Муссовое шоколадное пирожное

Подготовка и техника безопасности

В процессе знакомства с разнообразными рецептами сладких блюд, мы часто сталкиваемся с тем, что шоколад нужно растопить. Сделать это можно на водяной бане или в духовом шкафу. А ещё один прекрасный быстрый способ — использовать микроволновую печь. Зная всего несколько секретов, вы сможете легко получить необходимую консистенцию нужного для вашего десерта продукта, а также сэкономить время и силы.

Приступая к растапливанию шоколада, не забывайте о технике безопасности при работе с микроволновой печью. Первое, о чём следует позаботиться, — это выбор посуды. Подойдёт ёмкость из жаростойкого стекла или керамики. В любом случае не стоит забывать о том, что в процессе разогрева посуда может сильно нагреться. Используйте прихватки.

Несколько общих правил:

• посуда должна быть такого размера, чтобы в процессе работы печи она не касалась стенок прибора;
• при появлении искр нужно немедленно выключить микроволновку, извлечь посуду и не пытаться использовать её повторно;
• не следует закрывать ёмкость, в которой вы разогреваете или готовите продукт;
• нельзя открывать печь во время работы и приближать лицо к дверце микроволновки.

Сливочные пирожные с белым шоколадом: пошагово с фото

Это очень нежное и легкое вкусное лакомство не оставит равнодушным ни любителей вкусненького, ни даже тех, кто к сладкому “на Вы”. Пирожные несложно приготовить, а процесс украшения даже увлекательный! Тесто необычное — нечто среднее между легким бисквитным и жирноватым кексовым. Начинка из шоколада как киндер-сюрприз порадует сладкоежек, а сочетание нежного сливочного вкуса и молочного шоколада приятно запомнится вам, что захочется повторить эти необычайно вкусные пирожные!

Количество порций: 8 Калорийность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 345 ккал

Для теста яйца смешать с сахаром и взбивать несколько минут до образования пышной белой массы. Добавить просеянную муку. Влить сливки, смешанные с ванильным сахаром, и аккуратно перемешать.

Выложить тесто в формочки, смазанные маслом и посыпанные мукой, если используются силиконовые, то не обязательно это делать. Заполнять формочки примерно на две трети. В центр каждой формочки положить по кусочку молочного шоколада.

Обратите внимание на размер дольки шоколада, если она будет большая, как у меня, то может не до конца закрыться тестом при выпечке и пирожные могут получится с небольшим углублением, а еще может показаться что шоколада сильно много, но это уже дело вкуса. Выпекать 25-30 мин

при температуре 190-200 градусов (опять же, следуйте привычкам своей духовки, возможно потребуется больше температура или время).

Готовые бисквитики оставить в формочках на несколько минут, затем вынуть и остудить на решетке. Для глазури растопите шоколад и сливочное масло по отдельности (в микроволновке или на паровой бане), смешайте в однородную массу, добавив какао.

Под решетку с будущими пирожными положите лист пергамента (фольги, любой бумаги или коврик силиконовый для ловли стекающей с пирожных шоколадной глазури). Полейте пирожные теплой глазурью.

Как я уже говорила, что лучше использовать молочный или белый шоколад, я все же испробовала и с темным шоколадом. Вот и подоспела вторая партия пирожных с шоколадом, темным, но уже без глазури, для разнообразия.

Тесто в формочках и долька шоколада, как видите, она поменьше.

И поэтому бисквитики-пирожные получились повыше, а верх покруглее.

А вкус такой же вкусный, нежный и запоминающийся.

И готовые в глазури с белым шоколадом, угощайтесь! Пробуйте, выбирайте, какие вам больше по душе?!

Характерные ошибки и как их исправить

1. Масса для декора крошится. Отправляем все в микроволновку на 5-7 секунд. Хорошо разминаем теплый пластик. В следующий раз добавляем в смесь немного больше сиропа.
2. Скульптурный шоколад очень жесткий. Всю массу слегка нагреть над паром. Добавить немного сиропа, который применялся при изготовлении. Повторно все вымесить, обернуть в пленку, дать стабилизироваться сутки при комнатной температуре.
3. Пластичный материал зернится. Приготавливая состав не следует его слишком долго и интенсивно перемешивать. Смешиваем только до момента объединения сиропа с шоколадом. Когда сироп стал не виден глазу, сразу заматываем смесь в пленку и даем ей отдохнуть.
4. В составе сладкого пластилина содержится разный сироп: глюкозный, кукурузный, мед. Для обтяжки выбираем кукурузный – более податливый при раскатке лепешек большого размера.
5. При выборе рецепта учитываем тот нюанс, кто украшение будет есть. Детям подойдет молочный шоколад. Тем, кто худеет – горький. Мед не добавляем, если у человека аллергия на него. Заменители сахара используем для диабетиков.
6. Срок годности материала соответствует дате, указанной на упаковке шоколада, добавленного по рецепту.

Сливочный крем чиз

На приготовлении этого крема подробно останавливаться не буду, так как на сайте уже есть статья про него — Крем для капкейков, который держит форму. Ссылка кликабельная, нажимайте и переходите. Конечно же, этот крем не только для капкейков подходит. Это мой любимый крем потому что делается он за считанные минуты, при этом имеет суперский вкус, он полезный и отлично держит форму.

А вот как выглядит окончательный вариант муссового пирожного.

И остатками крема украшаем наш тортик.

Тортик — вид сверху. Звездочки — это кондитерская посыпка.

Вот так из одних и тех же продуктов у нас получилось целых два десерта за один раз!

Тортик — вид сбоку.

Пошаговый рецепт с фото

Некоторое время назад была на свадьбе у друзей и попробовала там замечательные муссовые пирожные. Захотелось и самой приготовить нечто подобное. Для этого прикупила себе несколько силиконовых форм, которые и буду постепенно пробовать. Сегодня — форма, которая показалась мне универсальной. Пирожные получаются в виде брусочков, они оптимального размера — как раз на порцию. Правда, пирожные получаются настолько вкусными, что скушать их можно не одно и не два за раз. В формочке 9 ячеек, так что выход тоже не совсем маленький.

Начну свои эксперименты я с белых муссовых пирожных — на сливках и с белым шоколадом.

Сливки нам понадобятся жирностью не менее 33 процентов. Молочный шоколад (можно заменить черным) я буду использовать для оформления. Я указываю, что понадобится нам его 50 г. На самом деле используем мы меньше, просто растопить меньшее количество будет не совсем удобно. Я растапливаю 50 г, а оставшийся шоколад просто разливаю в формы и использую в следующий раз. Так как я частенько готовлю домашние конфеты в поликарбонатных формах, то он у меня не залеживается.

Молоко вскипятим и зальем им белый шоколад. Белый шоколад топится довольно быстро, нам достаточно просто пару минут помешать шоколад в молоке. Отставим массу остывать.

Взобьем до мягких пиков сливки. Сливки должны быть холодными, прямо из холодильника! Иначе они могут взбиться в масло.

Желатин зальем теплой водой и перемешаем до растворения.

Соединим растопленный в молоке шоколад и желатин, все время помешивая.

Теперь нам нужно соединить сливочную и шоколадно-желатиновую массу. Помним, что сливки у нас были холодные, а вот шоколадная масса была теплой. Нам нужно остудить шоколадную массу, прежде чем вливать ее в сливки, иначе сливки могут свернуться. Обе массы должны быть примерно одинаковой температуры.

Можно приступать к заполнению формы. Данного количества мне как раз хватает, чтобы заполнить форму, и еще немного остается. Остатки я выкладываю в небольшую креманку, и, таким образом, у меня есть возможность полакомиться десертом до готовности основной массы.

Заполненную форму ставим в морозилку до следующего дня.

Замерзшие пирожные легко вынимаются из формы.

Растопим шоколад на водяной бане, не поднимая температуру шоколада выше 45 градусов. Остудим массу, чтобы горячий шоколад не растопил наши пирожные.

Помещаем шоколад в кондитерский мешок, делаем очень маленькое отверстие и наносим шоколад на пирожные.

Я придумала нанести при помощи шоколада вот такие несложные косые линии, вы можете оформить верх как-то иначе.

И еще один небольшой штрих — несколько покупных цветочков из мастики. Каждый из них смажем шоколадом, нам понадобится буквально 1-2 шоколадные капли. Но они застывают очень быстро.

Быстро, пока шоколад не застыл, приклеиваем цветочки в нужное нам место.

Муссовое пирожное из белого шоколада и сливок готово.

Перед употреблением выдерживаем пирожные некоторое время вне холодильника, чтобы они разморозились.

Как растопить в бане?

Да, этот продукт действительно нужно парить, а не жарить на сковородке или варить в кастрюльке.

Для того чтобы понять, как правильно растопить шоколад, нужно придерживаться следующего алгоритма действий:

1. Возьмите две емкости разных диаметров. Одна из них должна быть не просто меньше другой, а главное, существенно уже ее. Лучше всего взять одну кастрюльку. Другой сосуд, который нужно будет поместить в эту тару, может быть даже стеклянной банкой. Однако для шоколада лучше взять посуду более широкую, поскольку придется его помешивать. Еще нужна будет деревянная лопатка или ложка.
2. В сосуд большего размера налейте воды и поставьте на плиту нагреваться. Жидкость должна заполнять не более половины сосуда. Емкость меньшего размера внутри должна быть сухой, потому что при соприкосновении с водой шоколад потеряет нужные вам свойства.
3. Дождитесь, пока вода в большем сосуде нагреется до горячего состояния, и поставьте туда емкость поменьше. Предварительно в последнюю нужно положить поломанные шоколадные плитки. Воду в базовой кастрюле лучше не доводить до кипения. Достаточно поддерживать температуру воды около +70…+80 ºС. Для растапливания этого достаточно, а кипящая вода может создавать неудобства при помешивании.
4. Далее поддерживайте нужную температуру в кастрюле-бане и топите шоколад, все время его помешивая. Используйте для этого деревянный предмет (лопатку, ложку). Такое действие производится с того момента, когда начнут плавиться края кусочков, и до полного перехода твердого продукта в жидкий. Темный шоколад плавится при температуре около 55 °С. В светлом продукте меньше содержится порошка какао-бобов, поэтому он переходит в жидкое состояние уже при 45 °С.
5. Главная хитрость состоит в том, чтобы не перегреть будущий ингредиент ваших кулинарных творений. Температура растопленного шоколада не должна превышать +40…+45 ºС. В противном случае после остывания на нем может появиться белый налет. Он не портит вкусовых качеств, но это может не совпадать с вашими эстетическими требованиями.

Проводить процедуру растапливания можно двумя способами. Один из них быстрый, другой безопасный. В первом случае емкость с шоколадом можно погружать в кипящую воду, стоящую на огне.

Время от начала нагревания до получения жидкого шоколада в этом случае существенно сокращается, но такой способ чреват ожогами и неприятными ощущениями.

Во втором варианте воду можно довести до кипения, снять с огня и только после этого поместить в нее сосуд с шоколадом. Если жидкого продукта вам нужно немного, а времени у вас достаточно, то второй способ предпочтительнее и гораздо удобнее.

В любом случае не следует проводить растапливание при кипящей воде. Во-первых, есть риск попадания капель воды во внутренний сосуд. Во-вторых, шоколад слишком быстро растопится и начнет густеть. Можно не уловить тот момент, когда уже действительно цель достигнута и продукт можно убирать из горячей воды. Продолжая нагревание после готовности, вы на самом деле начинаете шоколад выпаривать. В результате он вторично загустеет и пригорит.

Когда все будет готово, нужно вылить растопленный продукт из сосуда на ровную поверхность. Лучше всего выливать на изделие из камня, в крайнем случае можно использовать фарфор. Эти материалы хуже нагреваются и очень быстро охлаждаются.

С помощью лопатки растопленный продукт помешивают для того, чтобы остудить до температуры 30°С.

Определить этот показатель очень просто. Потрогайте еще жидкий шоколад тыльной стороной ладони. Если ощутите легкую прохладу, это означает, что продукт доведен до нужного состояния.

Следует предупредить об одной опасности, которая ожидает неопытного кулинара: если в приготовленный продукт попадет хотя бы крошечная часть твердого шоколада, то сладкая масса свернется и придется начинать все сначала.

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца взбить с сахаром до пышной массы, растопить масло и добавить к яичной массе, продолжая взбивание, добавить мацун или кефир, ванилин, муку с содой. Получается тесто густотой на йогурт. Смазываем квадратную форму, туда кладем тесто, разровняем. Абрикосы разделяем на четыре частей, вставим на тесто,так вставим вишни, но не давим. Форму вставим в духовку разогретой до 200 градусов, до готовности. Достаем готовый пирог. оставим на 30 минут.

Готовим сироп-Нужно растопить шоколад на водяной бане, добавить молоко и масло оставить на бане еще 5 минут. не остудить, взять из бани и прямо на пирог..оставить так еще 30 минут и можно кушать.

Топ-8 рецептов муссового торта

При введении в поисковике запроса «как сделать муссовый торт» открывается много ссылок с различными вариантами. Предлагаем не тратить усилия на просмотр десятков страниц и ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления десерта.

Торт «Эскимо»

Нужно подготовить:

• сахар – 2 стакана;
• ванилин – 1 ч. л.;
• соду – 0,5 ч. л.;
• какао – 5 ст. л.;
• сметану – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 300 г;
• молоко – 1 стакан;
• яйца – 6 шт.;
• воду – 10 ст. л.;
• муку – 1.5-2 стакана.

Этапы приготовления бисквита:

1. У 4 яиц отделить белки и желтки. Оставшиеся 2 отложить в сторону.
2. Взбить белки до образования пены.
3. Соединить желтки со стаканом сахара. Взбивать около 2 минут добела. Добавить воду, соду, половину какао, ванилин и размешать.
4. Соединить белки и желтки.
5. Аккуратно ввести стакан муки и размешать.
6. Выпекать тесто полчаса при температуре 180 градусов.

Приготовление крема:

1. Взбить миксером или блендером стакан сахара, 2 яйца и 3 ложки муки.
2. Добавить молоко и поставить кастрюлю на плиту.
3. Довести крем до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
4. Остудить мусс.
5. Взбить 250 г мягкого масла с ванилином. Добавить его в остывшую заварную смесь.

Для приготовления глазури нужно:

1. Смешать сметану, вторую часть какао, 2 ложки сахара.
2. Варить массу на среднем огне до закипания.
3. Добавить оставшееся масло, размешать.
4. Остудить глазурь.

Сборка торта «Эскимо»:

1. Выложить заварной крем на бисквит, разровнять.
2. Поставить в холодильник на полчаса.
3. Вылить глазурь.
4. Поставить на холод до застывания.

Муссовый торт на 2 кг (вес может незначительно отличаться) готов!

Торт с фруктово-ягодным кули

Кули – это фруктово-ягодная прослойка. Для ее приготовления нужно:

• сахар – 50 г;
• ягодное пюре – 250 г;
• желатин – 7 г.

Количество сахара нужно увеличить, если используются кислые ягоды (смородина, ежевика и т. д.).

Порядок действий:

1. Добавить в желатин немного воды. Отставить в сторону.
2. Взбить ягоды блендером и протереть ситом для получения пюре, добавить к ним сахар.
3. Поставить массу на огонь и довести примерно до 80 градусов.
4. Ввести желатин и размешать или взбить погружным блендером.

Далее кули нужно перелить в форму и отправить на 2 часа в морозильную камеру. Желейный слой при сборке торта обычно размещается между бисквитом и муссом, порядок приготовления которых был описан выше.

Муссовый тортик манго-маракуйя

В отличие от классического варианта, этот муссовый торт содержит прослойку из пюре манго и маракуйи. Готовится она по принципу фруктово-ягодного кули.

Для дополнительного вкуса поверх бисквита во время сборки десерта добавляется хрустящий слой, состоящий со смешанных грецких орехов, песочного печенья, ореховой пасты и молочного шоколада. Также возможен вариант использования безе.

Торт по вкусу напоминает «Сникерс», но с фруктовыми нотками.

С миндальным бисквитом

Приготовить воздушный муссовый торт с миндальным бисквитом просто. Можно следовать классическому рецепту с различием в том, что в бисквите несколько ложек пшеничной муки заменяются перемолотыми в порошок орешками.

Шоколадный торт без муки и маргарина

Некоторых женщин может заинтересовать вопрос, как сделать муссовый торт, который не навредит фигуре. Идеальный в этом плане вариант состоит из трех ингредиентов:

• щепотка соли;
• яйца – 5 шт.;
• горький черный шоколад – 250 г.

Способ приготовления:

1. Растопить 2/3 части шоколада.
2. Добавить к нему взбитые желтки.
3. Перетереть белки с солью. Взбить миксером до образования плотной пены (3-5 минут).
4. Соединить и аккуратно смешать все подготовленные ингредиенты.

Тесто будет похоже на суфле. Его нужно выпекать в духовке 8 минут при 250 градусах. Готовый торт остудить, полить растопленным шоколадом и отправить в холодильник на полчаса.

Три шоколада

Особенность торта – три муссовых слоя. Готовятся они по классическому рецепту, но к каждой порции добавляется черный, молочный и белый шоколад.

Во время сборки десерта после добавления каждого слоя нужно отправлять форму в морозильную камеру, чтобы муссы застывали и не смешивались. На фото в интернете можно увидеть, что несмотря на простоту приготовления такой торт смотрится очень эффектно.

Муссовый кофейный торт

Если в классический рецепт приготовления мусса добавить столовую ложку растворимого кофе, получится новый вид ароматной прослойки. Способ сборки торта при этом остается прежним.

«Вишня в шоколаде»

Торт состоит из бисквита, шоколадного мусса и вишневого компоте. Для приготовления последнего понадобятся:

• вишни без косточек – 400 г;
• вода – 2 ст. л.;
• сахар – 150 г;
• желатин – 50 г.

Готовится вишневый компоте по принципу фруктово-ягодного кули.

Капкейки с белым шоколадом

Капкейки – прекрасный вид выпечки, который отлично подходит для любого праздника. Эти маленькие нежные кексики с кремовыми шапочками станут украшением, как детского праздника, так и взрослого застолья. Предлагаем вам вариант капкейков с белым шоколадом. Благодаря шоколаду тесто получается очень нежным, настолько, что оно просто тает во рту. Прекрасным дополнением таким воздушным капкейкам послужит легкий сливочный крем.

Ингредиенты для приготовления капкейков с белым шоколадом (на 12 шт.):

• сливочное масло – 90 г
• сахар – 150 г
• яйца – 2 шт.
• белый шоколад – 60 г
• молоко – 100 мл
• мука пшеничная – 140 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.

• сливки жирные от 30% – 200 мл
• сахарная пудра – 2 ст.л. или по вкусу
• загуститель для сливок – по желанию
• свежие ягоды – для украшения (по желанию)

Рецепт приготовления капкейков с белым шоколадом:

Сперва растопите белый шоколад. Для этого наломайте его на небольшие куски и поставьте на водяную баню или растопите с помощью микроволновки. Отставьте в сторону, чтобы шоколад немного остыл.

В миску выложите мягкое сливочное масло и сахар. По возможности используйте мелкий сахар, так он лучше растворится в масляной массе.

Взбейте масло с сахаром до пышности и максимального растворения сахара.

Добавьте по одному яйца, тщательно взбивая массу.

Добавьте белый шоколад и также взбейте.

Муку просейте с разрыхлителем и, чередуя с молоком, введите её в тесто. Для этого вначале добавьте треть муки с разрыхлителем, перемешайте до однородности.

После влейте треть молока и вновь перемешайте. Повторите процедуру еще 2 раза, пока не используете все ингредиенты.

Готовое тесто должно получиться однородным и очень воздушным.

Выложите тесто в формочки для капкейков.

И выпекайте при 180 С около 20 минут. Готовность проверьте шпажкой, капкейки выпекаются быстро, поэтому не передержите их. Готовые капкейки достаньте из формы и оставьте до полного остывания.

Для приготовления крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой. Если нужно, добавьте закрепитель для сливок, чтобы они лучше держали форму. Также, чтобы сливки хорошо взбились, они сами и емкость, в которой вы будете взбивать, должны быть холодными.

Взбитыми сливками наполните кондитерский мешок с насадкой «звезда». И украсьте готовые капкейки кремовой шапочкой.

По желанию кремовые шапочки на капкейках можно дополнить свежими ягодами.

Подавать нарядные капкейки с белым шоколадом можно сразу.

Чудесный десерт для летнего праздничного чаепития!

Рекомендации

Глюкозный сироп

Для получения идеальной зеркальной глазури, важно соблюдать несколько простых правил

Самое основное – температура выпечки

Важно чтобы продукт был хорошо заморожен, тогда глазурь не потечет.
Для зеркальной заливки следует использовать глюкозный сироп.
Использовать требуется только пищевые красители, натуральные не подойдут.
Полученную массу следует доводить до рабочей температуры, которая колеблется от 28 до 35 градусов. Но если требуется сделать подтеки, тогда температура должна быть менее 28 градусов.
После того как торт или другой продукт залит, требуется убрать его в холодильник, а не в морозильную камеру.

Как делать цветы, фигурки и другой декор

«Modeling chocolate» – модельный шоколад весьма удобен для изготовления объемных фигурок, вензелей, цветов и листиков на тортах, пирожных. Наколов цветочки на длинные китайские палочки даже собирают целые подарочные букеты.

Лепестки для розы можно сделать, расплющивая шарики пластика пальцами. Лепестки лотоса, тюльпана формируют при помощи ложек разных размеров.

Лепим фигурки, листочки, вензеля, используя специальные кулинарные формы и инструменты. Нарезать детали удобно металлическими формами с тонкими, острыми краями. Оттиск для листиков хорошо получается при помощи силиконовых форм, двухсторонних. Одновременно несколько цветов получаются, когда применяют молд. Широким, тонким пластом скульптурного шоколада удобно обтягивать целый торт.

Принципы работы с этим составом такие же, как со съедобной мастикой и обычным детским пластилином.

Все фигурки из скульптурного состава после размещения на тортике или в букете застывают, хорошо сохраняют форму. Получаются уникальные, твердые украшения, к тому же съедобные.

Ингредиенты для приготовления парфе с белым шоколадом

1. Молочные сливки (35% жирности) 0.5 л.
2. Белый шоколад 150 гр.
3. Сметана (25 % жирности) 2 ст. ложки
4. Яйца куриные 4 шт.
5. Мед (любой сорт без горчинки) 1 ст. ложка
6. Клубника (либо иные ягоды) 1.5 стакана

1. Черный шоколад 50 гр.
2. Белый шоколад 50 гр.
3. Веточки мяты 4 шт.

Приготовление парфе с белым шоколадом:

1 Начальный этап приготовления – варим основу.

Отделяем желтки от белков. Для этого подготовим 2 емкости и нож. Далее разбиваем лезвием ножа яйцо, но скорлупу не раскрываем полностью, а лишь немного. Таким образом, из нее в первую емкость будет стекать белок. Подождем немного, чтобы он вытек полностью. Далее раскрываем скорлупу над второй емкостью, и в нее попадает «чистый» желток. Подобным образом поступаем со всеми куриными яйцами. В кастрюлю добавляем мед и ставим ее на медленный огонь. Уже через минуту он начнет плавиться, подождем, пока процесс дойдет до конца. По времени на это нужно не более нескольких минут, все зависит от толщины дна кастрюли. Далее снимаем с огня кастрюлю и добавляем к нему яичные желтки. Тут же взбиваем массу миксером до образования легкой пенки. В отдельной кастрюльке доводим до кипения 250 мл. сливок

Очень важно при этом их не кипятить. То есть когда вы увидите первые признаки закипания массы (мелки пузыри на поверхности), быстро снимайте сливки с огня, а не держите их

Вливаем их тонкой струйкой в желтковую массу и вновь взбиваем миксером. Далее кастрюлю со взбитыми сливками и желтками ставим на медленный огонь и постоянно перемешивая готовим 10 минут. За это время содержимое загустеет и изменит немного свой цвет.

2 Следующий этап — готовим крем с белым шоколадом.

На водяной бане необходимо растопить плитку белого шоколада. Для этого ломаем ее на мелкие кусочки или измельчаем при помощи терки. Помещаем шоколад в миску. Кастрюлю с водой ставим на средний огонь, после закипания жидкости, вставляем емкость с белым шоколадом в кастрюлю. Через некоторое время он начнет таять . Растопленный шоколад добавляем в массу, которую мы приготовили на предыдущем этапе и тщательно смешиваем миксером ингредиенты. Полученный густой крем необходимо полностью остудить при комнатной температуре. Далее необходимо 250 мл. сливок взбить со сметаной миксером в густую пену и вмешать ее в уже остывший шоколадный крем. Тщательно смешиваем ингредиенты.

3 Завершающий этап – распределяем парфе по креманкам.

Клубнику необходимо перебрать от порченых ягод, снять веточки, если они есть. Далее промываем ее в воде. Стоит отметить, что для десерта можно использовать любые свежие ягоды, даже ассорти. Клубнику разрезаем на 4 части и заполняем ее одну треть каждого стакана или креманки. Сверху наполняем емкость кремом парфе. Ставим его в холодильник охлаждаться на 3-4 часа. Если вы оставите на всю ночь десерт в холодильнике – ничего страшного. До 15 часов парфе может абсолютно безопасно храниться при низких температурах.

4 Подаем парфе с белым шоколадом.

Перед подачей на стол украшаем крем небольшим количеством тертого белого и черного шоколада, а также веточкой мяты. И не забудьте приложить маленькую ложечку к десерту. Прекрасного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– Если такой крем поместить в морозилку и заморозить, то мы получим продукт, очень напоминающий мороженное.

– Украсить парфе можно также корицей. К тому же она подарит десерту пикантное послевкусие.

– Для десерта можно использовать любые нарезанные фрукты и ягоды. Проявите фантазию и поэкспериментируйте. Например, можно смешать чернослив с изюмом или ананас с персиком. Вкус крема от добавок будет очень сильно меняться.

Десерты

рубленый белый шоколад — 200 г шоколадное печенье — 350 г охлажденные взбитые сливки — 1/2 стакана сливочный сыр комнатной температуры — 250 г сахар — 3 ст. л. сок лайма — 3 ст. л. тертая цедра лайма — 1 ст. л. ломтики лайма

Прямоугольную форму для выпекания выложить фольгой. Шоколад растопить на водяной бане. Печенье измельчить в блендере и добавить 2 ст. л. растопленного шоколада. Перемешать до получения «комочков». Полученную массу равномерно распределить в нижней части подготовленной формы (слегка прижав) и убрать в холодильник.

Сливки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавить сливочный сыр, сахар, сок лайма и цедру. Перемешать все до однородного состояния. Затем добавить белый шоколад, в 2 захода ввести взбитые сливки и выложить на охлажденный корж. Разровнять и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

С помощью фольги, вынуть корж из формы и нарезать квадратиками. По желанию, украсить шоколадной стружкой и ломтиками лайма.