С кофе и сливками
Ингредиенты для двух порций:
- сахарный песок — 50 г;
- яйца — 2 штуки;
- молоко — 0,5 л;
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- кофе растворимый — 1 ч. л.;
- ваниль — 1 ч. л.;
- крахмал — 2 ст. л.
Ингредиенты для сиропа:
- сливки — 2,5 ст. л.;
- какао в порошке — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 70 г;
- темный шоколад — 50 г;
- сахарный песок — 70 г.
Пошаговое приготовление:
- Яйца взбивают, добавляют к ним крахмал и кофе, перемешивают массу венчиком.
- Подогревают до закипания молоко с разведенной в нем ванилью, выливают тонкой струей в яичную массу.
- Проваривают смесь на минимальном огне.
- После загустения массу снимают с огня, добавляют в нее масло и перемешивают венчиком до полного растворения сливочного ингредиента.
- Основу для пудинга оставляют остывать.
- В это время ингредиенты для сиропа смешивают в отдельной посуде, проваривают до загустения и приобретения массой однородной структуры, непрерывно мешая ее венчиком. Остужают сироп.
- Затем выкладывают обе массы слоями в формы для запекания и ставят их на противень, залитый водой. Выпекают десерт около получаса при температуре 175 градусов.
Калорийность 100 г десертного блюда составит 423 ккал, а баланс содержащихся в нем нутриентов таков — 35 г углеводов, 28 г жиров и 5 г белка.
Подают пудинги с различными напитками — молоком, чаем, коктейлями, кофе, а для их украшения используют самые разнообразные ингредиенты — шоколадную крошку, орешки, ягоды.
Классический рецепт шоколадного пудинга
Основной ингредиент традиционной британской сладости – молоко.
Английский шоколадный пудинг содержит также другие составляющие:
- яйцо – 2 штуки;
- крахмал – 1 ст. л.;
- какао-порошок – 60 г;
- сахар-песок – чуть больше стакана.
Продукты для сладкого сиропа:
Продукты для сладкого сиропа
- пшеничная мука – 2 щепотки;
- сливочное масло – стограммовая пачка;
- измельченный арахис;
- горький шоколад – плитка;
- ванильный экстракт.
Такое великолепное блюдо наполнит организм энергией на весь день. К тому же, у вкусного шоколадного десерта совершенно нет конкурентов.
Приготовление основы пудинга:
- Вскипятить 1 л молока и остудить. Добавить к нему яйца.
- Во избежание комков, сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал соединить в другой посуде.
- Далее к ним добавляют 0,5 чашки горячего молока. Ингредиенты хорошо вымесить, воспользовавшись венчиком. Если взбить компоненты миксером (либо блендером), то блюдо станет пышным.
- Вылитьполучившуюсясмесьвяичнуюоснову.
- Данный пудинг томят на слабом огне, непрерывно помешивая.
- Загустевшую сладкуюсмесьраспределяютпоформочкам. Днопосудынеобходимоополоснутьводой, чтобы проще было извлечь из нее готовый пудинг.
- Затем его следует остудить до 36°С, а после поставить на полочку в холодильник (для полного застывания).
Смешать ингредиенты
Тем временем готовят сладкий сироп. Требуется хорошо взбить яйца. Всыпать в яичную смесь сахар (чуть меньше, чем 1,5 стакана) и ванилин (1 г). В кастрюле соединить муку (35 г) и молоко (0,5 л). Тщательно взбить до исчезновения комочков, после влить в кастрюлю яичную заправку.
На заметку! Если добавить 1,5 ст. л. какао, то смесь получится шоколадного цвета.
Данный микс подогреть до приобретения им густоты. После заправить сливочным маслом. Он приобретет вкус заварного крема. Его необходимо остудить в холодильнике, но отдельно от основы.
Когда пудинг и сироп остынут (примерно через 2 ч), нужно достать пудинг из емкости и заняться оформлением. Пудинг выкладывают на плоскую посуду, заливают заварным кремом, притрушивают орешками и шоколадной стружкой. Затем украшают ягодами либо мятной веточкой. Данный десерт на вкус идентичен тем, которые стоят на прилавках магазинов.
Ниже приведен упрощенный вариант классического пудинга.
Ингредиенты:
- молоко – 0,5 л;
- манка – 100 г;
- сливочное масло – 25 г;
- шоколад – 60 г;
- ванилин, сахар – на вкус.
Ингредиенты для шоколадного пудинга
Этапы приготовления:
- В начале готовится основа пудинга. Вскипятить молоко и развести в нем масло, кусочки шоколад, сахар, ваниль. Если появятся пузырьки, то следует всыпать манную крупу. Варить данную шоколадную смесь на протяжении нескольких минут.
- Затем добавить к ней (по вкусу) следующие компоненты: ягоды (замороженные либо свежие), измельченные сухофрукты, орехи.
- Когда заготовка остынет, перелить ее в специальную посуду. Предварительно смочить дно формы водой.
- Затвердевшуюсладостьперевернутьнаплоскоеблюдо, притрусить тертым шоколадом. Легкийитающийвортушоколадныйпудингдоставитудовольствие.
Обратите внимание! В блюдо можно влить 5–7 г алкогольного напитка, а также перемолотые с изюмом орешки
