Простые рецепты домашней наливки из сливы

Рецепт настойки с добавлением коры дуба и меда

Технологические особенности сливянки

• Благодаря разнообразию рецептов сливовая наливка у виноделов получается быстро по времени и экономично по ингредиентам. Изумительный аромат и красивый цвет напиток имеет как при использовании алкогольной продукции, так и без нее. Тем не менее, классический рецепт приготовления сливянки предполагает настаивание плодов на спирту, водке или самогоне.

• Какой бы крепкой ни получилась сливянка, она не заменит тяжелый алкоголь и не принесет сильного опьянения. Напиток считается десертным, также его можно использовать для повышения аппетита перед едой.

• Какие сливы лучше использовать для создания наливок? Однозначного ответа на вопрос специалисты не дают, поскольку в данном случае подходят любые сорта, давшие спелые качественные ягоды без гнили, плесени, трещин. Непригодное сырьё либо выбрасывают, либо вырезают испорченные части. Пренебрежение этим правилом сказывается на вкусовых качествах наливки и ее сроке годности.
• Убирать или оставлять косточки в сливах, отобранных для наливки? Любители горьковатого привкуса могут использовать плоды с косточками, не опасаясь за то, что синильная кислота с цианидом из ядрышек причинят вред. Концентрация веществ в конечном продукте ничтожно мала, поэтому домашняя сливовая наливка не вызывает интоксикации организма.

Коктейли с ракией

Самый простой вариант коктейля является ракия, разбавленная соком. На 50 мл алкоголя нужно взять 100-150 мл апельсинового, виноградного, вишневого или яблочного сока.

Далее попробуем поиграть в настоящих барменов.

«Ракия пунш»

Надо взять:

• 50 мл ракии;
• 30 мл сока ананаса;
• 15 мл лаймового сока;
• 15 мл сахарного сиропа;
• 100-120 мл газировки (лимонада, Спрайта).

В бокале со льдом смешать компоненты. В последнюю очередь добавить содовую.

«Зорро»

Надо взять:

• 25 мл ракии;
• 25 мл серебряной текилы;
• 25 мл лаймового или лимонного сока;
• 5 мл сахарного сиропа.

Компоненты смешиваются в наполненном льдом шейкере.

Быстрая наливка с добавлением пряностей

Если наливка из сливы нужна очень быстро, приготовить ее можно всего за 1 неделю. Рецепт упрощен, однако технология ничуть не умаляет насыщенности и крепости хмельного. Перечислим его ингредиенты:

• Сахар – 2 стакана;

• Качественная водка – 2 л;
• Сырьё без ядрышек – 1 кг;
• Мята, корица, лимонная/ апельсиновая цедра – по вкусу.

Чтобы сделать наливку в домашних условиях, сливы моют и мелко режут, избавляясь от косточек. Сырьё помещают в бутыль и пересыпают послойно сахаром. Если сливянка нужна сладкая, кладут 2 порции сахара, если нет – обходятся половиной нормы. Ароматные добавки используют в произвольном количестве и заливают смесь водкой. На бутыль надевают пластиковую крышку и выносят в темную комнату. Содержимое ежедневно взбалтывают.

На 8 день продукт процеживают и разливают по бутылкам. При оценке крепости готовой сливянки прибор показывает 34°.

Домашняя наливка из сливы: рецепт со спиртом

Для этого напитка помимо спирта потребуется мед, а также косточки из слив. Но закладываться они будут отдельно. Наливка получается ароматная и красивая, при этом просто готовится, активного участия практически не требует. Иногда берут косточки от вишни или листочки, с ними вкус отличается.

Ингредиенты

• 3 кг слив;
• 2 л спирта 60%;
• 0,5 кг меда;
• 0,3 кг сахара;
• 20 сливовых косточек;
• цедра лимона (по желанию).

Наливка из сливы на спирту

Способ приготовления

1. Косточки поместить в марлю, туда же добавить цедру, завязать узелком, положить на дно банки. Высыпать сверху разломанные пополам сливы, залить разведенным до 60% спиртом. Плотно закрыть, поставить на 5 недель в темное место. Иногда встряхивать.
2. Через пять недель слить весь спирт со слив, убрать мешочек с косточками. Влить к фруктам мед, добавить сахарный песок. Закрыть, встряхнуть, выдержать еще неделю. Алкогольную настойку пока можно отправить в холодильник.
3. Процедить сливовый сироп с медом, кусочки фруктов отжать. Соединить со спиртовой настойкой.
4. Пропустить полученный напиток через ватный фильтр, оставить на 3-4 недели в погребе для созревания.

Настойка «Оригинальная»

•    6 кг слив без косточек

•    600 мл воды

•    2,8 кг сахара

•    100 г изюма

Сливы разрезать пополам, перемешать с сахаром и водой, переложить в стеклянную банку и убрать в теплое место на 10 дней. После для ускорения брожения добавить промытый изюм. Когда на поверхности настойки начнут образовываться пузырьки, натянуть на банку резиновую перчатку, сделав в ней небольшую дырку. Через месяц перчатка максимально вздуется, но постепенно будет терять форму. Когда она опадет окончательно, можно начинать фильтровать содержимое банки и разливать по бутылкам. Аналогичной настойкой из слив в домашних условиях баловались еще наши бабушки. Ее оригинальность – в естественном процессе брожения и отсутствия спирта.

Наливка без водки

Не каждый человек употребляет наливки и настойки с использованием водки. Сливовую настойку можно приготовить без крепкого алкоголя.

Для приготовления понадобятся: плоды сливы — 6 кг; сахар-песок — 3 кг; кипячёная охлаждённая вода — 3 стакана.

Процесс приготовления:

1. Фрукты необходимо промыть и дополнительно промокнуть полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Сливы разделить на половинки, косточки убрать.
2. Стеклянная бутыль заполняется фруктами и пересыпается сахаром. Далее нужно добавить кипячёную воду.
3. Горло бутылки накрывают марлей, и ёмкость ставят в тёплое место. Там бутыль простоит около 4 часов или более до начала процесса брожения.
4. Когда вы увидели первые пузырьки брожения, на горло ёмкости ставят вместо марли гидрозатвор для сбраживания. Сусло будет играть в течение месяца.
5. По окончании процесса брожения жидкость сливают и фильтруют. Оставшееся сырьё отжимают руками, дополнительно фильтруют и смешивают с чистым напитком.
6. Полученную настойку разливают по бутылкам, плотно закрывают и убирают в подвал или прохладное место на 3 месяца для дальнейшего настаивания.

Приготовить алкогольный напиток дома легко и просто. При этом вы получаете от его употребления несравнимое удовольствие. Ведь сделан он своими руками.

Выбор слив и подготовка сырья

Для получения вкусной сливовой наливки важно тщательно отобрать сырье и подготовить к дальнейшему использованию. Сливы должны быть, желательно, одного размера, без загнивающих мест, с упругой кожицей, насыщенного цвета. Сухофрукты выбирают целыми, средней влажности

Сухофрукты выбирают целыми, средней влажности.

В наливку идут сливы Ренклод, Венгерка, алыча, чернослив. Отдавайте предпочтение темным сортам. У собранной сливы удаляют плодоножку, моют, просушивают. Знающие специалисты рекомендуют настаивать не на целой сливе, а использовать половинки. Косточку лучше удалить.

Чернослив выбирают средней мягкости. Косточка должна легко отделяться. По предпочтениям выбирают с ?дымом? или без посторонних запахов. Чернослив промывают и сушат. Его можно использовать с косточкой в наливке.

Сливовую наливку делают на сахаре или спирте. За неимением спирта берут водку. Спирт разводят до нужной пропорции.

Рецепт наливки из сливы

Состав:

• подсушенные, переспелые сливы;
• сахар (из расчета 300 грамм на 1 литр воды);
• вода.

Приготовление:

Взять переспелые плоды сливы, желательно сорта Венгерка и почти полностью заполнить ими стеклянную емкость. Ягоды залить водой и поставить настаиваться на протяжении полтора месяца. По истечении указанного времени образовавшийся настой слить в отдельную бутылку и закрыть ее.

Сварить сироп из сахара и воды, залить им сливы и поставить на неделю настаиваться. После этого настойку слить, отфильтровать и смешать с первым настоем. Готовую наливку разлить по бутылкам, закрыть крышкой и поставить настаиваться на 3-6 месяцев.

Для тех, кто не успел в сезон

Обычно во время сбора урожая слив много других хлопот, что мешает заняться приготовлением алкогольных домашних напитков на сливе. На этот случай можно взять рецепт, где используются сушеные плоды.  Лучше взять ягоды чернослива уже без косточек. Если такой возможности нет, то сухофрукты очистить. Обязательно хорошо их промыть. Дальнейшие действия такие:

1. 500 грамм чернослива разрезают на мелкие кусочки;
2. поместить их в трехлитровую банку;
3. залить одним стаканом спирта, а также добавить водку (1 л);
4. плотно закрыть банку и поставить в темное место;
5. в течение полутора месяцев, периодически встряхивая содержимое емкости, ожидать наливку;
6. перелить полученный напиток в другую банку, а оставшиеся сухофрукты разбавить двумя стаканами воды;
7. через два дня составы смешать между собой;
8. через три дня после осветления наливочки и оседания мелких частиц, тщательно процедить ее.

После разлива по бутылкам останется ждать повода для употребления сливового хмельного напитка. Хоть рецепт наливки и содержит такой ингредиент как ?водка?, полученный состав является легким в употреблении и очень нравится женщинам.

Без водки на черносливе обычно наливку не делают. Для интересного вкуса и аромата его добавляют в персиковые варианты или черно-смородиновые.

Наливка на черносливе

Попробуйте сделать в домашних условиях наливка на черносливе. Вкус и запах чернослива гармонично сочетается с любым алкогольным напитком. Выбирать советуют сливу средней мягкости, без лишнего блеска с матовой кожицей. Слива не должна пачкать руки.

Запах чернослива должен соответствовать продукту, мягко раскусываться. При переработке такие сухофрукты полностью раскрывают свои вкусовые качества. Сливу обязательно промыть и просушить полотенцем.

Рецепт наливки:

• 300 гр чернослива.
• 250 гр сахара.
• 1 л водки.

Выбрать емкость. Сложить в нее чернослив. Засыпать сахаром. По желанию добавить корицу, кору дуба, заменить сахар медом. Подготовленную часть компонентов залить водкой или разведенным спиртом. Если использовать мед, то его предварительно нужно растопить на водяной бане. Мед придает напитку мягкость и приятное послевкусие.

Бутыль закрыть плотно крышкой, взболтать несколько раз и убрать на созревание напитка. Хранить в темном месте. Период созревания ? 30 дней. За это время бутыль следует каждые 7 дней энергично встряхивать. Полученную настойку процеживают и разливают в стеклянную тару для хранения. Чернослив по желанию можно не выбрасывать, а при разливе добавить по 1?2 штуки в каждую бутылку.

Соблюдайте технологию и условия для хранения напитка. Какой бы рецепт изготовления в домашних условиях сливовой наливки вы ни выбрали, любой будет удачным.

https://youtube.com/watch?v=3WQGDAfhXBQ

Особенности приготовления

Приготовить сливовый напиток в домашних условиях довольно легко, рецепт трактует не только простоту ингредиентов, но и непродолжительность по времени. Несмотря на лаконичность компонентов и простоту приготовления, результат получается потрясающий – наливка из слив красива по цвету, изумительна в аромате и приятна на вкус. Напиток готовится с использованием алкогольной основы, хотя на данный момент существуют вариации, допускающие отсутствие спиртосодержащей базы. Но все же классический рецепт диктует использование такой основы как настаивание на водке, спирте или самогоне.

Стоит отметить, что сливовая наливка не способна заменить алкогольный напиток, который можно продолжительное время пить. Она относится, прежде всего, к десертным напиткам, который рекомендуется выпивать понемногу перед едой. Безусловно, безопасно для здоровья и приятно для дегустации будет малое, ограниченное потребление спиртных напитков.

Что касается сорта слив, то практически любой рецепт допускает использование любого вида плодов. Это может быть и мирабель, и венгерка, и ренколд, и канадская, и яичная слива

От выбора того или иного сорта не зависит вкус, но важно, чтобы плоды были спелыми, созревшими и не подмерзшими. Желательно, чтобы на сливах не было трещин и плесени

В случае, если сливы немного повреждены, то перед началом приготовления настойки всю гниль и порчу нужно тщательно удалить. В противном случае это негативно скажется на вкусе и сроке годности напитка. Всего одна трещина на какой-либо сливе испортит весь напиток.

Многих виноделов, особенно тех, кто является новичком в деле приготовления наливки в домашних условиях, волнует вопрос – допускает ли рецепт приготовления использование сливы с косточкой или все-таки их необходимо удалять. Здесь ситуация решается в зависимости от вкусовых предпочтений хозяина, поскольку сливовая наливка с косточками имеет горьковатый вкус. Хотя некоторые эксперты виноделия утверждают, что косточки слив ядовиты, имея в своем составе синильную кислоту и цианид. Но надо заметить, что в составе любого напитка и блюда концентрация этих веществ чрезмерно низка и отравиться ими представляется невозможным. И все же знание этого факта может предостеречь некоторых людей, опасающихся «ядовитого» вкуса, а потому таким виноделам следует использовать рецепт без косточек.

Сливянка на водке, спирту или самогоне: 5 лучших рецептов

Для приготовления сливовой настойки нужно брать созревшие, целые ягоды, без признаков гнили и поражений червем. Их потребуется перебрать и тщательно вымыть, а затем расколоть, освободив от косточек.

Для приготовления настойки используют только спелые сливы.

Но многие люди, изготавливающие этот напиток самостоятельно, предпочитают закладывать целые сливы, чтобы готовый продукт получился прозрачным, без помутнений.

Важно учитывать, что крепость готовой настойки, не содержащей сахар, составит от 30 до 35 градусов. Если делается сладкий напиток, это показатель упадет до 25 градусов

Сливовая настойка без сахара

Это самый простой рецепт «сливянки».

В процессе приготовления потребуется всего два компонента, а именно:

• 600 г слив;
• 1 л водки.

Порядок работы:

1. Перебрать сливы, промыть и удалить косточки.
2. Сложить заготовки в банку, сверху долить водку. Количество алкоголя должно быть таким, чтобы он полностью покрывал расколотые сливы.
3. Закупорить посуду крышкой и убрать в темное место на 5-6 недель.
4. Процедить напиток, разлить в бутылки и плотно закупорить.

Сладкая сливовая настойка с ванилью

Такой напиток вряд ли понравится представителям сильного пола, его поклонницами чаще всего являются женщины.

Вкусная и приятная на вкус настойка получается из слив и ванили.

Для изготовления настойки понадобится:

• 2 кг слив;
• 2 кг сахара;
• крепкий алкоголь;
• щепотка ванили.

Порядок работы:

1. Помыть сливы и вытащить косточки.
2. Сложить расколотые ягоды в трехлитровый баллон, равномерно пересыпая их сахаром. Последний слой должен состоять из песка, им банку нужно наполнить до горлышка.
3. Закупорить ёмкость и убрать в темное место.
4. Когда сахар полностью растворится в выделяющемся соке, долить алкоголь, положить ваниль и настаивать в течение месяца.
5. Процедить напиток и разлить по бутылкам.

Заспиртованные сливы можно использовать как украшение для десертов или в качестве оригинальной закуски.

Сливовая настойка с мятой

Придать настойке неповторимый тонкий аромат и запоминающийся вкус помогут листья свежей мяты.

Чтобы изготовить такой напиток, понадобятся следующие компоненты:

• 2 кг слив;
• 0,5 кг сахара;
• 1 л водки;
• пучок свежей мяты.

Последовательность действий:

1. Перетереть плоды в пюре через сито, попутно удаляя шкурки, и оставить на 2 часа, чтобы заготовка настоялась.
2. Выложить пюре в трехлитровый баллон, добавить листья мяты и залить водкой.
3. Закупорить банку крышкой и оставить в темном месте на 5-6 недель.

После этого останется только процедить напиток и разлить по бутылкам.

Мята придаст домашней настойке из слив особый вкус и аромат.

«Сливянка» с рябиной

Если добавить в сливовую настойку рябину, это придаст ей красивый цвет и приятную кислинку.

Для приготовления понадобится:

• 700 г слив;
• 300 г рябины;
• 600 г сахара;
• 1 л крепкого алкоголя;
• палочка корицы;
• несколько цветков гвоздики.

Порядок работы:

1. Вымыть рябину, обсушить и поместить на ночь в морозильную камеру.
2. Перебрать сливы, ополоснуть, расколоть и убрать косточки.
3. Сложить ягоды в кастрюлю, налить немного воды и проварить на слабом огне четверть часа.
4. Остудить отвар, переместить в банку, положить корицу и гвоздику.
5. Долить алкоголь, закупорить банку крышкой и убрать в темное место на 30 дней.
6. Профильтровать напиток и разлить по бутылкам.

Вместо рябины можно взять вишню, клюкву, красную и черную смородину, или же сделать настойку на основе ягодного ассорти.

Витаминная настойка со сливами и терном

Терен по праву можно назвать кладезем полезных микроэлементов. Настойкам он придает приятную терпкость и тонкий аромат.

Очень полезная и вкусная настойка получается из спелой сливы и терна.

Для приготовления напитка понадобится:

• 500 г слив;
• 500 г тёрна;
• 700 г сахара;
• 1,5 л крепкого алкоголя.

Последовательность действий:

1. Перебрать и вымыть сливы, удалить косточки.
2. Ополоснуть в прохладной воде терн, соединить его со сливовой заготовкой и сложить в банку, пересыпая сахаром.
3. Долить алкоголь и убрать настойку в темное место на 4-5 недель.
4. Процедить напиток и разлить в бутылки из темного стекла.

Домашняя наливка из сливы без водки

Если вы предпочитаете употреблять безалкогольные напитки, наливка из сливы без водки, настоянная на воде, заменит для вас и привередливых гостей «горячительную» продукцию.

Как сделать безалкогольную сливянку:

1. 6 кг фруктов моют теплой водой, просушивают на полотенце, расчленяют на половинки и убирают косточки;
2. Подготовленный продукт укладывают в бутыль, сыплют 3 кг сахара и льют 3 стакана кипяченой воды;
3. Горлышко склянки обвязывают марлей, затем ее держат в теплых условиях 4 часа;
4. С первыми признаками брожения марлю меняют на водяной затвор и в таком виде напиток содержат 30 дней (брожение длится около месяца);
5. Сусло фильтруют через вату и марлю;
6. Мезгу отжимают вручную и цедят выделившуюся жидкость через новое ватно-марлевое приспособление;
7. Жидкости смешивают и разливают по бутылкам, плотно запечатывают и выносят в подвал на 3 месяца.

Сливовая настойка на спирту

Для ценителей более крепких напитков этот рецепт подойдет как нельзя кстати. Особенность его не только в количестве оборотов, но и в том, что спирт позволяет сильнее обеззаразить сами ингредиенты, а также ваш организм. Принимать его надо понемногу и в большей степени только ради лечения. Рецепт таков.

1. На два килограмма слив понадобится 200 мл 96% спирта и полкило сахара.
2. Разотрите мякоть фруктов в пюре и удалите кожуру, после чего смешайте с остальными ингредиентами.
3. Залейте смесь в банку и настаивайте в темном месте в течение месяца, периодически помешивая, чтобы дать спирту лучше вобрать в себя витамины.
4. Через 30 дней процедите и напиток готов к употреблению.

Как правильно пить сливовицу

Благодаря высокой крепости напиток прекрасно подходит в качестве аперитива (алкоголя до еды). По балканской традиции первую рюмку не закусывают, чтобы уловить все нотки вкуса.

Сливовицу пьют только в чистом виде. При смешивании с соками или другими напитками появляется неприятный металлический привкус. Традиционно в качестве закуски к сливовице подают поджаренный кукурузный хлеб, картофель и мясо.

Одним из самых популярных рецептов алкогольных напитков в Чехии есть – сливовица (самогон из слив). Толк в ее приготовлении там знает каждый. Но в нашей стране тоже имеются такие люди, знают особенности приготовления крепкого алкогольного напитка из слив. В этот ведь и нет ничего особенного, просто необходимо знать и соблюдать правильную рецептуру.

В первую очередь очень важны плоды, вкус напитка зависит именно от них. Нужно чтоб слива была спелой, но не сморщенной. В противном случае алкоголь может получиться отвратительным. Но есть и такие, которые ценят вкус самогона получившегося именно из зачерствевших ягод. Для любителей данного напитка такой рецепт не подходит, можете даже не стараться. Вкус Вам явно не понравится, поэтому обратитесь к классическому рецепту.

Приготовление данного продукта не займет у вас много времени, а вот вкус порадует!

Для начала подготовьте зрелые ягоды: разомните их в пюре, косточки при этом удалять не нужно. Сахар необходимо растворить и смешать со сливами. Подготовьте еще оду порцию воды, а именно подогрейте ее и растворите в ней дрожжи. Залейте нею ягоды, после чего поставьте заготовку в теплое место на неделю. По истечении времени через марлю пропустите брагу, поместите непосредственно в самогонный аппарат.

Самогон из слив можете приготовить и без сахара. Для этого необходимо размять сливы с косточками или без, добавить немного воды для образования кашицы. Отдельно растворив дрожжи, смешайте все и до лейте воду. Но следует отметить, что такую брагу необходимо будет пропустить через самогонный аппарат 2-3 раза, чтоб в итоге получился чистый продукт.