Масала чай: рецепт классический

Чай масала – чем он полезен?

Очень популярен чай масала в Индии. Согревающий, не острый, пряный, пикантный, сладкий, слегка тягучий. Здесь его пьют повсюду – в туристических кафе, ресторанах, в домах бедняков и знатных людей.

Для приготовления национальных блюд здесь используют душистые смеси пряностей. С хинди “масала” переводится как “смесь”. А слово “гарам” означает “теплый”. Гарам-масала означает смесь согревающих специй. Иногда число специй достигает 10-20 видов. Сюда входят имбирь, черный перец, гвоздика и другие.

Чай масала хорошо бодрит, согревает, поэтому хорош в период простуд и в холодную погоду. Он снимает усталость, придает сил, улучшает настроение. 

Также чай масала обладает мощным тонизирующим действием. Всего несколько глотков наполняют организм энергией. При этом ощущается тепло и приятное сочетание оттенков вкуса. Кроме заряда бодрости и хорошего настроения, он обладает очищающим, антисептическим и иммуномодулирующим действием.

Кроме этого, он обладает и другими полезными свойствами:

• Укрепляет иммунитет;
• Оказывает обеззараживающее действие;
• Борется с воспалительными процессами;
• Нормализует работу ЖКТ;
• Ускоряет метаболизм;
• Нормализует артериальное давление;
• Улучшает сон;
• Очищает кровь;
• Помогает избавиться от кашля.

Чай масала разжигает аппетит. Его калорийность достаточно высокая – 378 ккал на 100 г продукта, но баланс БЖУ идеальный. Он вполне подойдет в качестве перекуса в течение дня. Но им не следует заменять полноценный прием пищи. Завтрак, обед и ужин должны состоять из привычных вам блюд, а масала чай может стать прекрасным дополнением к ежедневному рациону.

Подбираем чай

Из сортов чая предпочтение отдается сорту ассам, чаще гранулированному, а иногда крупнолистовому. Также подходит цейлонский крупнолистовой чай. В зависимости от того, какой крепости напиток вы хотите получить, чай либо доводят до кипения и кипятят на медленно огне, либо добавляют в кипящую воду и оставляют настояться.

Несколько слов о молоке

Вид молока, его жирность и пропорции соотношения его с водой колеблются в зависимости того, насколько густой и молочный должен быть напиток. Пропорции соотношения количества молока к воде в масала чае могут быть от 1:4 до 2:5. Часто молоко добавляют в готовый чай. Иногда молоко с водой смешивают перед приготовлением и уже там варят специи и заваривают чай.

Молоко хорошо раскрывает вкусы и ароматы специй. Иногда пряности рекомендуют не просто всыпать в горячую молочно-водяную смесь, а довести до кипения и поварить на медленном огне.

Специи

Специи — важная часть рецепта масала чая.Теперь обратимся к составу смеси специй. Именно она определяет вкус напитка. Обычно для масала чая берут гвоздику, кардамон, корицу, свежий и молотый имбирь и перец (может быть черный, красный или белый). Иногда в совсем небольших дозировках добавляют шафран, анис, мускатный орех, аджван, зиру, кориандр и фенхель. Для более насыщенного и яркого аромата и вкуса напитка лучше не использовать готовые молотые специи, а смолоть свежие прямо перед приготовлением.

Вот несколько, довольно отличных друг о друга рецептов приготовления масала чая.

МАСАЛА ЧАЙ: РЕЦЕПТ №1

Масала чай — рецепт покрепче

Ингредиенты:

• 2 чашки воды;
• 1 чашка молока (можно больше, если требуется более густой и молочный чай);
• 5/4 столовые ложки черного чая;
• сахар по вкусу.

Специи:

• 2 шт. кардамона;
• 2 горошинки черного перца;
• 1 звездочка бадьяна;
• 2 целые гвоздики;
• 1/2 ч ложки семян фенхеля;
• 1 ч л тертого имбиря;
• 1/2 палочки гвоздики;
• щепотка тертого мускатного ореха;
• немного лепестков сухой розы.

Способ приготовленияВсе специи размолоть и смешать. Довести до кипения в одной емкости чай, воду и молоко. Выключить огонь и добавить смесь специй. Оставить настаиваться 10-15 минут. Процедить. Напиток готов.

МАСАЛА ЧАЙ: РЕЦЕПТ №2 — НЕМОЛОТЫЕ СПЕЦИИ

При этом способе заварки нижеприведенные не молотые специи собирают и кладут в небольшой мешочек или делают узелок из марли или тонкой ткани. Затем этот мешочек опускают на веревочке в жидкость на время варки чая и вынимают по окончании.

Пряный масала чайСпеции:

• 4 небольших палочки корицы;
• 1 ч ложка семян кардамона;
• 10 гвоздик;
• 1 ч ложка порошка ванили.

Ингредиенты:

• 5 чашек воды;
• 1/4 чашки черного чая;
• 3 чашки молока;
• 1/4 чашки меда.

Способ приготовления:Налейте воду в стальную или эмалированную кастрюлю, возьмите мешочек со специями и на ниточке опустите его в воду. Закрепите мешочек так, чтобы потом было легко достать. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до очень небольшого и так кипятите специи еще около 10 минут. Сильное кипение может вызвать сделать масала чай прогорклым. Выключите огонь и добавьте черный чай. Оставьте настояться еще 2-3 минуты. Затем выньте мешочек со специями. Добавьте молоко, мед, ваниль. Чай готов.

МАСАЛА ЧАЙ: РЕЦЕПТ №3 — ГОТОВАЯ СМЕСЬ СПЕЦИЙ

В этом рецепте предлагается заранее заготовить смесь пряностей по указанному рецепту. Ее хватит на несколько заварок.

Рецепт с готовой с готовой смесью специйСпеции:

• 1/2 ч ложки зернышек зеленого кардамона;
• 10 горошинок черного перца;
• 1 ч ложка семян аниса;
• 1/2 ч ложки молотого имбиря;
• 1/4 ч ложка молотой гвоздики;

Ингредиенты:Для двух чашек масала чая понадобится:

• 1 чашка воды;
• 1/2 чашки молока;
• 2 ч ложки черного чая;
• 1/2 ч ложки смеси пряностей;
• сахар по вкусу.

Способ приготовления:Вскипятите воду и молоко вместе с 1/2 чайной ложкой приготовленной смеси специй. Как только вода закипит, убавьте огонь. Добавьте чай и продолжайте варить все вместе еще 2-3 минуты. Процедите смесь чтобы удалить специи из напитка. Масала чай готов.

МАСАЛА ЧАЙ: РЕЦЕПТ №4 — СНАЧАЛА СПЕЦИИ

Возьмите 2 чашки молока и 2 чашки воды. Доведите до кипения. Всыпьте указанные специи, предварительно размолов их:

Масала чай — легкий вариантСпеции:

• 4 гвоздики;
• зернышки из 2 шт кардамона;
• 2 горошины черного перца;
• палочка корицы;
• кусочек свежего имбиря размером с дольку апельсина (мелко нарубить).

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки черного чая;
• 2 чашки молока;
• 2 чашки воды.

Способ приготовления:Поварив специи 2-3 минуты, выключите огонь. Высыпьте черный чай и дайте настояться еще 3-4 минуты. Масала чай готов! Приятного аппетита!

История происхождения чая Масала

О происхождении чая до сих пор мало что известно. Одни источники указывают на то, что чай стал широко применяться в седьмом тысячелетии до нашей эры, а другие – что в третьем. Такие же разногласия возникают при определении места, где впервые был создан этот чай. Многие историки все же придерживаются мнения, что он родом из Индии (современного Таиланда).

Полезные свойства чая Масала не сразу стал известен всему миру. В 1835 году на территории штата Ассам начали появляться первые плантации чая, и британцы, чтобы увеличить продуктивность своих рабов и сделать их более выносливыми, стали поить их этим полезным напитком.

Позже индийские торговцы начали активно распространять чай Масала, путешествуя и реализуя его на рынках и базарах по очень высоким ценам. Чтобы получить больше выгоды с продаж, они стали подмешивать специи. Именно так и возник современный индийский чай. Только в конце 19 – начале 20 веков Масала стал доступным для каждого человека.

Сейчас жители Индии предлагают этот напиток туристам как традиционный, и хвалят его, информируя обо его свойствах и пользе.

Химический состав и калорийность чая Масала

Калорийность индийского чая – нестойкий показатель, поскольку зависит от правильности приготовления и количества добавленных веществ. Существует точный список ингредиентов, которые обязательны при изготовлении напитка. Если придерживаться его, то показатель калорийности на 100 г сухой массы будет составлять:

Калорийность (кКал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углероды(г)
379	15	15	45

Соотношение белков, жиров и углеродов:

Такое процентное соотношение питательных веществ позволяет включать продукт в диетическое меню, несмотря на высокий показатель жиров.

Минеральный и витаминный состав чая, его полезные свойства и вред зависят от составляющих, которые в разных рецептах могут изменяться

Если принимать во внимание только одну порцию напитка по классическому рецепту, то он содержит:

Витамины	Минералы
макроэлементы	микроэлементы
А	12,1 мкг	Кальций	520 мг	Железо	2,4 мг
В1	0,2 мг	Натрий	30 мг	Алюминий	24,3 мкг
В2	0,098 мг	Калий	143,11 мг	Йод	4,37 мкг
В4	11,46 мг	Магний	18,96 мг	Кобальт	0,388 мкг
В5	0,184 мг	Сера	14,08 мг	Марганец	0,0026 мкг
В6	0,024 мг	Хлор	53,4 мг	Медь	2,83 мкг
В9	2,427 мкг	Фосфор	65,5 мг	Молибден	2,427 мкг
В12	0,194 мкг			Олово	6,31 мкг
С	0,76 мг			Селен	0,971 мкг
D	0,024 мкг			Стронций	8,25 мкг
H	1,553 мкг			Фтор	14,56 мкг
PP	0,7181 мг			Хром	0,97 мкг
Ниацин	0,279 мг			Цинк	0,194 мг
Ретинол	0,01 мг
Бета-каротин	0,004 мг

Химический состав продукта можно регулировать самостоятельно, экспериментируя и добавляя новые специи.

Как пить масала?

По традиции его употребляют с утра, вместо завтрака. Летом я так и поступаю. Зимой логичнее это делать вместе с завтраком, чтобы лучше усвоилась пища. Молока в зимнем масала больше. Иногда его не разбавляют водой.

Разовая доза – 100-150 мл. Оптимальная температура – 60-70 градусов.

Дневной масала пьют после обеда. Для меня это как десерт. В жару охлажденный напиток отлично освежает. Лучшее время – до 4 часов дня.

Вечером количество специй следует уменьшить, исключить из списка имбирь и заварку (иначе могут появиться проблемы с засыпанием). Перед сном масала готовят с преимущественным добавлением корицы, куркумы.

Чай масала: польза и вред

Во втором пункте нашей статьи мы рассказали о пользе чая масала, но перед употреблением разумные люди конечно же стараются узнать и о его вреде, чтобы потом не получить неприятных последствий.

Спешим Вас обрадовать! Этот напиток не следует применять только в том случае, если у Вас имеется непереносимость каких-либо ингредиентов, входящих в состав. Но мы думаем, что эти компоненты Вы сможете чем-нибудь заменить, ведь перечень используемых продуктов довольно разнообразен. Исключение составляет непереносимость лактозы. Не употребляйте в данном случае эту жидкость, так как может появиться вздутие живота и газообразование.

Надеемся, что наша статья оказалась для Вас полезной!

https://youtube.com/watch?v=1VpicD4Z-XE%3F

Чай масала: рецепт приготовления

Наверное, каждому человеку, открывшему эту статью, станет интересно, какой же пользой для организма обладает чай масала.

Качественный чай и кофе

Следует отметить такие благоприятные воздействия:

• улучшает обмен веществ;
• сжигает лишние килограммы;
• укрепляет иммунитет;
• защищает от вирусов;
• улучшает настроение и избавляет от депрессии;
• повышает концентрацию и улучшает активность мозга;
• препятствует образованию тромбов;
• выводит вредный холестерин из организма;
• поставляет кальций;
• помогает в борьбе с простудой;
• нормализует пищеварение;
• улучшает кровообращение;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• оказывает антиоксидантное действие, препятствуя развитию онкологии;
• вечно сонных взбадривает и заряжает энергией, поэтому его можно порекомендовать любителям кофе.

Существуют различные рецепты приготовления ароматного и полезного чая масала, мы нашли для Вас самые лучшие.

https://youtube.com/watch?v=rOKQkDjXu_I%3F

Классический

Ингредиенты:

• один стакан молока;
• две ч. ложки чайных листьев;
• 3/4 стакана воды;
• четыре штучки чёрного перца;
• три гвоздики;
• пять шт. кардамона;
• щепотка корицы;
• щепотка имбиря;
• чайная ложка сахара.

Способ приготовления:

1. пряности перемолоть и смешать с листьями растения;
2. залить жидкостями, довести до кипения;
3. всыпать сахар;
4. процедить.

С лаймом и мятой

Лайм придаст удивительный вкус и аромат Вашему напитку

Ингредиенты:

• чашка воды;
• чашка молока;
• столовая ложка листьев чая
• одна шт. кардамона;
• гвоздика;
• половина ч. л. тертого имбиря;
• половина ч. л. корицы;
• лайм (несколько долек);
• пучок мяты;
• две ч. л. мёда.

Пошаговое приготовление:

1. в воду добавить измельченные пряности;
2. довести до кипения;
3. добавить листья растения, молочко, мёд и лайм;
4. убавить огонь и проварить ещё 4 мин.;
5. процедить напиток.

С фенхелем и мускатным орехом

• чашка воды;
• две чашки молока;
• 10 г тертого корня имбиря;
• четыре штучки чёрного перца;
• одна шт. бадьяна;
• две гвоздики;
• две шт. кардамона;
• один мускатный орех;
• 0,5 ч.л. корицы;
• ч. л. фенхеля;
• столовая ложка чёрного байхового чая;
• столовая л. сахара.

Пошаговое приготовление:

1. молоко и воду налить в отдельную посуду, поставить на плиту и довести до кипения;
2. в кипящую воду всыпать чай, а в молоко — мелко натертый имбирь, черный перчик и измельчённый мускатный орех;
3. через четыре минуты в молоко всыпать оставшиеся пряности, вторую ёмкость снять с огня;
4. через три минуты всыпать в молочко сахар и снять с плиты;
5. смешиваем две жидкости (для этого несколько раз переливаем их из одной кастрюльки в другую);
6. процеживаем.

Рецепты приготовления чая масала

С течением времени рецептура чая масала менялась. И сегодня рецептов этого согревающего, бодрящего напитка – множество. Для его приготовления можно найти на кухне все необходимое. Отступления от классического рецепта вполне допустимы.

Классический

Сначала нужно раздавить имбирь, после этого нагревать его вместе с молоком. Затем всыпать чай, через 2-3 минуты добавить специи;

Универсальный, простой

Для его приготовления понадобится:

• 600 мл молока;
• 200 мл воды;
• 4 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. крупного листового чая;
• Специи – по вкусу: гвоздика, корица, кардамон, черный перец или любые другие.

Смешиваем молоко, воду, добавляем сахар и варим до его растворения. Заливаем смесью листья чая и добавляем специи. Оставляем настояться на 3 минуты, после этого процеживаем и разливаем по керамическим кружкам.

Апельсиновый

Нам понадобится:

• Литр простой воды;
• 2 ст. л. крупнолистового чая;
• Апельсин;
• Специи и сахар – по вкусу.

Апельсин чистить не нужно. Кладем его в миску и заливаем на 2 минуты кипятком, затем нарезаем кружками. Ставим воду на огонь и даем ей закипеть. В кипящую воду сбрасываем чай и специи. Как только смесь закипела – выключаем нагрев, добавляем апельсин и даем напитку настояться 3-4 минуты. Затем процеживаем и разливаем по кружкам.

Апельсин можно заменить лимоном. В напиток также можно добавить ананас.

С мятой

Для его приготовления потребуется:

• 200 мл молока;
• 200 мл воды;
• 1 ст. л. черного чая;
• 2 ст. л. меда;
• Специи: 1 шт. кардамона, гвоздики, пучок мяты, несколько долек лайма, по пол чайной ложки тертого имбиря и корицы. 

В кипящую воду, добавляем специи, молоко, чай, мед, лайм и кипятим 4 минуты. Затем процеживаем.

Масала чай в Индии обычно пьют в качестве самостоятельного блюда, без сладостей, либо с традиционными закусочными пирожками.

Что представляет собой чай масала?

Это индийский традиционный бодрящий напиток, полученный путем заваривания чайных листьев с различными специями и пряностями. Название в переводе с языка хинди означает «чай со специями». Классического рецепта нет, потому что различные семьи вносят свои поправки, и каждый раз получается новый и неповторимый напиток.

а) пряности и специи; б) молоко; в) чай; г) мёд

Состав

Жидкость состоит из четырех основных ингредиентов:

• Чай. Является базовым ингредиентом. Обычно используют листовой черный, но также допускается и зеленый. Следует брать сорта с неярко выраженным вкусом, чтобы не заглушались ароматы других продуктов, входящих в состав.
• Молоко. В Индии чаще всего используют продукт буйволиц, но обычное коровье или козье тоже прекрасно подойдет.
• Подсластитель. В качестве подсластителя используется мед, тростниковый или пальмовый сахар, сгущенка.
• Специи. Их спектр довольно разнообразен. Добавляют гвоздику, перец, корицу, мускатный орех, имбирь, семена фенхеля, миндаль, лепестки розы, пажитник, шафран, кардамон, корень солодки. Благодаря такому многообразию можно создать большое количество вкусовых композиций.