Сушеный снек как из магазина
Многие очень любят к пиву сушеные
креветки. Их вполне можно приготовить дома. Единственное: необходимо иметь
под рукой специальную сушилку для овощей и фруктов,но на худой конец можно
использовать духовку, у которой выставляется самый низкий температурный режим или режим конвекции, если он
предусмотрен.
Следует взять килограмм
ракообразных небольшого размера — чем мельче, тем лучше. Разморозить и
тщательно почистить. Приготовить соус из кунжутного масла (2 столовые ложки),
чеснока в гранулах (одна столовая ложка) и адыгейской соли (1 чайная ложка).
Маринуем в смеси креветки в течение 30 минут, достаем, даем стечь маслу,
раскладываем на решетке сушилки или духовки. Сушим морепродукты в течение 5-6
часов, если меньше — то получится вяленый снек.
Сушеные креветки
Отварные креветки под пиво
Самый популярный рецепт — отварные креветки к пиву. Есть несколько вариантов приготовления данного
блюда, и все они — совсем несложные. Насыщенный вкус морепродукту придадут
разнообразные специи, которые допустимо подбирать на собственный вкус.
Вареные креветки к пиву — универсальный снек,
который нравится абсолютно всем, а чтобы он не надоедал, каждый раз можно
выбирать немного другой рецепт, меняя состав специй. Их возможно свободно
купить в любом магазине. Есть специальные смеси для варки морепродукта, но
некоторым нравится подбирать приправы на собственный вкус.
Креветки отварные
Простой вариант
Как вкусно сварить креветки к пиву:
- Понадобятся
килограмм замороженных рачков, пучок свежего укропа, 2 лавровых листа, две
горошины душистого перца, одна луковица, пара бутонов гвоздики, щепотка соли. - Полуфабрикат
размораживают, откидывают на дуршлаг, чтобы хорошо стекла лишняя жидкость.
Можно дополнительно разложить продукт на бумажной салфетке и обсушить. - Кастрюлю,
наполненную до половины водой, поставить на огонь, положить специи и посолить. - Когда
жидкость закипит, забросить в нее рачков, подождать пару минут, накрыть емкость
крышкой и снять с плиты. - Еще подождать
пару минут, слить бульон и подавать блюдо к пиву.
Если нет времени на
предварительную длительную разморозку
Можно обойтись и без
предварительного размораживания. В этом случае варим
креветки замороженные к пиву так:
- Достаем
рачков из упаковки и промываем их под холодной водой, чтобы убрать загрязнения
и верхнюю ледяную корку. - Берем
кастрюлю и наполняем ее водой так, чтобы жидкости в итоге оказалось по объему в
два раз больше, чем морепродуктов — они должны свободно плавать. - Насыпаем в
воду специи для креветок (можно дополнительно добавить перец горошком и
лавровый лист). - На сильном
огне доводим жидкость до кипения, уменьшаем огонь до среднего и забрасываем
креветки. - Еще раз доводим содержимое кастрюли до
кипения, потом варим еще 3-4 минуты и снимаем емкость с плиты.
Приготовление
замороженных неочищенных креветок
Часто можно услышать
вопрос, как варить креветки замороженные
неочищенные к пиву. Точно так же, как и очищенные. Предварительно
избавлять ракообразных от панцирей необязательно, но вот правильная разморозка
очень желательна, если не хотите в итоге получить нечто невкусное
Следует
высыпать морепродукты в глубокую емкость и поставить в нижний отсек холодильной
камеры на ночь — важно, чтобы размораживание происходило в медленном темпе,
тогда под панцирем будет мягкое мясо, становящее при варке ароматным и вкусным.
Допустимо прибегнуть к
ускоренному варианту: прямо в пакете пометить креветки в емкость с прохладной
водой и подержать полчаса — час. Потом вынуть, разложить на бумажном полотенце
и обсушить. Не рекомендуется до конца размораживать морепродукты в
микроволновке — мясо станет резиновым.
Приготовление замороженных неочищенных креветок
Пикантная закуска с
лимончиком
Как сварить креветки
вкусно с лимоном к пиву:
- Взять
килограмм морепродуктов, две штуки лаврового листа, перец и соль по вкусу,
четвертинку лимона (можно взять больше, если любите покислее). - В кастрюлю
наливаем 2-2,5 литра воды, засыпаем специи, кипятим. - Закидываем
креветки, выдавливаем лимонный сок. - Варим 3-5
минут, выключаем и еще пару минут выдерживаем блюдо под крышкой, после чего
воду можно слить.
Хрустящие и аппетитные жаренные креветки
Жареные креветки к пиву
— один из самых популярных домашних снеков. Приготовить их возможно разными
способами.
Базовый рецепт:
- размораживаем
ракообразных и чистим их; - маринуем в
течение получаса в смеси лимонного сока, перца, соли и свежей зелени; - хорошо
разогреваем сковороду, наливаем масло, слегка уменьшаем интенсивность пламени
(до среднего уровня) и обжариваем морепродукты в течение 3-4 минут.
Как вариант, в
разогретое масло на сковороде следует добавить давленный чеснок и веточку розмарина. Такое блюдо получается
невероятно ароматным и пикантным. Можно интересно замариновать морепродукты
перед жаркой в смеси из соевого соуса (200 мл), базилика (пару листочков),
лимонного сока (от одного плода), соли, перца, давленного чеснока (5 зубчиков).
Далее рачки готовятся как обычно либо их можно потушить 5-7 минут на сковороде
прямо с маринадом.
Хрустящие и аппетитные жаренные креветки
Можно обойтись без
предварительной чистки продукта. Жареные
креветки в панцире к пиву готовятся
так:
- Полкилограмма
рачков разморозить, закинуть на сковороду с раскаленным маслом, посолить и
поперчить. - Долить 50 мл
бульона из куриного мяса, обжарить морепродукт до получения золотистого
оттенка. - Готовое блюдо
выложить на тарелку, полить соевым соусом и лимонным соком.
Как выбрать главный ингредиент
Существует очень много
способов, как приготовить креветки к пиву, но
какой бы рецепт вы не выбрали, сначала придется приобрести главный ингредиент.
И на этом этапе сразу появляется проблема: морепродукты продаются
замороженными, нередко — уже упакованными, так что оценить их качество бывает
сложно.
Выбирая замороженные креветки к пиву, стоит
руководствоваться следующими правилами:
Обращайте
внимание на размер. Для создания домашних снеков лучше подойдут ракообразные
среднего размера
Большие часто развариваются и больше подходят для
приготовления на гриле, а маленькие теряют вкус и ощущаются «резиновыми». Если
покупаете полуфабрикат на развес, то оценить размеры просто. Если в упаковке —
внимательнее читайте надписи на ней: ищите цифры 70/90 или 90/120.
Среднего размера морепродукты имеют все шансы
стать самой вкусной закуской — они лучше пропитываются приправами и маринадом
во время варки, получаются насыщенными и сочными.
Необходимо обратить
внимание и на другие внешние параметры — целостность и цвет. Качественные
морепродукты имеют приятный розовый оттенок, естественный и не очень бледный.
Креветки должны быть целыми: ни в пачке, ни тем более на развес не должно быть
непонятных кусков и частей тел, только полноценные экземпляры.
Глазировка,
то есть ледяная корочка на рачках должна быть тонкой, ровной, без слоя «снега».
Если наблюдается подобное или же в пачке прощупываются монолитные куски льда,
значит полуфабрикат неоднократно размораживали и снова замораживали, что не
очень хорошо. Вряд ли такие креветки при приготовлении окажутся вкусными. Да и
уровень их свежести вызывает сомнения.
Срок годности
для продукта тоже очень важен. Морепродукты быстро портятся и в таком виде
становятся очень вредными для организма. Ими легче отравиться, чем другой едой.
Поэтому срок годности и дату
изготовления замороженных рачков изучаем предельно внимательно.
Обычно перед
варкой морепродукт размораживают. Лучше сделать это естественным способом —
просто подождать, пока растает самостоятельно при комнатной температуре, но
допустимо ускорить процесс, использовав микроволновку или духовку. Можно и
просто подержать продукт в прохладной воде — для исчезновения ледяной глазури.
Что касается
предварительной очистки креветок от панцирей — то здесь нет единой
рекомендации, стоит либо не стоит этого делать. В некоторых рецептах требуется
предварительная чистка, в других — нет. Можно купить в магазине сразу очищенные
креветки в замороженном виде, с которыми не придется производить дополнительных
манипуляций.
Королевские креветки
