Кэроб - рецепты

Противопоказания рожкового дерева

Плоды рожкового дерева приносят не только пользу, но и вред организму. Несмотря на широкое применение в традиционной медицине, медики не спешат рекомендовать к использованию, поскольку растение мало изучено.

Прежде чем употреблять его в качестве лекарства, прислушайтесь к следующим рекомендациям:

Не пейте чай из кэроба во время беременности и лактации.
Не налегайте на бобы, если страдаете от ожирения: у них высокая калорийность.
Рожковое дерево может как улучшить иммунитет, так и наоборот. Будучи гипоалергенным продуктом, его бобы вызывают индивидуальную реакцию организма.
Не смешивайте чай с молоком: такой напиток вызывает дискомфорт в желудке.

Источники

https://FB.ru/article/134531/kerob—chto-eto-takoe-retseptyi-napitkov-chay-shokolad-i-konfetyi-iz-keroba
https://zen.yandex.com/media/id/5a757be0f4a0ddcd867fa611/rojkovoe-derevo-ili-kerobchto-eto-kak-upotrebliat-polza-i-vred-5e1c2c71bd639600b132d6f4?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&rid=3087216851.464.1578971740244.85211&integration=publishers_platform_yandex
https://myteapro.ru/travyanoj-chaj/chaj-iz-keroba-rozhkovogo-dereva
https://foodexpert.pro/produkty/napitki/kerob.html
https://embezcaloriy.ru/deserty-i-napitki/kerob-napitok-strojneyushhih.html
https://shokolad.today/carob/kerob-chto-eto-i-kak-upotreblyat
https://fit-and-eat.ru/recepty/recepty-s-kerobom.html
https://shokolad.today/carob/chay-iz-keroba
https://agronom.guru/rozhkovoe-derevo

Кэроб с молоком

Речь пойдет не о коровьем молоке, а о экзотических видах молока, на основе которых с применением кэроба получаются восхитительные необычные напитки.

Основные ингредиенты на 1 порцию напитка

Стакан кокосового молока – 250 мл
Порошок кэроба не обжаренный или обжаренный (по вкусу) – 2 чайных ложки с горкой
Порошок цикория – 1 чайная ложка без горки
Специи (ваниль, кардамон) – буквально на кончике ножа
Сахар или натуральный мед (по вкусу)

Способ приготовления

Кокосовое молоко наливаем в турку или любую другую глубокую посудину и ставим на огонь.
Сразу добавляем в него кэроб, цикорий и специи.
Смесь прогреваем на среднем огне на протяжении 3-4 минут, но не доводим до кипения.
Далее снимаем напиток с плиты и даем ему остыть.
Осталось разлить кэроб по чашках, подсластить его сахаром или медом и наслаждаться восхитительным вкусом напитка в приятной компании.

Из кэроба с миндалем

Многие сыроедческие рецепты сладостей включают кэроб. Аромат у него не такой насыщенный, как у шоколада, зато вкус более сладкий. Поэтому при приготовлении не просто сыроедческого, а диетического шоколада для похудения можно не добавлять сахарозаменитель.

Из дополнительных ингредиентов для насыщения вкуса можно использовать не только миндаль, но и кешью, фисташки, курагу, фундук, прочие орехи и сухофрукты.

Ингредиентный состав:

100 г кэроба;
100 г какао-масла;
50 г заменителя сахара (по желанию);
40 г миндаля.

Инструкция по изготовлению:

Какао-масло расплавляют на паровой бане.
К нему добавляют кэробовый порошок, перемешивают до однородности.
Всыпают подсластитель.
На дно подготовленной формочки кладут измельченные орешки. Поверх заливают сладкой массой.
Посуду ставят в холодное место до затвердевания.

Как приготовить десерт из кэроба

В основе десерта служит сливочное мороженое. Вы любите пломбир? Берите его для десерта. Повторите пошаговый рецепт на своей кухне. У вас получится шикарное угощение для всей семьи.

Процесс приготовления

Приготовим сыпучую основу. Смешайте порошок и сахар. Можно просеять, но это не обязательно.
На водяной бане растопите масло. Постоянно помешивайте. Как только кусочки разошлись, всыпьте основу. Перемешивайте до однородности. Смесь будет жидкая без комков.
Слегка остудите смесь до комнатной температуры.
Разложите мороженое шариками в креманки. Полейте шоколадом из кэроба. Рецепт окончен. Осталось поставить лакомство в морозилку на 10-15 минут.

В народной медицине

Среди народных средств, используемых для лечения нервных расстройств, простудных заболеваний, диареи, можно обнаружить рецепты для приготовления домашних лекарств:

Чай от простуды. Столовую ложку измельченных плодов (сушеных) заливают стаканом воды. После настаивания (15 мин.) вкусное лекарство можно пить.
Отвар против диареи. Измельчив бобы (500 г), их заливают кипятком (500 мл), проваривают в течение часа. Процеженный напиток пьют трижды в день по 15-20 мл.
Мука при поносе. Растительное сырье (20-30 г) смешивают с крахмалом и разводят водой или молоком. Употребляют до снятия симптомов расстройства.
Камедь против рвоты. Столовую ложку средства разводят стаканом воды. Для лечения грудничков камедь (1 г) добавляют к грудному молоку во время кормления.

В странах, где рожковое дерево зарегистрировано в Государственной Фармакопее, из семян растения производят сиропы, микстуры, порошки и капсулы. Лекарства обладают отхаркивающим, противогельминтным, мочегонным эффектом, помогают укреплению иммунной системы.

Шоколад с кэробом фундуком и изюмом

В качестве добавок выбран фундук и изюм. Вы можете взять любые другие орехи, сухофрукты, вяленые ягоды. Кроме продуктов для рецепта потребуется форма. Это могут быть обычные бумажные капсулы для выпечки. Или возьмите силиконовые формы, из них будет легко доставать готовые шоколадки.

Нам понадобится

100 гр. порошка кэроба;
100 гр. масла какао;
3-4 ст. л. сиропа (по желанию);
щепотку мелкой соли;
15-20 гр. фундука;
2 ст. л. изюма.

Пошаговый рецепт

Предварительно обжарьте орехи на сухой сковороде. Либо подпеките в духовке при 180˚С. Орехи станут хрустящими. Очистите от кожицы. Оставьте остывать.
Изюм хорошенько промойте. Залейте кипятком. Через минуту слейте воду. Ягоды обсушите на бумажном полотенце.
Масло какао растопите в сотейнике. Посуду берите толстостенную, в ней продукты не пригорят.
Не снимая сотейник с плиты, всыпьте порошок и соль. Активно промешайте до однородности. По вкусу добавьте сироп. Но и без него масса уже сладкая.
Вылейте шоколадную заготовку по формам. Сверху побросайте фундук и изюм. Добавки моментально утопятся в сладкой смеси.

Как готовить напиток из кэроба?

Впервые попробовав, может возникнуть ощущение, что это лишь дальний «родственник» привычного какао. Но это только первые ощущения, так как правильно приготовленное какао или коктейль на основе измельченных стручков в дальнейшем станут любимым напитком. Какие можно предложить рецепты?

Молочный коктейль

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

стакан коровьего молока (кокосового, овсяного, орехового или другого);
порошка кэроба – столовая ложка без горки;
специи по вкусу (корица, ваниль, цикорий на выбор).

Приготовление пошагово:

В кастрюлю налить молоко и добавить кэроб. 2. Довести до момента закипания (не кипятить) и выключить.
Добавить по желанию специи. Дать слегка настояться, остудить до теплого состояния. Перелить в чашку и подавать к столу.

Если сладости покажется мало, то можно добавить чайную ложку сахара или меда.

Какао напиток

Чтобы приготовить необходимы продукты:

стакан чистой питьевой воды, молока (на выбор) – 1 стакан;
столовая ложка кэроба, при желании сахар по вкусу.

Алгоритм действий прост:

Вылить в кастрюлю воду, молоко, добавить кэроб и размешать. Это позволит избежать комочков при варке.
Довести до кипения, добавить сахар и снять с огня, смотря, чтобы жидкость не «убежала». Немного остудить, перелить в чашку и подавать.

Тонизирующий кофе

Для этого рецепта понадобится:

1 стакан кипяченой воды;
3 чайных ложки порошка кэроба.

Готовить легко:

Налить в турку кипяченую воду, поставить на огонь. Добавить в воду порошок, размешать и довести до кипения, контролируя пенку.
Как только пенка поднимется, турку надо быстро убрать с огня. Повторить процедуру еще 1–2 раза.

В готовый кофе добавить по вкусу молоко, сироп, корицу. Напиток из кэроба, конечно, не будет обладать таким же ароматом как натуральный кофе. Однако он даст организму не меньше бодрости и хорошего настроения на весь день.

Ароматный чай

Готовится также как и традиционный вариант напитка. Лишь вместо заварки черного или зеленого чая кипятком заливается две–три чайных ложки порошка кэроба. Через 15 минут можно наслаждаться оригинальным чаем.

Чай можно заварить не только из порошка, но и из высушенных стручков. По вкусу он будет напоминать компот из сухофруктов. Способ приготовления в этом случае иной.

Надо разрезать каждый стручок на 3–4 части, залить чистой водой в объеме 1 литр. Поставить на огонь и варить после закипания на небольшом огне минут 30. После этого жидкость слегка охладить, процедить и можно пить.

Питательный смузи

Любители правильного питания могут разнообразить свой рацион, приготовив на завтрак или перекус смузи с кэробом. Этот напиток принесет много пользы. Все ингредиенты в нем натуральные. Для приготовления понадобится:

1 спелый банан;
несколько фиников;
стакан молока (любого);
0,5 столовой ложки порошка высушенного кэроба;
специи ваниль, корица по вкусу.

Этапы приготовления смузи:

Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками, из фиников достать косточки.
Положить фрукты в блендер. Измельчить, добавляя молоко, порошок и специи.

Разлить по стаканам и подавать на стол.

Энергетический напиток

Во время поста мусульмане делают из кэроба напиток, который помогает им поддерживать силы в этот период, питает и освежает организм. Благодаря высоким питательным свойствам он будет поддерживать энергию в организме в течение длительного периода времени. Рецепт приготовления несложен:

Один стакан сахара насыпать в кастрюлю, туда же положить нарезанные стручки необжаренного кэроба в произвольном количестве.
Содержимое нагреть на медленном огне до момента карамелизации сахара. Затем долить горячей воды до нужного объема.
Довести до кипения и процедить. Если смесь покажется слишком сладкой, то добавить воды.

Бобы рожкового дерева: за и против

Конфеты из кэроба и какао-масла заслуженно называют здоровым шоколадом. Ряд свойств указывает на то, что замена какао не просто альтернативная, но ещё и полезная.

Потому что кэроб:

не содержит в своём составе сальсолинол, фенилэтиламин, теобромин, кофеин, поэтому не вызывает привыкания, не оказывает возбуждающего действия на нервную систему, не увеличивает силу и частоту сердечных сокращений;
уменьшает содержание холестерина в крови;
обладает антиоксидантными свойствами, благодаря чему предупреждает процессы преждевременного старения;
содержит большое количество клетчатки, что способствует улучшению работы кишечника и усилению его перистальтики;
богат витаминами и микроэлементами (они практически в полном объёме усваиваются организмом, что обеспечивает запуск важных биохимических процессов);
не имеет жиров, что позволяет изделию дольше оставаться свежим и приятным на вкус, даже при нарушении условий хранения оно не становится прогорклым, не приобретает неприятный аромат;
содержит небольшое количество клетчатки достаточно для улучшения процесса пищеварения и активного выведения токсинов из организма;
обладает свойством подавлять аппетит, создавая чувство насыщения.

Конечно, следует быть осторожными и не злоупотреблять лакомством, ведь определённое количество калорий, а именно 220 на 100 грамм, всё же присутствует. Ограничить себя следует беременным женщинам, детям в возрасте до трёх лет, лицам с избыточным весом и страдающим сахарным диабетом.

Важно! Вред может быть нанесён при индивидуальной непереносимости. Поэтому людям, впервые употребляющим новое блюдо, нужно для начала попробовать его в небольших количествах, чтобы проследить за реакцией организма

Она маловероятна, но возможна.

Полезные свойства шоколада из кэроба

Домашний шоколад из кэроба приготовить совсем несложно, при этом полакомиться десертом смогут все домочадцы.

Кэроб – это плоды рожкового дерева, их собирают незрелыми, зелеными, сушат, а затем измельчают в порошок. Этот продукт на 50% состоит из сахара, поэтому в процессе приготовления десерта его уже добавлять не нужно. Преимуществом плодов рожкового дерева также является и то, что привыкания к этому продукту не возникает и аллергических реакций он тоже не вызывает. Кроме того, плоды рожкового дерева не только не вызывают повышения уровня сахара в крови, но и нормализуют все обменные процессы в организме. Учитывая такие полезные свойства этого продукта и его уникальный состав, сладости на основе кэроба можно есть не только в качестве десерта, но и для улучшения состояния здоровья.

Порошок кэроба сам по себе похож на какао-порошок, только он обладает более насыщенным вкусом и выраженным ароматом. При этом стручки рожкового дерева намного полезнее шоколада на основе какао-порошка, ведь в нем содержится намного меньше калорий, нет жиров, кофеина и теобромина. Плоды рожкового дерева являются богатым источником белка, пектинов, витаминов А и В, натрия, железа, кальция, калия и фосфора. Такой богатый и полезный состав порошка кэроба позволяет давать его и детям.

Из стручков рожкового дерева можно готовить не только шоколадные изделия, но и напиток, по вкусу напоминающий собой какао или горячий шоколад. Узнайте, как сделать шоколад из кэроба, чтобы побаловать себя и своих близких вкусным и полезным продуктом.

С кокосовым маслом

Пищевое кокосовое масло можно купить во многих магазинах. Для приготовления сыроедческого шоколада его сочетают с кэробом – сладким порошковым продуктом, получаемым из бобов рожкового дерева, по вкусу и аромату почти не отличающимся от какао-порошка.

Сочетание масла кокоса и кэроба в сыроедении полезно тем, что снижает аппетит, подавляет чувство голода, тем самым помогает в борьбе с избыточным весом.

Чтобы приготовить сыроедческий десерт, берут:

3 столовые ложки кэроба;
столовую ложку кокосового масла;
200 мл молока;
100 мл сгущенного молока.

Готовят сыроедческий шоколад так:

Молоко кипятят. Огонь не выключают, сразу всыпают в кипящую жидкость кэробовый порошок.
Варят 5 минут, постоянно помешивая.
На водяной бане растапливают масло кокоса. Вливают его в молочный состав.
Добавляют сгущенку. Варят еще минуту, выключают плиту.
После остывания готовую массу выливают в форму. Ставят в холодильник для застывания.

Коктейль с бананом и кэробом

Напитки из кэроба на основе горячего молока очень приятные и напоминают какао.

А вот вкус холодных молочных фруктовых коктейлей с добавлением кэроба приобретает новый оттенок, становится намного ярче и насыщеннее.

При этом все перечисленные выше полезные свойства порошка-кэроба сохраняются. Так почему же отказывать себе в удовольствии и не отведать сей прекрасный напиток?

Основные ингредиенты на две порции

Охлажденное молоко — 400 мл
Крупный спелый банан – 2 штуки
Кэроб-порошок обжаренный или не обжаренный (по вкусу) – 1 десертная ложка
Ванильный сахар – 1 десертная ложка
Натуральный мед – 1 десертная ложка

Способ приготовления:

Моем бананы, снимаем кожуру и нарезаем их ломтиками.
В чашу блендера заливаем молоко, туда отправляем бананы, кэроб, ванильный сахар и мед.
Все сбиваем до получения пышной однородной массы.
Напиток разливаем по стаканам, украшаем трубочкой и наслаждаемся его приятным вкусом.

В завершение хочется подчеркнуть, что ни в коем случае не нужно относится к кэробу как к панацеи. Все хорошо в меру. Но в то же время регулярное применение в пищу этого экзотического продукта может значительно улучшить здоровье и самочувствие людей, неравнодушных к шоколаду и кофе.

Кексы с кэробом

Мягкий сладкие банановые кексы с кэробом станут отличным десертом и порадуют ваших близкий! На 10-12 кексов нужно:

2 стакана муки;
3/4 стакана сахарной пудры;
150 гр. сливочного масла;
1 ст. молока;
2 банана;
2 яйца;
3 ст.л. кэроба;
1 ст.л. несладкого йогурта;
1/4 ч.л. соды или разрыхлителя;
ваниль, корица на ваш вкус.

Приготовление:

1. Для начала разогреем духовку до 200 градусов

И подготовьте форму для кексов, не важно что это будет, силиконовая форма или бумажные формочки

2. Смешиваем муку, сахар, кэроб, соду и корицу в большой миске, хорошо все перемешиваем.

