закрепления чернового слоя. Через несколько часов можно оформлять торт окончательно. Выравнивать кремом чиз и украшать по желанию. Я украсила конфетами рафаэлло, маршмеллоу и сделала цветок из белой шоколадной глазури. Получилось вполне нежно  :)). Вот и всё о том, как делать торт «Молочная девочка». Удачи вам в кулинарных начинаниях и приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Малина — 42 ккал/100г
• Малина свежезамороженная сладкая — 50 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Ликер — 327 ккал/100г
• Ликер бейлиз — 327 ккал/100г
• Ликер вишневый — 299 ккал/100г
• Соль — ккал/100г
• Вода — ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Кукурузная мука — 368 ккал/100г
• Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир — 364 ккал/100г
• Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз — 364 ккал/100г
• Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная — 355 ккал/100г
• Кукурузная мука из цельного зерна просеянная — 362 ккал/100г
• Взбитые сливки — 257 ккал/100г

Классический рецепт торта «Молочная девочка» с пломбирным кремом

Крем для этого рецепта по вкусу напоминает растаявшее мороженое «Пломбир». Мне кажется, он очень подходит к коржам на основе сгущенного молока.

В прослойку можно включить тоненько порезанные кусочки фруктов и ягод или любое конфи. Но мы это делать не будем, а рассмотрим классический вариант. Вы уже решайте сами. Да и на оформлении сильно заморачиваться не станем. Ведь шоколадная сеточка и ягоды – идеальное украшение для торта.

Список ингредиентов:

Коржи:

• Соль – щепотка
• Мука – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель теста – 15 гр.
• Сгущенка белая – 500 гр.
• Растопленное сливочное масло – 80 гр.

Крем Пломбир:

• Молоко – 400 мл.
• Сахарный песок – 180 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сливки от 33% жирности – 500 мл.

Для украшения:

• Растопленный темный шоколад
• Свежие ягоды или фрукты по вкусу

Вес изделия – 2 кг.

Диаметр – 20 см.

Высота – 9 см.

Процесс приготовления:

На сей раз начнем с крема. Так как он будет заварной, ему потребуется время на остывание.  А время это мы и потратим на выпечку коржей.

Молоко переливаем в кастрюльку или сотейник. Ставим на огонь и доводим до закипания. Тем временем, в отдельную миску разбиваем яйцо, всыпаем к нему сахарный песок и крахмал. Венчиком или любым другим приспособлением перебиваем все в единую однородную смесь.

Теперь при постоянном помешивании тонкой струйкой начинаем вводить в яично-сахарную массу горячее молоко.

Переливаем состав снова в кастрюлю и возвращаем на плиту. На маленьком огне завариваем примерно 3-5 минут до загустения. При этом обязательно нужно беспрерывно помешивать.

Снимаем с огня и перекладываем к крему мягкое сливочное масло. Перемешиваем и оставляем до полного остывания. Для аромата на данном этапе можно ввести ваниль.

Переходим к замесу теста. Но сначала приготовим пергамент для него. Для каждого коржа потребуется отдельный лист пергамента. И на каждом нужно нарисовать трафарет в виде круга, диаметром 20 сантиметров. Можно, конечно, использовать другой размер. От этого зависит ширина и высота готового торта.

В миску просеиваем муку с разрыхлителем. Сюда же всыпаем соль, переливаем сгущенку и яйца. На малых оборотах миксера взбиваем массу до однородной гладкой консистенции.

Растапливаем сливочное масло и вливаем его в основной состав. Снова все перемешиваем, чтобы нигде не оставалось отдельных масляных следов.

Теперь берем первый пергамент с кругом. Переворачиваем его нарисованной стороной вниз, чтобы следы от карандаша не попали на тесто. В центр выкладываем примерно 2 ст. л. с горкой теста. Удобно отсаживать массу одной ложкой, помогая второй.

Аккуратно распределяем смесь, максимально ровно, по трафарету.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Аккуратно, с помощью какой-то плоской поверхности, переносим бумагу с тестом на противень или пекарский камень. Выпекаются они очень быстро – 3-5 минут. Не отходите от печи, следите за ними. Когда зарумянятся края, сразу достаем. Сверху они еще будут светлыми, но уже не липкими.

Даем им полностью остыть на решетке, а затем аккуратно снимаем бумагу. Когда они горячие, нельзя складывать их стопочкой, иначе слипнутся. После остывания складываем их друг на друга и пока отставляем в сторонку. Из заявленного количества продуктов у нас получилось 11 коржиков по 20 см. в диаметре.

Теперь будем готовить крем. Максимально охлажденные сливки переливаем в миску для взбивания. Миксером превращаем их в устойчивые пики.

По времени все зависит от мощности вашего миксера.

Далее перекладываем охлажденный заварной состав в густые сливки. Малыми оборотами миксера соединяем все в единую массу.

На подложку для торта выкладываем немножко крема, в центр. Так конструкция не будет двигаться при сборке. Кладем сюда первый бисквитный блинчик.

Его промазываем 2-3 ложками полученного крема. Накрываем вторым кругом и снова все то же самое, пока конструкцию не накроет последний корж.

Остатки крема равномерно наносим на верхушку и по бокам.

Убираем в таком виде в холодильник минимум на 4 часа. Сверху желательно накрыть каким-то куполом. Например, глубокой миской

Но важно, чтобы борта этой посуды не касались самого торта

Лучше всего оставлять десерт на ночь, до следующего дня. Наутро уже можно приступать к оформлению. Для этого, в кондитерский мешок переливаем растопленный темный шоколад.

Им украшаем поверхность и немного боковины. А на верх так и просятся ягоды или кусочки фруктов. Можно использовать свежие или свежемороженые – какие у вас есть.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=CEK7LkbqoTU

Сразу после оформления можно отрезать кусочек и пить чай. Приятного аппетита!

Торт с мармеладом без выпечки: легкий и быстрый рецепт

Вам понадобится:

• сладкое печенье — 700 г;
• бананы — 4-5 шт.;
• сметана — 500 г;
• консервированные ананасы — 1 банка;
• мармелад полосатый — 200 г;
• желатин — 40 г;
• мармелад спиральный — 150 г;
• шоколад черный — 100 г;
• взбитые сливки – баллончик;
• вода — 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Распустите желатин в теплой воде. Помешивая, подогрейте его, но не до кипения. Нарежьте тонкими длинными ломтиками поперек кусочка полосатый мармелад, спиральный измельчите тонкими ломтиками, чтобы полоски были видны.

Очистите бананы от кожуры, нарежьте кусочками. Слейте сок с ананасов, добавьте в него процеженный раствор желатина и сметану, перемешайте. Выложите в миску нарезанный мармелад, бананы, ананасы, печенье. Перемешайте все компоненты, пока не впитается почти вся жидкость, переложите массу в застеленную пищевой пленкой разъемную форму для торта.

Поставьте торт в холодильник на 6-8 часов. Затем выньте торт из формы на блюдо, натрите сверху плитку шоколада, выдавите из баллончика вкусные сливки и украсьте интересными узорами из мармеладных апельсиновых долек.

Особенности крема Пломбир

Цена крема. Интересный факт: кондитеры пишут, что этот крем стоит гораздо дешевле крем-чиза на сливках. Возможно, когда-то так и было. Сейчас это совсем не так. В составе крема самые дорогие продукты: сметана (сливки) и сливочное масло. Цена сметаны сопоставима с ценой сливок. А для стабильности крема не обойтись без сливочного масла. Можно купить маргарин, и таким образом снизить цену. Но если Вы используете натуральное и качественное масло жирностью 82%, тогда стоимость крема значительно возрастет. Ведь цена масла составляет половину стоимости крема.

Технология приготовления. На приготовление крема Пломбир требуется примерно 20 минут плюс время на стабилизацию крема (10-15 минут). Приготовление делится на 2 этапа: варка заварного крема и взбивание его со сливочным маслом. Ниже Вас ждет рецепт с пошаговой технологией.

Цвет крема. В составе используются желтки и сливочное масло, которые имеют желтый оттенок. Значит, крем получится не белоснежным, а светло-желтым. Это обязательно нужно учитывать. Если готовить капкейки, цветной торт, то оттенок крема не будет выделяться. А если покрывать кремом Пломбир свадебный торт, то желтоватый оттенок будет неуместен. Для сравнения, на фото крем чиз на сливках и крем Пломбир.

Стабильность крема. Крем Пломбир хорошо держит форму. Подходит для выравнивания тортов. Но он очень чувствителен к температуре помещения. Как и сливочное масло, он быстро тает в теплом помещении. Я рекомендую украшать им капкейки, выравнивать торт в прохладное время года. Для летних тортов и тем более свадебных он не подходит (особенно, если торт нужно перевозить в машине по жаре).

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами