Манговый чизкейк без выпечки. дарю рецепт в свой день рождения ! - блог «просто вкусно»

Видео, как сделать чизкейк три шоколада без духовки

Ниже предлагаю видео рецепт чизкейка 3 шоколада, он подойдет для тех у кого нет духовки, или кто не хочет возиться с выпечкой. И очень понравится сладкоежкам, любителям шоколада.

Ингредиенты на форму диаметром 18 см.

Песочная основа:

Бисквитное печенье – 150 гр.
Темный шоколад – 50 гр.
Молоко – 50 гр.

Сырная основа на 3 слоя сразу:

Сливочно-творожный сыр – 510 гр.
Сливки жирностью 33-35% (для взбивания) – 270 гр.
Желатин – 12гр.
(3ч.л.) + 72 гр. Молока/воды
Сахар — 90 гр.

На 1й слой:

Темный шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

На 2й слой:

Молочный шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

На 3й слой:

Белый шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

Можете делать эксперименты на свой кухне, и я уверена, у вас все получится самым наилучшим образом. Сегодня столько для вас вкусняшек, осталось только делать. Наверное уже разыгрался аппетит!

Чизкейк Нью-Йорк от «Lindy’s» (с выпечкой) – пошаговый рецепт с фото

Безусловно, классический рецепт в обязательном порядке включает в себя и сливки, и сметану. Интересно, что изначально в нью-йоркской версии чизкейка вместо сметаны использовались только сливки. Но позже появились многочисленные варианты, в которых вместо сливок используют сметану. Или даже вместе сливки со сметаной, как в нашем пошаговом рецепте с фото.

Состав для дна:

125 г песочного печенья;
50 грамм сахара;
80 г сливочного масла;
1 щепотка корицы;
1 щепотка соли.

Для сырной смеси:

900 г сыра Филадельфия;
250 мл сметаны;
300 г сахара;
6 яиц;
250 мл взбитых сливок;
экстракт ванили;
сок одного лимона;
2 столовые ложки муки (с горкой) или кукурузного крахмала.

Приготовление основы в домашних условиях

Прежде всего, нужно раздавить печенье. Кстати, в оригинальном рецепте американцы используют грехемские крекеры, в составе которых присутствовали мёд и пшеничные отруби. Чтобы измельчить в домашних условиях печенье, его сначала нужно положить в полиэтиленовый пакет. Как правило, для того, чтобы раздавить печенье, в большинстве случаев используют скалку.

Растопите на водяной бане сливочное масло и выложите его в миску с измельченным печеньем и сахаром. При желании можно добавить в тесто щепотку корицы. Она отлично сочетается с домашним овсяным печеньем. И, наконец, добавляем щепотку соли. Кстати, основа настоящего американского чизкейка отличается своей солоноватостью.

Затем выложите смесь для основы в форму диаметром 24 см. Разровняйте и слегка придавите выложенный слой.

Приготовление сырной смеси

Шаг 1. Сначала смешайте сливочный сыр, сметану и сахар. Далее, постоянно помешивая, добавляйте яйца по одному.

Шаг 2. Затем надо влить сливки, добавить ванильный экстракт и снова всё перемешать. Только после этого добавляется лимонный сок. Аккуратно, не переставая перемешивать, всыпьте муку.

Шаг 3

Теперь осторожно влейте сырную смесь в форму. Аккуратно разравниваем поверхность деревянной лопаткой и оставляем заготовку на 10 минут на расстойку

Правила выпечки

Нью-йоркский торт-чизкейк традиционно выпекают на водяной бане в духовке. Благодаря подобному способу запекания сырная масса получается на вкус более кремовой. Кроме того, в результате получается та самая идеальная гладкая поверхность, которую так трудно получить начинающему пекарю.

Итак, работаем с выпечкой. Сначала необходимо подготовить форму, которая станет защитной. Понятно, что её диаметр должен быть больше формы с заготовкой чизкейка как минимум на 1 см. Закройте дно крест-накрест алюминиевой фольгой таким образом, чтобы края фольги заходила на внешнюю стенку. Далее переверните форму и оберните фольгой бок, плотно закрывая края фольги со дна.
Вставьте форму с чизкейком в защитную форму. Налейте воду в глубокий противень и поместите в него подготовленные формы для выпечки. После этого противень можно поставить в духовку, предварительно разогретую до 180° примерно на час. Если он останется в духовке на несколько минут дольше, то не сгорит сразу. Но, тем не менее, вы должны постоянно следить, чтобы торт не потемнел.

Холодный чизкейк с манго

1. Первым делом замачиваем желатин. Для этого высыпаем его в глубокую чашу и заливаем холодным молоком. Перемешиваем и оставляем набухать на 15 минут в холодильнике. 2. Подготовим форму: её дно предварительно выстилаем пергаментом, а стенки прокладываем ацетатной плёнкой или так же пергаментом. Без этого ваш чизкейк не выйдет из формы! 3. Готовое печенье измельчаем любым возможным способом в мелкую крошку. Проще всего это сделать комбайном, но за неимением его, можно воспользоваться пакетом и скалкой. Добавляем в крошку молоко или растопленное сливочное масло, перемешиваем до состояния «мокрого песка». Высыпаем массу в форму, хорошо и равномерно утрамбовываем дном стакана. Отправляем форму в холодильник и занимаемся чизкейком.

2 варианта приготовления: 1. В чашу комбайна складываем творожный сыр, сливки, пудру и перемешиваем до равномерного состояния насадкой «весло» с силиконовой накладкой.

1.2. Если у вас нет такой насадки и есть только венчик, вам придётся взбить сливки отдельно, сыр отдельно и затем всё соединить: Жирные сливки переливаем в глубокую миску/чашу комбайна. Высыпаем в неё сахарную пудру. При взбивании сливок следует помнить, что хорошо взбиваются только холодные сливки, поэтому перед взбиванием сливки обязательно нужно держать в холодильнике, а также можно дополнительно охладить миску для взбивания и венчики миксера. Взбиваем сливки до «плотных пик»- это когда сливки не плавают по миске, а взбиты плотненько, с чётким рисунком от венчика

В данном случае также важно не переусердствовать, иначе сливки можно «перебить», и они превратятся в сладкое масло. Сливочный сыр перекладываем в другую миску и слегка разминаем лопаткой или взбиваем миксером течение 1 минуты

Обе смеси соединяем. Аккуратно перемешиваем, масса должна получиться очень легкой. Откладываем её в сторону.

4. Разбухший желатин прогреваем в микроволновке. Ни в коем случае не доводим до кипения! Желатин должен полностью раствориться. Полученному раствору даём чуть остыть. 5. Желатиновый раствор вливаем в сырно-сливочную массу. Всё перемешиваем. Форму достаем из холодильника и наполняем её сырно-сливочной массой. Отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа. Займёмся слоем манго.

6. Замачиваем желатин. В сотейник откладываем 1/3 пюре манго, добавляем сахар. Ставим на средний огонь и помешиваем, чтобы растворился сахар. Доводим до кипения, отставляем в сторону и даём остыть до 85 градусов, затем добавляем желатиновую массу. Размешиваем до однородности. А теперь соедините с оставшимися 2/3. Мы это сделали для того, чтобы не ждать долго, пока масса остынет. Так как горячая масса испортила бы поверхность начинки. Если вы не торопитесь, можете прогревать всё вместе но дайте остыть массе с манго минут 15-20, градусов до 35, переодически перемешивая. Но тут нужно не проморгать момент, чтобы она не начала застывать у вас в сотейнике. 7. Заливаем чизкейк манговой начинкой и отправляем в холодильник ещё на пару часов. Затем сверху украшаем ягодами и подаём к столу. 8. Наслаждаемся лёгким тортиком с нежным вкусом и яркой тропической ноткой!

Видео, как сделать чизкейк три шоколада без духовки

Ингредиенты на форму диаметром 18 см.

Песочная основа:

Бисквитное печенье – 150 гр.
Темный шоколад – 50 гр.
Молоко – 50 гр.

Сырная основа на 3 слоя сразу:

Сливочно-творожный сыр – 510 гр.
Сливки жирностью 33-35% (для взбивания) – 270 гр.
Желатин – 12гр.
(3ч.л.) + 72 гр. Молока/воды
Сахар — 90 гр.

На 1й слой:

Темный шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

На 2й слой:

Молочный шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

На 3й слой:

Белый шоколад – 100 гр. и сливки жирностью 33-35% — 40 гр.

Рецепт шоколадного чизкейка без желатина и выпечки

Готовить данный вид десерта можно использую шоколадное печенье, печенье Oreo, или бисквитные коржи. А также, если нет ничего шоколадного. То измельчить обычное печенье, и соединить его с какао порошком, а затем уже смешать со сливочным маслом.

Посмотрите внимательно на картинку, он похож на три шоколада, чтобы его сделать более ярче, верхний слой можно залить растопленным белым шоколадом.

Продукты для основы:

180 грамм печенья (песочное шоколадное или кофейное)
70 грамм сливочного масла

Крем:

500 грамм сливочного сыра
200 грамм сливок 30 или 35%
200 грамм черного шоколада с содержание какао 50 или 70%
80 грамм сахарной пудры
ванильный сахар по желанию и вкусу

Глазурь:

100 грамм черного шоколада 70% какао
10 грамм сливок 30 или 35%
20 грамм сливочного масла

Печенье измельчаем, и соединяем со сливочным маслом. Его можно топить на водяной бане, или в микроволновке. Как проверить, что она действительно подходит, сожмите ее в комок, она должна держать форму. В то же время, она должна свободно рассыпаться.

Кольцо диаметром 20 см, установите на блюдо. Смажьте бока растительным маслом без запаха, и вырежьте из пакета для запекания полоску, приложите ее к кольцу. Можно на верху прикрепить скрепками.

Высыпаем в форму и трамбуем с помощью стакана.

Сырную массу соединяем с сахарной пудрой, и перемешиваем до однородного состояния миксером.

На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад. Растапливая размешивайте его. Если топите в микроволновке, сделайте это в 3-4 этапа по 7-8 секунд, вынимая перемешивайте. Иначе он пригорит.

Соедините сырную массу и шоколад. В отдельной емкости взбейте сливки начиная на низких оборотах, заканчивая высокими. Получится пышная масса. Соединяем сливки с сырно-шоколадной массой.

Взбитые сливки вводите порциями, каждый раз перемешивая.

Поместите к крошке в форму, разравняйте, и ударьте о стол. Ударяем всю форму, но не очень сильно. Чтобы «ушли» пузырьки воздуха. Далее, затяните пищевой пленкой, и поместите в морозилку на 1 час, или в холодильник на 3 часа.

Теперь готовим глазурь. Подогрейте сливки до 80 градусов, но не доводите до кипения. Покрошите небольшими кусочками шоколад. Соедините со сливками и размешайте, постепенно шоколад растворится.

Переть в несколько приемов вводим сливочное масло, и размешиваем получившийся крем.

Заливаем на верх торта, вынув его из холодильника или морозилки, и прокручивающимися движениями распределяем, чтобы все было красиво, и равномерно.

Уберите в холодильник накрыв пищевой пленкой, тем самым глазурь полностью застынет. Снимаем фольгу и пленку, и украшаем десерт.

Кто-то скажет что шоколадный чизкейк без желатина и выпечки очень калорийный и жирный. Да, это так. Но достаточно съесть небольшой кусочек, чтобы насытиться. Его не нужно кушать кусками, его нужно дегустировать, и наслаждаться им.

Как приготовить домашний чизкейк без выпечки с творожным сыром?

Чизкейк без выпечки получается даже у тех, кто не может похвастаться своими кулинарными способностями. Готовится он без выпечки, поэтому испортить десерт практически невозможно.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 600 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Желатин – 10 гр.
Мед – 60 мл.
Для основы:
Печенье сухое – 150 гр.
Миндаль жареный – 100 гр.
Масло сливочное – 120 гр.
Для топпинга:
Клубника – 300 гр.
Сироп клубничный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Печенье и миндаль измельчите в крошку, добавьте масло и смешайте до однородности.
Выложите песочную массу в форму для чизкейка и разровняйте ее руками. В форме диаметром 24 сантиметра у вас должен получится корж и бортики высотой 1 сантиметр. Форму с основой поставьте в холодильник на 1 час.
Желатин разведите в небольшом количестве воды и оставьте на 10 минут. Затем добавьте в желатиновую массу мед и хорошо перемешайте.
После этого добавьте творожный сыр и размягченное сливочное масло, перемешайте до однородности. Начинку выложите на корж основу. Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 3 часа.
Готовый чизкейк украсьте клубникой и топпингом.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный шоколадный чизкейк без выпечки

Потрясающий десерт, который покорит не только любителей нежных чизкейков, но и ценителей шоколада. На удивление рецепт очень простой и быстрый, если не учитывать время, которое потребуется для застывания чизкейка.

Время готовки: 8-10 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Печенье песочное – 300 гр.
Пудра сахарна – 5 ст.л.
Сыр сливочный – 600 гр.
Масло сливочное – 80 гр.
Шоколад молочный – 150 гр.
Шоколад белый – 50 гр.
Шоколад горький – 100 гр.

Процесс приготовления:

Печенье вместе с маслом измельчите в крошку при помощи блендера.
В форму с диаметром 22 сантиметра выложите песочную массу и сформируйте из нее корж-основу.
50 грамм горького и 100 грамм молочного шоколада растопите на водяной бане.
Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой.
В остывший шоколад понемногу добавляйте сливочный сыр и каждый раз хорошо перемешивайте.
В итоге у вас получится густая аппетитная масса.
Выложите ее на песочный корж и разровняйте.
Растопите еще по 50 грамм горького и молочного шоколада, немного остудите и залейте ею чизкейк.
Белый шоколад также растопите и украсьте им чизкейк. Помесите форму на ночь в холодильник.
Готовый чизкейк извлеките из формы и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Торт чизкейк Нью-Йорк с сыром маскарпоне в домашних условиях (без печенья)

Маскарпоне имеет более сливочный вкус, чем Филадельфия. И, хотя процентное содержание жира в этих сырах примерно одинаковое, Маскарпоне ощущается как более жирный. Десерт, приготовленный из этого молочного продукта, получается еще вкуснее, но консистенция начинки у него более пудинговая. Чтобы сбалансировать вкус и фактуру, предлагаю добавить в начинку немного мягкого нежирного творога. Заодно мы снизим стоимость десерта и его калорийность. Еще в этом рецепте хочу показать альтернативный вариант коржа.

Ингредиенты:

Для коржа:

масло сливочное – 50 гр.;
сахар – 40 гр.;
мука – 100 гр.;
соль – 1 щепотка;
яйца – 1 желток.

Для начинки:

творог пастообразный – 400 гр.;
сыр Маскарпоне – 200 гр.;
яйца – 3 крупных;
жирная сметана – 150 гр.;
крахмал – 15 гр.;
сахар – 120 гр.;
ванилин – 2 гр.;
цитрусовый сок – 1 ч. л.
ягоды свежие – для декора.

Процесс приготовления:

1. Для теста смешать все сухие компоненты, холодное масло и вилкой (или руками) быстро растереть до образования влажной крошки. Влить желток и замесить мягкое песочное тесто.

2. Тесто раскатать и выложить на дно разъемной формы 22-24 см, поставить в холодильник как минимум на 40 минут.

3. Охлажденное тесто наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать треть часа при температуре 165-170 градусов (до образования румяного края).

4. Для начинки растереть творог с сыром, всыпать сахар и взбить массу до его растворения.

5. Добавить сметану, лимонный сок, яйца по одному, продолжая взбивать.

6. В последнюю очередь ввести в творожную массу просеянный крахмал. Аккуратно перемешать до однородности. Начинку выложить на остывшую основу, разровнять поверхность.

7. Выпекать на водяной бане при температуре 150 градусов 1 час. В этот раз водяная баня организована проще: противень с кипящей водой стоит на нижнем уровне, а решетка с пирогом на середине.

8. Остужать постепенно. Холодный чизкейк легко отходит от стенок формы. Аккуратно снять пирог на тарелку, украсить ягодами, глазурью или топингами.

Видео о том, как приготовить чизкейк Нью-Йорк из творога

Какой же вкусный десерт! Изумительное сочетание творога, сметаны и кислой вишни в сладком желе ммм,.. Просто восторг, ум отъесть можно! А главное готовится из доступных продуктов. Готовила такую лакомку на День Рождения по рецепту из видео ниже, гости были в изумлении, что эту вкуснотищу и выпекать не нужно! Пришлось делится рецептом с гостями)))