Молочно-апельсиновое желе

Готовим на агар-агаре

Можно приготовить домашнее желейное лакомство, в состав которого входит агар-агар. Такие конфеты не содержат в себе красителей и консервантов, поэтому их можно давать даже малышам.

Процесс изготовления сладостей:

  1. Воду заливают в кастрюлю и доводят до кипения.
  2. В кипящую жидкость засыпают агар-агар и мешают раствор до полного растворения порошка, как правило, на это уходит около 2 минут.
  3. Убирают емкость с плиты, засыпают сахарный песок и ягодную массу, вымешивают и вновь доводят до кипения.
  4. После того как сироп остынет его выливают в плоскую емкость и убирают в холодильник на несколько часов.

Остается нарезать готовое желе на квадратики или кружочки, посыпать сахарной пудрой. Для хранения конфет лучше использовать стеклянную посуду с герметичной крышкой.

Ингредиенты для приготовления апельсиновых конфет

  1. Апельсины 3 шт.
  2. Сахарный песок 1,5 стакана+для обваливания
  3. Шоколад без добавок (молочный, горький) 100 г
  4. Масло сливочное 1 чайн. ложка
  5. Вода 2 стакана (для сиропа) + для варки цедры

1 Подготавливаем апельсины.

Сначала нужно тщательнейшим образом промыть апельсины проточной водой, можно слегка поскрести их чистым скребком- жёсткой губкой. Это необходимо чтобы избавиться от возможного воскового покрытия на цедре, которое иногда наносят в магазинах для большего блеска. Разрезаем каждый апельсин пополам, а затем каждую половинку ещё раз пополам. С четвертинок аккуратно снимаем кожицу, а мякоть или съедаем, или оставляем для приготовления другого блюда

Обратите внимание на внутреннюю поверхность кожуры — если там слишком много белых «внутренностей», лучше аккуратно соскребите их ножом. Цедру режем тонкими полосками, толщиной около 5 миллиметров каждая

А дальше приступаем к приготовлению конфет!

2 Варим апельсиновую цедру.

В кастрюлю наливаем холодную воду и выкладываем порезанные кусочки цедры. Ставим кастрюльку на огонь, и доводим воду до кипения. Как только вода закипит, не спешите снимать её с огня, нужно кипятить цедру 2-3 минуты. Откидываем цедру на дуршлаг и сливаем кипяток, а в кастрюлю снова заливаем холодной воды и выкладываем цедру. Но на этот раз, сверху нужно установить барьер в виде, например, тарелки, чтобы цедра не могла всплыть на поверхность и максимально погрузилась под слой воды. Вновь доводим воду до кипения, и кипятим апельсиновую цедру полчаса. По истечении времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем её остывать. Если Вы никуда не спешите, то лучше на сегодня закончить приготовление и оставить остывать цедру до завтрашнего дня.

3 Варим апельсиновую цедру в сиропе.

Как известно, цитрусовая цедра, даже апельсиновая, горчит, поэтому чтобы конфеты получились вкусными и сладкими, мы отварим кусочки цедры в сиропе. А сироп приготовим так: снова наливаем в кастрюльку 2 стакана холодной чистой воды и добавляем 1 стакан сахарного песка. Помешиваем и доводим сироп до кипения. Ждём, когда сахар полностью растворится, затем убавляем огонь и опускаем в сироп отваренные кусочки цедры. Перемешиваем их ложкой или кулинарной лопаткой и томим их около 1 часа. Не забывайте помешивать корки в процессе варки. Когда указанное время истечёт, расстилаем на столе пергамент и начинаем по очереди выкладывать кусочки цедры, выловленные из кастрюли при помощи пинцета, например. Солюдайте расстояние между кусочками, не давайте им соприкасаться. Оставьте для застывания на час-полтора. Цедра остыла? Отправляем её снова в сироп, перемешиваем и оставляем на час пропитаться.

4 Растапливаем шоколад.

Чтобы растопить шоколад нам потребуется либо кастрюля с толстыми стенками, либо 2 миски разного диаметра, чтобы организовать водяную баню. Выберите вариант, который Вам больше подходит. Разламываем плитку шоколада по кубиками выкладываем в ёмкость вместе с кусочком сливочного масла. Помешиваем и ждём, когда он полностью растает.

5 Готовим апельсиновые конфеты.

Итак, у нас имеются сваренные в сиропе кусочки цедры, растопленный шоколад и немного сахара в плоской тарелке для обваливания. Подцепляем пинцетом кусочек цедры, обваливаем его в сахаре и окунаем в шоколад, а затем выкладываем на лист пергамента для застывания. Есть несколько вариантов приготовления, попробуйте их все — полностью обваливать цедру в сахаре и полностью окунать в шоколад, одну половину в сахар, а другую — в шоколад, и другие вариации, о которых, я думаю, Вы и так догадаетесь! Оставляем конфеты при комнатной температуре на полчаса, а затем убираем пергамент в холодильник до полного застывания конфет на 1 час.

6 Подаём готовые апельсиновые конфеты.

Достаём застывшие конфеты из холодильника и перекладываем их в красивую вазочку для подачи. Подавать эти конфеты, как и любые другие, следует в конце обеда или ужина, вместе с горячим напитком. Они очень вкусные и обязательно понравятся Вам и Вашим гостям! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Не следует срезать все белые «внутренности» цедры, иначе при варке она превратится в джем.

– — Если при приготовлении непосредственно конфет, шоколад застыл, Вы можете вновь разогреть его на водяной бане.

– — Можно приготовить конфеты, обваляв их не в сахаре, а в рубленых орехах. Для этого хорошо подойдут миндаль и арахис, которые перед измельчением лучше прокалить на сухой сковороде.

– — Используйте в качестве глазури только растопленный шоколад, поскольку глазурь из какао и молока очень быстро застывает.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Аперитив.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector