Мармелад из тыквы рецепт с фото пошагово

Чем полезна тыква и почему мармелад из неё делать лучше всего

Многие удивятся, что по научной классификации тыква носит название ложной ягоды

Эта «ягодка» хранит в себе секреты, которые удивят стремящихся к правильному питанию, богатому витаминами: она немыслимо богата железом, а морковка, которая у всех на примете из-за высокого содержания В–каротина, просто «нервно плачет в сторонке» – в одинаковом по массе количестве тыквы каротина содержится в 5 раз больше! Что важно, в связке с витамином Е, которого в тыкве тоже много, В-каротин успешно помогает бороться с появлением раковых клеток

Почти вся группа витаминов В, витамины С и Д – и это далеко неполный список витаминов в тыкве; такие витамины, как Т и РР, порадуют сидящих на диете и просто заботящихся о сохранении фигуры. Никотиновая кислота и фосфор, медь и кремний – это далеко не все минералы, которые есть в ней в легко усваиваемом виде.

Польза!

Прошедшая тепловую обработку, эта бахчевая культура усиливает иммунитет, является прекрасным антидепрессантом, выводит лишнюю жидкость, питает глаза нужными микроэлементами, помогая сохранить зрение.

Разве не достаточно аргументов, чтобы начать кушать тыкву? Не все любят варёную её или запечёную, а вот от нежного мармелада едва ли откажутся!

Полезные рекомендации для хозяек

При приготовлении к продукту можно добавить следующие ингредиенты, которые обогатят вкус, немного изменят консистенцию или помогут придать мармеладу яркие оттенки:

Тыква хорошо сочетается с такими фруктами, как банан, апельсин или сладкие сорта яблок, например, «Медок».
Если в субстанцию добавить щепотку аниса, мармелад приобретет знакомый с детства вкус.
Количество подсластителя можно менять, в зависимости от сорта тыквы. Так, для мускатной плодовой культуры, его концентрацию можно снизить вдвое.
Лимонный сок может быть заменен любым другим окислителем, который усилит аромат.
Заливку готового продукта следует производить при температуре не менее 40 – 50 оС, чтобы он оставался жидким.
Если в состав мармелада ввести немного свекольного сока, он приобретет розоватый оттенок.

Полезные свойства тыквы

В основе десерта лежит природный продукт – тыква, которая созревает по осени на многих дачных участках в большинстве регионов нашей страны.

Тыква считается диетическим и очень полезным натуральным продуктом, сочетая в себе следующие свойства:

Содержит большое количество антиоксидантов, не дает токсинам усваиваться в кровь и выводит их естественным путем.
Стабилизирует обмен веществ.
Способствует укреплению природного иммунитета организма, препятствует развитию хронических заболеваний.
Улучшает клиническую картину при наличии сахарного диабета.
Стабилизирует работу ЖКТ.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию аритмии и атеросклероза.

В тыкве содержится большое количество витаминов и микроэлементов, жизненно необходимых человеку каждый день. В то же время при всех полезных свойствах данная бахчевая культура является низкокалорийным продуктом, и ее пищевая ценность на 100 граммов составляет не более 25 – 30 ккал, в зависимости от сорта растения.

Мармелад из тыквы в домашних условиях – это вкусный и полезный десерт, который полюбит вся семья. Для приготовления не требуется специальное оборудование, а все ингредиенты продаются в ближайшем магазине. Общее время на приготовление составит не более 1,5 часов до начала остывания мармелада в холодильнике. Готовый продукт может иметь разные оттенки и насыщаться вкусовыми добавками, в зависимости от личных предпочтений потребителя. При соблюдении рецептуры результат оправдает все ожидания – получится быстро и вкусно.

Готовим с добавлением мёда

Если хотите классический вариант «как из магазина», но без красителей и консервантов – это простой и достаточно быстрый рецепт. Его особенность в том, что можно с лёгкостью варьировать количество ингредиентов – строгой рецептуры нет. А главное, что для его приготовления понадобится минимальный состав! Именно поэтому мармелад с желатином является фаворитом многих хозяек.

Для приготовления понадобится:

тыква небольшая, кг на 1,5;
сахар – 100 г;
мёд – по вкусу (лучше жидкий);
лимонный сок одного-двух лимонов;
желатин – 1 пакетик.

Приготовление:

Помойте тыкву, очистите её от кожуры и семечек с волокнистой частью.
Нарежьте на некрупные кусочки, выложите на противень.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
Запечённую тыкву измельчите блендером и протрите сквозь сито.
Добавьте в получившуюся массу сахар и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
Всыпьте желатин, его количество зависит от объёма тыквенной массы. Так, на 200 г тыквы понадобится 20 г желатина, для 400 г – 40 г желатина и т. д.
Тщательно перемешайте массу и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре для набухания желатина.
Затем поставьте полученную массу на медленный нагрев. Не допускайте закипания! Дождитесь момента, когда тыквенная масса будет тягучей.
Выключите плиту, дайте массе 5-10 минут на остывание и добавьте мёд по вкусу. Лучше если будет использоваться жидкий мёд. Тщательно размешайте.
Выберите посуду с плоским дном, и достаточную для создания слоя в 2 см. Выстелите её дно пищевой плёнкой.
Вылейте в посуду готовое тыквенное пюре, дайте остыть при комнатной температуре и оставьте на ночь в холодильнике.
Получившийся десерт нарежьте на кусочки, обваляйте в сахаре или сахарной пудре, чтобы не слипался.

Сладкое и натуральное лакомство готово! Приготовленный мармелад в домашних условиях принесёт радость и детям, и взрослым.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для того чтобы сделать вкус мармелада необычным, можно использовать следующие приемы:

Кусочки тыквы проварить вместе с яблоком, бананом, ананасом или любыми другими фруктами. При этом тыквенное пюре заиграет совершенно новыми вкусами.
В тыквенную массу можно добавить специи: корицу, анис, мускатный орех, ванилин или кардамон.
Мармелад из тыквы можно перекрасить в другие цвета, используя пищевые красители.
Вместо лимонного сока, в натуральный мармелад можно добавить сок апельсина или апельсиново-лимонный микс.

Еще один рецепт мармелада на агар-агаре смотрите в видео от канала «Kashevarnya»

Бесспорно, вкусный и ароматный десерт обязательно понравится как взрослым, так и детям. Тыквенный мармелад, рецепт приготовления которого пригодится любой хозяйке, очень прост. Небольшие советы помогут превратить десерт в кулинарный шедевр:

Не всякий сорт тыквы подойдёт для приготовления мармелада. Не стоит использовать большие и серые плоды. Десерт в таком случае получится невкусным и очень бледным. Лучшим вариантом станет «Мускатный» сорт тыквы. На вид этот плод похож на грушу и практически не имеет семечек. Зарекомендовал также себя и сорт под названием «Конфетка». Из такой тыквы мармелад получится очень ярким, сладким и ароматным. Из сорта «Мандаринка» получается не менее вкусный десерт, однако, может возникнуть сложность на этапе его приготовления, так как этот плод имеет жёсткую и плотную кожуру

На «Херсонский» и «Грибовский» сорт также рекомендуется обратить внимание.
Когда основной ингредиент выбран, можно переходить к выбору добавок. Для мармелада понадобится сахар, желатин, агар-агар или пектин

Количество сахара в рецепте мармелада из тыквы может меняться, так как всё зависит от сладости оранжевого овоща. Вместо сахара разрешается использовать мёд. Он сделает вкус более оригинальным и подарит удивительный аромат.
Для приготовления десерта можно использовать агар-агар, тогда мармелад получится вдвойне полезным. Ведь этот компонент обладает удивительным свойством: очищает печень от лишней желчи и выводит из организма шлаки и токсины.
Для аромата в тыквенное лакомство добавляют корицу, мускатный орех, анис или ванильный сахар, а также натуральный подсластитель — стевию.
Чтобы разнообразить тыквенный десерт, можно добавить в него кусочки яблока, апельсина или банана.
Заготовку необходимо раскладывать по формочкам ещё горячую, чтобы мармелад ровно застыл.
Перед подачей лакомство можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке.
Десерт рекомендуется хранить в стеклянной банке или в пергаменте при температуре не выше 20 градусов и не более трёх месяцев с момента его приготовления.

Необходимо отметить, что есть два способа приготовления тыквенного лакомства: с добавлением желатина и без него. В случае если мармелад готовится без загустителя, то сахара нужно будет положить побольше. Так, на три килограмма овоща понадобится один килограмм сахара. Для приготовления требуется:

мускатная тыква — 3 кг;
сахар — 1 кг;
лимон — ½ штуки.

Мармелад из тыквы прост в приготовлении, и его по достоинству оценит любая хозяйка. А следующие рекомендации помогут превратить это полезное лакомство в кулинарный шедевр:

Для разнообразия попробуйте в рецепт добавить кусочки яблок, банана или апельсина.
Для приготовления мармелада лучше всего использовать агар-агар. Тогда десерт будет полезным вдвойне. Ведь он способствует очищению печени от лишней желчи и выводу из организма шлаков и токсинов.
В качестве натуральных ароматизаторов в тыквенное пюре добавляйте корицу, мускатный орех, кардамон, анис или ванильный сахар. С этими специями лакомство станет еще полезней.
В зависимости от сладости овоща количество сахара в рецепте можно менять — не бойтесь импровизировать. Сахар заменит натуральный мед. Он сделает вкус более насыщенным, а домашний десерт — ароматным.
В тыквенное лакомство вместо лимонного сока можно добавить сок апельсина, а можно и оба — сделать цитрусовый микс.
Мармелад из тыквы можно сделать и цветным. Используйте для этого пищевые красители разных цветов или сделайте натуральные красители, например, из свеклы. Дети это оценят и будут с еще большим интересом и удовольствием угощаться этим полезным лакомством.
Чтобы мармелад застыл ровно, раскладывайте заготовку по формочкам, пока она еще горячая.
Натуральный десерт храните в пергаменте или стеклянной таре при температуре не выше 20 градусов и не больше трех месяцев. А лучше всего — в холодильнике.
Перед тем, как подать десерт на стол, обваляйте кусочки мармелада в сахарной пудре, сахаре или кокосовой стружке.

Домашний мармелад из тыквы – как приготовить тыквенный мармелад в домашних условиях » Сусеки

Мармелад из тыквы – это полезный и полностью натуральный десерт, который можно сделать своими руками. Готовить его вовсе не сложно. Большая часть времени уйдет лишь на то, чтобы мармелад зафиксировал свою форму. Итак, приступим к приготовлению.

Сортов тыквы существует великое множество, но остановить свой выбор при приготовлении домашнего мармелада стоит на мускатных сортах. Эти овощи отличаются очень яркой, плотной и ароматной мякотью. Если вы будете использовать мускатную тыкву, то, за счет ее природной сладости, сахарного песка в блюдо можно положить меньше.

Тыкву перед приготовлением нужно хорошенько обмыть, желательно, с мылом, а затем очистить и нарезать на кусочки. Размер долек зависит от того, какой тепловой обработке вы собираетесь ее подвергать перед пюрированием. Существует несколько вариантов действий:

Запечь в духовке. В этом случае тыкву можно нарезать серпиками, с толщиной основания 2 – 3 сантиметра. Кусочки выкладывают на противень и выпекают в духовке 35 – 40 минут при температуре 180 – 200 градусов.

Пропарить в пароварке. Для этого тыкву нарезают кубиками, примерно, 3 на 3 сантиметра. В пароварку наливают воду и варят овощ 25 – 30 минут. Если нет пароварки, то можете воспользоваться специальной емкостью для варки на пару, и отварить тыкву в обычной кастрюле или мультиварке.
Сварить тыкву в воде. Овощ в этом случае также режут кубиками, заливают водой так, чтобы жидкость покрывала кусочки наполовину, и варят под крышкой 15 – 20 минут.

Размягченную тыкву измельчают блендером до однородности. Этот процесс является одним из самых ответственных в приготовлении домашнего мармелада, так как не измельченные кусочки овоща, которые могут встретиться в готовом блюде, могут испортить все положительное впечатление.

Рецепт натурального мармелада из тыквы

тыква – 1 килограмм;
сахар – 400 грамм;
лимон – ½ штуки.

К тыквенному пюре добавляют сахар и уваривают массу в течение получаса на самом маленьком огне, не забывая при этом постоянно мешать тыкву.

После этого в кастрюлю добавляют свежевыжатый лимонный сок и проваривают мармелад еще минут 10.

Внимание: кипящее тыквенное пюре имеет свойство «плеваться» горячей массой!

Пока заготовка слегка остывает, готовят форму, в которой будет сушиться мармелад. Это может быть плоский лоток или противень с высокими бортиками. Чтобы мармелад не пристал к стенкам, емкость застилают пергаментом или тонкой пищевой пленкой. Силиконовые формы просто смазывают растительным маслом.

Пюре выливают в форму слоем 1,5 — 2 сантиметра, не более. Сушат мармелад в духовке до того момента, как масса станет упругой, а сверху образуется плотная корочка. Температура нагрева духовки должна быть минимальной.

Сушить мармелад можно и при комнатной температуре. Для этого поддон, не прикрывая ничем сверху, оставляют в тепле на 5 – 7 дней.

Готовый мармелад выкладывают на тарелку, нарезают порционными дольками, и обсыпают сахаром или пудрой.

Канал «gotovlusam» подробно расскажет о приготовлении тыквенного мармелада

Мармелад на желатине

тыква – 1/2 килограмма;
сахарный песок – 200 грамм;
ванильный сахар – 1 пакетик;
желатин – 20 грамм;
вода – 50 миллилитров.

Желирующий порошок замачивают в воде на 10 – 40 минут, в зависимости от указаний в инструкции.

Затем разбухшую массу вливают, а горячее тыквенное пюре, смешанное с обычным и ванильным сахаром. Горячу массу интенсивно перемешивают до полного растворения кристаллов желатина и выкладывают в заранее подготовленные формочки.

Если используются порционные формы, например, для приготовления кубиков льда, то их предварительно смазывают растительным маслом.

Канал «Готовим полезно и вкусно» представляет вашему вниманию рецепт желатинового мармелада из тыквы

Другие варианты приготовления мармелада из тыквы

Для того чтобы сделать вкус мармелада необычным, можно использовать следующие приемы:

Кусочки тыквы проварить вместе с яблоком, бананом, ананасом или любыми другими фруктами. При этом тыквенное пюре заиграет совершенно новыми вкусами.
В тыквенную массу можно добавить специи: корицу, анис, мускатный орех, ванилин или кардамон.
Мармелад из тыквы можно перекрасить в другие цвета, используя пищевые красители.
Вместо лимонного сока, в натуральный мармелад можно добавить сок апельсина или апельсиново-лимонный микс.

Еще один рецепт мармелада на агар-агаре смотрите в видео от канала «Kashevarnya»

Готовим с разными ингредиентами: дружим с экспериментами

Сладкие рецепты из тыквы можно создавать с разными ингредиентами.

Апельсин

Продукты:

тыква — 1 кг;
вода — 180 мл;
апельсины — 400 г;
сок лимона — 30 мл;
мед — 60 г.

Этапы:

Тыкву хорошенько промываем, обрабатываем. Перерезаем маленьким кубиком. Складываем в чашу мультиварки.
Апельсин перерезаем средним кубиком, всыпаем к овощу.
Заливаем в чашу воду. Добавляем сахар или мед. Закрываем крышку. Выставляем мультиварку в режим «Тушение». Время: 35 минут.
За четверть часа до готовности открываем крышку и вливаем сок лимона.
По сигналу выключаем мультиварку. Десерт раскладываем по бокалам или в любую удобную посуду, подаем на стол.

Лимон

тыква — 500 г;
лимон — 200 г;
сахар тростниковый — 130 г;
агар-агар — 30 г;
ваниль — 1 стручок;
перец розовый — 20 г.

Этапы:

Тыкву разрезаем на несколько частей. Вычищаем семечки, срезаем кожуру.
Затем мякоть перетираем средней теркой.
У лимонов удаляем цедру, выдавливаем сок. Косточки из сока удаляем.
Лимонный сок заливаем в сотейник с оранжевым овощем. Всыпаем туда же сахар, ваниль, перец. Ждем, пока закипит. Затем сбрасываем огонь и готовим на минимальном огне полчаса.
Агар-агар распускаем в кипятке и вливаем в сотейник. Снова ждем закипания и снимаем с плиты.
Раскладываем десерт с лимоном по стерилизованным емкостям и закатываем крышками. Можно хранить, не закатывая, в холодильнике.

Мед и цитрус

Что будет необходимо для десерта с апельсином и медом:

тыква — 350 г;
мед — 30 г;
сахар — 100 г;
мука — 60 г;
апельсины — 200 г;
масло сливочное — 50 г.

Этапы:

Тыкву обрабатываем. Перерезаем средним кубиком.
У апельсина удаляем цедру при помощи терки или специального ножа. Часть пойдет на крошку, часть в начинку.
Вырезаем мякоть апельсина.
В антипригарную сковородку высыпаем тыкву. Добавляем сахар (70 г), часть цедры, мякоть апельсина вместе соком. Вливаем 30 мл воды.

Тушим все вместе, накрыв крышкой до мягкости овоща. Жидкость во время приготовления выпарится полностью.

Масло (45 г), остатки сахарочка, муку и вторую часть цедры пробиваем «в крошку» в блендере.

Формочки промазать сливочным маслом. Овощ немного остудить и разложить по формочкам. Выровнять по поверхности ложечкой.

Поверх десерта кладем крошку. Ставим в духовку, разогнанную до 180°Ϲ. Готовим четверть часа.

На стол подаем теплым или холодным. Можно подавать десерт с шариком мороженого. О том, как его приготовить в домашних условиях, можно узнать из нашей статьи.

Рис, орехи, изюм

Что будет необходимо:

тыква — 2,5 кг;
рис — 200 г;
орехи — 50 г;
сахар — 60 г;
изюм — 50 г;
сахар ванильный — 10 г;
вода — 250 мл;
молоко — 500 мл;
соль;
масло сливочное.

Промываем рис, заливаем горячей водой. Ставим на плиту, ждем, пока закипит и рис не заберет всю воду. Поле этого закрываем крышкой и снимаем с плиты.

По прошествии 10 минут к рису всыпаем сахарочек, мелко порубленные орехи, вымоченный изюм и щепотку соли. Размешиваем. У тыквы отрезаем верхушку, как крышечку. Вычищаем через отверстие семечки.

Наполняем ее готовой рисовой кашей, вливаем горячее молоко. Верхушкой закрываем тыкву. Ставим в духовку, разогнанную до 200°Ϲ на 2 часа.

Десерт по готовности вынимаем и ставим на стол. Порции накладываются путем срезания мякоти со стенок. Овощ кладем в тарелку и сверху добавляем рисовую кашу.

Фрукты

Ингредиенты:

тыква — 2 кг;
яблоки — 300 г;
чернослив — 100 г;
черная и красная смородина — по 100 г;
сахар;
ванилин.

Тыкву промываем. Чернослив избавляем от косточек. Смородину допустимо брать как свежую, так и мороженую.

Тыкву перерезаем на четыре части. Вычищаем ложкой или вручную удаляем семечки. Срезаем тоненьким слоем кожуру. Мякоть перерезаем ломтиком, дольками или небольшим кубиком. Присыпаем сахарочком и ванилином. Все аккуратно размешиваем. Даем постоять, пока овощ не дал сок. За это время мелко нарезаем чернослив. Яблоки чистим, перерезаем небольшим кубиком, чтобы размер был похож на размер тыквенной нарезки

В миске соединяем все компоненты, осторожно размешиваем. Если овощ нам попался сухой и не дал сока, нужно долить водички, иначе он просто пригорит

Можно добавить больше яблок — они дадут свой сок.

Выкладываем массу в керамические горшочки. Можно делать и в одной керамической посуде или в стекле с крышкой. Порционно смотрится намного эффектней. Ставим блюдо в разогнанную до 200°Ϲ духовку. Сбрасываем температуру до 180. Томим десерт в зависимости от того, как работает духовка, от получаса до часа. Роль тут еще играет посуда, тыквенный сорт и некоторые другие нюансы. Блюдо нужно пробовать. Обычно оно готово уже через 35 минут. Выключаем духовку, овощ оставляем внутри — пусть дойдет.

Затем достаем десерт с фруктами из духовки. Немного остужаем.

К такой запеканке можно подать даже гарнир в виде отварного риса.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для разнообразия попробуйте в рецепт добавить кусочки яблок, банана или апельсина.
Для приготовления мармелада лучше всего использовать агар-агар. Тогда десерт будет полезным вдвойне. Ведь он способствует очищению печени от лишней желчи и выводу из организма шлаков и токсинов.
В качестве натуральных ароматизаторов в тыквенное пюре добавляйте корицу, мускатный орех, кардамон, анис или ванильный сахар. С этими специями лакомство станет еще полезней.
В зависимости от сладости овоща количество сахара в рецепте можно менять — не бойтесь импровизировать. Сахар заменит натуральный мед. Он сделает вкус более насыщенным, а домашний десерт — ароматным.
В тыквенное лакомство вместо лимонного сока можно добавить сок апельсина, а можно и оба — сделать цитрусовый микс.
Мармелад из тыквы можно сделать и цветным. Используйте для этого пищевые красители разных цветов или сделайте натуральные красители, например, из свеклы. Дети это оценят и будут с еще большим интересом и удовольствием угощаться этим полезным лакомством.
Чтобы мармелад застыл ровно, раскладывайте заготовку по формочкам, пока она еще горячая.
Натуральный десерт храните в пергаменте или стеклянной таре при температуре не выше 20 градусов и не больше трех месяцев. А лучше всего — в холодильнике.
Перед тем, как подать десерт на стол, обваляйте кусочки мармелада в сахарной пудре, сахаре или кокосовой стружке.

На фото ниже мармелад из тыквы:

Польза тыквы

Тыква считается универсальным овощем, который содержит в себе полный набор витаминов, микроэлементов и полезных веществ, исключительно благотворно влияющих на здоровье. Особенно полезна тыква для подрастающего детского организма. В ней содержится каротин, защищающий детские глазки от разнообразных проблем и недугов. Люди, которые часто употребляют в пищу тыкву, меньше страдают проблемами с артериальным давлением. У таких людей укрепляются стенки сосудов, улучшается свертываемость крови.

Кроме того, тыква – отличный способ избавиться от проблем с пищеварением. Она частенько используется в диетических блюдах. Обладает хорошим мочегонным эффектом. Помогает при раздражительности и бессоннице. Укрепляет кости и повышает общий иммунный статус.

Как приготовить диетический тыквенный мармелад

Несмотря на то, что мармелад – сладкое лакомство, которое любят и взрослые, и дети, этот продукт очень калорийный и содержит много углеводов, благодаря сахару. Если любители сладкого следят за фигурой, они вполне могут приготовить диетический мармелад из тыквы с желатином.

Ингредиенты для диетического мармелада

Для приготовления этого низкокалорийного десерта потребуются следующие компоненты:

Тыквенное пюре – 800 г.
Бутилированная вода – 200 г.
Агар-агар или желатин – 50 г. Можно сразу довести продукт до набухания.
Диетический заменитель сахара, который продается как в продовольственных магазинах, так и в аптеках – 150 г.
Ванилин – 20 г.
Натуральный лимонный сок – 30 – 50 мл.
Тертый орех, кунжутное семя или мелкая кокосовая стружка для обсыпки.

В качестве заменителя сахара можно использовать фруктозу, эритрол, сорбит, ксилит, экстракт стевии и другие подсластители.

Пошаговый рецепт приготовления мармелада

Приготовление десерта проводится в соответствии с простой рецептурой:

К тыквенному пюре добавляется один из перечисленных выше сахарозаменителей, затем ванилин, вода и сок лимона.
Продукт перемешивается до однородности блендером.
Набухший агар-агар добавляется к полученной субстанции, после чего перемешивание производится повторно.
Готовая смесь разливается по смоченным формочкам и убирается в холодильник минимум на 12 часов.
По прошествии времени, загустевший продукт извлекается из форм и подвергается обсыпке.

Так как продукт диетический, то обсыпать его сахаром, пудрой или какао не рекомендуется, потому что полезный эффект от отсутствия сахара будет утрачен.