Мамин рецепт черничного мороженого на сметане с фото пошагово

Описание рецепта — Черничное мороженое:

Очень вкусное, нежное, освежающее и бодрящее — черничное мороженое. Сегодня встретить качественное, полезное мороженое очень сложно, потому предлагаю приготовить невероятно вкусное мороженое из черники дома. Это не так сложно как кажется, даже если у вас нет мороженицы. В этом рецепте черничное мороженое приготовленное на основе стандартного сливочного, где в состав входит молоко, желтки и жирные сливки, что придает особого сливочного вкуса и нежности. Черника в свою очередь придает невероятный ягодный аромат, вкус и летнее настроение. Приготовьте такое мороженое и подарите вашим близким настоящее летний праздник. Готовьте с удовольствием.

Черничное мороженое: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,37 г

Жиры 8,95 г

Углеводы 18,74 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

160
килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления мороженого нам понадобиться: молоко, яичные желтки, сахар, сливки, ванилин, черника.

Шаг 2:

Молоко коровье

220 мл

Первым делом нужно взять молоко 2,5% жирностью, влить его в сотейник.

Шаг 3:

Сахар-песок

60 г

К молоку нужно всыпать сахар, перемешать и на огне довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 4:

Яичный желток

2 шт.

Тем временем нужно взять куриные желтки, выложить их в большую емкость.

Шаг 5:

Сахар-песок

30 г

Ванилин

0,5 г

Туда же к желткам всыпать сахар и ванилин.

Шаг 6:

Желтки и сахар хорошенько растереть венчиком.

Шаг 7:

Затем тонкой струйкой влить половину горячего молока к желткам, при этом непрерывно помешивая венчиком.

Шаг 8:

Затем влить желтковую смесь в сотейник к оставшемуся молоку, перемешать.

Шаг 9:

Поставить на водяную баню (в кастрюльку набрать воды на 3-4 см., cверху поставить мисочку с молочно-желтковой массой, но чтобы мисочка не касалась воды). Непрерывно помешивая лопаткой.

Шаг 10:

Через 5-7 минут пузырьки уйдут, масса начнут густеть и будет похожей на сгущенное молоко. Крем готов, его нужно снять с водяной бани.

Шаг 11:

Весь крем нужно процедить через сито,далее остудить его до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 12:

Сливки 30-33%

150 мл

Сливки лучше брать жирные или очень жирные, они должны быть хорошо охлаждены. Сливки нужно взбить до пиков, в пышную пену.

Шаг 13:

Черника

300 г

Чернику нужно вымыть, дать стечь на сите лишней воде и выложить в чашу блендера.

Шаг 14:

Пробить чернику до состояния однородного пюре.

Шаг 15:

Теперь охлажденный крем достать с холодильника и смешать со взбитыми сливками. Аккуратненько перемешивая лопаткой.

Шаг 16:

К крему добавить пюре из черники и хорошо лопаткой все перемешать.

Шаг 17:

Мороженое нужно переложить в контейнер или в любую емкость с тонкими стенками и убрать в морозилку на час.

Шаг 18:

Через час достать мороженое, перемешать его лопаткой и убрать в морозилку и так проделать еще два, три раза, с промежутком 45-60 минут.

Шаг 19:

Черничное мороженое готово.

Шаг 20:

Приятного аппетита!

Готовим черничное мороженое

Как приготовить

Для заварного крема яйца смешать с сахаром до однородной консистенции. Добавить крахмал и взбить, чтобы разошлись все комки.
Молоко вскипятить и влить тонкой струйкой в яичную массу, непрерывно помешивая.
Крем варить, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Ягоды измельчить, протереть через сито и добавить в крем. Взбить смесь блендером.
Емкость с кремом накрыть пищевой пленкой и остудить.
Сливки хорошо взбить, пока масса не станет пышной и однородной. Ввести в остывшую основу.
Готовое мороженое разложить в форму и отправить в морозилку до полного застывания.
Молоко смешать со сливками и взбить, не переставая взбивать добавить сгущенку и ваниль.
Чернику пюрировать блендером и смешать с кремовой массой.
Готовое мороженое переложить в формы и убрать в морозильную камеру до полного застывания.
В чашу блендера засыпать ягоды, налить йогурт и добавить сахар. Взбить до однородной консистенции.
Мороженое разлить по формам и убрать на ночь в морозильную камеру.
Готовое мороженое украсить по желанию тертыми орехами или миндалем.