Пирожное павлова

Шаги приготовления

Сахарный песок смешиваем с крахмалом.

В абсолютно чистой и сухой посудине взбиваем яичные белки. Сначала включаем миксер на малые обороты. Когда появится пена, понемногу, по столовой ложечке начинаем добавлять к белкам крахмально-сахарную смесь, параллельно повышая частоту оборотов миксера. Под конец вливаем чайную ложку лимонного сока или белого винного уксуса.

https://youtube.com/watch?v=VD6_J0yah5A

Очень важно, чтобы смесь для меренги была тугой и устойчивой, иначе корж не получит правильной консистенции и не сможет держать сливочный крем и фрукты. Чтобы этого не случилось, после каждой ложки сахара с крахмалом взбивайте массу не менее двух минут

А лимонный сок (или винный уксус) нужен для того, чтобы белки стали более упругими. После его добавления массу следует взбивать не менее минуты. Нужной консистенции заготовка для меренги достигнет тогда, когда не будет стекать с ложки, которой вы ее зачерпнете.

На пергаменте нарисуйте круг диаметром 20-22 см и аккуратно выложите внутрь него массу для меренги. Ложкой сделайте в центре меренги аккуратное углубление, а вокруг него сформируйте пики. Углубление не должно быть слишком большим, иначе безе при выпечке может растрескаться

Обратите внимание, что пергамент никаким жиром смазывать не нужно

В прогретый до 180 градусов духовой шкаф ставим меренгу и сразу же понижаем температуру до 110-115 градусов. Выпекаться корж будет долго: примерно час-полтора. Когда он будет готов, сверху образуется хрупкая корочка. Еще раз подчеркиваем, что, пока печется безе, дверцу духовки открывать нельзя, иначе корж осядет, и уже ничего нельзя будет исправить! Пусть он и остынет в духовке (вот почему торт «Анна Павлова» лучше выпекать с вечера: к утру меренга отстоится и приобретет нужную консистенцию).

Теперь готовим сливочный крем. Для этого взбиваем охлажденные жирные сливки с сахарной пудрой, пока смесь не станет густой, но воздушной

Очень важно не перебить сливки, а то они превратятся в масло. Готовый крем выкладываем на корж, а сверху украшаем любимыми фруктами и/или ягодами

Делать это нужно прямо перед подачей, чтобы за время ожидания корж не отсырел.

Легкий и вкусный торт Павловой из хрустящей, но мягкой внутри меренги, сливочного крема и ароматных фруктов (лучше экзотических, т.к. это все-таки австралийское блюдо) украсит собой любой стол.

Особенно уместен этот десерт на Новый год, т.к. сочетание белой, как снег, основы и цветных фруктов выглядит по-новогоднему нарядно и ярко. Ваши гости придут в восторг от торта «Павлова», а вы получите от них заслуженную похвалу.

Творожки с киви

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 100 г молочного шоколада
  • 30 г масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Я использовала молочный шоколад, необходимо брать шоколад хорошего качества, чтобы он хорошо растопился. Творог я использовала однородный, 9% жирности. Если вы используете крупнозернистый творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг или сито.Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку.Соорудить водяную баню — поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).Растопить шоколад.

С помощью силиконовой кисточки, смазать шоколадом формочки (останутся просветы – не страшно).

Поставить в морозилку на 5 минут.Шоколад поддерживаем в растопленном состоянии – держим огонь на самом минимуме.Повторно смазать формочки шоколадом.В кастрюле оставить немного шоколада для донышек.На этот раз убедиться, что просветов нет. Поставить в морозилку на 10 минут.Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и хорошо растереть.

Масло слегка остудить, добавить творог, перемешать.Формочки наполнить творожной массой, почти доверху.В серединку можно порезать кусочки киви.Поставить в морозилку на 20 минут.Залить каждую ячейку сверху шоколадом.Поставить в морозилку примерно на 30 минут, до полного застывания шоколада.Достать готовые сырки путем аккуратного выворачивания формочек.Творожные сырки хранить в холодильнике.

История торта

Торт обрел свое название благодаря легендарной российской балерине Анне Павловой, блиставшей на крупнейших мировых сценах в начале двадцатого столетия, а история создания десерта являлась предметом споров между жителями Австралии и Новой Зеландии в течение длительного времени. По словам биографа балерины, торт появился в 1926 году в Веллингтоне и был специально приготовлен шеф-поваром ресторана для Павловой, гастролирующей в то время по миру.

Согласно австралийской версии, первый рецепт безе с фруктами был опубликован в 1926 году, а в 1935 году «воздушный, как сама балерина»десерт был создан поваром Бертом Саше, родственники которого потом пытались доказать, что в эту дату закралась ошибка. Десерт «Павлова» и его история происхождения вдохновили новозеландского профессора Хелену Лич на масштабное исследование, результатом которого стала книга о кулинарном шедевре и библиотека из 300 кулинарных книг, где собрано 667 рецептов торта. Исследования, проведенные позже, обнаружили возможные источники рецепта в немецкой кулинарии, откуда он мог попасть в Америку и превратиться в окончательный вариант.

Основные ингредиенты

Творог – полезный продукт с нежным мягким вкусом. Его соединяют с молоком, сливками, сметаной, кефиром. Часто также добавляют ванилин, измельченные орехи, цукаты, лимонную цедру и сухофрукты.

Пять самых быстрых рецептов десертов из творога:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Сырковая масса Домашняя 5 мин 106 +62
Десерт Легкость 5 мин 268 +10
Десерт Летний с персиками и абрикосами 5 мин 80 +21
Творожный десерт в блендере для детей 5 мин 92 +61
Десерт Сладкий вкус лета 10 мин 125 +34

Десерты без выпечки готовят с желатином. Нарядно выглядит суфле с разноцветным мармеладом и шоколадными ломтиками. Полезные диетические десерты запекают в духовке с яблоками, грушами и кедровыми орехами. Вместо сахара используют порошок стевии.

В творожные конфеты добавляют измельченное печенье, курагу, мед. Их украшают растопленным шоколадом и кокосовой стружкой. Особой популярностью пользуется сладкая выпечка к чаю. Для ее приготовления творог соединяют с манной крупой, пшеничной мукой, яйцами, сливочным маслом.

Рецепт Десерт творожный с желатином и какао. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Десерт творожный с желатином и какао».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 96.5 кКал 1684 кКал 5.7% 5.9% 1745 г
Белки 16.1 г 76 г 21.2% 22% 472 г
Жиры 0.5 г 56 г 0.9% 0.9% 11200 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 3.2% 3221 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 75.9 г 2273 г 3.3% 3.4% 2995 г
Зола 0.524 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 43.9 мкг 900 мкг 4.9% 5.1% 2050 г
Ретинол 0.044 мг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Витамин В1, тиамин 0.061 мг 1.5 мг 4.1% 4.2% 2459 г
Витамин В2, рибофлавин 0.04 мг 1.8 мг 2.2% 2.3% 4500 г
Витамин В4, холин 13.38 мг 500 мг 2.7% 2.8% 3737 г
Витамин В5, пантотеновая 0.061 мг 5 мг 1.2% 1.2% 8197 г
Витамин В6, пиридоксин 0.082 мг 2 мг 4.1% 4.2% 2439 г
Витамин В9, фолаты 32.097 мкг 400 мкг 8% 8.3% 1246 г
Витамин В12, кобаламин 0.175 мкг 3 мкг 5.8% 6% 1714 г
Витамин B12, добавленный 0.065 мкг ~
Витамин C, аскорбиновая 5.07 мг 90 мг 5.6% 5.8% 1775 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.605 мг 15 мг 4% 4.1% 2479 г
Витамин E, добавленный 0.605 мг ~
Витамин Н, биотин 0.516 мкг 50 мкг 1% 1% 9690 г
Витамин К, филлохинон 5.8 мкг 120 мкг 4.8% 5% 2069 г
Витамин РР, НЭ 1.7482 мг 20 мг 8.7% 9% 1144 г
Ниацин 0.016 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 84.69 мг 2500 мг 3.4% 3.5% 2952 г
Кальций, Ca 72.34 мг 1000 мг 7.2% 7.5% 1382 г
Магний, Mg 21 мг 400 мг 5.3% 5.5% 1905 г
Натрий, Na 33.58 мг 1300 мг 2.6% 2.7% 3871 г
Сера, S 17.68 мг 1000 мг 1.8% 1.9% 5656 г
Фосфор, P 56.6 мг 800 мг 7.1% 7.4% 1413 г
Хлор, Cl 17.97 мг 2300 мг 0.8% 0.8% 12799 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 8.1 мкг ~
Железо, Fe 0.94 мг 18 мг 5.2% 5.4% 1915 г
Йод, I 1.45 мкг 150 мкг 1% 1% 10345 г
Кобальт, Co 0.129 мкг 10 мкг 1.3% 1.3% 7752 г
Марганец, Mn 0.0061 мг 2 мг 0.3% 0.3% 32787 г
Медь, Cu 169.94 мкг 1000 мкг 17% 17.6% 588 г
Молибден, Mo 1.065 мкг 70 мкг 1.5% 1.6% 6573 г
Олово, Sn 2.1 мкг ~
Селен, Se 1.103 мкг 55 мкг 2% 2.1% 4986 г
Стронций, Sr 2.74 мкг ~
Фтор, F 19.35 мкг 4000 мкг 0.5% 0.5% 20672 г
Хром, Cr 0.32 мкг 50 мкг 0.6% 0.6% 15625 г
Цинк, Zn 0.6161 мг 12 мг 5.1% 5.3% 1948 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.034 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.347 г ~
Валин 0.093 г ~
Гистидин* 0.058 г ~
Изолейцин 0.06 г ~
Лейцин 0.128 г ~
Лизин 0.198 г ~
Метионин 0.008 г ~
Метионин + Цистеин 0.008 г ~
Треонин 0.068 г ~
Фенилаланин 0.081 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.097 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.335 г ~
Аспарагиновая кислота 0.216 г ~
Глицин 0.979 г ~
Глутаминовая кислота 0.464 г ~
Пролин 0.708 г ~
Серин 0.129 г ~
Тирозин 0.015 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.06 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.018 г ~
18:0 Стеариновая 0.014 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.143 г min 16.8 г 0.9% 0.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.019 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.037 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 0.3%
18:2 Линолевая 0.016 г ~
18:3 Линоленовая 0.002 г ~
Прочие вещества
Кофеин 1.613 мг ~
Теобромин 18.71 мг ~

Энергетическая ценность Десерт творожный с желатином и какао составляет 96,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Классический рецепт десерта «Павлова»

Общее время приготовления 2 часа. Продукты указаны на 4 порции, вы можете как уменьшать так и увеличивать их. Приступим!

Ингредиенты:

  • яичные белки — 4 шт.,
  • ванильный сахар — 10 грамм,
  • сахар — 180 грамм,
  • кукурузный крахмал — 3 ч.л.,
  • винный уксус — пол ч.л.,
  • лимонный сок — пол ч.л.

Впрочем, это все, что вам понадобится для такого симпатичного тортика. Крем можно брать по разным рецептам, мы покажем вам лишь один из них.

Приготовление:

Шаг 1. Для начала стоит положить на противень пергамент. На нём пастелью или мелком следует провести контур для вашего торта. После этого переверните бумагу, чтобы нарисованный круг был снизу, а сверху пропечатанные окрестности.

Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты: обычный и ванильный сахар. Засыпьте весь сахар в блендер. После этого возьмите 3 чайные ложки этого рафинада и насыпьте его в кукурузный крахмал.
Вылейте ваши заранее приготовленные белки в чашку, добавьте сок от лимона. Начните их взбивать и продолжайте, пока не появится пышная пена.

Шаг 3. Аккуратно всыпайте сахар. Продолжайте вспенивать белки. После этого переключитесь уже на большую скорость.

Шаг 4. И так, у вас удалось взбить белки. Теперь в них можно добавить заранее смешанный сахар с крахмалом и уксус. Возьмите лопатку и все перемешайте.

Шаг 5. Теперь нам понадобятся те кружки, которые мы нарисовали в начале. Выложите по их контру готовую, взбитую массу. Постарайтесь сделать середину меньше, чем окружающие её края.

Шаг 6. Выпекайте в духовке при температуре 90-100 градусов Сº ориентировочно час или полтора, в зависимости от степени их готовности.Проверить это достаточно просто: Сверху ваш торт или маленькие тортики покроются хрустящей оболочкой благодаря кукурузному крахмалу, а внутри остается мягкое и нежное тесто.

Шаг 7. Теперь они готовы. Выньте торт из духовки и оставьте остывать на пергаменте.

Шаг 8. Украсьте ваш практически готовый тортик свежими ягодами, стоит заранее их помыть и высушить. Можете добавить взбитые сливки. Спустя некоторое время подавайте к столу.

Обратите внимание на этот интересный Рецепт австралийского рисового пудинга

Описание приготовления:

Десерт «Анна Павлова» получается невероятно нежным, что делает его отличным вариантом выпечки на праздничный стол. Вы можете приготовить его небольшими порциями, выложив меренгу одинаковыми кругами с помощью кондитерского мешка. В качестве крема можно использовать не только взбитые сливки, но и взбитое сливочное масло. Обязательно украсьте готовый десерт ягодами и сахарной пудрой — так он получится намного красивее. Ниже вы узнаете, как приготовить десерт «Анна Павлова». Назначение: На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Рождество / День влюбленных / 8 марта / Юбилей Основной ингредиент: Молочные продукты / Яйца / Сливки Блюдо: Десерты / Сладкое

Это интересно

  1. Самый большой десерт «Павлова» в мире был изготовлен в Новой Зеландии. Его длина достигала 45 метров. Но с ним начали соревноваться, поэтому в скором времени был приготовлен торт длиной 64 метра, а готовили его студенты Восточного института.
  2. Дети англоязычных стран придумали считалочку, в которой упоминается данный десерт.
  3. Если вы считаете, что именем известной балерины называли только кондитерские изделия, то вы глубоко заблуждаетесь. Что только не называли в честь неё: духи, одежду и т.д., но также и группа определенных водорослей. Но и это ещё не всё! Так был назван и самолет крупной авиакомпании.

Как приготовить «Творожно-шоколадное желе»

1. Пакетик желатина высыпать в миску и залить его молоком или сливками. Когда желатин разбухнет, 30-40 минут, растворить его на водяной бане. Кипятить желатин нельзя.

2. Творог можете размять вилкой. Если вы хотите однородную массу, протрите его через сито или измельчите в блендере. Добавить сахар и сметану. Хорошо перемешать.

3. Влить в творожную массу желатин и опять тщательно перемешать. Разделить готовую массу на две миски. Одну оставить белой. В другую миску с творожной массой добавить какао и размешать, пока не получится масса коричневого цвета.

4. Если у вас есть формочки для желе, получатся великолепные порционные желейки. Если же нет, не расстраивайтесь. Можно вылить нашу массу в одну посуду. Потом останется только разрезать желе на кусочки. Выкладывайте желе в формочки поочередно столовой ложкой разного цвета.

5. Когда желе застынет, извлеките его из формочек и полейте шоколадной глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Встреча и спор

Данная информация относится к новозеландскому ученому Эндрю Вуду и австралийке Аннабель Утрехт, которые встретились, обсуждая происхождение десерта в посте общего друга в Facebook. Оба ушли с твердым намерением доказать неправоту друг друга. Когда они начали копать глубже, то были удивлены, обнаружив, что история торта «Павлова» уходит гораздо дальше.

Последние семь лет эта пара собирала воедино кулинарную головоломку, копаясь в книгах, газетах, натюрмортах и архивах со всего мира. Первоначально Эндрю и Аннабель планировали сделать короткометражный документальный фильм. Когда поняли, что история десерта — это нечто большее, чем просто спор двух стран, решили написать книгу.

Древние истоки рецепта

Вуд говорит: «Мы думаем, что этот вид приготовления пищи с безе и сахарным сиропом пришел в Европу из контролируемых португальцами территорий в Африке, ранее принадлежавших арабам. Или же они распространились через Испанию, Сицилию и Францию. Самые ранние европейские упоминания встречаются в Италии и Испании, где в период Средневековья было много мусульман. Сахар был невероятно дорог, поэтому это лакомство предназначалось для самых богатых граждан. Безе также можно найти в мадридской кухне 16 и 17 веков. К 18 веку в кулинарных книгах стали появляться более крупные и сложные безе, которые постепенно все больше и больше усложнялись».

Немного истории

История возникновения этого тортика разная. К примеру, в Новой Зеландии считают, что десерт был изготовлен некоторым шеф — поваром непосредственно во время всемирного турне Анны, в Веллингтоне.
В Австралии же история немного отличается. Там считают, что торт был изготовлен кулинаром, носившим имя Берт Саше. Он так хотел порадовать балерину на её день рождения, что приготовил его по новому рецепту. Кроме того, подавая на стол, он воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова!» Согласно теории, после этого момента торт – безе приобрел это название.

Существует 667 различных рецептов, по которым вы можете приготовить это блюдо. К сожалению, все из них представить в этой статье было бы сложно, поэтому мы выбрали один. На наш взгляд он наиболее удачный.

Приготовление

  1. Подготовьте все требуемые ингредиенты для готовки, чтобы в дальнейшем не отвлекаться. Отделите белки от желтков. Последние не понадобятся, их можно использовать для других целей. Белки перелейте в чашу для миксера и взбивайте в течение 10-12 минут. При этом постепенно нужно добавлять сахарную пудру (желательно ее предварительно просеять, чтобы избавиться от крупинок). В самом конце взбивания добавьте крахмал (он также нуждается в просеивании) и уксус. В это же время нужно включить духовку на температуру 150 градусов. Теперь возьмите пергамент и начертите на нем круг, диаметр которого 20 см (более опытным поварам можно начинать выкладку сразу, ориентируясь визуально, каким должно быть пирожное). Взбитую меренгу или массу для безе перекладывают в кондитерский пакет или шприц и начинают аккуратно выкладывать. Выложить белковую смесь можно и простой ложкой, если подходящих инструментов нет. При этом края нужно аккуратно взбить вилкой и прочертить тоненькие борозды. В результате выложенная заготовка должна напоминать собой пачку балерины (см. фото).

  2. Отправьте заготовку в духовку на 40 минут (духовка к этому времени должна быть уже разогретой). По истечении указанного времени выключите кухонный прибор и дайте массе из меренги полностью остыть, а затем достаньте заготовку.

  3. Теперь вымойте и очистите от кожуры бананы и киви, нарежьте некрупными кусочками. Клубнику также нужно помыть, освободить от плодоножек и обсушить на бумажном полотенце. Затем ягодки разрезают на четвертинки. Мандарин следует помыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Апельсин нужно вымыть и нарезать на ломтики вместе с кожурой. Осталось достать сливки из холодильника (они обязательно должны быть холодными). Отправьте их в чашу для миксера (чистую и сухую) и взбейте массу до образования пышной и блестящей пены. Учитывайте, что сначала нужно установить невысокую скорость, а затем ее постепенно увеличивать.

  4. Теперь нужно выложить нарезанные фрукты на подготовленную меренгу. Любителям корицы можно слегка посыпать фрукты и ягоды сверху этой приправой.

  5. В заключение украсьте аппетитный десерт взбитыми сливками. В домашних условиях удобно для этого пользоваться кондитерским шприцем или пакетом с насадкой.

  6. Вот и все, пошаговый фоторецепт подошел к концу, аппетитный и ароматный классический десерт на основе воздушного безе с фруктами и ягодами готов. Его можно подавать на стол, балуя себя или удивляя гостей. Приятного аппетита!

Вариант с печеньем

Этот десерт по своему внешнему виду и вкусовым качествам может конкурировать с такими десертами как торты и тарты. Выглядит он не менее эффектно, его вкус также бесподобен, но вот возиться с тестом и разогревать духовку не понадобится.

Для его приготовления понадобятся:

  • 250 г песочного печенья;
  • 100 г мягкого сливочного масла;
  • 500 г творога;
  • 500 г сметаны;
  • 130 г сахарной пудры;
  • 100 мл молока;
  • 30 г быстрорастворимого желатина;
  • 400 г вишни;
  • 100 мл воды;
  • 150 мл вишневого сиропа.

Вместе со временем на застывание приготовление десерта займет 3 часа времени или около того.

Калорийность этого творожного торта без выпечки – 229,6 ккал/100 г.

Приготовление:

  1. Печенье размять в крошку и смешать с мягким сливочным маслом. Полученную массу утрамбовать на дно разъемной формы диаметром 26 см и отправить в холодильник для застывания;
  2. Тем временем приготовить творожный слой. В молоке замочить 20 г желатина. Сметану взбить с перетертым творогом и сахарной пудрой. Набухший желатин растопить на огне и ввести в творог. Достать форму из холодильника и выложить на печенье творожный слой, разровнять, снова отправить в холод;
  3. Для третьего фруктового слоя в теплой воде развести оставшиеся 10 г желатина, смешать с сиропом и ягодами вишни без косточек. Немного прогреть на слабом огне, не допуская кипения массы. Через 1 час, который творожный слой должен провести в холоде, на него выложить фруктовое желе с вишневыми ягодами и отправить застывать еще 1 час;
  4. После застывания десерт аккуратно вынуть из формы и подавать, нарезав порционными кусками.

Очень вкусный творожный десерт на завтрак

Удивительно нежный, вкусный и совсем не сложный десерт в домашних условиях — это отличный вариант сытного, аппетитного и полезного завтрака для детей и взрослых.

Ингредиенты для приготовления творожного завтрака:

  • Творог не зернистый — 0,25 кг
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Белок яичный — 1 штука
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки
  • Груша — 1 штука
  • Банан спелый — 1 штука

Приготовление творожного завтрака:

  1. Фрукты нарезаем среднего размера кубиками.
  2. Творог, яйца, сахар и фрукты следует хорошенько смешать и разложить по формочкам, заполняя их не выше чем на 2/3. Важный момент! Формочки для приготовления десерта следует брать с высокими бортиками.
  3. Отправить формочки с десертом в микроволновку на 2-3 минуты.
  4. Как только верхняя шапка покрылась плотной коркой – завтрак готов!
  5. Также можно взять свежие фрукты или консервированные и выложить уже на готовый десерт.

Секреты в приготовлении торта в честь Анны Павловой

Главный секрет в приготовлении этого десерта– правильное безе. Торт безе «Павлова» должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри, добиться такого результата, увы, удается не всегда и не всем. Но, не расстраивайтесь, мы поделимся всеми секретами.

Во-первых, белки для безе необходимо взбивать до пышных и упругих пиков. И лучше начинать приготовление десерта за один день до назначенного чаепития, так ваше безе за ночь подсохнет и станет более хрустящим.
Во-вторых, не покрывайте торт безе «Павлова» фруктами или сиропом сразу же после выпечки, делать это лучше незадолго до подачи.
Еще один секрет, лучше вместо сахарного песка для безе использовать сахарную пудру. Если у вас нет сахарной пудры, то ее можно приготовить самостоятельно, просто измельчите в кофемолке или блендере сахарный песок.
Классический рецепт торта «Павлова» содержит кукурузный крахмал и уксус, «но зачем»- спросите вы, отвечаем, именно эти два компонента отвечают за хрустящую корочку и мягкость внутри

В приготовлении безе, его важно не передержать, если на поверхности безе появились капельки сиропа, значит вы все-таки передержали выпечку.

Готовим продукты для десерта

Для приготовления торта «Павлова» дома нам понадобятся следующие продукты: охлажденные яичные белки, сахар или сахарная пудра, сливки жирностью 33 %, ванилин, винный уксус и кукурузный крахмал, который можно заменить картофельным (правда, картофельного крахмала понадобится в 2 раза меньше). Если вам не нравится уксус, замените его соком лайма или лимона, хотя в некоторых рецептах встречаются сочетания уксуса с соком цитрусовых. Вместо сливок можно использовать различные сливочные сыры типа маскарпоне или жирную сметану. Для украшения вам понадобятся сахарная пудра, шоколад, орехи или кондитерская присыпка.

Кстати, вполне уместно заменить взбитые сливки легким низкокалорийным йогуртом, смешав его с медом вместо сахара, или вообще сделать несладкий крем, ведь сливки сами по себе чуть сладковатые, к тому же фрукты дают дополнительную сладость. Вместо крема также можно использовать фруктовый сорбет или густой ягодный сироп. Конечно, это уже будет не классический торт, но зато можно не переживать по поводу фигуры.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Аперитив.RU
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector