Компот из алычи

Компот из алычи: секреты и правила консервирования

Сочная алыча создает занимательные и интересные вкусовые композиции с другими плодами. Кисло-сладкие напитки, приготовленные по всем правилам, долго стоят и насыщаются особым ароматом. Запомните некоторые правила:

  • алычу следует переработать в течение одного, в крайнем случае, двух дней после сбора;
  • подготавливая фрукты, выбирают только неповрежденные, без трещин и вмятин;
  • для компотов используют плотные плоды в начальной фазе созревания, переспелые потеряют форму и превратятся в кашицу;
  • сливы накалывают зубочисткой или самодельным «ежиком» из иголок, чтобы кожица не лопнула, а обогатила соком заготовку;
  • процент сладости выбирают самостоятельно в большинстве случаев;
  • напитки без стерилизации готовят в больших емкостях, где будет дольше сохраняться тепло;
  • концентрированные компоты зимой разводят водой;
  • стерилизовать удобнее небольшие емкости.

Компот из желтой алычи на зиму

Все вышеперечисленное, что оказывает благотворное влияние на организм, просто необходимо сохранить на зиму. Это простой рецепт заготовки желтой алычи на зиму.

Прежде всего нужно подготовить банки, их необходимо вымыть с содой, при отсутствии ее, подойдет горчица. Лучше не использовать обычные моющие средства, так как плохо вымытые емкости с остатками вредных веществ, могут вызвать отравления. Процесс консервации занимает 30 минут.

Этапы:

Мою фрукты, и даю стечь воде фрукты перед приготовлением, косточки не удаляю.

Стеририлизую стеклянные банки.

Выкладываю алычу на 1/3 баночки, при помощи вилки на каждом фрукте делаю проколы. Такая процедура необходима для получения более высокой насыщенности компота соком алычи.

Готовлю холодную воду, в нее добавляю сахар по вкусу, растворяю его, и выливаю в банку, или добавляю его прямо в емкость, и заливая водой.

Банки помещаю в воду, начинается процесс стерилизации компоста. Его продолжительность зависит от размера банок. В конце стерилизации снять емкости, закатать крышки и оставить остывать.

Стерилизация содержимого осуществляется следующим образом: 10 минут потребуется для обработки банок емкостью 0,5 литра, 15 минут — для емкостей объемом литр и так далее.

Средняя калорийность напитка на 100 мл. составляет 53 ккал. Это цифра может быть выше или ниже,  зависит от содержания сахара.

Польза и вред

Алыча богата микроэлементами, минералами, антиоксидантами, органическими кислотами, клетчаткой. В этих фруктах содержится большое количество витаминов: B1, B2, B6, C, A, E. Благодаря низкому содержанию сахара эта родственница сливы прекрасно подходит для диетического питания. Калорийность алычи – всего 34 Ккал на 100 граммов. Кроме этого, алыча обладает множеством полезных свойств:

  • Благодаря обилию витамина С фрукт прекрасно укрепляет иммунитет. Его рекомендуется регулярно употреблять в пищу при склонности к частым простудам, ослаблении защитных функций организма.
  • Плод благоприятно влияет на работу пищеварительного тракта.
  • Алыча обладает мягким слабительным эффектом, усиливает моторику кишечника.
  • Благодаря высокому уровню содержания клетчатки продукт выводит из организма токсичные вещества, способствует нормализации обмена веществ.
  • Фрукт повышает уровень гемоглобина, рекомендуется людям, страдающим анемией.

  • Алыча обладает свойствами, направленными на профилактику инсульта, инфаркта, аритмии, атеросклероза. Она очищает сосуды от холестерина, помогает защититься от сердечных патологий, снижает артериальное давление.
  • Регулярное употребление нескольких плодов алычи способно улучшить состояние кожи, волос и ногтей.
  • Высокое содержание витаминов группы В поддерживает нервную систему, помогает справиться с бессонницей, нервозностью, повышенной возбудимостью.
  • Плод способствует снижению веса, ускоряя метаболизм.
  • Он также помогает усвоению «тяжелой» пищи. Неспроста из алычи готовят разнообразные соусы к мясу.
  • Фрукт выводит из организма лишнюю жидкость, способствуя устранению отеков.
  • Учитывая низкое содержание сахара, алыча прекрасно подходит для включения в рацион диабетиков.
  • Этому фрукту приписывают способность избавлять пожилых людей от старческого слабоумия.

Употребляйте в пищу только спелые плоды. Обязательно тщательно мойте фрукты, прежде чем съесть их или использовать для приготовления блюд и напитков. Ни в коем случае не ешьте косточки алычи: в них содержится опасная для организма синильная кислота. Стоит помнить о возможных негативных последствиях от потребления этого фрукта:

  • Чрезмерное употребление алычи чревато отравлением, и, как следствие, изжогой, тошнотой, диареей, рвотой.
  • В больших количествах этот фрукт способен спровоцировать обезвоживание организма.

  • Он также противопоказан людям, страдающим повышенной кислотностью желудка.
  • Язва желудка и двенадцатиперстной кишки – прямое противопоказание к потреблению плода.
  • Постоянное превышение суточной нормы потребления этого продукта может привести к повышению уровня глюкозы в крови. Это может быть опасно для людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Не стоит злоупотреблять алычой гипотоникам, она способна значительно понизить артериальное давление.
  • Она также противопоказана людям с ускоренным обменом веществ. При гиперфункции щитовидной железы, в частности при тиреотоксикозе, следует свести потребление сливовых к минимуму.

Компот из кабачков и алычи

Необычным рецептом домашней заготовки на зиму, является приготовление компота из кабачков и алычи. Нейтральный вкус кабачка в сочетании с алычой создаст напиток, по вкусу напоминающий сироп. получаемый от консервирования южного тропического фрукта — ананаса. А мякоть кабачка в таком компоте сложно отличить от натурального ананаса. В салате подмены точно никто не заметит.

Урожайность, как кабачка, так и алычи достаточно высока, что позволит каждой хозяйке, изучив рецепт приготовления, без труда закрыть этот необычный напиток. Для его приготовления используются только зрелые плоды, а сам процесс очень простой и быстрый.

Ниже мы расскажем, как приготовить компот из кабачков и алычи.

Рецепт компота из алычи и кабачков на зиму

На одну трехлитровую банку:

  • кабачки – 900 г;
  • желтая алыча – 300 г;
  • сахарный песок – 300 г;
  • вода очищенная – 2 л.

Желтую алычу промываем проточной холодной водой и бросаем на дно вымытой и пропаренной в течение десяти минут банки. Кабачки моем, избавляем от сердцевины с мякотью и семенами, а также от кожуры, нарезаем кубиками и отправляем в банку поверх алычи. Воду подогреваем до кипения, выливаем в банку и оставляем остывать до приятной рукам теплоты, прикрыв стерильной крышкой. Затем возвращаем жидкость обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок, провариваем пять минут, и снова заливаем в банку. Тут же укупориваем крышку и помещаем компот под теплое одеяло для самостерилизации, перевернув банку дном кверху. Когда компот остынет, убираем в темное место для хранения.

Компот из алычи и кабачков кольцами на зиму

  • кабачки;
  • желтая алыча;
  • сахарный песок – 200 г;
  • вода очищенная – 1 л.

Банки промываем содовым раствором, стерилизуем над паром и просушиваем. Каждую из них на одну треть заполняем промытой и просушенной алычой. Кабачки моем, очищаем от кожуры и нарезаем кружками, толщиной один сантиметр. Удаляем сердцевину с семенами при помощи рюмки, получая кольца, напоминающие консервированный ананас. Укладываем их поверх алычи, наполняя банку доверху, и заливаем сиропом. Для его приготовления доводим воду до кипения и добавляем сахарный песок из расчета двести грамм на один литр жидкости. Прикрываем банки стерильными крышками и махровым полотенцем и оставляем до остывания.

Возвращаем сироп в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем две минуты и снова разливаем по банкам. Тут же закатываем крышки, переворачиваем банки дном кверху, прикрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Компот из алычи и яблок

Очень ароматный. Яблоки пахнут гораздо сильнее, чем сама алыча. А если еще добавить чуточку корицы, то вообще не компот, а мечта получится.

Это рецепт с предварительным бланшированием, но без стерилизации. Рассчитан на банку 2 литра.

Ингредиенты:

  • Алыча — около 300 гр.
  • Яблоки кисло-сладкие — 2 шт среднего размера.
  • Сахар — 180-200 гр.
  • Корица молотая — щепотка (по желанию).
  • Вода — примерно 1,6 литров.

Заранее ставим воду на плиту или заливаем в чайник, чтобы она уже кипела, когда мы заложим начинку в банку.

Алычу достаточно перебрать и промыть. Если есть желание, то можно разрезать плоды пополам и удалить косточку. А с яблок желательно снять шкурку и удалить семенную коробочку. Нарезать на ломтики желаемого размера.

Поскольку текстура их мякоти довольно плотная, то здесь нам не обойтись без бланширования (так называют однократную обработку фруктов, овощей и ягод крутым кипятком для последующей их безопасной заготовки).

Помещаем фрукты в чистую банку. И заливаем их крутым кипятком, прикрываем простерилизованной крышкой, но не закручиваем. Оставляем на 20 минут.

После чего воду из банки (с помощью специальной дырявой крышки) сливаем обратно в кастрюлю, в которой она кипела.

Доводим до кипения повторно, всыпаем сахар. Если яблоки сильно кислые, то можно увеличить количество последнего.

В это же время можно добавить в сироп щепотку корицы для аромата. Мммм!

Размешиваем сахар, чтобы хорошо растворился, даем побулькать минуту-другую. И возвращаем этот кипящий сладкий сироп обратно.

Фрукты у нас уже подготовлены, ошпарены и полностью готовы к закатке. Заливаем, закрываем, ставим на крышку.

Смотрим, чтобы ничего не текло, укутываем до остывания.

Вкуснейший сладкий напиток готов!

Комбинированные заготовки из алычи с фруктами и ягодами

Ароматные и вкусные напитки получаются из сливы с добавлением малины, груш или персиков.

Компот из алычи с яблоками на зиму

Для 3-литрового баллона готовят по 0,3-0,4 кг алычи и яблок, 2,3-2,4 л воды.

  1. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают на дольки, укладывают в емкости.
  2. У сливы удаляют косточки. Если их оставляют, то накалывают каждый плод.
  3. Кипятком заливают фрукты, накрывают крышкой и настаивают 15-20 минут.
  4. Слитую воду кипятят, добавив сахарный песок, заполняют ею банки и закупоривают.
  5. Бутыли переворачивают, укутывают и оставляют до охлаждения.

Компот из алычи и персиков

Свежих ингредиентов кладут столько, чтобы они заняли одну треть банки, берут приблизительно 2,3 л воды, 200 г сахара.

  1. Из мытых плодов извлекают косточки.
  2. Персики нарезают дольками, сливы – половинками, укладывают в банки.
  3. Заливают кипятком, настаивают заготовку для напитка 20-30 минут.
  4. Слитую воду снова отправляют на огонь.
  5. Опять заливают плоды. Через полчаса отцеживают жидкость.
  6. Варят сироп и заливают персики и сливы.
  7. Закручивают, переворачивают и укутывают напиток до остывания.

Компот из алычи и малины

Янтарная желтая слива и красная малина создадут красивый и аппетитный напиток.

  1. На 3-литровую банку берут по 200 г плодов и сахара, щепотку лимонной кислоты и 2,5-2,7 л воды.
  2. Мытые фрукты помещают в тару, заливают кипятком. Накрывают крышками, настаивают 30 минут.
  3. Отцеживают воду, кипятят, заливают сливы и малину.
  4. Третий раз в жидкость добавляют сахар и лимонную кислоту, варят сироп.
  5. Заливают фрукты, закатывают, переворачивают и укутывают.

Компот из алычи в мультиварке

На большую банку достаточно 400 г сахара, 1 кг алычи, 2 л воды, 3 бутона гвоздики. Напиток приготовится в мультиварке.

  1. В чашу добавьте воду, засыпьте сахар, положите половинки слив и гвоздику.
  2. Выбирают режим «Варка» и включают мультиварку.
  3. Через 15 минут после начала кипения достают гвоздику, и заполняют компотом стерильную банку. Закатывают и укутывают до остывания.

Важно! Если не убрать гвоздику, она испортит вкус напитка

Компот из алычи и груш

На емкость в 3 л израсходуют по 300 г алычи и груш, 200 г сахарного песка, 2 г лимонной кислоты, веточку мяты по желанию.

  1. Сливы накалывают, груши чистят от кожицы, сердцевины и укладывают в тару с мятой.
  2. Воду кипятят, заполняют банки с фруктами, настаивают полчаса.
  3. Сливают жидкость, ставят на плиту.
  4. Заливают сливы и груши, дают постоять 30 минут.
  5. Варят сироп и заполняют им банки.
  6. Бутыли закатывают и укутывают в перевернутом виде.

Компот из алычи с вишней на зиму

Перечень компотов-коктейлей на основе алычи почти нескончаем, но вишня сообщает напитку особую свежесть.

  1. Ингредиенты все берут по 200 г и 2,5 л воды. Из ягод косточки не вынимают.
  2. Варят сироп и заливают им плоды.
  3. Бутыли ставят в большую емкость, нагревают и кипятят 10 минут.
  4. Закатывают, укутывают и охлаждают.

Компот на зиму из алычи и малины с мятой

На 3-литровый баллон надо приблизительно одинаковое количество плодов и сахара, по 200 г, 2,7 л воды и 2 веточки мяты для богатого аромата.

  1. Готовится сироп на соответствующее количество литров.
  2. Фрукты моют, алычу накалывают и все кладут в банку.
  3. Заливают сиропом, пастеризуют полчаса.
  4. Закатывают и укутывают.

Компот из алычи и терна

Ингредиенты:

  •  Терновка (разновидность сливы) – 200 грамм;
  •  Алыча желтая – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 250 грамм;
  • Вода – 3 литра;

Способ приготовления:

  1. Сварите сладкий сироп.
  2. В горячую воду всыпайте сахарный песок не жалея, ведь и терновка, и алыча имеют кисловатый вкус, поэтому если вы хотите, чтобы компот был сладеньким, то кладите сахара по норме или даже чуточку больше, если вы любите сладкий напитки.
  3. Фрукты промойте и складывайте в сито, чтобы вода с них стекала.
  4. Я раньше не обращала даже внимания на терновку, но оказывается она прекрасна в напитках, поэтому я вам советую ее покупать, несмотря на то, что она некрупных размеров и не так уж привлекательна, как крупная венгерская слива.
  5. Также терновка очень недорого стоит.
  6. В кипящий сироп отправляйте фрукты, но будьте аккуратны, чтобы не обжечься.
  7. Варите компот на небольшом огне, что сироп немного булькал.
  8. Время варки компота не должно превысить 25-30 минут, иначе фрукты разварятся и будут плавать одни косточки.
  9. Фрукты должны остаться целыми на тот случай, если вы захотите скушать консервированные алычу и терновку.
  10. Кстати, консервированные фрукты не менее вкусны, чем свежие.
  11. Мой ребенок всегда кушает их.
  12. Горячий компот из терна с алычой разливайте половникам по баночкам.
  13. Закрывайте их крышками и ставьте остывать.
  14. Остывшие баночки с компотом поставьте в темное местечко для хранения до зимы.

Приятного аппетита!

Что это за фрукт?

Название алыча происходит от азербайджанского слова «aluca», что означает «мелкая слива». Плоды – сочные и округлые, с ярко выраженной кислинкой. В зависимости от сорта цвет плодов может быть желтым, розовым, красным или даже фиолетовым. Косточки плохо отделяются от нежной и ароматной мякоти. Плоды достигают 2-3 сантиметров в диаметре и массы – от 20 до 60 граммов.

Алыча произрастает на деревьях от 2 до 10 метров высотой, обладает высокой степенью устойчивости к морозам и засухе. Одно дерево может давать до 50 килограммов алычи. Объемы сбора урожая этого фрукта впечатляют, они достигают нескольких сотен тонн в год.

Из алычи делают различную консервацию: джемы, компоты, сиропы, желе. Из этого фрукта готовят мармелад и вино. Популярное восточное лакомство – пастила – это высушенное пюре из алычи. Недозрелые плоды широко используются в кавказской кухне для приготовления приправ и соусов, придающих блюду кислинку, в том числе знаменитого соуса ткемали.

Алыча произрастает в Средней и Малой Азии, на Тянь-Шане, Балканах, Северном Кавказе, Закавказье, в Иране, Молдавии и Украине. В большинстве случаев эти деревья дикорастущие. Выращивают этот фрукт также в России, государствах Азии и в Западной Европе. Благодаря раннему и буйному цветению и высокой плодоносности алычу стали все чаще использовать при оформлении парков и садов.

Компот из желтой алычи на зиму

Привычный и ничем не примечательный для нас фрукт желтая алыча в Европе имеет изысканное название, подходящее его вкусу – мирабель. Кроме потрясающего вкуса желтый плод богат питательными веществами и витаминами. Для приготовления янтарного компота из желтой алычи на зиму нужно взять:

  • Слива – 1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5-0,7 кг;
  • Вода – 1 л.

Фрукты тщательным образом осматриваются и перебираются, чтобы не было гнилых или поврежденных плодов. После этого сливу промывают в нескольких водах. Лучше под проточной водой. Затем алыча раскладывается на кухонном полотенце, чтобы с нее стекла вода. Когда сливы просохли слегка, нужно зубочисткой наколоть каждый плод отдельно.

Эта процедура поможет алыче сохранить свою целостность на весь период хранения. К тому же так сироп сможет пропитать плотные плоды, попав внутрь. Далее стерилизуем банки под закатку. В чистые емкости укладываем алычу примерно на 1/3. Теперь можно готовить сироп. Для этого сахар заливают кипятком и проваривают на водяной бане до его полного растворения.

Заметьте, сироп все время приготовления помешивается деревянной лопаткой. Алычу в банках нужно залить сперва кипятком. Затем, слив его, заменяют воду на кипяченый сироп, которым заливают банки с алычой. Накрывают их стерилизованными крышками и обворачивают полотенцем. В таком виде оставляем заготовку минут на 5, после чего сливаем сироп обратно в кастрюлю.

И снова алычу заливаем кипятком, накрыв крышкой и укутав полотенцем снова на 5 минут. На третий раз фрукты заливаем кипящим сиропом и уже укупориваем. После остывания заготовку можно убирать до зимы.

Рецепты

Компот из алычи, абрикоса и зеленого базилика. Нужны следующие ингредиенты на 3 литра готового напитка:

  • алыча – 600 грамм;
  • абрикосы – 500грамм;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • базилик зеленый – 1 ветка;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

  • Тщательно вымойте фрукты, сделайте в каждом пару проколов зубочисткой. Косточки вынимать не нужно.
  • В кастрюлю поместите фрукты, воду и измельченные листья базилика.
  • Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут.
  • Добавьте сахар и варите еще 10-15 минут, помешивая.
  • Перелейте в банку и закупорьте.
  • Переверните банку, утеплите и оставьте ее остывать в таком положении.

Компот из алычи с кабачком на зиму

Попробовав этот напиток, догадаться, что в нем присутствуют кабачки, практически невозможно. Неожиданное сочетание ингредиентов и необычный вкус этого напитка никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты для 3 литров готового напитка:

  • алыча – 600 грамм;
  • кабачки (очищенные) – 500 грамм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

  • Предварительно проведите стерилизацию тары и крышки.
  • Очищенные от семян и кожуры кабачки вымойте и нарежьте кубиками примерно 1 на 1 см.
  • В банку положите вымытую алычу, не отделяя мякоть от косточки.
  • Добавьте туда же кабачки.
  • Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 10 минут.
  • Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар.
  • Варите сироп 3-5 минут.
  • Залейте в банку с алычой и кабачками горячий сироп.
  • Закатайте банку крышкой, переверните ее и утеплите. Через 6 часов тару можно перевернуть и убрать на длительное хранение.

Компот из алычи с вишней на зиму

Вишня и алыча отлично сочетаются в компотах. Напиток обладает ярко-рубиновым цветом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты для приготовления 3 литров напитка:

  • алыча – 500 грамм;
  • вишня – 400 грамм;
  • сахар – 300 грамм;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

  • Фрукты переберите и вымойте. На алыче сделайте проколы при помощи зубочистки.
  • Проверьте подготовленную тару на наличие сколов. Банки стерилизуйте в течение 10 минут.
  • Приготовьте сахарный сироп. Для этого в кипяток добавьте сахарный песок и варите на слабом огне, помешивая, еще пару минут.
  • Вишню и алычу выложите в подготовленные банки.
  • Залейте содержимое тары кипящим сахарным сиропом, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.
  • Затем сироп слейте обратно в кастрюлю и снова вскипятите.
  • Вылейте в тару горячий сироп, тут же ее нужно закупорить.

Компот на зиму из алычи и малины с мятой

Напиток, приготовленный по этому рецепту, обладает прекрасным ароматом и свежим, тонизирующим вкусом. Сочетание малины и мяты прекрасно дополняет кислинка, свойственная алыче.

Ингредиенты на 3 литра готового напитка:

  • алыча – 300 грамм;
  • малина – 200 грамм;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • мята – 2 ветки;
  • вода – 2,5 литра.

Приготовление:

  • Первым делом проведите стерилизацию банки и крышки.
  • Тщательно вымойте алычу и малину, избавьтесь от хвостиков.
  • Каждый плод алычи слегка проколите зубочисткой.
  • На дно банки выложите алычу, затем малину и предварительно вымытые ветки мяты.
  • В кастрюлю с кипящей водой добавьте сахар и варите на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Залейте кипящим сиропом содержимое банки и тут же закупорьте ее.
  • Переверните банку, укутайте полотенцем и дайте ей остыть в таком виде.

Компот из алычи и сухофруктов

Поскольку алыча прекрасно хранится в замороженном или сушеном виде, консервировать компоты с этим замечательным фруктом совсем не обязательно. Насладиться таким компотом можно прямо зимой или в любое другое время года. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • алыча – 300 грамм;
  • финики сушеные – 300 грамм;
  • яблоки сушеные – 100 грамм;
  • сахар – 150-200 грамм;
  • вода – 3 литра.

Приготовление:

  • Сухофрукты переберите, замочите на 5-10 минут в холодной воде, промойте.
  • Удалите из фиников косточки.
  • Алычу вымойте, удалите хвостики.
  • Доведите воду до кипения, добавьте сухофрукты и варите 2-3 минуты.
  • Опустите в кастрюлю алычу и варите на медленном огне еще 3-5 минут.
  • В самом конце добавьте сахар и дайте составу повариться еще пару минут.
  • Готовый компот необходимо настоять в течение 5-6 часов, после чего его можно пить.

О том, как приготовить ароматный компот из алычи, смотрите в видео ниже.

Компот из алычи и кабачков со вкусом ананаса на зиму на 3 литровую банку

Рецепт очень необычный, его стоит обязательно попробовать приготовить. Кабачки придадут напитку ананасовый вкус при консервировании. Лучше брать плоды кабачка крупные, тогда они лучше будут нагреваться в кипящей воде.

Ингредиенты:

  • -300 грамм алычи;
  • -6 колец из кабачков;
  • -300 грамм сахара.

Алычу укладываю в стерилизованные банки, кабачки очищаю, нарезаю кольцами, выбираю семена при помощи ложки.

В банку поместить 6 кабачковых кружков.

Всыпать сахар, залить баночку кипятком.

Поставьте банки в открытую кастрюлю для стерилизации на 15-20 минут, за это время алыча всплывет.

Закатайте заготовку, уберите на хранение.

Как приготовить:

Компот из алычи получится вкусным, если его закатывать с другими ягодами или фруктами. У меня под рукой были персики, которые и пошли в банку. Так же можно добавить и малину. Цвет и вкус у компота  тогда будет вообще классный.

1. Все свои компоты я закрываю одним способом — без стерилизации. Мне очень нравится, да и по вкусу они отличаются от тех компотов, которые варят или стерилизуют. Выходит вкусно, быстро и без лишних хлопот. Кто-то побоится закручивать компоты без стерилизации, но поверьте, если тара будет как следует подготовлена и ягоды или фрукты без дефектов (первой свежести), тогда такие компоты будут стоят прекрасно и при комнатной температуре. Но желательно всё таки хранить компоты в погребе или подвале.

2. Банки для компотов я использую 3-х литровые. Так как в нашей семье больше любят саму жидкость из компотов, ягод я кладу не много. Тару обязательно вымыть с пищевой содой, потом тщательно сполоснуть под проточной горячей водой.