3. В центре сделаем углубление и вбиваем в него яйца, молоко, сливочное масло, йогурт и размягченные вилкой бананы. Аккуратно перемешиваем массу, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Консистенция должна быть как у густой каши.

4. Ложкой наполнить формочки для кексов на 2/3 формы. Поставить кексы в духовку и выпекать около 20-25 минут до готовности. Подавать можно как теплыми, так и уже остывшими.

Кексы с кэробом готовы!

Как приготовить десерт из кэроба

С кэробом можно готовить любые блюда, в которые вы обычно добавляете порошок какао: кексы, блинчики, оладьи, смузи, шоколадную плитку, конфеты (трюфели), горячий шоколад. Разумеется, вкус десертов несколько изменяется, но они становятся гораздо полезнее, ведь можно уменьшить норму сахара и богатый состав плодов рожкового дерева тоже «сделает свое дело».

Пред тем, как готовить из экзотического кэроба, нужно разобраться в тонкостях его покупки и применения:

Качество продукта зависит от фирмы-производителя, даты изготовления, срока годности – обязательно проверяйте эти сведения на упаковке.
Для приготовления кэроба используются сырые или обжаренные зерна. Вкус конечного продукта отличается: сырые плоды рожкового дерева имеют серо-розовый оттенок и пахнут орехом, а обжаренные семена темнеют и отличаются кисловато-карамельными вкусовыми нотками. Больше всего напоминает шоколад по виду и аромату сильно обжаренный кэроб (он самый темный, почти черный).
Лучше всего покупать не обжаренные зерна (в них лучше сохраняются полезные элементы). Их стоит самостоятельно обжаривать и смолоть. Чем сильнее обжарка, тем слаще. Вам не придется добавлять сахар или удастся существенно уменьшить его норму в домашнем десерте (продукт сам по себе сладок, благодаря содержанию значительного количества фруктозы).
Учитывайте, что кэроб достаточно калориен, в нем содержится 700 ккал на 100 грамм порошка.
Самостоятельно перемалывая семена, вы улучшите вкус шоколада. Готовый магазинный порошок имеет слишком вяжущий привкус. Жесткие стручки измельчите при помощи кофемолки и просейте – с таким ингредиентом у вас получится воздушный шоколад. В непросеянном кэробе всегда есть крупинки – они тоже придают определенную прелесть десертам и содержат много полезных веществ.
Выбирайте масло какао холодного отжима. Не покупайте его в аптеке (там продается очищенный продукт без шоколадного запаха). В магазине здорового питания вы сможете купить хорошее какао-масло и плоды рожкового дерева.
Соблюдайте рекомендуемые в рецепте пропорции ингредиентов. Излишки порошка сделают массу чрезмерно густой – ее невозможно потом разбавить.
Не стоит нагревать смесь выше 40 градусов, иначе исказится вкус шоколада.
Микроволновая печь плохо влияет на структуру продукта – от использования этого устройства лучше отказаться.
Царегра́дские рожки прекрасно сочетаются с пряностями. Обязательно добавьте в десерт ваниль, корицу, имбирь. Смешайте добавки с порошком, а затем добавляйте влажные ингредиенты.

Теперь, когда вы вооружены полезными знаниями, давайте приготовим шоколад из кэроба с маслом какао по базовому рецепту.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие продукты:

масло какао – 75 грамм;
порошок кэроба (сначала обжарьте и смелите зерна, потом взвешивайте) – 60 грамм;
сухое молоко – 45 грамм (можно 100 миллилитрами обычного молока).

Процесс приготовления

Масло какао нужно растопить на водяной бане (нагрев не выше 40 градусов).
В растопленное масло введите смесь сухого молока и порошка кэроба. Если вы используете жидкое молоко, его нужно предварительно подогреть. Хорошо перемешайте и уберите загустевшую массу с плиты.
Разлейте теплую массу в силиконовые формочки и через 10 минут поставьте их в холодильник. Если вы пользуетесь металлическими формочками, выстелите их пищевой пленкой, чтобы можно было достать шоколадки.
После полного застывания шоколада, его можно вынимать из формочек и пробовать.

Если вы не сидите на строгой диете и не считаете каждую калорию, можете разнообразить вкус десерта кусочками сухофруктов (кураги, чернослива, вишни и другими), орешками, цукатами. Эти компоненты просто нужно насыпать в формочки после того, как разольете в них «шоколадную» массу.