Лучшие рецепты самогона на клюкве в домашних условиях

Рецепты

Настойка из клюквы часто делается на основе водки, однако можно ее заменить на спирт или самогон. Существуют как очень быстрые в исполнении рецептуры, так и требующие достаточного времени выдержки. Рассмотрим самые популярные способы выстаивания домашней настойки из клюквы.

Классический рецепт клюквы на водке

Наиболее древний способ приготовления настойки клюковки используется уже свыше двух веков. С течением времени его популярность лишь растет из-за простоты исполнения в сочетании с насыщенным вкусом. Чтобы получить отличный напиток, потребуется совсем немного усилий (с этим справится любой желающий) и минимальный набор продуктов. По итогу настаивания, водка на клюкве в домашних условиях получается средней крепости, около 30 градусов. Для приготовления необходима:

свежая клюква — 1 кг.;
сахар-песок — 0,5 кг.;
2 бутылки водки по 0,5 л.

Вначале следует подготовить ягоду: хорошо промыть, перебрать и подсушить на полотенце. После этого ее измельчают в блендере или мясорубке до однородной консистенции. Полученное пюре перекладывается в стеклянную тару и заливается алкоголем, после чего на 14 дней ставится в теплое помещение, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Через пару недель ожидания достаем напиток, отфильтровываем через мелкое ситечко и добавляем сахар. Тщательно перемешиваем ложкой и вновь оставляем на 7-10 дней. После чего вновь пускаем через фильтр, разливаем в бутыли и охлаждаем перед подачей.

Приготовленная по такому рецепту настойка на клюкве с водкой разбавит праздничный стол и приятно удивит гостей и близких.

Чем дольше будет выстаиваться в домашних условиях настойка клюквы на водке, тем мягче и приятнее будет ее вкус, а резкие нотки алкоголя после длительного выстаивания перестают чувствоваться.

Рецепт клюковки на спирту

Помимо классической рецептуры многие используют альтернативный вариант приготовления наливки — на спиртовой основе. Рецепт, в котором клюква настаивается на спирту, ненамного сложнее в исполнении, нежели предыдущий. Необходимые ингредиенты:

2 л. 45%-ного спирта;
0,4 кг. клюквы;
6 ч. л. сахарного песка.

По желанию:

1 лимон;
4 ч. л. меда;
0,5 ст. л. тертого корня калгана или имбиря.

Первый этап — это подготовка ягоды: промываем, перебираем и даем подсохнуть. После чего измельчаем ее при помощи блендера до состояния кашицы и засыпаем сахаром. Полученная смесь ставится в теплое место на пару дней для брожения.

На втором этапе добавляем в ягодное пюре спиртовой раствор: через 2 дня вливаем в клюквенную настойку на спирту половину алкоголя и ждем две недели. По истечению этого времени в отдельную посуду сливаем готовый настой, добавляем в ягодное пюре еще литр спирта и оставляем еще на неделю. Готовая спиртовая настойка из клюквы сливается, смешивается с первым настоем и фильтруется через марлю.

Такая наливка уже готова к употреблению, однако среди гурманов популярен дополненный вариант ответа на вопрос «как приготовить настойку из клюквы на спирту». В этом случае используется сок лимона, смешанный с медом и имбирным или калганным корнем.

Быстрый рецепт настойки

Среди лучших рецептов настойки из клюквы на водке многие выделяют именно этот способ, т. к. на приготовление уходит всего лишь 3 часа. Нам потребуются:

0,3 кг. клюквы;
0,15 кг сахара;
0,7 л. водки;
0,3 л. кипяченой воды.

Ягоду пересыпаем в сито или дуршлаг и обдаем кипятком, после чего кладем ее в стеклянную банку, засыпаем сахарным песком и давим деревянной толокушкой.

Заливаем полученное пюре водкой и даем настояться пару часов при комнатной температуре. Далее процеживаем через толстый слой марли, заливаем теплой водой и несколько раз фильтруем. Готовый напиток ставим в холодильник, после охлаждения его можно подавать на стол.

Рецепт пряной клюквы

Помимо классических способов настаивания, существует несколько рецептов клюковки с добавлением ароматных приправ. Они придают этому напитку рубинового цвета неповторимый аромат. Если вы хотите поразить гостей или приготовить наливку для зимнего торжества, то стоит попробовать оригинальную разновидность пряной настойки из клюквы на водке без сахара. Для приготовления необходим:

стакан клюквы;
0,7 л. водки;
1 ч. л. гвоздики;
1 ч. л. горошин черного перца;
2 ст. л. мёда;
1 палочка корицы;
2 ст. л. тертого корня имбиря.

Как наклюкаться с пользой?

Клюковку часто пьют как настойку с лекарственными свойствами
и как ароматный и сладкий алкогольный напиток.

При подаче такого алкоголя на стол без добавления в него
сахара можно закусывать жареным или тушеным мясом и салатами. Если алкоголь
приготовлен сладкий, то его можно подавать с фруктами, мёдом и различными
десертами.

Чтобы настойка принесла действительную пользу, надо
принимать ее в минимальных дозах и в зависимости от типа болезни:

повышенное давление – по 1,5 столовой ложки 3
раза в день, строго перед едой;
для улучшения аппетита – по 40 гр до еды;
воспаление почек, легких – по одной рюмочке в
сутки;
для профилактики болезней сердечной мышцы – 3
столовых ложек в сутки.

Настойка из клюквы, или Как наклюкаться правильно

Если для вин сезон прошел, то для настоек он только начинается

И не важно, из чего это будет настойка, из набора специй для Бехеровки, цедры лимонов для Лимончелло, или замороженных ягод

Поэтому я решил сделать эту зиму сезоном настоек и поведать вам целый мильон рецептов вкуснейших настоек, ликеров, наливок и прочая-прочая.

И начнем мы этот сезон с настойки из клюквы, рецептов которой будет несколько.

Кстати о замороженных ягодах – для настоек самое то. Дело в том, что заморозка разрыхляет структуру плодов, поэтому сок отделяется значительно лучше. Именно поэтому перед приготовлением любых настоек ягоды следует подмораживать. Клюкву даже обязательно подержать в морозилке более 24 часов — так она станет менее горькой. Ну а что клюква?

Клюква – это вообще одна из самых удачных ягод для приготовления настоек. Созревает она в сентябре, но легко переносит морозы и может сохранять свой первозданный вид до весны.

Также её можно хранить в свежем виде в бочках, наполненных водой – так она сохраняется до следующего урожая. Растет клюква в сырых местах практически по всей северной части России, в частности на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Ягоды достаточно крупные и достигают 1,6 см в диаметре.

С точки зрения медицины клюква является удивительной ягодой, на Руси её называли «северным лимоном».

В ней содержится огромное количество лимонной и хининной кислоты, плоды богаты витаминами С, В1, В2, В5, В6, РР и более редким витамином К1, в чем они не уступают капусте и землянике.

В лечебных целях клюква используется как жаропонижающее, мочегонное и бактерицидное средство. .

Для настоек можно брать любую ягоду, но желательно, чтобы она была вызревшей и не испорченной. Итак, предлагаю вам первый рецепт настойки на клюкве (в простонародье «клюковка») на водке, как самый простой и доступный.

Традиционный рецепт клюквы на водке

Для приготовления 0,55 л напитка:

250 г ягод клюквы (1 стакан);
0,5 л хорошей водки (самогона или спирта крепостью 40-45%);
1 ст.л. сахара (по вкусу);
50 мл воды (опционально).

Готовим «клюковку» так:

Ягоды перебираем, избавляемся от испорченных, моем и пересыпаем в литровую банку.
Толчем клюкву деревянной толокушкой/мадлером до получения однородной кашицы.
Заливаем водкой и хорошо перемешиваем, банку закрываем и отправляем на 2 недели в темное теплое место.
Фильтруем настойку несколько раз через четыре слоя марли, а затем через ватный фильтр.
Снимаем пробу, и если всё устраивает, то оставляем как есть. Если напиток показался кисловатым, добавляем сироп:

столовую ложку сахара добавляем в 50 мл воды и подогреваем до полного его растворения.
остужаем сироп и добавляем его в настойку, ждем еще день и дегустируем.

Хранить напиток нужно в холодильнике или подвале. Разумеется, полученной настойке из клюквы нужно дать время отстояться и чем дольше, тем лучше. С каждым днём её вкус будет становиться более округлым, цельным, проступят яркие клюквенные тона. Сама настойка отличается превосходным цветом, который напоминает цвет клюквенного морса

Пить напиток следует осторожно – градус не чувствует вообще, но наклюкаться можно быстро

Особенности употребления самогона

Клюквенный самогон, как и любой алкогольный напиток, имеет ограничения в применении. Не рекомендуется принимать его беременным женщинам и детям. В умеренных количествах клюковка улучшает кровообращение, повышает давление, нормализует сон, снимает напряжение и стресс.

Важно! Норма домашнего самогона – 50 мл в день для женщин и 100 мл для мужчин.

Основные противопоказания к приему алкоголя:

заболевания сердца и сосудов (ишемия, гипертония, сердечная недостаточность, перенесенный инсульт);
поражения печени;
сахарный диабет;
болезни желудка (язва, гастрит и др.);
расстройства психики.

При чрезмерном употреблении алкоголь оказывает негативное воздействие на обмен веществ, слизистую оболочку желудка, поджелудочную железу, клетки головного мозга и печени

Клюковку с добавлением сахара с осторожность следует принимать при похудении и диабете. Напиток имеет высокую калорийность, стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит

Рецепт настойки на клюкве и водке

Быстрый и простой рецепт наливки из клюквы, ориентированный для реализации в домашних условиях, не требует больших денежных и временных затрат. Он превосходно подойдет на тот случай, когда алкоголь высшей пробы должен быть готов в течение нескольких часов.

Ни для кого не секрет, что клюква является кладезем витамина С, что придает ее вкусу оригинальность и неповторимость. Более того, эта ягода с легкостью убирает резкий запах и значительно смягчает жгучий вкус используемого спиртного, будь-то водка, самогон или спирт.

Единственным недостатком данной рецептуры является тот факт, что при термической обработке красный плод теряет большую часть своих витаминов и полезных веществ, в результате чего настойка пьется лишь для получения удовольствия и не помогает при простуде.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
ягоды клюквы	300 г
гранулированный сахар	150 г
бутилированная вода	150 мл
хорошая водка	700 мл

Технология изготовления

Ягоды хорошенько промываем теплой водой из-под крана, после чего складываем плоды в глубокую миску и ошпариваем их кипятком.
Сливаем горячую воду и разминаем плоды при помощи скалки или толкушки до кашеобразного состояния.
Клюквенное пюре перекладываем в бутыль для настаивания и засыпаем туда же сахарный песок.
Хорошенько размешиваем ягодную смесь, после чего даем ей настояться в тепле приблизительно один час.
Вливаем в бутыль крепкий алкоголь, закрываем ее крышкой и интенсивно встряхиваем содержимое до получения однородного сусла.
Отправляем настой в теплое, безветренное место и настаиваем там не менее 2 часов.
Процеживаем горячительное через трехслойный марлевый фильтр, а затем практически досуха отжимаем ягодную мякоть.
В отфильтрованную жидкость вливаем теплую бутилированную воду, предварительно прогретую до 40-45°С.
Хорошенько все размешиваем и разливаем готовый продукт по стеклянным бутылкам.
Чтобы в полной мере оценить дегустационные качества приготовленного напитка, подаем его в охлажденном виде.

Знаете ли вы?Крепость настойки из клюквы на водке, приготовленной в домашних условиях согласно инструкции данного простого и быстрого рецепта, варьируется от 33 до 35 оборотов. При условии хранения этого спиртного в холодильнике под плотно закупоренной пробкой его изначальные вкусовые данные могут сохраняться в течение года.

Рецепты и технология приготовления

Если внимательно ознакомиться с рецептурой клюквенных настоек на самогоне в домашних условиях, то отличия будут в пропорциях и дополнительных ингредиентах, которые вводятся, чтобы придать вкусу напитка новые нотки. Любители клюковки на самогонке создают все новые вариации, исходя из собственных предпочтений. Но есть и проверенные временем традиционные рецепты, о которых положительно отзываются любители этого «природного эликсира».

Классический рецепт

Чтобы приготовить напиток стандартным способом, нужны следующие ингредиенты:

ягоды клюквы – 500 г;
очищенный самогон – 1 л;
сахар – 50 г;
чистая вода – 100 мл.

Клюковка на самогоне рецепт:

Клюкву насыпают в сухую, чистую банку.
Готовят однородную массу, перетирая ягоды скалкой.
Заливают литром самогона и взбалтывают состав.
Надевают крышку и оставляют в темном, теплом месте на 2 недели.
Содержимое встряхивают с периодичностью 1 раз в 2 дня.
Через 2 недели состав фильтруют через 2-3 слоя марли, выжимая жмых.
На воде готовят сахарный сироп, проваривая и снимая пену.
Остывший сироп вводят в настойку и перемешивают.
Клюквянку оставляют в прохладном помещении на сутки и дегустируют. Вкус станет более насыщенным, если подержать напиток в прохладе около месяца или больше.

Когда ягода собрана самостоятельно и не проходила «водный душ», то клюкву смешивают с сахаром и ставят на брожение в теплое место. На это уходит 2-3 дня. После того, как на поверхности появляется белесая пена, ягодку перекладывают в банку и заливают самогоном. Далее действуют по традиционной схеме. При брожении (за счет ферментативных грибков на кожице) получается наливка с отменным вкусом и ароматом, ярким малиновым цветом.

Экспресс-метод

Что делать, если гости нагрянут в гости через несколько дней, а клюковка на чистом самогоне еще не готова? Проблем нет, потому что есть экспресс-метод. Главное, чтобы дистиллят был очищен качественно и прошел двойную перегонку. Это поможет избежать резкого аромата и наполнить напиток полезным содержимым спелой ягодки.

Составляющие:

самогонка 50% – 1 л;
ягоды клюквы – до 800 г;
сахарный песок – 800 г.

Пошаговое приготовление:

Отобранную ягоду заливают крутым кипятком, чтобы через тонкую кожицу начал выделяться сок.
Выкладывают на дуршлаг, давая стечь воде, и пересыпают сахаром. 5-6 часов достаточно, чтобы сахарный песок полностью растворился.
В состав добавляют самогон и перемешивают содержимое, а затем оставляют настаиваться 12 часов.
Клюквянку ставят на медленный огонь и нагревают до t=60-70С, не доводя до кипения. Если состав закипит, то спирт начнет активно испаряться. Безалкогольный напиток можно получить путем кипячения, но вкус будет не тот.
Полученное содержимое охлаждают, процеживают через марлевый фильтр, отжимая жмых.
Пробуют напиток. Если он кислый по вкусу, по желанию добавляют сахар.
Разливают по бутылям и дегустируют через день.

Клюква с имбирем

Чтобы сделать «напиток богов», который отличается полезными свойствами и особыми вкусовыми сочетаниями, к самогону добавляют разные составляющие. Вкусная настойка получается, если ввести в дополнение к клюкве мед и имбирь. Это отличное средство при простудных инфекциях, которое «разгоняет кровь», избавляя от лихорадки, кашля, успокаивая больное горло.

Клюквенно – имбирный напиток на самогонке включает следующие составляющие:

ягоды клюквы – 250 г;
стакан меда – 180 г;
самогонку или водку – 1 л.;
свежий корень имбиря – 40-50 г.

Правильный подход к приготовлению:

Корень имбиря промыть, почистить, натереть и погрузить в банку.
Следом добавить протертые или проколотые северные ягодки.
Сверху залить стаканом меда или засыпать стаканом сахара (по желанию).
Разбавить содержимое самогонкой и перемешать все компоненты.
Поставить клюквянку в теплое, темное место на 2 недели, периодически проверяя и встряхивая «волшебный напиток».
Готовый настой процедить и разлить по бутылкам. Герметично закупорить и хранить до востребования.

Ликер клюквенный из самогона в домашних условиях

Такой алкогольный напиток придется по вкусу не только женской половине населения, но и мужчинам. Он получается крепкий с приторным кисло-сладким вкусом. Готовится в домашних условиях достаточно легко и быстро. Особых затрат рецепт не требует. Сделать вкус более изысканным помогут любимые специи. Это может быть ваниль, корица, гвоздика и даже мята.

Для приготовления домашнего алкогольного напитка понадобится:

самогон – 500 мл;
клюква – 500–600 г;
вода очищенная – 1 ст.;
сахарный песок – 550 г;
корица (по желанию) – 1 палочка.

Вымытую ягоду измельчить, залить самогоном и отправить в темное место под закрытой крышкой на 12–14 дней. Каждый день взбалтывать.
После процедить и добавить холодный сироп из воды и сахара.
На 10–15 минут поместить палочку корицы в готовый сироп и вынуть ее. Этого времени достаточно, чтобы пряность отдала свой аромат и вкус.

Разлить домашний ликер, приготовленный по этому рецепту, по бутылкам. Поместить в холодильник. Подавать к любому блюду.

Какие ингредиенты и оборудование понадобятся

Рецептов настойки на клюкве достаточно много, но мне больше по душе классический. Никакого специального оборудования для его приготовления не требуется. Пригодится только кастрюля или стеклянная банка.

Для классической настойки нужны 3 ингредиента:

ягоды клюквы замороженные – 250 гр. (в «Пятерочке» упаковку 300 гр. купил за 259 рублей);
водка «Беленькая» – 0,5 л (приобрел в том же минимаркете по акции за 249 рублей);
сахар – 2 столовых ложки (за килограмм – 46 рублей).

Продукцию «Красной цены» считают недостаточно качественной, отчего и цена на нее низкая. Но не в первый раз покупаю именно их замороженную клюкву – доволен. Поэтому и вам рекомендую.

Сахар можно заменить медом. Количество определяйте по своим предпочтениям. Поскольку клюква придаст напитку кислинки, сладости можно добавить и побольше.

Подготовка ягоды

Клюкву нужно брать непременно спелую. Если она еще не совсем нужной кондиции, расстелите ее тонким слоем и через недельку-другую она дозреет. Выбирайте для себя рецепт, готовьте самогон с клюквой, получайте удовольствие и пользу от хорошего напитка.

Рассмотрим, на какой ягоде следует настаивать самогон, чтобы получить лучший результат:

Собранную собственноручно. В этом случае после измельчения дайте ей чуть-чуть забродить, добавив немного сахара. От этого настойка приобретет новую нотку.
Купленную в магазине. Эта сама по себе не забродит, поскольку дикие дрожжи на ее кожице напрочь убиты препаратами, которые добавляют для продолжительного хранения. Поэтому к размятым ягодам сразу добавляют самогон.
Замороженную. Некоторые знатоки даже настоятельно рекомендуют заморозить клюкву, а уже потом разморозить и размять. От этого выигрывает цвет напитка.

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к приготовлению настойки из клюквы, необходимо выбрать и подготовить основные ингредиенты.

При выборе ягод клюквы учитывайте такие характеристики:

на поверхности плода должны отсутствовать пятна и трещины (это показатели заболеваний);
выбирайте плотные ягоды, так как в них содержится больше сока;
оттенок кожуры должен быть ярко-красный, что свидетельствует о полном созревании.

Знаете ли вы? В ягодах, собранных весной, более насыщенный вкус благодаря высокой концентрации лимонной кислоты. А вот уровень витаминов снижен из-за воздействия заморозков.

Самогонку выбирайте со средним показателем крепости (не более 40–60%). Это обеспечит приятный, негорький, вкус напитка.

Подготовительный процесс ягод заключается в их промывании и удалении хвостиков. Также обрезают плодоножки, чтобы наливка не имела примесей. Тонкие хвостики могут просачиваться через марлю и эстетический вид напитка ухудшается. Чтобы устранить горечь, которая может содержаться в ягодах, их помещают в морозильную камеру на 24 часа.

Простой рецепт клюквенного ликера

Клюквенный ликер в домашних условиях готовится очень просто. Спелую клюкву хорошо перебрать и промыть в проточной воде. Чтобы слить лишнюю жидкость, лучше всего ягоды откинуть на дуршлаг оставить на несколько минут.

При помощи блендера или мясорубки измельчить ягоды, положить полученное пюре в эмалированную кастрюлю и залить водкой.

Оставить ягодную смесь в прохладном месте на 3 дня, после этого процедить через мелкое ситечко или фильтр из марли.

В кастрюлю насыпать сахар, залить процеженной водочной настойкой, поставить на медленный огонь и нагреть до 70-80 градусов. Когда сахар хорошо растворится, снять заготовку для ликера с плиты и охладить.

В стеклянную банку или бутылку положить 1-2 штучки гвоздики (по желанию) и аккуратно налить охлажденный ликер. Поставить напиток в прохладное место. Уже через несколько часов клюквенный ликер, приготовленный по простому рецепту, можно пробовать.

Рецепт домашнего ликера из клюквы

Клюква – очень вкусная и полезная ягода. В ее плодах содержится большое количество органических кислот, пектинов и витаминов. Благодаря большому содержанию полезных веществ и микроэлементов, напитки из клюквы обладают тонизирующим свойством. Алкогольные напитки на основе этой ягоды обладают ярким вкусом и ароматом, при этом их всегда можно использовать для лечения и профилактики различных заболеваний. В небольших количества ликеры и наливки из клюквы повышают аппетит и благотворно влияют на работу пищеварительной системы, именно поэтому их очень часто подают в качестве аперитива.

Секреты приготовления ягодных настоек

Домашние настойки с ягодами отличаются своим вкусом и разнообразием. Чтобы приготовить их быстро и легко, надо знать некоторые секреты:

Перед подготовкой ягод в настойку следует из немного
подморозить. Так выделиться больше ягодного сока.
Нельзя хранить алкоголь в солнечном месте, но есть
некоторые рецепты, которые подразумевают хранение ёмкости в ярко освещённом
помещении. Так напиток становится светлым и насыщается копчёным ароматом.
Обжаренные предварительно ягоды выделят карамель. С ней
вкус будет ярче и вкуснее.
Нельзя открывать крышку в процессе брожения, иначе в
бутыль могут попасть бактерии и кислород.

В данной статье мы рассказали, как правильно приготовить клюквенная настойку. Наслаждайтесь прекрасным напитком в умеренных дозах и помните, что лекарственное свойство проявляется при нечастом употреблении клюковки.

Чем полезна настойка на клюкве

Плоды растения сами по себе полезны для здоровья. Их используют в диетологии и народной медицине. При создании алкогольных напитков с помощью клюквы удается:

избавиться от неприятных ароматов;
смягчить вкусовые качества.

Ягоды клюквы полезны для здоровья

Клюква насыщает продукт витаминами, особо полезными в осенне-зимний сезон. Настойка изготавливается на основе спирта или водки, из нее варят приятный на вкус самогон. Все продукты сохраняют целебные свойства растения, помогая организму пережить многие недуги. В самогоне из клюквы присутствуют:

витамины группы В;
витамины С и К1;
железо;
магний;
йод;
лимонная кислота.

За несколько веков народного самогоноварения удалось выявить болезни, при борьбе с которыми помогают клюквенные настойки. Приведем список полезных свойств «клюковки»:

Тормозит развитие инфекции и воспаления мочевыделительной системы. Используется при врачевании болезней уретры, цистите.
Уменьшается отечность, активируется работа мочевой системы.
Активирует работу сердца и сосудов. Снижается риск атеросклероза (в лимфе меньше образуется бляшек), ускоряется восстановление после инсульта, служит неплохой профилактикой инфаркта миокарда.
Снижает вред инфекции при болезнях горла (трахеит, ангина).
Успокаивает нервы, стимулирует память, иную деятельность мозга.
Уменьшает кровяное давление.
Активирует работу ЖКТ, укрепляет поджелудочную.

Сбор и подготовка ягод

Чтобы напиток получился полезным и вкусным, нужно правильно отобрать компоненты. Лучше использовать свежий урожай, собранный в середине осени. При этом ягоды тщательно перебирают, удаляя подгнившие и поврежденные.

Тронутая морозами и даже перезимовавшая клюква тоже сгодится. Нужно лишь отобрать зрелые ягоды с сочным цветом.

Выбранные плоды подготавливают. Для этого:

всю массу моют – сначала в ведре с водой, затем под краном;
для насыщенности каждую ягоду прокалывают продезинфицированным острым инструментом (цыганской игрой или шилом);
согласно некоторым рецептам ягодную массу рекомендуется пропустить через мясорубку или истолочь вручную.