Чтоб время зря не терять поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вы будете мыть банки, вода к тому моменту уже закипит. Чистые банки я ставлю в ванную (от 10 до 15 банок) и обдаю их крутым кипятком (по 300 мл.) . Крышки тоже запариваю в небольшой миске или большой кружке. Ванную закрываю, тем самым пар не выходит и на кухне не так жарко. Банки в таком состоянии оставляю пока не подготовлю (помою) алычу и персики. Да, кастрюли с водой тоже можно уже поставить на огонь.

3. С банок слить воду и перевернуть их на стол, выстеленный полотенцем, горлышком вниз (чтоб стекли). Крышки тоже выложить на полотенце. Затем банки перевернуть и в каждую положить по 300-400 гр. алычи. Можете положить и по больше, как кто любит. Сверху персики, разрезанные на 4 дольки (без косточки).

Засыпать сахара на вкус. Я всегда кладу по 150-180 гр., в зависимости от сладости фруктов или ягод. Так как алыча кисленькая сама по себе, я в этот раз добавила по 200 гр. на одну банку.

4. После этого заливаем в каждую банку вскипевшую воду, но не до горлышка, а на половину, чтоб покрыло всё содержимое банки.

Прикрываю полотенцем и оставляю до следующего захода воды. Вскипевшей водой заливаю банки до краёв и закручиваю обычным способом.

Обязательно после этого банки с компотом нужно укутать в одеяло, а банки поставить крышками вниз. В таком положении банки должны простоять около суток. В жаркие дни они не быстро стынут, поэтому спустя время, вы просто раскройте банки и пусть они остывают. Потом компот из алычи, который мы закатали на зиму без стерилизации, вынести в подвал или поместить в вашу кладовочку с другими запасами.

Удачных всем заготовок на зиму и до новых встреч!

Вот такой компот у нас получился. На фото компот ещё теплый, только из под одеяла. Спустя пару недель компот настоится и станет ещё желтее.

Вариант 3: Компот из алычи и кабачков на зиму

Удивительно, но сливовый компот с кабачками получается необычно нежным и ароматным. По вкусу он отдаленно напоминает персиковый или абрикосовый. Обязательно опробуйте на своей кухне этот рецепт.

Ингредиенты:

  • 500 гр. кабачка (вес очищенного);
  • столько же алычи (уже без косточек);
  • 600 гр. сахара;
  • половину чайной ложечки лимонной кислоты.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Используйте только что сорванные с дерева сливы и зрелые кабачки. Сполосните их, обсушите. Из алычи вытащите косточки. А у кабачков срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте кабачок некрупными кубиками.

Шаг 2:

Уложите нарезку в стерилизованную 3-литровую баночку или равномерно разделите по трем литровым емкостям.

Шаг 3:

Залейте банки кипятком по плечики. Прикройте предварительно стерилизованной крышкой. Оставьте на 15-20 минут.

Шаг 4:

Жидкость из банок слейте в кастрюльку так, чтобы все кусочки остались в банке. Насыпьте в кастрюлю сахарок и лимонную кислоту. Доведите до кипения, чуть проварите – 2-3 минуты. Перелейте обратно в баночку. Плотно закройте крышкой.

Шаг 5:

Когда напиток полностью остынет, уберите для хранения в прохладу.

Воспользуйтесь данным рецептом, если под рукой вместо кабачка есть тыква. С ней компот получится также очень вкусный и аппетитный. Пошаговый рецепт от такой замены не меняется. По этому же рецепту можно сделать пряный вариант сладкого напитка. Просто кипятите сироп в кастрюле с какими-нибудь добавками. Например, соцветие гвоздики, чуток корицы или веточка мяты. А когда будете заливать кипящий сироп в банки, процедите его от добавок. Иначе, хорошо настоявшись, они могут испортить сироп.

Компот из алычи на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Самый простой и обычный рецепт, не требующий бланширования или стерилизации. Залил, закрыл и готово! Основной рецепт на все времена.

Ингредиенты:

  • Алыча — 670 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Вода — 2,5 литра.

Банку емкостью 3 литра заранее промываем с содой и стерилизуем.

Алычу нужно перебрать. Я не беру в компот падальцы, потому что когда спелые фрукты падают на землю, как правило они трескаются. Под шкурку может попасть грязь, которую невозможно будет вымыть. Как-то для меня это не очень аппетитно, да и храниться не будет.

А также всегда внимательно осматриваю каждую на целостность, чтобы не было внутри незваных «гостей» и не получилось так, что компот будет «с мясом». Потому что если сорт алычи сладкий, всякие червячки и гусеницы не прочь полакомиться медовыми плодами.

У меня очень сладкий сорт, имеющий легкую, чуть заметную, кислинку только в шкурке. С такой алычой и сахара можно класть меньше. Я беру всего 250 гр. на 3 литра, и мне сладости достаточно.

Кладем отборные и промытые плоды в банку, занимая ее на 1/3 от всего объема. Обычно я не заморачиваюсь точными измерениями — количество беру «на глаз». Но в этот раз взвесила специально — у меня получилось 670 гр.

Для алычи я практикую одноразовую заливку, как и многие мои знакомые. Она замечательно обваривается в крутом кипятке за один раз, и никогда еще ничего не взрывалось. Главное — чистая банка и конечно же прокипяченая крышка.

Ставим на огонь воду, и как только она закипает — всыпаем сахар. Размешиваем, чтобы сладость хорошо разошлась и у нас получился горячий, умеренно сладкий сироп. Доводим до кипения, провариваем сахар 1-2 минуты.

И вот этим крутым, кипящим сиропом заливаем алычу в банке

Очень осторожно, можно с помощью чистого половника

Не торопимся, чтобы банка не треснула. Я лью сначала на сами плоды, жду немного и подливаю дальше. Сироп все это время продолжает кипеть на умеренном огне.

Когда фрукты полностью покрылись кипятком и с банкой все в порядке, половник убираем. Можно смело брать кастрюльку и дальше наливать прямо из нее.

Вот так заливаю по самое горлышко. Алыча всплывает, ее тонкая шкурка лопается, показывая золотистую мякоть, и это совершенно нормально.

Оперативно вынимаем подготовленную крышку из кипятка и сразу же закручиваем банку.

Далее следует стандартная процедура: установка банки на крышку, во время которой мы смотрим герметичность консервации. Чтобы ничего нигде не текло.

Любуемся, как алыча начинает отдавать свой цвет сиропу. У меня вот такой темный сорт и компоты из него всегда смотрятся изумительно.

И в таком положении укутываем до полного остывания. При этом я перемещаю банку на пол, чтобы на столе она не мешалась.

Вот собственно и все. Восхитительный компот из алычи готов! Настоится и станет еще темнее и, конечно же, вкуснее.

А пока убираю его в прохладную кладовую. Уже предвкушаю, как зимой откроем и будем наслаждаться этим летним подарком от щедрой алычи.

Не только сам компот, но и фрукты в нем получаются обалденными, мягкими, но при этом не растрепываются и хорошо держат форму. Красота!

Компот из алычи и малины

Ингредиенты:

  • 200 гр алычи желтой;
  • 150-200 гр малины;
  • 2700 мл воды питьевой чистой;
  • 2 ветки мяты;
  • ¾-1 стакан сахара (в зависимости от сладости алычи и малины).

Способ приготовления:

  1. Делать заготовку начинаем с того, что подготавливаем тару.
  2. Стерилизуем банки.
  3. Понятное дело, что перед стерилизацией их необходимо хорошо помыть.
  4. Переворачиваем их, чтобы никакая пыль и мусор не попали в нее.
  5. Промываем плоды алычи и ягоды малины.
  6. Хвостики удаляем.
  7. Косточки можем не извлекать из плодов.
  8. Насыпаем алычу в банку.
  9. Туда же отправляем малину.
  10. Отборные веточки мяты нам необходимы для дополнения букета аромата и улучшения вкуса.
  11. Кладем их к плодово-ягодной основе нашего компота.
  12. Кипятим воду.
  13. В нее насыпаем необходимое количество сахара.
  14. Это будет сироп, которым будут заливаться плоды и ягоды.
  15. Наполняем банки с заготовками сиропом.
  16. Закатываем с помощью ключа банки с компотом.
  17. Всегда консервацию следует перевернуть вниз крышками, поставить на ткань, укутать.
  18. Крышки не должны пропускать влагу.
  19. Если ткань осталась сухая, то переносим банки в погреб или на специальные полки.

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Аперитив.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector